1. 干豆腐的做法大全家常炒菜
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法：
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
2. 托烧豆腐怎么做
食材
老豆腐 葱 大蒜 鸡蛋 面粉 淀粉 白糖 米醋 盐
步骤/方法
1老豆腐洗净，切成骰子丁；葱、蒜切碎；白糖、闭消米醋、盐、少许水、淀粉兑成糖醋汁
2豆腐丁放水中焯去豆腥味
3控干水分轿则知，放在用鸡蛋、面粉、淀粉、油和好的糊中拌匀
4下热油中炸成金黄色
5葱、蒜炒出香味，倒入兑好的糖醋汁，汁沸，将炸好的豆腐丁放入，翻炒均匀，ok
托烧豆腐 原料：豆腐、鸡蛋 。 辅料：白糖、香醋、李锦记番茄沙司、粉芡、色拉油、盐。 制作过程： 1.将豆腐切成三分见方的小块，放入鸡蛋、粉芡和少许色拉油拌的糊，沾匀待用。 2.锅内放油烧热，下入豆腐炸至金黄色捞出。 3.锅内放调料烧开后勾芡，放入炸好的豆腐翻匀即可出锅食用。 美食特色：色泽红亮，甜酸适口。 温馨提示： 1.炸豆腐时油温要适中，一次不宜下得太多。 2.在调料中加热时间不宜过长，否则口感不好。 鲫鱼炖豆腐 原料：豆腐、鲫鱼、粉条、干辣椒、葱、姜、香菜。 辅料：精盐、料酒、李锦记老抽、胡椒粉、味精、香油、 色拉油、高汤。 制作过程： 1.将豆腐切成四分见方的块，鲫鱼宰杀后盯没洗净。 2.锅内放油烧热，下入葱、姜、干辣椒，煸炒，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入高汤、调料、粉条、豆腐，炖至汤鲜味浓即可出锅。 3.出锅时撒香菜，淋香油，味道更美。 美食特色：汤鲜味美，营养丰富。 温馨提示： 此菜应先大火后小火，慢炖至汁浓即可，时间不宜太短。（E）
3. 托烧豆腐的做法
用料
老豆腐 300克
鸡蛋 2个
面粉 50克
生粉 50克
盐 2克
白糖 30克
白醋 15克
番茄沙皮轮司 30克
托烧豆腐的做法
将豆腐切成丁，锅中加凉水加盐，放入豆腐后开火，烧开以后捞出，放入凉水中冰一下，沥干水分备用。
小贴士
1、豆腐焯完水以后要放入凉水中，防止豆腐粘连。
2、豆腐一定要复炸，这样做豆腐更加酥脆。
4. 豆腐的50种烹饪方法
豆腐做法可以说是千差万别，但是能把豆腐做出脆脆的口感，并且入口即化的大概只有今天要做的这道烧托豆腐了。
把豆腐做出脆脆的口感并与本身的香嫩完美融合，必须提名的就是老豫菜烧托豆腐，这种冲突并立的口感还是很独特难忘的，接下来我们看一下具体做法。
1.食材只用鸡蛋、嫩豆腐、半根黄瓜。
先把嫩豆腐切成方丁，这里为了避免沾刀，要从反面切，先切片再切丁，可以切的小一点。
这道菜也有人用老豆腐，不容易破碎，但是为了追求入口即化的口感，我们用了嫩豆腐。
切好后在豆腐上面撒上一勺食用盐，缓缓的倒上开水，速度一定要慢，免得冲碎豆腐，然后静置10分钟。
2.接下来开始做脆皮糊
脆皮糊决定着豆腐的外面脆不脆，所以这步很关键。
盆中加入淀粉和面粉，比例是2比1，再加入一个鸡蛋，可以只用蛋清，但有蛋黄的话，色泽上偏黄更好看。
然后加水搅拌，先加少量的水搅拌后再进一步添加，这样可以避免有面疙瘩。
搅匀后再加入一些植物油，植物油破坏了面粉和淀粉的组织结构才会有比较酥的口感。
再加入少量的白醋，白醋能增强面糊的附着力，这样才会有比较脆的口感。
因为要用到黄瓜和尖椒摆盘起到点缀作用，所以把黄瓜切片，尖椒切至分散，类似于裙摆以后放在盘中备用。
3.接下来把豆腐控水后过油
锅内倒入植物油，慢慢的把油烧至接近冒烟时，改为小火，把豆腐沾满脆皮糊后下锅，为避免粘连，要一个一个的下锅，同时要快速操作，这样豆腐颜色才均匀。
所有豆腐下锅以后改为中火，炸1分钟至豆腐外壳定型，色泽变为微黄色捞出。
继续加热油锅，把油温升至6成热油面上微冒青烟再把豆腐复炸一次，油炸时间控制在30秒左右捞出。
这时候的豆腐在色泽上就变为金黄色，口感上比较酥脆。
5. 豆腐还有哪些其他吃法
豆腐做法可以说是千差万别，但是能把豆腐做出脆脆的口感，并且入口即化旁空的大概只有今天要做的这道烧托豆腐了。
锅内倒入植物油，慢慢的把油烧至接近冒烟时，改为小火，把豆腐沾满脆皮糊后下锅，为避免粘连，要一个一个的下锅，同时要快速操作，这样豆腐颜色才均匀。
煎豆腐，不粘锅最好，没有不粘锅可以稍多下些油，也可以做到的。再不行用饼铛也是可以的。再不行过油炸一下也可以。总之，办法总是有的。
6. 托板豆腐的样子和做法
把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。
豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗？
豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动，所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。
7. 奶白菜炒豆腐怎么做如何做好吃
主料：老豆腐适量、奶白菜适量
奶白菜炒豆腐的做法步骤
6.咬下去浓郁的豆香和爽口的菜香，美味无法抵挡。
小贴士：
1、奶白菜不要炒老了，翻下锅即可；
2、盐不要放太多，放多了奶白菜会发苦。
8. 家豆腐的做法和配方
炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。
小火炒一会灶凯喊儿至炒出红油注意火力不要太大，容易粘锅一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。
把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。有朋友问薯仔淀粉是干嘛用的？在这儿呢啊，最后一步勾芡。不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多。
蚝油嫩豆腐
用料：豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许；
蚝油嫩豆腐的做法：
准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香。
豆腐一切两半，分切成薄片!
用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。
鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。
准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油
加上一倍多量的清水搅拌至均匀。
逐个放到锅里面，小火煎，
翻面的样子
全部煎好
倒入提前兑好的料
加入大葱花
收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了。
家传香煎豆腐
用料：豆腐；盐；清水；食用油；葱；酱油；
家传香煎豆腐的做法：
豆腐切成长方体，厚度大约为小拇指的指甲宽。
将切好的豆腐块放入淡盐水中泡至少20分钟以上。(我一般半隐野小时～40分钟）
热锅，倒油。油的用量要比一般炒菜的油多。一片一片放入豆腐。
中火慢煎豆腐至金黄，边角起酥。
将煎好的豆腐装盘。葱切成葱花，过油爆香。撒在豆腐上。
淋上酱油。开吃啦～
鱼香豆腐
用料：豆腐；木耳；胡萝卜；香葱；番茄酱；
鱼香豆腐的做法：
先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
八珍豆腐
用料：老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑孙郑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点；
八珍豆腐的做法：
老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发
锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
香辣肉末蒸豆腐
用料：内酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）；肉末50克（肥瘦相间）；四川豆瓣酱25克（提前剁成泥状）；味极鲜酱油15克；葱适量；姜适量；淀粉1小勺；料酒少许；
香辣肉末蒸豆腐的做法：
将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口
轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了
将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀
用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片
将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀
炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色
将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油
再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅
将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁
将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可。
9. 你的家常豆腐怎么做
我做的家常豆腐与众不同，好吃不够。
1.首先，准备大豆腐半块(约250克一块太多)，瘦肉100克，尖椒一个，胡萝卜半根，木耳50克，姜三片，葱一段，蒜二瓣。
2.调料:生抽酱油，蚝油，盐和白糖，花椒粉，豆瓣酱，水淀粉。
3.材料都准备好后，豆腐切成5毫米长方形薄片，瘦肉切片，胡萝卜洗干净切平行四边形片，尘椒切成三角形，泡发木耳去根撕小朵备用，少许豆瓣酱，
4.电饼铛预热倒上油，油热后放入切好的豆腐片，煎到两面都金黄色装盘备用。
5.锅烧热倒油加入豆瓣酱煸炒，将姜片葱花，花椒粉爆香，倒入尖椒和胡萝卜片，泡发的木耳翻炒。
6.倒入煎好的豆腐片，加少许盐和白糖调味，蚝油和生抽酱油适量调味。
7.加入少许水煮3分钟入味，倒入水淀粉，大火收汁红绿分明好看又美味的家常豆腐做好了！特别下饭两碗饭都不够，大人孩子都爱吃！
这个我来回答一下，我经常做家常豆腐，也非常喜欢吃这道菜，经过我的无数次的实验总结，用下面的方法做出来的家常豆腐，非常的好吃，下面我把制作方法分享到下面，超级简单，一看就会，希望能够帮助到你。
需要食材：豆腐、尖椒、洋葱
需要调料：盐、酱油、郫县豆瓣酱
做法：一、豆腐切启者成厚约0.6厘米的三角形片；洋葱切成三角形块；尖椒切块
二、锅中加适量油，把切好的豆腐片煎成两面金黄备用
三、锅中倒油，把切好的尖椒和洋葱，倒入锅中翻炒，加入盐、酱油、郫县豆瓣酱，继续翻炒，最后加入煎好的豆腐，淋入少量水，翻炒几下，加入淀粉勾芡出锅就可以了。
一盘美味诱人的家常豆腐就做好了，是不是很简单呢！
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
自从汉代淮南王发明豆腐以来，这种补益清热的妙品就得到了人们的喜爱，它营养丰富，富含优质植物蛋白、铁、钙、磷、镁等多种营养成分，质地软嫩，好消化，易吸收，吸收率高达90%以上，经常食用豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、补铁补钙，被营养学家视为 养生 增寿的佳品。
豆腐有各种各样的做法，可以炒可以炖可以香煎可以凉拌还可以打汤，每种制法都有它的妙处，道道风味无穷。家常豆腐制法比较特别，先香煎，具有外焦里嫩的双重口感，然后再焖煮，令豆腐深度入味，成菜金灿灿的，特别引人食欲，浓浓的汤汁把豆腐焖得咸香美味，超级下饭，深受人们的青睐。
【食材清单】
【主料】嫩豆腐1块
【辅料】鸡蛋1枚，蒜苗1根，蒜3瓣，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克
【调料】生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白胡椒粉少许，清水5汤匙，油适量
1、准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
2、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
3、豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
4、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
5、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。两面全部煎金黄后取出备用。
6、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味，倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
7、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
8、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
1、为什么我用嫩豆腐做出来的家常豆腐全碎了？
答：这里所用的嫩豆腐，是指南豆腐，也就是用石膏点出来的豆腐，如果用这种豆腐不会碎，你所说的嫩豆腐可能是内脂豆腐，这种豆腐含水量大，质地含陆太软，不适合做家常豆腐，嫩豆腐怎么操作不会碎？一是切成三角形，好翻面；二是悄老薯滚好蛋液以后用硅胶平铲托着下锅，平稳不碎；三必须是一面煎得金黄再翻面，不会碎。
2、别人做家常豆腐用郫县豆瓣酱，为什么你没用？
答：家常豆腐有很多做法，我这个版本的家常豆腐主要用的调味品是蚝油，不辣又特别鲜，别有风味，可以一试。
蚝油版的家常豆腐适合不能吃辣的朋友们，咸香美味，制作特别简单：一豆腐切片裹上蛋液；二豆腐下锅香煎；三加入碗汁焖煮，美味即成。厨房新手一学就会，您一定要试一试，保准全家都喜欢。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询更多新年菜谱，想吃好吃的，找咖啡。
步骤
1
三角豆腐果改刀，对半切成两块即可，五花肉洗净切成薄片备用，木耳撕成小瓣备用，红辣椒去籽切成菱形。
2
小葱切段，生姜去皮切段，大蒜切片，锅里倒油，放入五花肉，大火煸干出油，加入两勺老干妈，炒出香味。
3
倒入木耳和豆腐果，加少许水闷烧，倒入一勺生抽，半勺老抽，三分之一勺糖。
4
加入红辣椒和少许盐，烧至入味即可，出锅前淋上红油，装盘即可。
豆腐烧肉末，好吃不腻。主要做起来还简单
我做的家常豆腐与众不同，好吃不够。
自从汉代淮南王发明豆腐以来，这种补益清热的妙品就得到了人们的喜爱，它营养丰富，富含优质植物蛋白、铁、钙、磷、镁等多种营养成分，质地软嫩，好消化，易吸收，吸收率高达90%以上，经常食用豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、补铁补钙，被营养学家视为 养生 增寿的佳品。
1.首先，准备大豆腐半块(约250克一块太多)，瘦肉100克，尖椒一个，胡萝卜半根，木耳50克，姜三片，葱一段，蒜二瓣。
2.调料:生抽酱油，蚝油，盐和白糖，花椒粉，豆瓣酱，水淀粉。
3.材料都准备好后，豆腐切成5毫米长方形薄片，瘦肉切片，胡萝卜洗干净切平行四边形片，尘椒切成三角形，泡发木耳去根撕小朵备用，少许豆瓣酱，
4.电饼铛预热倒上油，油热后放入切好的豆腐片，煎到两面都金黄色装盘备用。
5.锅烧热倒油加入豆瓣酱煸炒，将姜片葱花，花椒粉爆香，倒入尖椒和胡萝卜片，泡发的木耳翻炒。
6.倒入煎好的豆腐片，加少许盐和白糖调味，蚝油和生抽酱油适量调味。
很高兴回答您的问题
家常豆腐做法多种多样，我就分享给大家我做家常豆腐二种做法，非常的简单！
酱焖豆腐
用料：豆腐、葱、姜、蒜、黄豆酱
做法：豆腐切成小块，用开水焯1分钟（焯过水的豆腐细嫩）焯好放入容器备用。切葱花，蒜、姜切成沫备用。
起锅烧油，油温五成热倒入葱姜蒜爆香，加入黄豆酱一勺，加一碗水，水开下入豆腐，开大火收汁，出锅前倒几滴香油，撒葱花出锅。
麻婆豆腐
用料：豆腐、葱姜蒜、老干妈、老抽、麻油、盐、鸡精
做法：豆腐切小块焯水1分钟（焯过水豆腐细嫩）
起锅烧油，油温六成热倒入葱姜蒜爆香，放入老干妈炒出红油，加少许老抽调色，加一碗水，水开加盐、鸡精调口，倒入豆腐开大火收汁，收差不多了倒入麻油，淋淀粉勾芡出锅。
以上就是我做家常豆腐的二种做法，希望您能借鉴！
家常豆腐步骤如下:
第一步: 豆腐放在清水里洗干净，再切成小小的方块，正好一口一块吃起来方便煮起来入味。
第二步: 锅中放入适量的油，加入花椒粒小火炒香。
第三步: 加入肉末翻炒，炒到肉末发白。
第四步: 加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
第五步: 加入高汤，倒入切好的豆腐块，大火烧开。
第六步: 调入适量的盐、黑胡椒粉烧开后再小火煮7分钟，汤浓郁即可出锅装盘，撒上葱花上桌开吃。
做法二
主料：北豆腐、鸡胸脯肉、蒜
辅料：橄榄油、盐、鸡精、生粉、料酒
1. 把鸡胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少许料酒。加一点盐。腌制20分钟。
2. 热锅。倒入适量的橄榄油。把北豆腐切成小的正方形。下到油锅里中火煎一下。煎到两边颜色金黄就可以了。
3. 加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽。(根据自家的口味，自由发挥，你也可以加入辣椒酱或者甜面酱，都是不错的选择啊！）
4. 加水没过豆腐，大火煮开后该中火，加一小勺白糖。烧到水收的差不多时就差不多了。
5. 加入鸡精。撒上大蒜叶就可以出锅了
很高兴你能刷到我的这条评论，不要走开看完你就会做最美味的豆腐啦！
把切好的豆腐放在沸水中(3分钟后捞出备用)
准备500毫升的水加50克淀粉备用。
豆腐煎好后，放在盘子里备用。
锅放油，放葱白大蒜爆香，一次放入：生抽，白糖，鸡精，食盐，耗油，十三香。
放煎好的豆腐，加水(不要超过豆腐高度的三分之二)，开锅后改小火加入水淀粉(炖5分钟)开大火收汁，放香菜，小米辣，葱绿，出锅，香香的黄金豆腐就做好了，好吃又下饭。
我们家里比较喜欢吃麻婆豆腐，因为它比较下饭，每次做的还不够吃。
1.首先准备食材，在市场挑选新鲜的豆腐，根据经验尽量选择那些比较有柔劲，并且色泽亮一点的豆腐，因为色泽亮说明豆腐比较新鲜，豆腐有柔劲，则豆腐吃起来比较香，在做的时候，不容易烂。
2.调料的选择方面，现在市场上有各种做麻婆豆腐的料包，根据家里人的口味，可以适当选择。我们家里面喜欢吃稍微辣一点的那种，所以在选择做料汁的料包时偏向于辣味。
3.另外在把市场上买的豆腐买回去后，建议放在盐水中浸入清水中，再在清水中放置半小时左右，这样做出来的豆腐更香软，更下饭。
10. 豆腐有哪些烹饪方法
脆皮托烧豆腐
1，准备一块老豆腐切成小方丁；几粒大蒜切成蒜蓉；一根小葱切成葱花；
调脆皮糊：小盆中加激闭入红薯淀粉旦桐两勺，面粉一勺，泡打粉一小勺，再加入适量的清水，用手搅拌均匀，然后加入少许植物油，把面糊搅拌成拉丝状。
2，锅中添入适量清水，开大火烧开，加入一勺食盐入底味，然后下入豆腐丁，焯水30秒左右，即可捞出放入凉水盆中过凉，控水。
豆腐控水后放入面糊里面拌匀，尽量使每一块豆腐都能裹上面糊。
3，重新起锅倒入多一些的食用油， 5成热时，下入拌好的豆腐块，豆腐遇热会迅速地鼓起，漂浮在油面上，等豆腐定型以后，用漏勺轻轻打散，避免豆腐粘连，把豆腐炸至表面金黄，即可捞出控油。
等油温升至6成热时，炸好的豆腐复炸30秒，使豆腐更加金黄酥脆。
4，熬糖醋汁：锅中加入少许底油，下入蒜末爆香，加入白糖一勺，白醋一勺，番茄酱半勺明迟裂，再加入适量的清水，用勺子连续搅拌，化开调料。
锅里面再加入半勺食盐调味，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起泡时，勾入适量的水淀粉，半勺热油。
再次起泡，倒入炸好的豆腐，开大火快速翻拌均匀收汤，撒上白芝麻翻炒均匀，，即可关火，盛入盘中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。