1. 葱花鸡蛋面怎么做
鸡蛋面怎么煮好吃
青菜鸡蛋面
1、首先将青菜的杂质以及根部去除了，放入清水中浸泡一段时间后再用流水清洗干净，切段备用。
2、这时将锅中放入适量水，大火煮沸，随后加入适量的面条，可以加入适量的食盐。
3、等水再次沸腾了，就可以加入鸡蛋。
4、这次水继续烧开了，那么就加入青菜、榨菜焖一分钟就可以了。
5、面的调味料是很重要的，加入适量的食盐、味精、生抽、香油，将面倒入碗中搅拌均匀就可以吃了。
西红柿鸡蛋面
1、首先将西红柿洗干净，随后将它外皮去除，切块备用。
2、把鲜姜也清洗干净，直接剁碎备用。
3、将油菜的根部和杂质去除了进行清洗，切段备用。
4、这时可以热锅了，将生姜放入锅中进行爆香，随后放入西红柿进行翻炒，一直等到有西红柿汁即可。
5、这时就可以加入适量的清水大火煮沸。
6、等水沸腾之后就可以加入面条了，紧接着加入一个鸡蛋，不需要搅拌等凝结了就可以加入适量的食盐。
7、还可以加入一点生抽、香醋，等面条熟了，就可以盛出，最后加一点香油就可以吃了。
鸡蛋面的营养价值
1、面条所含有的营养物质主要是蛋白质、碳水化合物、脂肪等等，这些物质可以促进我们的免疫力，改善我们的体质。
2、鸡蛋所含的微量元素就比较多了，特别是蛋黄中所含有的铁物质，可以有效预防贫血症状，使得皮肤变得很红润。
3、鸡蛋中的蛋氨酸也很丰富，而人体是很缺少谷类、豆类所含的氨基酸，那么鸡蛋可以与他们一起搭配食用，从而提高身体对于营养物质的摄入。
4、鸡蛋中的蛋白质那就更不用说了，可以修复肝脏组织，促进健康，而且蛋黄中的卵磷脂更是可以促进肝脏细胞的再生能力，从而增强机体的新陈代谢能力。
5、鸡蛋中富含硒元素，这种物质可以有效预防癌症。
2. 想要做一碗好吃的鸡蛋面，应该如何操作呢
第一种材料面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。做法1、2个西红柿清洗切成片，两个鸡蛋搅乱，鸡蛋液中放盐，一块老生姜片剁碎；锅内加点油，油烧将鸡蛋液倒进炒出鸡蛋汤，盛出；另加点油，油烧爆香姜碎，将西红柿倒进煸炒，待西红柿出水了将鸡蛋汤倒进同炒一会（能够加一点点白糖，假如你嫌西红柿味太酸得话，可是只用一点点）；随后煮开进味（水能够比成汤的情况下稍多一些）。大约能够煮上五分钟吧，随后盛出倒在面碗里，放盐（盐要多一些），鸡精，芝麻油；另起一锅放水煮面，面好即盛入配有西红柿汤的面碗，撒上香莱，热腾腾的就做好啦。
这仅仅一种作法，仅作参考，鸡精味精最好是在起锅前再添加。
3. 葱花鸡蛋捞面咋做
我来告诉你，锅里倒上水打火，葱花切碎放碗里放上适量盐味精香油备用，喜欢吃韭菜的放上一些韭梁档菜，把鸡蛋打橡樱乱碎在另一个碗里，水开了之后把碗里打碎的鸡蛋倒在锅里颂肢，不要在锅里搅，鸡蛋熟了之后 盛到葱花碗里搅拌，然后把挂面放在锅里煮就行了，好了以后捞出来把鸡蛋葱花倒在碗里就行了，最好倒点汤，你试试，挺好吃的。你要是感觉好吃别忘了给分哈。
4. 鸡蛋面怎么做才好吃
好吃的鸡蛋面做法如下：
准备材料：鸡蛋两个、菠菜30克、挂面200克、盐适量、水和油适量。
制作步骤：
1、将菠菜清洗干净，切成长度为两厘米的小段；
2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，不断搅拌至蛋清与蛋黄混合均匀；
3、锅中倒入食用油加热，放入少许葱花，后将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中一同加热；
4、将鸡蛋慢慢翻炒至九成熟时，将其盛出置于一旁备用；
5、在锅中倒入足量水，将水加热至沸腾后将挂面与菠菜放入其中，小火加热十五分钟；
6、十五分钟过后，将面条与菠菜盛出，表面加上之前炒好的鸡蛋即可。
鸡蛋面的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡蛋面的功效与作用
鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
1.护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
2.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
4.抗癌抑癌：预防癌症，降低癌变的发生率。
5.安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。
5. 捞面做法是什么
主料
肉片 100g 面 2个 葱或洋葱或红葱头(圆葱怎么做好吃) 越多越好 甜面酱 15g 酱油 30g 耗油 15g 黑胡椒粉 油 料酒
捞面的做法
1. 肉片切寸，葱白切粒，葱叶切寸（如果是红葱头或洋葱，直接全部切粒）
2. 除了油，料酒和黑胡椒之外，其他配料全部混合备用。
3. 锅里 油，将葱白炸酥，铲起葱渣，留 油。
4. 下瘦肉，翻炒变白，倒入 （15g左右）料酒，继续翻炒，倒入二分之一的混合酱料，倒入半碗水，转中小火盖盖章，焖煮3-5分钟，熄火备用。
5. 面在清水里只煮熟，过冷河1分钟，再的 倒入热水里几十秒，回问夹起沥干。
6. 倒入肉汁里拌匀，夹起装盘（不要汁，只要面和肉和葱）
7. 装好后，洒所有的葱酥（刚刚的葱渣），适合口味的胡椒粉。
葱或洋葱或红葱头，看你能接受哪个就放哪个，越多越有口感哦！另外，耗油和芝麻酱是不同风味的，加芝麻酱会比较甜香！
捞面是我们常吃的一种面，怎么才能做的简单又好吃，看看我的做法吧。
捞面从字意上理解就是从锅里把面捞出来，再加上浇头，就变成我们不同口味的各类面了。捞面常吃，在炎热的季节尤其多，毕竟这时候的厨房是热如蒸笼谁了不乐意多呆，再加上捞面的口味多变，食欲下降的季节，更是好选择。
秋季了应进补，那就选个牛肉捞面。
1.挂面在锅里煮透，放在凉水里水凉。挂面留一点点白心时就要捞出，要不过于软烂，不筋道，口感不好。
2.准备浇头的材料，花王，水萝卜，牛肉。热锅上油，爆香葱段，姜丝，下入高汤，煮至将开的时候，加入花王，水萝卜即可。
3.牛肉放在控好水分的面条上，浇上刚刚煮好的浇头，我们简单美味的牛肉捞面就完成了。不知道这样的面你喜欢不喜欢。
本期导读：捞面做法是什么？
捞面 ，简单的解释就是清水煮熟的干面条拌以做好的“配料”（或者“卤料”）做成的拌面。配料可以是各种调料混搭调配而成，也可以是炒熟的蔬菜或者肉菜，舀上一大勺与面条简单拌匀就是一道美味的面食。
如今的“捞面”流行于广大的北方地区，地域不同叫法也不同，有的地方叫河捞面，床子面，或者饸饹面。但是说到吃“捞面”，尤以河南人为最。
它的起源地在河南，是当地人们生活中的主食，煮熟的面条配以炒好的“浇头”就可以开吃（浇头是当地的叫法，也就是上面讲到的配料）。浇头多是炒熟的菜品，像西红柿鸡蛋卤，猪肉炖粉条，白菜炖豆腐等常见的菜谱，偶尔也有各种调料做成的酱料，比如蒜泥和生抽、香醋混合做成的卤汁。
在农忙时节，为方便生产而不耽误做农活，人们发明了这种 简单、方便、快捷 的“捞面”。而在广东也有“捞面”的叫法，他们称之为“拌面”，配料大多是各种调料制作成的酱汁，偶尔搭配各种食材，配料的食用与河南刚好相反。
作为一名面食爱好者，对于面食的制作也有自己的一套方法，比如“捞面”，吃得最多的就是西红柿鸡蛋捞面。 西红柿酸甜的口感-开胃，配上高蛋白的鸡蛋-营养，面条的爽滑，颜色鲜亮汁浓，调料充分入味， 绝对让你想不到的美味。借着今天的话题，给大家分享一道西红柿鸡蛋捞面。
---【西红柿鸡蛋捞面】---
【主料】西红柿4颗，鸡蛋2颗，面条1把
【配料】生姜1块，香葱2根，蒜瓣2片
【调料】十三香，生抽，料酒，淀粉，油，食盐
---开始制作---
（1）准备食材
将西红柿洗净，在其表面切十字花刀，用开水淋一遍，撕去表皮，切小丁装碗
生姜拍碎切末；香葱切末 （注意：将葱白和葱叶分开，后面有用） ；蒜瓣拍碎剁成蒜泥
鸡蛋打在碗里，加小半勺食盐，适量的水搅匀 （注意：搅鸡蛋的时候沿着一个方向多次搅动，蛋黄和蛋清才能充分搅散，蛋液均匀，力度要小，做出来的蛋碎颜色鲜亮金黄）
（2）做芡汁
准备一个碗，加入2勺淀粉，边加水边搅拌，成稀浆即可 （注意：不要一次性加水，要边搅拌边加水，搅拌的时候观察淀粉浆的状态如牛奶就行，不要太多，做勾芡用，小半碗即可）
（3）做配料卤汁
热锅，加1勺油， 开中小火 ，油温6成，晃动锅身，让油润满锅底，
倒入备好的蛋液，晃动锅身，将蛋液摊匀， 小火慢煎 ，在快成型的时候用锅铲将鸡蛋划散、搅碎盛出
另起锅，加2勺油， 开大火 ，油温八成 （看到油冒烟即可） ，下入蒜末，葱白和蒜泥炝锅爆香
倒入西红柿丁， 大火翻炒 ，炒至西红柿出水发软的时候，加1小勺食盐，1勺生抽，1勺料酒，翻炒均匀。
加一半碗开水煮开，再倒入鸡蛋，用芡汁勾芡， 再煮2-3分钟收汁 ，卤汁即制作完成
（4）做西红柿鸡蛋捞面
锅中加3碗水， 大火烧开 ，将面条下锅，加1勺食盐，让水淹过面条。 再次煮开，加1小半碗凉水 ，开中火煮至八成熟的时候关火浸在滚水中1分钟，将面条捞起装碗
每一个装面条的碗中舀1大勺西红柿鸡蛋卤汁，拌匀后撒点葱花点缀增香。
一道香喷喷的西红柿鸡蛋捞面就算是成功了，西红柿酸甜爽口，能让人食味大开，鸡蛋嫩滑营养丰富，适当勾芡，面条爽滑入味，颜色鲜亮，是不是看起来很有食欲呢？
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）为什么做这道捞面还要加芡汁呢？
很多大饭店的厨师炒菜的时候都要用到勾芡，目的就是给菜肴在色、香、味等方面起到一个关键性的作用。
首先，做这道捞面的配料是西红柿鸡蛋卤汁，汤汁要浓，口感才佳
因为西红柿的水分含量高，经过焖制水分比较多，在较短的时间内，水分不可能快速的蒸发掉，达不到快速收汁的目的。芡汁的主要成分就是淀粉，淀粉在预热之后会迅速膨胀变得粘稠，结果就是水分很快就被吸干，通过勾芡达到快速收汁的目的，这是 起到增加食味的作用
其次， 芡汁在受热之后，会变得透明润泽，裹在食材的表面， 能让食材的颜色更加鲜亮 ，这是 起到增色的作用 ，品相好，能让人食欲大开
（2）为什么做卤汁还要加料酒
料酒的主要作用就是去腥味
很多人炒鸡蛋西红柿的时候，往往会感到有一股腥味，而添加一些调料又不能很好的掩盖掉其腥味。那是因为做菜的时候西红柿出水太多，腥味物质溶解在水中所致，如果不能很好的收汁，吃起来口味欠佳。作为常见的去腥调味品料酒，如果能在烹制的过程中添加一点， 不仅能去腥，还能达到增鲜的目的
---西红柿鸡蛋捞面之“技术Tips"---（1） 做蛋液的时候，水不要多，水多了，蛋液不够浓，而且还有一股腥味，煎蛋的时候就不易成型
（2） 做卤汁的时候一定要勾芡，不要多，只要达到润滑收汁的目的即可，太多了汤汁太浓，有点黏糊的感觉，口感就欠佳
（3） 煎鸡蛋的时候一定要小火慢煎，这样做出来的鸡蛋才比较嫩
（4） 煮面条的过程中要记得加一次凉水，经过热涨冷缩之后，面条的韧性好，吃起来劲道
（5） 做这道捞面，面条煮熟不用放凉，趁热拌着吃口感才佳。凉了，配料的味道也就散了
拌面其实很简单，面粉适量按比例分配，黄瓜1个，杏鲍菇半个，尖椒(罗丝椒)1个，蛋3个，胡萝卜半个，麻酱 蒜适量，盐 醋 鸡精 生抽适量，白糖适量
- 做法 -
1.准备食材：胡萝卜半个，黄爪1个，罗丝椒1个，杏鲍菇半个切丝，开水分别氽萝卜丝，杏鲍菇丝过凉水捞出，备用。
2.取鸡蛋2个，用平底锅摊鸡蛋饼2张，切丝备用。冷水和面，加鸡蛋1个及盐一小勺。切细面条。煮面，捞出浸入凉开水冷却三五分钟。
3.把面捞出，先调入适量盐，生抽，醋，白糖，鸡精把面拌匀，然后加入萝卜丝，黄瓜丝，杏鲍菇丝，鸡蛋丝，尖椒丝，最后加入蒜蓉拌的芝麻酱，拌匀即可食用。
捞面，对于面食为主的地区，应该算是家常便饭了，捞面，也是面食里面既简单又美味的主食。制做捞面，不论干湿面条都可以烹制，但却对面条的品质有要求，面条越筋道，吃起来就感觉越好吃。
捞面主要是煮好的面条，浇上炒菜盘底的汤水，再夹一些自己爱吃的菜一起搅拌均匀，就是一份非常美味的捞面了。
捞面的做法非常简单，对配菜没有特别高的要求，只要自己爱吃就可以了，家常的都是炒什么菜就以什么菜做配菜，例:炒豇豆、炒青叶菜、荤菜类等，只要炒的菜里面有菜汤即可。
制作方法:
1.制做浇料配菜
炒好自己爱吃的菜，但要刻意的在炒菜时，往锅里续一点水，这样的菜汤浇面才好吃。也可以单独制作浇料配菜，常见的有:豇豆肉丝、西红柿鸡蛋、白菜豆腐等浇料配菜。请依个人喜好烹制即可。
2.煮面
煮面无论是鲜面或干面，火候要把握好，如果欠火候面会夹生，如果煮久了面会软烂，都会影响囗感。煮鲜面的水至少是面的三倍以上，待水烧开放少许食盐再放面拔散，放少许食盐会增加面的筋道口感，大火烧至锅面泛满一层泡沫后，用筷子搅动，泡沫即会消散，如此重复两次，面条厚的可增加一次。干面煮的话，水是面的五倍以上，同样放少许食盐，在第一次锅面泛满一层泡沫时，调小火轻煮一分钟，让面吸收水份变软，比鲜面要煮久一次即可。
关键的时候来了，无论干面鲜面，煮好后不要在锅里停留，即刻捞出盛碗或装盘，尽量不浇面汤，或放少许面汤，然后浇上适量的菜汤或制作的浇料配菜，就不会担心面条软烂或粘连结团了，待稍候食用时，搅拌均匀就是一份美味可口的捞面了。
以上分享为个人生活经验，希望对你有所帮助。
捞面做法是什么？来，让我这个面食控来回答你这个问题吧。捞面的做法非常的简单便捷，想有一碗好吃的捞面，从面和卤这两方面入手稳错不了。
面筋卤香，配菜有特色，再配一碗原汁原味的面汤。具备这些要素，就是一碗足够好的捞面。捞面条还有很多亲戚，像打卤面、凉拌面等它们都是非常相似但又各有特色的面食。
如何选面：
吃捞面条可以选挂面，当然更好的选择自然是手工面。做面的方式大同小异了，与许多好吃的面条一样，在面上的秘密并没有太多，捞面条好吃的秘密在于面条的形状。
吃捞面条，最佳口感还数宽而簿的面条，什么圆面、细面、拉面，不是不可以做捞面吃，但真心觉得不是最佳匹配。卤汁可以浸润的程度在很大程度上决定着一碗捞面条是有滋有味，还是寡淡失味，面形很重要。
推荐面形：
要二细以上，宽一点簿一点的为佳。这种面形更方便入味，也更能体现筋而簿的口感，还记得儿时在农村生活，农忙时节，一群大汉围着麦场打麦之后吃捞面，不见吃面只听一片嘶嘶的吸面声，声音哪来？全凭那巧手农妇们擀制出的宽簿面形呢。
这两种面形，左边稍宽的红色西红柿面更适合做捞面。
天热的时候吃捞面，面煮好捞出后一定要过凉水，这样不仅面不粘连，突然的降温还可以使面的口感更爽滑筋道。
如果你对捞面条有更好的追求，那除了过冷水，稍稍淋一点香油然后马上拌开，也会为你的捞面额外加分。
如何做卤汤最开始我就提到捞面条方便快捷，它的快捷很大一部分原因是体现在卤上，与拉面、烩面等面食相比，捞面条的配卤更为家常化，什么西红柿炒鸡蛋、茄丁西红柿、豆角炒肉，很随意的家常菜都可以成为捞面条的好搭档。
卤汤配方分享：
在追求 美食 的当下，虽然是捞面条，吃起来也是越来越求细求精了。这里分享一个最基础常见的茄丁卤汁的做法。
用料： 西红柿两个 圆茄子一个
做法： 西红柿去皮切丁，圆茄子不用去皮，切丁，锅中倒油，加入葱花爆香，放入西红柿与茄丁一起翻炒，然后加入快要没过菜的水量开始炖煮。随着炖煮，西红柿会进一步变散逐步融化在汤汁中，而吸收到西红柿汤的茄子就是没有去皮，也不会变黑发乌，会一直是茄子发白微黄的本色，所以西红柿与茄子是绝配。茄丁炖软之后放糖、盐和香油，直接出锅。
最后将卤汁浇在捞出的面上就可以了。
配菜的选择 除了日常的黄瓜丝、青椒丝、洋葱丝之外，在我们河南吃捞面条还有个专属配菜，那就是荆芥。
就是图上这种绿叶植物了，对于喜欢这种气味的人而言，有没有荆芥就可以严重到这碗捞面是不是有灵魂的地步。如果没有或不喜欢，那也可以用芫荽来替代哦。
除了荆芥，最最不能缺的就是这个蒜泥汁料了。
蒜泥汁做法： 大蒜捣蒜泥，加入陈醋、生抽、芝麻油、芝麻，然后加入适量饮用水就可以了，注意只能是凉的水，温的不行，会让蒜有不好的气味产生。
讲真，回答这个问题，我都把自己写饿了。关于捞面条怎么做，我所知道的干货精化可是都分享了，选好面形、配好关键小料，随便一个家常菜，那就是最美味的捞面条。不说了，我要去做碗捞面条吃吃了。
你好楼主，很高兴能回答你的问题：
以下是捞面的介绍：
家常蚝油捞面
【材料】
鸡蛋面适量、嫩芥蓝3棵、鲜虾3只、小红辣椒2个、蚝油1大匙、葱油少许
【做法】
1.水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用；再放入芥蓝烫熟；
2.另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟；捞出后放入冷水中过冷河；降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀；
3.将适量拌好的面放入碗中，放入芥蓝，倒入蚝油，点缀虾和小红辣椒即可。
每个人都有每个人的做法。做面其实就是非常简单的事情，回答的时候更不能把简单的事情复杂化。村夫日常做的煎蛋面，简单，快捷，省事，味道还非常不错，希望能帮到大家。
所需材料：一个鸡蛋、一个番茄，一两面（一个人的量）
所需调料：老干妈、油辣子、酱油、醋、藤椒油
做法：1.将炒锅烧热，加入植物油，等油温热后，加入鸡蛋。一定要是温热的油慢煎。
2.蛋煎好后，直接加水煮开。
3.碗中加入老干妈、油辣子、酱油、醋、藤椒油等调料。
4.水煮开后加入准备好的面条，记得用筷子搅几下，以免面条粘在一起。煮两分钟。
5.加入准备好的番茄，继续煮一分钟。
6.先在调料碗中加入面汤，然后将面和番茄鸡蛋捞入碗中，用筷子和两下。
一碗番茄煎蛋面就做好了
这个季节正是吃凉拌面的时候，炎热的天气，来上一碗爽口的凉拌捞面，饮上一瓶冰震啤酒，简直就是舒爽一夏。
说的爽快，可是捞面想做的好吃哪的有讲究，的看你喜欢什么的口味，你的手艺如何了！
不过，你别担心，我今天给大家分享一道怪味凉拌面，味道奇怪，吃的舒爽，吃完一碗，还的再来一碗才满足：
一哥“ 美食 与心之旅”之――
品味家常手擀面
寻觅曾经的脚步，追寻记忆的 美食 ，品味老家的味道，真是一缕乡愁，才下舌尖，又上心头。
一句习惯性“在俺家吃面条子吧”的邀请道出了老家人对面食的执着，面条子当然要先选好面，一句话就是选有面味的面，在失去原味的世俗里，原味自是一种本真。和面是白案的基本功，“三净”是要求，面的筋道与适度是面条的功底，有加蛋清与盐的，有用凉白开的，有用冷水的不一而足。叠面的用料也颇有讲究，直接用面粉的有，用玉米面的也不在少数，用点淀粉之类的吃不去更加滑溜爽口， 美食 之美，自开端已是差异。手擀的最好，擀面条是体力活更是技术活，面要反复揉揸，小擀杖沿边推圆，大擀杖擀几下一错边，匀撒面扑，反复数次，一张圆薄透亮的面片已然成形，一团面铺开如纸，一擀杖潇洒如笔， 美食 一幅画，人生真多彩。
白水汤面现在人已觉淡而无味，“起熟水面”则是其升级版，小葱韭菜蒜苗等切末腌制冲汤捞面，食之清爽滑口、香气四溢，农村多有以此为喜面条者，图的是热乎长久。一碗炝锅面更是家常做法，怀旧版的也不少，供销社的大众食堂师傅把肉丝、面条上称，热油肉丝，哗哗咝咝，葱姜蒜爆锅，底菜下锅翻炒，高汤热炝，面条下锅，青菜豆芽提味，明油提鲜，一碗出锅，满屋鲜香，芫荽、香醋随意，一口下去，痛快淋漓。人言那时物资不丰，肉香面香回忆香，我说千载 美食 不变，品味韵味人情味。
当然不得不说重头戏手工捞面，直接就锅捞的面香四溢，吃起来酣畅淋漓；热水捞的不失绵软，吃起来弹性十足；冷拔的筋道爽口，吃起来风卷残云。一海碗下去，吃出个通身透汗，再来碗面汤，老家人叫原汤化原食，实在是个痛快。其时，这一捞一抖一装碗瞬间的口味变化，何尝不是完成了这面的华丽转化，随从味蕾的更新变化于每一个细节，才是成就 美食 的关键。一碗好的捞面的味道不同还来于不同的浇头，浇头类似盖浇饭的盖头，是手工捞面锦上的花，使一碗素面焕发出万千生机，根达菜熬粉条热烈，西红柿炒鸡蛋家常，豆角炒茄子香浓，还有臊子类似豫菜中的大锅烩菜，各样搭配，荤素不一，色彩迥异，然而为这一碗面提味的永远是心灵之约。
如果说浇头是一碗手工捞面的锦上之花，那么就老家人而言一羮好蒜汁则可以称得上这碗面的灵，蒜要本地产的大蒜，过夜不馊，蒜香浓厚，红石碓舀搉出最好，调料要放全了，爱吃辣的也可放入青红辣椒，爱香加上小米醋，爱酸加上柿子醋，不要浇头只加蒜汁而食者亦不在少数。蒜本辛辣，独做一菜而触味蕾、舒口舌、通胃肠，家人独快乎？
6. 鸡蛋面怎么做好吃，葱油鸡蛋面的家常做法
主料
普通面粉
500g
鸡蛋
2个
盐
2g
辅料
油
适量
盐
适量
蠔油
适量
小葱
适量
蒜
适量
白糖
适量
生抽
适量
猪瘦肉
50g
步骤
14.浇上酱汁，洒上瘦肉末，加入葱油拌匀即可
小贴士
这种压的面条，一定要先饧好面才好压。
鸡蛋不放在面里，也可以最后煎蛋放面条上。
7. 鸡蛋面怎么做好吃，简易鸡蛋面的家常做法
鸡蛋面条的做法
材料：面粉，鸡蛋，盐。
做法：
1、面粉+适量盐，打入一个鸡蛋。
2、用筷子搅拌成雪花状。
3、揉成面团。
4、用压面机压成片。
5、第一次压出来的面片粗糙了些，就卷起来。
6、按压一下。
7、继续压成面片，如果不够光滑，就卷起来按一下再回压面机压面片。差不多反复三四次吧，直到光滑劲道就OK。
8、撒点面粉，压成条状。
9、压好的面条。
10、为防止面条互相粘连，撒一些面粉抖一抖。
11、锅烧开水，加入少量盐，下面条，煮熟。
12、面条捞出来后，码上蔬菜，加入调味料或者酱拌好即可。
8. 想要做一碗好吃的鸡蛋面，应该怎么做呢
在我印象里，小时候能吃上一碗西红柿鸡蛋面是不大容易的，不知道别人家啥样，反正我家是这样，西红柿鸡蛋面于我来说，那是相当奢侈，和红果罐头一样，只有生病了，才能享受。第一步：打四个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加半勺盐，搅至盐化掉为止，再加入少许凉水，用加盐的蛋清水和面，和好之后放5分钟左右。煮面过程中可以加少量冷水使面更筋道，炒鸡蛋先把锅热一下再放油，鸡蛋打散倒入。
的影响，天天吃，都觉得好吃，西红柿鸡蛋面，小的时候，是老韭菜葱花等的老嫩、火候、甚至油要用纯菜籽的、醋要用柿子酿的等等问题。本人虽然爱吃面，但是无法给你说出很多门道，因为陕西到处藏龙卧虎。下面作以概述。锅里重新放花生油，放入葱姜蒜爆香后加入西红柿丁，把丁炒成汁儿之后，再把大块西红柿和摊好的鸡蛋下入锅中爆炒30秒。
9. 河南鸡蛋捞面的做法
河南鸡蛋捞面做法很简单，想必大家都很喜欢吃，那我们一起来学习一下吧。
首先准备用料：西红柿 一个；油 适量；鸡蛋 一个；盐 适量；葱 一根；鸡精 适量；胡椒粉 适量；面条 100克。
做法如下：
1、西红柿和葱洗净
2、将西红柿切成十字花刀
3、锅中烧水，水烧开放入西红柿烫上一分钟
4、撕去皮
5、西红柿切块，葱切碎
6、鸡蛋打散
7、锅中放油，放入鸡蛋炒至凝固
8、加入西红柿，炒至西红柿变软出汁
9、加入两碗清水，烧开
10、烧开后，放入盐，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀
11、将西红柿鸡蛋汤盛入碗中
12、锅中另烧水煮面
13、面条煮熟，盛入碗中，浇上刚煮好的西红柿汤，洒上葱花，就可以开吃了
14、做好的鸡蛋捞面，有没有被馋到？喜欢的赶紧收藏一下吧！
大家好，我是小胖！
用我的付出，换来你的信任，今天来分享一下河南鸡蛋捞面的做法！
首先说一下面条，有些人喜欢自己手工和面做出来的面条，有手工和家的味道，不仅好吃，还蕴藏着特殊的 情感 ，让人回味！
大多数人为了图省事儿买的面条，夏天吃捞面要过凉水吃的才爽，肠胃不好的人就不要过凉水了，下面条的时候一般都会配上青菜，绿豆芽，这些都很简单，今天我们重点说一下鸡蛋捞面的卤子！
一碗面，一般情况下都是一个鸡蛋，两个西红柿，青尖椒半个，鸡蛋面里面放半个青尖椒，味道是非常好的，一般人我不告诉他，能看到这里的人都是非常幸运的。
起锅烧油，炒鸡蛋，倒入葱花，蒜片，青椒丝，炒出香味，再放几滴老抽炒出酱香味，再放番茄酱一小勺炒一秒，加入两勺清水，开始调味，加入精盐5克，生抽3克，鸡精5克，13香3克，胡椒粉2克，白糖1克，有条件的，还可以放些平菇或者是香菇。
好了，一碗香喷喷的鸡蛋捞面就做好了。
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炎炎的夏日，河南人都喜欢吃上一碗鸡蛋捞面，再配上一瓶冰镇啤酒，那是最好不过了，下面我来讲一下鸡蛋捞面的做法
1、鸡蛋打入碗中，加入少许的盐，用筷子打三分钟，看到大泡变小泡，就可以了，这样打出来的鸡蛋，会更嫩滑。
2、起锅加热，放入食用油，油温七成热，把打好的鸡蛋放入锅中，待鸡蛋液刚刚成型，用筷子搅拌成絮状，然后加入切好的葱姜蒜翻炒
3、转小火，放入切成块的番茄，翻炒几下，放入适量的盐，然后加入半碗清水，盖上锅盖，大火烧开
4、另起一锅水，烧开放入面条， 注意：要看着锅，防止溢出，再次沸腾后加入一勺清水，如此反复三次，面条就熟了。
5、关火，面条捞出放入碗中，加入刚才做好的西红柿鸡蛋臊子，一碗香喷喷的鸡蛋捞面就做好了，喜欢吃凉的的，可以用凉水把面条过滤一下，夏天吃起来更爽口。喜欢吃蒜汁的朋友们，可以用蒜臼捣蒜汁泼到面条上。
河南捞面的做法
放面条进开水锅里煮。煮好后捞出来放到凉水中浸泡。
做西红柿炒鸡蛋。先油锅爆香大蒜，然后放青椒丝和西红柿进去炒。直到西红柿变软出汁之后，将鸡蛋液倒入锅中，先不要翻炒，等到蛋液快要开始凝固的时候开始翻炒。加盐，生抽和鸡精。翻炒均匀即可。
将五六粒大蒜和一把藿香叶子用蒜臼捣成泥。捣的时候记得加盐。然后将蒜泥拨到碗里，加半碗凉开水，再加生抽，醋，香油拌开调成蒜汁。
面条捞出来，浇上蒜汁，盖上西红柿炒鸡蛋，就可以美美的开吃啦
在河南，能代表大众河南的食物除了胡辣汤，烩面外，捞面条也是在河南人民的饭桌上占据着很重要的地位！
有两款鸡蛋捞面条最为经典，一个是鸡蛋西红柿捞面条！另一个是鸡蛋韭菜捞面条！
鸡蛋西红柿捞面条简单按照炒西红柿鸡蛋嗯办法即可，鸡蛋炒的嫩一点！
鸡蛋韭菜捞面的话把水烧开，快速搅动起来，加入鸡蛋，然后加入韭菜，然后调味道！
面条煮好后，一定要过水！加点醋，就着大蒜，美美的大口吸溜着吃吧！
河南鸡蛋捞面的做法：
材料：手擀面半斤（两个人的量），西红柿两个，鸡蛋两个，青菜少许，大蒜3瓣，十香、盐、芝麻酱少许。
1、烧开开水一盆放凉备用，凉面用。
2、开火，倒油煎鸡蛋，并把切好的西红柿倒入，加半碗水，加盐南德调料，炒好备用。
3、把蒜、十香叶加盐放入碗中（不加盐的话，不会成泥），捣碎成蒜泥，加生抽（李锦记的）加芝麻酱搅拌再加少许纯净水，用勺子调均匀，加一点小磨香油。
4、烧水，加少许盐，水开下面，点水，烧开，再点水，加青菜，捞出放入备用凉水中。
5、捞出过水的面条，加蒜汁拌匀，加入鸡蛋西红柿臊子。
大家好，我是百合姐。捞面有好多种做法。有的是用手擀面做。有的是用机器压出来的面条做法。手擀面的做法，1斤面打三个鸡蛋。鸡蛋搅碎。再放一小勺盐。再放适量的清水。把面粉倒进去。用手把它搅拌均匀，然后给它咋成小面积，
再把保鲜膜蒙上去。等30分钟。在醒面的时候，准备了汤汁。那西红柿用清水洗干净。切成小丁块。
打上鸡蛋。搅拌均匀。食用盐。味精。鸡精。大葱。大蒜。生姜。
然后锅烧热到上油，再把打好的鸡蛋放里边儿。搅拌一下。从好的鸡蛋把它铲出来碟子里。再放点油把西红柿倒里边。炒一下。然后再把鸡蛋放进里边。再翻炒一下两到三分钟。再加一碗小清水。大火在烧个十分钟左右。拌面的汤汁就做好了。
再把活好的面拿在案板。
用擀面杖擀成薄薄的。
手擀面必须要切的均匀。
水烧开。把切好的面条放进去。
煮熟后面条捞出来。要把面条过一下水。这样面条不容易粘在一起。过完水后，再把汤汁浇在上面。
这样做出来的捞面。吃了清爽。营养膏。
谢谢大家，
小时候夏天最喜欢吃的就是鸡蛋捞面，砸个蒜泥儿，把黄瓜提前放在井水里泡一泡，捞出来切丝，加到过了冷水的面条里，浇上蒜汁儿，吃起来冰冰凉凉…… 配菜有时候是番茄豆角、有时候是番茄蒜薹，还有时候是茄子，不变的是细细的黄瓜丝儿和老远就能闻到香油味儿的蒜泥儿…… 这次用金龙鱼的发酵空心挂面做鸡蛋捞面，吃起来口感更棒，酵母是非常理想的鲜味物质和微生物营养源。 由于酵母本身富含多种营养，用其开发的酵母蛋白粉、即食酵母粉等是良好的营养补充剂;酵母能将无机微量元素转化为有机形态，如酵母锌、酵母硒、酵母铬，是目前最好的微量元素补充来源；酵母体内富含一种称为“酵母葡聚糖”的多糖类物质，是高效的免疫增强剂。发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价要高很多。
步骤一
准备食材 蒜泥： 大蒜 1头 盐 1勺 生抽 2大勺 水 2大勺 香油 适量 香醋 2勺
步骤二
番茄洗干净切成片
步骤三
豆角摘洗干净，切成段，用盐水浸泡15分钟。
步骤四
鸡蛋打散
步骤五
炒锅烧热，倒入适量的食用油
步骤六
倒入鸡蛋。
步骤七
翻炒均匀之后，加一碗热水。豆角炒熟之后放入一勺鸡精，关火待用。
步骤八
捞出炒好的鸡蛋，炒锅内留有底油，放入番茄
步骤九
番茄炒出汤汁，倒入豆角
步骤十
翻炒均匀，放入食盐
步骤十一
倒入鸡蛋
步骤十二
翻炒均匀之后，加一碗热水。豆角炒熟之后放入一勺鸡精，关火待用。
步骤十三
烧水煮面
步骤十四
水烧开之后，放入金龙鱼发酵挂面
步骤十五
这款面条比较耐煮且不会糊汤，煮至没有白芯即可
步骤十六
煮面的过程为了避免溢锅，可以在锅中间放一双筷子或者铲子，就不会溢锅了
步骤十七
大蒜加盐捣成蒜泥，加生抽、香醋、水和香油调成蒜汁
步骤十八
黄瓜洗干净切丝儿
步骤十九
煮好的面条过一下冷水
步骤二十
捞到碗里，加上炒好的菜和黄瓜丝，再浇上一点蒜泥，超级好吃。因为面条是空心的，面条本身有很多孔隙，可以更好的吸收汤汁，面条吃起来更入味儿也更好吃。
河南鸡蛋捞面的做法 ：
放面条进开水锅里煮。煮好后捞出来放到凉水中浸泡。
做西红柿炒鸡蛋。先油锅爆香大蒜，然后放青椒丝和西红柿进去炒。直到西红柿变软出汁之后，将鸡蛋液倒入锅中，先不要翻炒，等到蛋液快要开始凝固的时候开始翻炒。加盐，生抽和鸡精。翻炒均匀即可。
将五六粒大蒜和一把藿香叶子用蒜臼捣成泥。捣的时候记得加盐。然后将蒜泥拨到碗里，加半碗凉开水，再加生抽，醋，香油拌开调成蒜汁。
面条捞出来，浇上蒜汁，盖上西红柿炒鸡蛋，就可以美美的开吃啦。
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1准备调料蒜薹 鸡蛋 西红柿青红辣椒 黄瓜 葱花 蒜末 姜末
盐 味精
2用水和面 压成面片
3把面片切成条
4把蒜薹 西红柿青红辣椒切碎黄瓜切丝小葱切末姜蒜切末备用
5鸡蛋3个加盐味精搅散
6起锅烧油加入鸡蛋煎炒备用
7再起锅烧油加入下姜蒜爆香在加入青红辣椒蒜薹
8加入西红柿炒 西红柿炒软
9加入炒好的鸡蛋炒一会加入适量清水 烧开关火这样捞面的调料就做好了
10在起锅烧水水开下面 面熟捞起 过一下凉水捞起
11在碗里倒入做好汤料加入黄瓜丝加入适量盐 少许味精
12有条件的散上一点葱花 薄荷就好了
13开始吃面