⑴ 金针茹和豆腐皮怎么做
1.首先准备一把金针菇,把头去掉,然后放水里清洗干净,捞出控干水分,再把豆腐皮切成稍微宽一点的条,放碗里备用。
2.接下来准备一些姜切丝,(长期吃素菜的话,身体容易寒凉,姜能驱寒,所以做菜的时候放一些姜比较好。)再准备半个青椒切块。
3.先调一个料汁儿:准备半碗清水,加入一勺生抽,半勺老抽,一小勺盐,适量白糖提鲜,搅拌均匀,先放一旁备用。
4.锅里把水烧开,放入金针菇焯水30秒,(金针菇不能煮太久,煮太久吃起来就不脆了。)捞出过一下凉水。
再把豆腐皮放入锅里焯水三分钟,捞出过一下凉水。(豆腐皮过一下凉水,就不会粘连在一起)
5.锅烧热加姜丝爆香,然后加入半勺郫县豆瓣酱,半勺黄豆酱炒香。
把调好的料汁倒入锅里煮开,加入豆腐皮煮三分钟,再加入切好的青椒块,翻炒一分钟。
最后加入金针菇翻拌均匀,出锅装盘,美味即成。
⑵ 豆腐皮卷金针菇如何做,香辣味美,营养丰富,小孩们抢着吃呢
豆腐皮卷金针菇如何做,香辣味美,营养丰富,小孩们抢着吃呢?
大家都知道,金针菇和大部分菌类一样,例如:鸡腿菇、香菇、蘑菇这些,他们不仅有着极为鲜美的味儿,并且具有丰富的营养使用价值,他们不管以什么方式发生在餐桌上都是非常受大家热烈欢迎的一样美味。
【食物调料】:金针菇、豆腐皮、葱、蒜头、生抽酱油、郫县豆瓣酱、植物油、盐、味精、白砂糖、朝天椒、小米辣、(芡粉)。【制作流程】:
第一步
最先,去市场中选择1把新鲜金针菇,再买1张豆腐皮(用刀将它切割成长方形的方块片),先把前面一种充足洗干净后,然后将它根处断开而且丢掉掉,将它们掰成小花后,再换豆腐皮将它们包裹起来,整个弄好后,将找根木签固定不动下去,情况以上图所示就可以。
第四步
出锅前,再撒入适量的葱段装点装饰一下,就能摆盘上餐,金针菇这么做,确保一家人都爱吃,特性:麻辣进味,甘甜味美,营养全面,也是一道非常美味的家常小炒。手斯金针菇的目的是为了减少营养物质的损失,用豆腐皮包裹起来后,味儿会变得更加的鲜清甜味美,二种食材搭配下去既美味,又好吃。
⑶ 豆腐皮包金针菇的做法
豆皮与金针菇都是生活中比较常吃的食物,而且比较百搭,可以搭配很多食材一同食用。虽然这两种食物看起来都不是很气眼,但里面包含的一些营养元素也是很多食物不能相比的。当然了,豆皮与金针菇也可以相互搭配在一起吃,味道比较符合大众的口味。那么,豆腐皮包金针菇的做法是什么?
工具/原料
豆皮金针菇适量。
盐、油、葱花儿等作料调料。
方法/步骤
洗净金针菇、豆皮。
将豆皮叠好,分成等份。
然后取一条豆皮放上金针菇。
用豆皮卷起金针菇,在尾端将豆皮切连刀。
接着把它们扎好。
然后重复4、5的动作把金针菇都用豆皮卷好。
在锅内放少许油,炒香干辣椒
加如水,蚝油、盐、香油等调味。
接着放入卷好的豆皮卷。
注意观察金针菇软化,豆皮饱吸汤汁,收汁。
盛盘后撒上蒜苗或者葱花即可。
保鲜技术
1、低温贮藏法
(1)常温保鲜
采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。
(2)简易包装后低温保藏
新采收的金针菇经整理后,用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米,分装,抽真空封口,将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内,1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。
2、化学保鲜法
采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。
(1)焦亚硫酸钠喷洒保鲜:用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑,再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色,捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。
(2)氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜:0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液,将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中,要求菇体浸入液面以下30分钟,捞出沥干分装塑料袋中,可保鲜数天。
⑷ 豆皮金针菇怎么做好吃
.金针菇上锅蒸2分钟,豆腐皮切成方块状,香菜切段,用豆腐皮把金针菇和香菜一个个的卷起来,用牙串好。
2.上锅煎至两面微黄,盛出摆盘,另起锅加入豆瓣酱,耗油和少量的水,加少许水淀粉勾芡,淋在煎好的菜品上,最后撒上孜然粉,上桌~
豆皮一张,金针菇适量,菜梗(摆盘用)
做法:编辑
1、豆皮切成合适宽度的长条,卷好金针菇后在封口处加点生粉以便能固定住。
2、将卷好的半成品放碗里上锅蒸熟。
3、用蚝油加生粉水打芡淋在小卷上。
豆皮一张,金针菇适量,菜梗(摆盘用)
做法编辑
1、豆皮切成合适宽度的长条,卷好金针菇后在封口处加点生粉以便能固定住。
2、豆皮卷好之后剪去长的金茹脚。
3、将卷好的半成品放在碗里排好,上锅蒸5分钟左右。
4、用素蚝油加生粉水打芡淋在小卷上。
1. 鲜豆皮切成长方块,与金针菇、绿豆芽一起用开水焯熟
2. 瘦肉切成丝,用料酒、盐、酱油腌制10分钟
3. 腌好的瘦肉丝下油锅炒熟
4. 用豆皮把金针菇、绿豆芽、瘦肉丝卷起来,在盘中摆好
5. 锅中倒水,放入甜面酱和糖,熬成蘸酱
6. 把蘸酱浇到豆皮卷上
⑸ 豆皮绑金针菇怎么做
豆皮绑金针菇怎么做
材料
豆腐皮,金针菇,蛋液,酱料(自己喜欢的,比如番茄酱)
做法
1、豆腐皮洗净,切成合适宽度的长条。
2、金针菇去根洗净沥干水分。
3、取适量金针菇放在豆腐皮上。
4、由一边慢慢卷起,要卷的紧一些,卷好金针菇后在封口处抹点蛋液固定住。
5、然后切去金针菇多余的部分。
6、将卷好的半成品整齐码盆,上锅蒸10分钟。
7、将酱料倒入小碟中,吃的时候蘸酱吃即可。
金针菇做法指导
将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
金针菇营养分析
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⑹ 金针菇豆腐皮怎么做好吃,炒金针菇豆腐皮的家常做法
食材
主料
金针菇
1斤
豆腐皮
2张
辅料
葱
2根
红辣椒
1个
步骤
1.准备食材:金针菇去蒂,撕开洗净沥干
2.再将豆腐皮切条档岁宏
3.锅中倒入少量油,油热将红辣椒和葱末爆香后再将金针菇下锅加料翻炒
4.最后将豆腐皮放入翻炒熟,出雀敏锅装盘撒上葱末,即可行册食用
⑺ 金针菇炖豆腐皮家常做法
⑻ 金针菇和豆腐皮怎么样做好吃
金针菇豆腐皮怎么做好吃。
锅中油烧热,那个将那个冲江撒入锅中边箱浆豆腐到了那个锅中,嗯,豆腐皮到了锅中煸炒。
嗯,然后加入适量的水,在投入金针菇拌炒几分钟,待水干后加入各种调料即可出锅。
⑼ 金针菇炖豆腐皮怎么做
金针菇是一种生活中常见的食材,一株小小的金针菇中含有极多的氨基酸。这一点,让金针菇在菇类大家庭中出萃拔类。氨基酸能够促进儿童智力增长,对孩子的身心健康都有很大的好处。但是很多人不会烧金针菇,如此好的食材却因此惨遭忽视。葱油金针菇过于油腻,做清汤太淡,让人不知如何处理。今天,小编要教大家怎么用金针菇,做出一道简便美味的菜肴。
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首先,我们要准备好食材:豆腐皮、金针菇、葱、姜、蒜、辣椒
制作方法:
1.先把金针菇认真清洗一遍,在此小编强烈推荐——最好先把金针菇简单焯水,这样可以杀菌,以免中毒。
2.把豆腐皮切成长方形,建议切小一点。这是为了方便品尝,吃的时候可以一口一个。
3. 把一小把金针菇放到豆腐皮一端,然后用豆腐皮把金针菇卷起来。
4.用牙签或小棒从外扎进豆腐皮,再扎出。这样可以把金针菇和豆腐皮定一下型,防止烹饪时散掉。
5.开火热锅,加适量的油。待到沸腾时,把火锅底料和豆瓣酱倒入锅里,开大火猛炒。先炒出色香味俱全的红油。
6.放入葱、干辣椒、姜、蒜,爆炒出香味。锅内再加水,倒少许酱油、盐、耗油、糖、鸡精。
7.放上今天的主角——豆腐皮裹金针菇,开大火,盖上锅盖,煮上15到16分钟。这样可以让金针菇更好地收汁入味,最后,撒上葱和蒜,就可以出锅啦。
这道菜是不是挺简单的呢?喜欢吃肉的朋友,可以用肥牛卷来代替豆腐皮。那样做出来的肥牛卷金针菇,也会很好吃。大家吃惯了凉拌金针菇和炒金针菇,难免会吃腻。希望今天小编推荐的这个菜谱,可以让你再一次爱上金针菇。
豆腐皮和金针菇,都是非常普通的食材。单吃豆腐皮或金针菇,它们的味道并不出众。豆腐皮味道寡淡,而金针菇比较松散纤细。可是,这样的结合却能发现一种新的美食。也许,这正是烹饪的魅力所在。找到平凡的食物,不平凡的一面,赋予它新的美味。
很多人都说,一个热爱烹饪的人,一定是热爱生活的。能经常为自己、为家人、为好友下厨烹饪的人,心中一定充满了温暖。时不时下厨,不仅可以提升我们的厨艺,更能从内心深处唤起对生活的热爱。想要品尝这道菜的朋友,不妨把这篇文章分享给那个愿意为你做菜的人,也可以自己去菜市场买上食材为自己做一顿简单而丰盛的大餐。
⑽ 豆腐皮金针菇卷怎么做好吃
【豆皮金针菇卷】
食材:金针菇1把、豆腐皮2张、火锅底料1小块、葱花,蒜末少许、少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉。
做法:
1、准备2张豆腐皮,金针菇1把。
2、豆腐皮冲洗后,放入开水锅中,焯煮几分钟,去掉豆腥味。
3、豆腐皮捞出控水,根据豆腐皮的宽度自己调整,切成宽点的小长片。
4、金针菇切去的根部,然后用清水清洗干净,掰成小朵。
5、在豆皮上放上小朵金针菇,然后再将豆皮卷紧实,再用牙签固定住,依次将所有的金针菇好。
6、准备1块火锅底料,少许葱花和蒜末。
7、锅内倒少许油,葱花蒜末炒香,加入火锅底料炒化开,添加适量水烧开,加少许盐,1勺生抽,1勺蚝油,1勺胡椒粉调味。
8、放入金针菇豆皮卷,煮5分钟左右,大火收汁即可。
9、出锅装盘,淋入汤汁,撒葱花即可,比烧烤还香,大人小孩都喜欢,上桌抢着吃