1. 麻婆豆腐怎么做比较好吃
麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活；麻婆豆腐并不是像我们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水各种麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味。这样说还是比较抽象，下面我们来学习下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均匀；
6、加入牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。
简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；
2. 麻婆豆腐怎么做好吃呢
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豆腐是很多人的最爱，营养丰富，当然豆腐生产的过程也是个耐心活，很多人都是豆类爱好者，但是很多人爱吃不会做，还有些就是做不到想象中的味道。豆腐有非常多的种做法，每一种做法都有它的妙招，今天就让饭店厨师长来介绍一下麻婆豆腐的做法，让你减少误区，自己在家就能吃到一份特别下饭的麻婆豆腐。只要跟着饭店大厨来，就可以轻松享用美食了。麻婆豆腐怎么做好吃？大厨教你一招，麻辣入味，特别下饭。
在做麻婆豆腐之前，需要了解到豆腐的品种，做麻婆豆腐饭店厨师长选用的是比较软一点的豆腐，再准备好需要的食材，豆腐一块，想要多吃点的可以多准备几块，当然豆腐越多加到的调料也就越多。除了豆腐之外我还要准备很多调料，像肉末少许，辣椒面两勺，盐一勺，料酒一勺，花椒十颗，大蒜米七瓣，香葱一根，豆瓣酱三勺，食用油两勺，酱油一勺，生抽三勺，淀粉一勺，香油半勺。准备好这些调料就可以开始做麻婆豆腐了。
第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐之前需要对豆腐放盐进行焯水去掉豆腐的水分，再用冷水轻轻冲洗以防结到一块，倒出后备用。一勺淀粉加入半碗水搅拌均匀用来勾芡，肉末中加入一勺料酒腌制五六分钟，香葱切细，大蒜切成末，花椒用擀面杖捣碎备用。特别注意做麻婆豆腐不要放姜，姜的味道很重，会掩盖掉豆腐原来的香味。
第二步：锅烧热加入少许食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味浓郁。入肉末炒至肉变白，炒成粒状后捞出备用，锅中留点油，加入豆瓣酱，辣椒面小火炒出红油。在翻炒的时候火都不要太大，以免炒焦。
第三步：加入嫩豆腐，用勺翻炒混合均匀，放入盐一勺，生抽三勺，加入半碗清水煮至两分钟，备好的淀粉和水要分两次进行加入，加入淀粉水拌匀之后，再加下一次，这种方法可以让豆腐更加嫩滑入味，再煮三分钟左右至汤汁浓稠，就可以关火盛出来了。
第四步：待豆腐盛出来，装盘，撒上花椒粉和切好的葱花，这样就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家学会了赶紧买豆腐在家做起来吧。
好了，上面就是麻婆豆腐做法的全部内容了，很开心能和大家一起分享美食，大家看完之后都学会做这道麻婆豆腐了吗？我觉得这对大家来说这应该不会有什么难度，要是学会了就赶紧做起来吧。今天的内容就给大家分享到这里了，如果您看完有所收获可以点一个收藏和关注，还可以分享给需要的更多人哦，快来和大家一同探讨美食吧，我们下期再见。
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3. 麻婆豆腐的做法简单，怎么做麻婆豆腐最好吃呢
引言：麻婆豆腐是一道有名的川菜，很多人都喜欢吃。但是新手小白如果做麻婆豆腐的，特别容易让豆腐松散并且不容易入味，要想做出好吃的麻薯豆，还是需要一些小技巧的。在做麻婆豆腐的时候一定要选择嫩豆腐，这样做起来也会更好吃，不容易散。并千帝灯买回家以后一定要用清水冲洗一下表面切成大小均匀的小方块，等水烧开的时候，载防一些盐，将豆腐放进水中焯两分钟，这样能够去除豆腐中的异味。
4. 麻婆豆腐怎么做好吃呢
正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了
5. 麻婆豆腐怎样做，色泽红亮，豆腐嫩滑不碎，配米饭太香呢
麻婆豆腐怎样做，色泽红亮，豆腐嫩滑不碎，配米饭太香呢？
那么这个时候肯定有人好奇心了，即然麻婆豆腐那么美味可口，那到底该怎么做呢？实际上麻婆豆腐的处理方式比较简单，过程中最重要的是要把料汁给钩线，这一步一定要把料汁给勾住粘稠一些，做出来的麻婆豆腐才有味道，与此同时口味会很软嫩。下边啥也不说了，今天小编就给大家共享麻婆豆腐整体的步骤与技巧，我会用非常简单、易懂的语句表现出来，让大家能能看懂、都看搞清楚，各位小伙伴跟我一同看下去。材料准备主要材料：豆腐一块、牛肉六十克
辅材：蒜苗二根、郫县豆瓣酱十五克、水豆豉少量、辣椒粉两克、花椒面一克、生抽三几滴、白砂糖五克、水生物粉少量麻婆豆腐之步骤
步骤三
热锅热油，油会比平常炒菜的量多一些，所做出的麻婆豆腐才会传统味儿。等油热后，倒进牛肉末煸香煸酥，随后盛出来预留。
步骤四
用爆锅凯凳桥牛肉剩下来的油，把豆瓣酱炒香，炒成辣椒油，随后放入水豆豉煸香。然后加入适量冷水（用大骨汤得话更强），开始放调味品，辣椒粉、老抽王、盐、白砂糖适当，然后转烧沸，把调味品拌匀。最终，放入粗册水豆腐。
步骤五
水豆腐放入以后，盯猛理应转为中火，慢烧进味，全过程应该是5分钟，焖煮豆腐时，不可以滚动，不然裂成一地，最好使用炒勺背利用，或是摇晃锅身，来预防黏连。
步骤六
等汁高烧剩余一半时，才可以放入蒜苗和牛肉末，起锅时蒜苗才惟妙惟肖！牛肉末才酥香！如果提早先放得话，蒜苗颜色发黄，且煮时间长了有股烂菜叶的香味。
到时间后，一边慢慢倒进芡粉，一边摇晃锅身，直到料汁越来越粘稠光亮。随后上洒花椒面，就可以出锅了摆盘啦，十分的香、特别的有味麻婆豆腐之汇总根据上边步骤，我相信很多人对麻婆豆腐的处理方式，早已有了更深的认知能力。实际上这一道麻婆豆腐针对关键点规定还是很高的，