‘壹’ 泡沫鸡蛋怎么做
用料
鸡蛋清
3个
胡椒粉
101.1111粒
泡沫鸡蛋的做法
鸡蛋清打法泡沫
‘贰’ 如何把鸡蛋搅拌成白色泡沫
蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：
A、鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。
C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。
E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。
打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
‘叁’ 怎样把鸡蛋打成泡沫状
一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装...要有两台搅拌机,一台搅打蛋白,另一台搅打蛋黄.先将蛋白和糖打成泡沫状,用手蘸一下,...
‘肆’ 鸡蛋清打成泡沫状的了 可以用来做什么吃
马上放蒸锅里可以做鸡蛋海绵，但是要提前烧开水产生蒸汽了才能行。而且要放酵母发酵一下。
‘伍’ 打好的鸡蛋有很多泡，如何蒸蛋才能更加鲜嫩细滑
炖蛋（苏州话发音dengdei）也就是蒸鸡蛋羹，是百姓餐桌上的一道家常美食，做法简单，营养丰富。鸡蛋羹的种类繁多，如：虾皮鸡蛋羹、花蚬鸡蛋羹、肉末鸡蛋羹、韭菜鸡蛋羹等。蒸鸡蛋时，锅盖不能盖的太严实。意思就是温度不能一直太高。太高的话上层的鸡蛋很快就蒸老了，但是下层的还是蛋液。也可以三分钟左右掀开一次锅盖。
用滤网把鸡蛋液过滤两遍，兔兔过滤了两遍，鸡蛋液已经看不到大的气泡了，如果表面还有一些小泡，可以用勺子挖去或者过滤第三遍，总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个空洞然后顺时针一个方向打散，打出气泡，然后加入开水少许，一定要加入开水 ，不要加多了 ，轻轻搅拌出现蛋花状，撇去浮沫，这时候盖上保鲜膜，然后锅开上锅蒸五分钟左右就可以了。