‘壹’ 鸡肝怎么做比较好吃
鸡肝主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲，可补肝益肾、安胎、止血补血。下面我跟你分享一下鸡肝怎么做比较好吃?
一、卤鸡肝的做法
材料
鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
材料替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。
二、爆炒鸡肝的做法
菜谱 简介 补血食品。
材料
鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒
做法
1、鸡肝焯水，切条，
2、胡萝卜切条，青椒切好，
3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒
4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，
5、最后加青椒，出锅。
三、鸡肝咖哩酱的做法
材料
A.沙拉油3大匙，洋葱碎100g，姜碎15g，蒜头碎15g，红辣椒碎15g，八角1个，丁香3个，鸡肝块200g，酱油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣豆办酱1/2茶匙，米酒50c.c，B.红萝卜碎30g，高丽菜丁50g，大茴香1/8茶匙，C.鸡高汤800c.c，太白粉1大匙，芹菜珠5g，香菜碎5g，咖哩粉1又1/2大匙，白胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法
1.热锅，以中小火用沙拉油将洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎、八角、丁香、鸡肝块炒香，再加入酱油、蚝油、辣豆办酱、米酒煮约3分钟。
2.将红萝卜碎、高丽菜丁放入作法1中拌炒约1分钟后，加入咖哩粉、大茴香继续拌炒约2分钟，最后加入鸡高汤于作法2中续煮约10分钟。
3.以白胡椒粉、糖、盐调味后，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后熄火前洒上芹菜、香菜即可。
四、以色列鸡肝汉堡的做法
材料
做法
1. 洋葱，大蒜及蕃茜切碎
2. 将切好的洋葱，大蒜，蕃茜加入牛肉沫中，搅拌均匀
3. 加入盐，黑胡椒，及鸡蛋，搅拌均匀
4. 将混合好的牛肉做成肉饼形状，放入冰箱中一个小时
5. 一个小时后可用来做烧烤或油炸
6. 鸡肝用油炸熟，加入盐及黑胡椒
7. 鸡肝搭配做好的牛肉汉堡即可
‘贰’ 鸡肝儿怎么做能好吃
用料：鸡肝1个、鸡蛋1个、薯仔150克、胡萝卜20克、葱花适量
步骤：1.首先我们准备要需要的食材。2.鸡肝清水浸泡30分钟以上，再冷水入锅焯至水开，撇去浮沫后煮至熟透，捞出后再用清水清洗一下。PS：如果给1岁以上宝宝添加，鸡肝可以先用盐干搓，再用流水冲洗，放锅里焯水。3.煮熟清洗后用刀剁碎。4.薯仔和胡萝卜切成丝，放入辅食机中蒸熟。5.薯仔捣成泥，胡萝卜切成碎末，放置一旁稍稍冷却。6.冷却后将薯仔、胡萝卜、鸡蛋、鸡肝、葱花一起放入碗中。7.搅拌均匀，搅拌后的状态接近上图即可。PS：食材比例我都是有测试过的，宝妈们最好按照方子来做，一般都能确保大家的成功率。8.起锅开小火，刷上一层薄薄的食用油。9.用铁勺舀入蛋糊，尽量摊薄、摊圆一点，煎至底部凝固后再翻面，煎至两面金黄后盛出。PS：用铁勺的好处是蛋糊不会粘在勺子上。10.放置微凉，就可以给宝宝吃咯
‘叁’ 鸡肝怎么做好吃
鸡肝是灶薯很多人非常喜欢吃的一种食物，当然还有一些人觉得没办法接受，它是鸡的一种内脏组织。鸡肝的做法各种各样，想要让它更加好吃，就可以和丝瓜搭配在一起炒，也可以让营养价值变得更高，适当的给孩子吃一些鸡肝也非常不错，下面就来和看一下鸡肝怎么做好吃。
鸡肝怎么做好吃
丝瓜炒鸡蛋，需要准备一些鸡蛋，丝瓜，胡萝卜，生姜，味精，白糖，精盐，胡椒粉，料酒，香油，食用油，淀粉，先清洗干净，把籽和皮去除切成圆片，鸡肝清洗干净以后切成薄片，把生姜胡萝卜洗干净，也切成片状，鸡肝里面加入料酒，淀粉，盐腌制一下，放到开水里面烫到八成熟，捞出来水分沥干，锅里面加油，烧到6成热的时候，就加入胡萝卜片，丝瓜片，生姜片继续翻炒片刻，再加入鸡肝以及一些胡椒粉，味精，糖，盐翻炒熟，用水淀粉勾芡，淋上一些香油，再焖一下就可以出锅了。
还可以制作酱鸡肝，需要准备一些新鲜鸡肝，蒜瓣，酱油，黄酱，糖，生姜，大葱，香叶，大料，醋，鸡肝放到冷水里面浸泡几个小时，中间需要换水，能够把里面的一些有害物质浸泡出来，浸泡好以后捞出来，再冲洗几遍，放进砂锅中加一些醋，用大火烧开再改成小火，加一些黄酱，糖，生姜，大葱，香叶，大料，酱油调色，用小火炖煮60分钟，再加入一些大蒜瓣，继续加热10多分钟，这样就可以关火了，加一些盐调味，放到锅里面自然冷却，然后再装入保鲜盒里面，放在冰箱里面保存，想吃的时候就拿出竖扮来做着吃。
儿童吃鸡肝怎么做好吃
可以给孩子做胡萝卜豌豆鸡肝丁，把所有的食材全部都准备好，然后再把胡萝卜清洗干净切成丁状，豌豆壳去除，生姜大葱洗干净切末，鸡肝放到凉水里面浸泡一下，然后就可以切成丁，用淀粉，香油，味极鲜，料酒腌制一下，锅加油把鸡肝放进去，炒到变色捞出来。热锅凉油，把胡萝卜，生姜以及碗豆放进去翻炒一下，加一些盐继续翻炒，然后再加一些秸秆，精盐，香葱末翻炒均匀以后就可以出锅了。
还可以制作荠菜鸡蛋糯米粥，先把大米糯米混合在一起清洗干净，浸泡一下，荠菜洗干净切碎，把鸡蛋清洗一下，放到清水里面浸泡几个小时，然后捞出来清洗干净切成片状，砂锅中加入适量的清水，加入糯米，一些植物油，用大火煮开，再改成小火煮40分钟左右，一边煮一边搅拌，避免粘锅情况出现。鸡肝需要预先用生姜片以及料酒搅拌均匀，去除腥味，然后放进砂锅当中，用中火慢慢煮开，再改成小火煮15分钟左右，加入适量的料酒搅拌均匀腥味去除，放进砂锅中，用中火煮开，再改成小火煮15分钟，加一些盐，荠菜放进去，然后再加胡椒粉，先用中火煮15分钟，中火煮5分钟，再加一些葱花，鸡精，搅拌均匀就可以盛出来吃了。
卤鸡肝怎么做
制作卤鸡肝需要准备的材料有鸡肝，酱油，生姜片，葱段，味精，料酒，精盐，一个香料包，香料包里面主要有小茴香，丁香，桂皮，八角以及花椒，鸡肝浸泡一下，然后再捞出来，反复洗干净，沥干水分，锅里面加入一些清水，把生姜大葱放进去烧开，再加入鸡肝煮两分钟捞出来，沥干水分，锅里面加入适量的清水，把香料包，料酒，味精，盐放进去，大火煮开，然后关掉冷却，鸡肝放进去浸泡，吃的时候切片装盘，鸡肝也可以替代成鹅肝或者鸡心，同样是这样的做法。
吃鸡肝的注意事项
吃鸡肝应该要注意，如果是给宝宝吃的话，应该尽量做鸡肝泥，鸡蛋粥，尽量碾碎一些，毕竟孩子的肠胃消化能力还没有那么强，正处在比较脆弱的阶段，所以不要给孩子吃不容易消化的食物。
鸡肝一次性不能吃得太多，如果每天大量的吃就容易引起消化不良，饮食一定要多样化一些，不管是素菜还是荤菜，都要合理进行搭配，每一个礼拜可以吃1~2次鸡肝，铁元素的含量还是非常高的，但是鸡肝里面的胆固醇也非常高，所以不要多吃。
鸡肝里面不要放太多的盐，少盐饮食才更加健康，平时不管吃什么食物都不能放过多的盐或者其他的调味品，饮食应该以清淡为主，这样才能保证身体健康。
上面介绍的就是鸡肝怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定隐纤者了解，鸡肝是一种味道好的食物，营养价值也很高，所以有很多人在吃的时候就会不注意量，吃的太多也会对健康造成危害，所以是需要特别注意的。
‘肆’ 鸡肝怎么做好吃
材料：新鲜金6二，2对鸡肝。油调料：1汤匙盐1茶匙。
做法：先洗金针菇，除去头、茎杆粗壮；鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，洗净备用。在火上加热，热锅到油，炒百合，加入鸡，炒3分钟，加入盐炒混合。
健康世界提示：
，也被称为“黄金草、食物的量可以养血、解郁安神，解毒。有明显改善，引起头晕、耳鸣、愤怒、头痛或不安心悸现象。在日本，人们视为黄金健脑蔬菜，这对胎儿的大脑发育是很有帮助的。
鸡含有丰富的维生素A、B1、B2、C和铁矿物，补肝血，明目，养血的产品。
5、鸡肉三明治
1新鲜鸡肝，买了简单的水处理后，然后把盐和胡椒大料煮15-20分钟，不要煮的时间长了，老不好
2熟鸡肝脏表面及关节筋膜撕裂，压成泥
3将切成两片三角形
4鸡肝泥均匀对
5面包面包将一个鸡蛋打散，将夹心均匀裹上一层蛋
6锅明火火锅，然后转了一小火将黄油融化在
7包鸡蛋三明治在炒，记住上下两面和三面被炒，熟鸡蛋面后就可以起锅
如果你不理会的继续G蛋可以加几片菠菜菠菜鸡蛋汤做一只吃，血铁啊
6，韭菜炒韭菜切鸡肫
手指长度、鸡肫超市买现成的，洗净切薄片，黄酒和一点盐，然后锅里放油炸鸡、鸡肝等从红到白锅，然后放一点油，炒香葱，闻到鸡肫放入翻炒，放一些盐（口味），鸡，然后锅，一盘新鲜可口的菜是不够的你吃2碗饭！
法和水鸡卤鸡肝类似于水，但把geraniol、八角、桂皮等香料，我一般用纱布包裹放在烹饪，但烹饪好的肉，通常是猪肉或放一些鸡翅膀，鸡脚，煮开，放料酒，酱油，糖，和小一个小时，大火煮滚，所以悠悠的香气飘进你的鼻子。你可以吃煮的卤水味道很好！
7、
胡椒炸鸡鸡片，切碎的葱姜蒜，加酒、酱油和一些花椒拌匀，盐和味精洒，腌5分钟。辣椒丝。从锅，火，直到油辣椒，在鸡肝，炒鸡全彩色板。如鸡和苦瓜一起炒，苦瓜煮水，加入鸡时，快熟。8、丰胸食谱-经典山药生菜炒鸡<<品牌：山药生菜鸡肝。香料：盐、味精、淀粉、汤。<<山药生菜洗净去皮，切成条。肝洗净，切片备用。所有的材料都被用来煮沸的水。“
锅内放底油，加入高汤、调料为原料，翻炒数下，勾芡后答：
9、
鸡蛋糕的配方：红花红花6克，鸡汤50克面粉200克盐5克葱500克5植物油克（实耗50克）
制作：1将鸡肉洗净，剁苦胆，最后，加入盐、红花拌进面粉，加水，揉成面团，扭曲，直径3-4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成一个蛋糕。2。大火热锅，加入植物油，至六成熟，加入鸡肉炒的蛋糕变绿，黄色，然后炒另一边。拿起黄金的两面，把油倒入。食品法：每天1次，每次吃50克粥吃。功效：滋补肝视力，养血化瘀。对慢性肝炎患者。
10、鸡汤
配方：桑椹15克鸡肝100克料酒5克姜3克葱3克盐3克鸡蛋1个淀粉20酱油5克，植物油20克
生产克：1桑洗净杂质；猪肝洗净，切片，姜切片，葱切段。2。鸡蛋放入碗中，放入鸡块，加入盐，酱油，玉米粉上浆。3。中火烧热炒锅，放入植物油，烧六成熟，下入姜、葱爆香。注射300毫升的水，煮沸，加入鸡桑，煮5分钟至。每日食：每日1次，每次吃50克鸡肝，免费汤吃桑。功效：补肝、肾，放风止痛。对于慢性肝炎，肝和肾阴虚，糖尿病，便秘，看眼睛暗，耳鸣，患者关节的不良反应
‘伍’ 鸡肝蒸鸡蛋羹的做法
按照一个鸡蛋一勺水的比例(三个鸡蛋一碗水),先将鸡蛋打散后按比例加开水快速搅开,喜欢葱花或虾仁等可按自已喜好放里,找一个底较浅的容器蒸鸡蛋糕,这样不仅熟的快而且蛋糕较嫩,出锅后淋香油、李锦记生抽或美极鲜酱油不用放盐（鸡蛋不需要放味精）。
‘陆’ 鸡肝炒鸡蛋怎样做好吃
你好
1.
猪肝切片，加少许生粉、黄酒、生抽，蛋液（一点点就好）腌制10分钟。
2.将蛋炒熟（普通炒蛋的方法不用说了吧），盛入容器。锅内下油，七成热时放入猪肝，
猪肝炒至变色放入炒好的蛋，加少许盐和鸡精，即可出锅。
‘柒’ 鸡肝煮过后怎么做好吃又简单
鸡肝以前家里炖鸡的时候，从来不吃，都是挑出来或者扔了，感觉有一股怪味儿，请教了一下大厨，教给乐6款鸡肝的美食，下面给大家分享一下：
1. 凉拌鸡肝
食材：
鸡肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等
步骤：
首先我们将鸡肝洗干净，然后去掉表面的油脂。
接着呢，凉水上锅煮18分钟左右，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可。
将鸡肝切成跟薯仔片一样的厚度，或者稍微一切两半就可以，放入盘中，加入以上调味品并 搅拌均匀，最后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鸡蛋就可以吃了。
以前从来不吃鸡肝，总觉得有一股怪味，按照这个方法做出来的鸡肝，全家人都很喜欢吃。
周末或者家里来客人的时候，可以凉拌一盘，都很喜欢吃。
2. 酱鸡肝
步骤：
首先呢，将鸡肝洗干净放入锅中煮，加入大葱和姜片等。
煮沸约3分钟，将鸡肝捞出来，用清水清洗干净，切好葱姜蒜等备用，煮过鸡肝的水不要倒掉。
锅里加入少许油，开始爆香，加入花椒大料等，炒出香味儿，放入白糖等上色，将鸡肝倒入锅中翻炒，倒入适量开水，加入盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇去浮沫。盖上锅盖，然后转小火，煮十几分钟，直到将鸡肝熟透为止。
最后将鸡肝倒入盆中，晾凉，表面用锅盖或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置3个小时，放置几个小时以后呢就入味儿了，可以盛在盘中，稍微加点蔬菜在上面装饰一下，就可以享用了，这个做法做的鸡肝，简直太好吃了。强烈建议大家收藏。
3. 炸鸡肝
炸鸡肝以前没有吃过，喜欢吃炸鸡肝的可以在家试试。
你可以买一些牙签棍，也可以不买，直接锅里炸，炸熟以后呢，放在盘中，撒上辣椒面或者孜然粉等，就可以吃了。
在外面一串炸鸡肝要好几元钱，自己在家炸的话，成本很低，也很好吃。
4. 卤鸡肝
食材：盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜、食用油等
步骤：
鸡肝用冷水浸泡3小时，并在中间换两次水。动物的肝脏都是解毒的，所以，建议大家吃所有的肝脏之前都要浸泡时间久一点，一个月吃一次就可以了，不要经常吃，毕竟现在激素喂养的比较多。如果是自己家喂养的鸡的话，就比较健康安全一些。但是人呢，又避免不了吃这些美食，那么就要在清水中多浸泡几个小时，可以将里面的毒素稍微去除一部分。
开水中开始煮鸡肝，加入以上的调味品，煮开2个小时。熟了以后呢，关火焖2个小时，入味以后呢，盛出来吃就可以了。
5. 红
‘捌’ 鸡肝怎么做才好吃
鸡肝三明治做法
1新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了
2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状
3将方片面包切去四边切成两个三角形
4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上
5将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液
6平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化
7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了
如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊
酱鸡肝
（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
（2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）
（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。
（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
红花鸡肝饼
配方：红花6克 鸡肝50克 面粉200克盐5克 葱5克 素油500克(实耗50克)
制作：1．将鸡肝除去苦胆，洗净，剁成末，加入食盐，红花拌匀，倒入面粉中，加水适量，揉成面团，搓成直径3-4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼。
2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，放入鸡肝饼生坯，炸至黄色翻个，再炸另一面。两面均成金黄色时捞起，沥干油即成。
食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。
功效：补肝明目，养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。
鸡肝粥
基本特点 此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。
基本材料 米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根； 调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙
做法：
1.米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。
2.鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。
3.米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦!
‘玖’ 鸡肝怎么做好吃
饮食在日常生活当中是如此的重要，大家在吃的食物当中，一定都有许多营养食材。鸡肝对于人体就是一种非常好的食材，鸡肝不仅能够明目还能够补血，这对于很多虚弱体质的人来说，都是一个非常有营养的好处。但是鸡肝要做的好吃，就得清洗干净，那么鸡肝怎么清洗呢？下面我将为大家详细介绍鸡肝的做法，一起来看看吧！
一、鸡肝的做法
卤鸡肝
原料：鸡肝2000克、调料精盐150克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。
做法：
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
爆炒鸡肝
原料：鸡肝、胡萝卜、青椒、干红椒。
做法：
1、鸡肝焯水，切条。
2、胡萝卜切条，青椒切好。
3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜再炒 。
4、然后放鸡肝、料酒、盐、翻炒几分钟；最后加青椒，出锅。
红烧鸡肝
原料：鸡肝、尖椒、盐、糖、料酒、陈醋、鸡精、白胡椒粉。
做法：
1、把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。
2、油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。
二、鸡肝的选购方法
鸡肝的选购方法大家知道吗？现在市面上的鸡肝很多，可是鸡肝的好坏大家却是分辨不出来，然而好的鸡肝食用后才会对身体有好处，不新鲜的或不健康的鸡肝都不适合食用，下面我就来告诉大家鸡肝的选购方法！
1、首先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
2、其次看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
3、最后看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。
因此适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
温馨提醒：最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。
三、鸡肝的食用注意事项
我们知道，动物体内储存养料和解毒的重要器官，就是肝脏了。鸡肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是补血功效最好之一的食物了哦。但是我们还得看看鸡肝的注意事项，才能更好的吃到营养美味的鸡肝！
1、鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
2、动物肝是体内最大的'毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
4、动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
5、治疗贫血配菠菜最好。
四、鸡肝的营养价值
鸡肝在以前人们是不食用的，觉得动物内脏很污秽，由于现代科学日益发展人们意识到鸡肝对人体的好处便开始食用起来，可是大家只知道鸡肝对人好，却不知道鸡肝的营养价值有哪些，下面我就来告诉大家鸡肝的营养价值有哪些吧！
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。
‘拾’ 鸡肝如何去腥味
鸡肝有很大的腥味，若不处理好，鸡肝炒出来会很难吃，所以在炒鸡肝前，鸡肝清洗干净后，放在碗中加入一些料酒、食盐和淀粉，下手揉抓均匀，腌制十分钟。
这么做可以去掉腥味，还能让鸡肝更加入味。接下里就和小编一起来制作美味的鸡肝蛋羹吧
红枣鸡肝蛋羹
By 宝宝营养辅食
配料：
鸡蛋 1个、阿胶枣 1颗、鸡肝 8克、柠檬 少许
步骤1.准备食材：鸡蛋1个，红枣1个，鸡肝适量。 PS：鸡肝也可以替换成猪肝，效果也很不错。
步骤2.将红枣洗净，去核，切成红枣碎。 PS：清洗红枣的时候，最好在温水中加入一点点面粉，再放入红枣浸泡，因为面粉有一定的吸附作用，可以把红枣中的浮灰吸附出来。 如果红枣放进水中之后浮起来的话，可以用另一个碗，底朝下压住红枣，这样浸泡的效果会更好。浸泡一段时间之后，用清水冲洗干净即可。 这种方法可以把红枣清洗得更干净一些。
步骤3. 将鸡肝冲洗一下，切成细条，用水浸泡。 PS：我图片中的鸡肝比较多，因为我同时留了一部分做成鸡肝粉，如果只是做这个鸡肝蛋羹的话，用其中的几片就足够了。 洗净后的鸡肝要再用清水浸泡15分钟左右。在这期间，隔一段时间就要换一次干净的水继续浸泡，去除鸡肝中的鸡血，尽量让蒸出来的蛋羹不那么腥。
步骤4.在鸡肝中加入几滴柠檬汁去腥，腌制10-15分钟左右。 PS：柠檬汁是天然的去腥剂，对于一些鱼虾类的海鲜、猪肝、鸡肝这样的食物，宝宝们会比较介意它们的腥味，所以咱们在制作的时候，都可以用少许柠檬汁来腌制一会儿，去掉它们的腥味。
步骤5.鸡肝放入锅中，加入适量清水。 PS：我在里边又加了几片姜，也是为了去除鸡肝的腥味。
步骤6. 将煮好的鸡肝沥干水分。
步骤7.将鸡肝切碎，剔除筋膜和血管。 PS：一定要细细将筋膜挑出，否则宝宝咬不烂。
步骤8. 这就是切好的鸡肝碎了。如果不想让宝宝吃到鸡肝颗粒，给吐出来，最让在这一步给切得碎一点。
步骤9.将鸡蛋放入碗中打散。
步骤10. 将温水加入蛋液中，继续搅打均匀。 PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用温水来混合蛋液，最好的比例是1:1.8，如果水少了蛋羹会容易变老，如果水多了，又会造成蛋液湿滑，像是没熟的样子。
步骤11. 把鸡蛋液用滤网过滤一下，去掉表面的泡沫，这样也能让蛋液变得更顺滑。
步骤12.在蛋液中，加入红枣碎和鸡肝碎，轻轻搅匀。 PS：虽然前面准备了很多鸡肝，但是在这一步，加入的鸡肝碎比较少， 如果太多，宝宝一天的鸡肝摄入量会超标，而且太多容易被宝宝发现。 鸡肝碎会沉淀在蛋羹底部，这是正常的哦！
步骤13.蒸锅中加入水，等水烧开后，再放入蛋羹，转成小火蒸8-10分钟左右，直至鸡蛋羹蒸熟。 PS：火候和时间的掌控也极其重要，最好是先用大火把蒸锅中的水烧开，再放入蛋羹，转小火将蛋羹蒸熟，这样不容易蒸出蜂窝状来。 时间上，我这次只用了1个鸡蛋，大概8分钟左右就能熟透。如果是多个鸡蛋，就要根据实际情况来调整，多观察鸡蛋的成熟度，千万别蒸太长时间，否则很容易把蛋羹蒸老了哈！
步骤14.蒸好的鸡蛋羹滑嫩得不得了，吃的时候可以再淋上少许亚麻籽油、苏籽油或者核桃油，健脑益智，营养加倍！