白菜馅儿包饺子好吃的做法如下:
1、将白菜取出来,先把最外面不太好的叶片全去掉,接着将其根部切掉,然后再把白菜叶一片一片地掰下来,掰下来之后将它们整齐地叠放在一起,然后切成长条,切完长条之后再剁成碎丁,剁好的白菜碎丁放到一个大盆中,加入10克食用盐,将它们抓拌均匀腌制10分钟。
② 怎么做白菜饺子馅好吃
鲜肉大白菜饺子
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
主料
白菜500克
面粉500克
猪肉馅300克
调料
鲜肉大白菜饺子的做法
1.把白菜洗净控干水份,剁碎,白菜要尽量剁得细一些,然后加少许盐拌匀腌制5分钟,把白菜的水份煞出来
2.葱和姜切末儿
③ 白菜饺子馅的做法
饺子是北方家庭喜爱的面食,猪肉白菜馅饺子是很家常的一种饺子,它的营养价值是非常丰富的。那么,白菜猪肉饺子馅究竟要怎么做呢?下面我为你整理了白菜饺子馅的做法大全,希望能帮到你!
白菜饺子馅的做法(1)
猪肉白菜饺子馅的做法
材料
猪肉800克(瘦7肥3),大白菜1000克。姜粉50克,香油20克,料酒10克,味精5克,红咸液100克,食盐15克,花生油50克。
制作方法
1、将猪肉洗净,半剁半切成碎小肉丁,剁时将红咸液加进。
2、将姜粉、料酒、味精、食盐拌入馅中腌渍1小时左右。
3、将大白菜剁碎,挤出水分,所挤出的菜汁用碗盛着,然后视猪肉馅的黏稠度将菜汁和花生油、香油搅拌进肉馅内,再加入大白菜馅,即可。
Tips
这里的材料量是以包制120~150个水饺量来计算的。
猪肉白菜饺子馅的做法技巧
1、有人认为,猪肉白菜饺子馅中纯肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,肉过多的饺子馅并不好,不利于消化吸收。掌握好白菜和猪肉的比例是做出健康美味饺子馅的关键。
2、一般来说,猪肉白菜饺子馅中肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。
3、不要把白菜汁倒掉。因为大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜中大部分维生素扔了。
4、拌肉时将白菜汁和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上白菜搅匀。
白菜饺子馅的做法(2)
海米猪肉白菜饺子馅的做法
食材
白菜600克,猪五花肉300克,海米50克,酱油10克,白糖30克,甜面酱15克,猪油30克,葱末25克,姜末10克,花椒面、精盐、老汤、味精、料油各适量。
做法
1、将猪肉洗净,切成小丁。白菜洗净,用沸水烫一下,捞出投凉,挤干水分剁成小丁。海米用温水泡软,淘洗干净,剁成细末备用。
2、炒勺放火上,加入猪油烧热,下葱末、姜末炝锅,待出香味后,放入肉丁煸炒,加入料酒、酱油、精盐、甜面酱、白糖、海米、老汤,用小火炖入味,收浓汤汁,出勺晾凉备用。
3、将白菜放入盆中,加入味精、精盐、料酒、花椒面搅拌均匀,倒入炒好的肉馅,搅拌均匀即成馅心。特点:鲜嫩可口,汁鲜味美。
白菜饺子馅的做法(3)
食材: 面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等
步骤:
1、首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的.面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破
2、白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意:挤出的菜汁要保留,稍后拌馅的时候用
3、海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎
4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜; 葱、姜洗净切末
5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲
6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了
7、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑
8、将面团分成若干份,取一份搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入猪肉白菜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完
9、做一锅水,水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。
注意事项:
1、饺子馅儿里加榨菜更好吃,起到开胃的作用
2、包菜不容易出汁,所以不需要预先处理,可以直接拌馅
3、最后加入芝麻香油,可以增加馅儿的润滑口感,而且芝麻香油可以增香。
④ 白菜素馅饺子怎么做
素白菜饺子怎么做好吃
首先需要把豆腐放到锅中炒烫一下捞出来,然后再把豆芽焯烫好剁碎,豆腐碾碎以后再准备一些白菜清洗干净以后剁碎,里面添加一个鸡蛋,再准备韭菜清洗干净以后剁碎,添加一些蚝油,生抽,盐搅拌均匀,锅中加入适量的水煮开,把包好的饺子放进去,煮熟以后就可以吃了。
素白菜饺子的营养价值
适当的吃一些素白菜饺子,能够补充身体所需要的铜元素以及其他的矿物质元素,让身体免疫力有所提高,适当的吃一些素白菜饺子还可以达到润肠通便作用,让肠道蠕动速度变得更快,让消化吸收功能变得更好,避免大便干燥的情况出现,而且还可以让排便的情况更加通畅,让便秘问题得到有效解决。
适当的吃一些素白菜饺子还可以达到抵抗癌症,预防癌症作用,让皮肤的抵抗能力变得更强,喜欢吃的人就可以适当的吃一些来调节自己的身体。
素饺子馅怎么调
素饺子馅的种类还是非常多的,调配的方法也非常简单,需要先准备一些新鲜的西葫芦,清洗干净以后剁碎,把里面的水分挤干,黑木耳泡发一下洗干净也剁碎,然后准备一些葱末,鸡蛋打进碗里面搅拌均匀,锅中加入适量的油烧热,把鸡蛋放进去翻炒,炒碎以后就可以盛出来放到容器当中,加入木耳碎,鸡蛋以及西葫芦,再加入一些料酒,生抽,鸡粉,五香粉以及葱花,搅拌均匀后就可以用来包饺子了。
吃素的好处
吃素对身体有一定的好处,这样可以让蛋白质摄入过多的情况得到调节,让不饱和油脂含量增加,而且还可以预防心血管疾病出现,达到很好的预防大肠癌,降低血压,降低胆固醇作用。
吃素还可以让肠胃得到更有效的保护,吃素的人身体抵抗能力就比较强,肠胃方面出现的疾病几率就会低一些,而且吃素的人经常会吃各种蔬菜,谷物类食物以及水果,是很容易被身体吸收利用的,一般素食里面的纤维素含量很高,便秘出现的几率也可以减少,让身材保持得更好。
吃素还可以让心态变得更加平和,因为肉食里面的一些激素成分,可能会让脾气变得不是那么好,吃素的人性格就变得比较温顺一些,经常吃素还可以达到延年益寿作用,能够让身体体质变好,抵抗疾病的能力增强。
经常吃素可以让体重减轻,身材肥胖的情况不会那么严重,因为素食里面的热量本身就很少,而且几乎没有脂肪成分,所以并没有太多的能量会储存在身体里面,经常吃素还能让患上癌症的风险降低很多,如果总是吃肉,那么结肠癌的出现几率就会增加,素食里面的纤维素含量很高,可以让肠道蠕动的速度变得更快,让毒素更快的排出,这样结肠癌出现的几率就会减少很多。
吃素虽然可以给身体带来很大的帮助,但也要注意和其他的食物好好的搭配在一起吃,吃素就需要注意好好的补充蛋白质,因为素食里面几乎并不含有蛋白质成分,像坚果类食物,豆类食物,乳制品等,适当的多吃一些就能让身体营养均衡。
喜欢吃素的人没有办法从肉食里面来获取钙质,这个时候就应该注意一定不要不喝乳制品,应该经常喝一些钙强化果汁,多吃黄豆,多喝豆浆,这样钙质才能够更好的吸收,能够让身体变得更加健康。
⑤ 白菜馅的饺子怎么做好吃
乡下的土做法,将白菜一切两半,放到案板上,一边剁一边加盐,全部剁完后,将白菜馅放到纱布中,用力将里面的水分挤出,然后加入葱油拌匀就可以了。下面是详细做法,您看一下……
所需食材:大白菜,五花肉,酱油,蚝油,十三香,葱姜,老抽,葱油,盐。
做法,1:先将大白菜处理好,待用。葱姜切末,五花肉剁成馅,尽量剁的细一点。
2:剁好的肉馅,加盐,十三香,葱姜末,蚝油,酱油搅匀,加点老抽调一下颜色,腌制一会。
3:将肉馅和白菜馅混合,再加入多一点的葱油搅匀,就可以使用了。
4:面粉加鸡蛋,盐,少许淀粉,清水和成面团,醒发一会,下成小剂子就可以包饺子了。
技术要领总结:
1:最重要一点,白菜一定要攥干水分,不然下水太严重,很难包,也很难吃。
2:肉馅腌制时,时间不要低于30分钟,不然不入味,吃起来很难吃。
3:和面时加点淀粉进去,这样煮好的饺子更劲道,而且更透亮。
4:煮的时候,炒锅里多加点水,再往里面加点盐,这样煮好的饺子不易粘连,还不会破皮。
⑥ 白菜肉馅饺子怎么调馅好吃
主料:小麦面粉适量
辅料:猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵
烹饪步骤
编辑
1、温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下,面团要在调馅前提前揉好,最好能醒1个小时左右)
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
3、白菜洗净,切成很碎的末,葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀,肉馅就OK了
7、取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可
⑦ 大白菜素馅饺子怎么做好吃
大白菜掰成一片一片的放在水里冲洗干净,控干水分,不要让大白菜上面带有水珠,本来大白菜是含水量很高蔬菜,如果清洗过程中上面带有水珠,切成饺子馅会增加大白菜含水量。放入盛器后加入盐拌匀。
将做法1静置20∼30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。把其他的放一起先混合,最后加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
⑧ 怎样调白菜馅饺子
白菜在我们农村不是稀罕物,家家户户每到冬天都会贮存几百棵,在地里挖个地窖,把白菜放进去,随吃随拿,跟新鲜的一样。即使家里没有,菜市场卖的也很便宜,五毛钱一斤,一棵白菜几块钱就能包一大锅饺子。
我家白菜饺子包得最好吃的还是老妈了,毕竟几十年的老手艺了,每次包完都能得到大家的一致好评,老妈包白菜饺子不加肉,却比肉馅饺子还要香,原来调馅有秘诀!这不想着快过年了,跟老妈讨教了调馅秘诀分享给大家,过年包饺子时也可以参考一下:
1.白菜叶掰下来后清洗干净,然后剁碎,自从给老妈买了个绞馅机,现在基本都不用刀了,直接撕成大块丢到绞馅机里绞碎,白菜不用绞的太细,绞好后取出挤出多余的白菜汁,防止包的时候出水。
挤出的白菜汁不要扔,用来调包饺子的面,包出的饺子,皮都会特别鲜!
2.白菜单独包饺子没有什么滋味,营养也不够丰富,我们再加一点配菜:取一根胡萝卜切成片后再和泡发好的木耳一起放到搅馅机中搅碎,大葱适量切成葱花,再把胡萝卜碎、葱花和搅碎的白菜放到一个盆里备用。
3.包白菜饺子最佳搭档“虾皮”可不能省,或许有的朋友会说,虾皮太腥了,包饺子不好吃!那是你没用对方法:取一把虾皮放入油锅中小火炒香后盛出,这样炒过的虾皮一点都不腥还很香!调馅时加一把它,味精都可以省了。再取鸡蛋3个搅散后下锅煎成鸡蛋碎。
4.然后把鸡蛋碎和炒香的虾皮一起放入白菜馅里,先加入适量的熟油搅拌均匀,先加油可以锁住水分不流失,搅匀后再加入适量的盐和花椒粉调味,再次搅拌均匀,饺子馅就调好了,多余的调味料就不要加了,这样调出的馅才不失白菜的鲜香!
煮饺子就不跟大家啰嗦了,每个人都会吧?水开后下入饺子,点两次水滚三个开,看着饺子全部漂浮起来了,饺子就熟了!
⑨ 如何拌白菜饺子馅好吃
调白菜饺子馅,记住调料“2放1不放”,馅料鲜香多汁,经典味道
白菜猪肉馅饺子
调白菜饺子馅,记住调料“2放1不放”,馅料鲜香多汁,经典味道,调拌白菜饺子馅时要记得,调馅时不要添加蚝油,不仅不能提鲜,还会让馅味鲜不鲜,味怪异的。
白菜碎单独调配时,要用到食用油,让白菜锁水,防止出汤水;肉末增香辟腥要用葱姜水,掌握调馅时馅料搭配,手艺到位,基本都能做出鲜嫩多汁、味道经典的白菜肉馅饺子。
⑩ 白菜素馅的饺子怎么做
白菜素馅饺子具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:白菜 300克、香菇 3朵、饺子皮 适量、葱 1段、油 适量、生抽 5毫升、五香粉 适量、酱 少量。
1、第一步把准备好的白菜和香菇洗净切丝。