嫩豆腐的好吃做法
食材准备：海鲜菇、豆腐、葱、生姜、火腿肠，西红柿
做法步骤：
第一步：准备一盆清水加上适量的盐，把海鲜菇放进盆中浸泡十分钟
第二步：准备一块嫩豆腐切成小块，小葱切成段，生姜切成丝备用
第三步：准备一根火腿肠切成小段，西红柿也切成小块放入盆中备用
第四步：锅中加水煮沸，倒入海鲜菇焯一下水，把海鲜菇切成小段
第五步：在碗里打入两个鸡蛋搅散备用
第六步：锅内油烧热，加入姜丝葱段炒香，然后再加入西红柿，把西红柿炒出汁，加入海鲜菇，把海鲜菇翻炒出水，加入盐翻炒，然后再往锅内加入适量的水，加入火腿肠和豆腐，大火煮开，煮开五分钟之后加入一些水淀粉。最后关火之后把蛋液画圈倒入锅中，再加入一把葱花，这道海鲜菇豆腐汤就完成了。
用海鲜菇和豆腐来做汤特别的鲜，加入一个西红柿特别的开胃解腻，营养也非常丰富，特别适合口味比较清淡的朋友。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
② 豆腐怎么凉拌好吃
用豆腐捣碎和萝卜丝，在加上葱花，和必要的盐，味精，调和油比例适当拌在一起，置于冰箱中冷藏一段时间。
③ 凉拌豆腐怎么做好吃
【菜名】 凉拌豆腐
【所属菜系】 浙菜
【特点】 清淡爽口,齿齿留香.
【原料】
材料嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
【制作过程】
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：
1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
原料：
内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克，盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许
作法：
1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。
2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。
三虾豆腐
材料：家常豆腐1盒，虾仁50克，虾米50克，葱段1根
调味料：
1、 盐1/2茶匙，蛋清4粒，太白粉水1/2大匙
2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少许，高汤1杯
3、太白粉水1大匙，麻油1/2茶匙
凉拌豆腐
材料：嫩豆腐，榨菜，姜末，香菜末，糖，盐，酱油，香油，醋。
做法：榨菜片，用清水浸5分钟，切成细粒加糖拌匀。豆腐开水中煮5分钟，捞起放凉，切成小片，将榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，盐，酱油，香油，醋混合搅拌，淋上即可。
注：豆腐放入开水煮过，能保证卫生，而且不会有水流出。需注意：豆腐煮时不要加盖，要用慢火，以免煮成蜂窝壮。要等豆腐完全凉后再加入调料，否则味道大打折扣。
肉松拌豆腐
主料：豆腐1块
辅料：肉松、黄瓜
调料：葱、香油、精盐、鸡精、食用油
1、将豆腐用开水烫一下，除去表面硬皮；
2、坐锅点火放入少许油，倒入葱花煸炒出香味时，浇在豆腐上，再撒上盐、鸡
精、肉松，淋入香油拌匀，黄瓜从中间剖开，顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围
作点缀即成。
④ 豆腐的做法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4~5小时，夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序简袭稿，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用;太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。禅袭豆浆煮到温度达90~110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝拦孝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10~20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
⑤ 家常豆腐的做法是什么
家常豆腐，做法有很多。主要是以豆制品为主制作而成，富有较高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品，清热泻火。下面给大家介绍一道适合老人和小孩的补钙佳肴。
1.豆腐500克
2.青红椒各1个
3.青蒜10克
4.生姜10克
5.大葱10克
6.木耳50克
7.豆瓣酱10克
8.白糖3克
9.鸡粉3克
10.老抽15克
11.料酒15克
12.盐5克
13.定粉10克
1.豆腐切成6厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的片
2.青蒜切寸段，葱姜洗净切末
3.青红辣椒洗净去蒂，切块
4.木耳泡发后切片，调好水淀粉备用
5.锅内下油15克，待油温烧至7成热放入豆腐煎两面金黄捞出备用，锅中留底油
6.放入青红椒片、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱翻炒出香味倒入煎好的豆腐翻炒均匀倒入水淀粉勾芡
7.装盘出锅，家常豆腐完成
家常豆腐有很多种做法，我们家最喜欢吃的是茄汁豆腐。下面我就说一下茄汁豆腐的做法：1.准备食材：豆腐、西红柿、鲜鱼丸、高汤、香葱、食油、盐、生抽。 2.豆腐切块（我用的是老豆腐），西红柿切粒，鲜鱼丸切两半备用。 3.起锅到油，油烧至六成热，加入一些食盐，倒入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。 4.锅中留一点油，下入西红柿翻炒，炒出汁后倒入煎好的豆腐，鲜鱼丸炒匀，放一点生抽，再放一点盐加入高汤煮5分钟。最后收一下汁撒一点香葱就可以出锅了。
西红柿豆腐汤
用料：西红柿，番茄酱，嫩豆腐，盐，糖
步骤一：西红柿三至四个去皮切小块，入油煸炒至软泥状后加水大火煮开。
步骤二：水开后中火继续煮十分钟使西红柿汤汁浓郁后加入适量番茄酱。
步骤三：将嫩豆腐切块后放入汤中煮两分钟，放入糖盐。出锅前加葱花即可。
升级版：加入焯好的龙利鱼块和金针菇。
豆腐蛋白质含量高，嫩滑可口，可以有很多种做法。比如：豆腐蒸排骨，莲藕肉末酿豆腐，秀珍菇煮豆腐，豆腐鱼头汤等等。接下来，我来说一下我做的葱花豆腐，比较简单。
一、食材准备
嫩豆腐两大块，葱花，红辣椒，生抽，花生油。
二、制作过程
1.嫩豆腐买回来小心冲洗一下，然后切小块放点生抽和花生油腌制5分钟。
2.热锅，下花生油煎炸豆腐，油热后再放豆腐，待豆腐双面金黄后起锅放回碟中。翻豆腐时稍微小心点，不然会碎了。
3.炸豆腐的油放入碗中后，将豆腐连碟中腌制豆腐的配料汁一起下锅，放少量水和辣椒关小火焖，待水差不多干时放入切好的葱花段，一会儿就可起锅。
好了，一盘外焦里嫩的葱花豆腐就可以出锅了！
食材准备: 豆腐，猪肉，香菇，姜，蒜，辣椒，小葱
豆腐提前用盐水泡泡切块，猪肉用调料腌制好，蒜，葱，辣椒，香菇，姜备用
锅洗净，油锅加热，豆腐下锅煎至一下
微微煎至一会儿，捞放一边，配料倒入煸香
接着倒入腌制好的肉片，翻炒变色，再翻炒均匀
加入水，酱油，盐，辣椒粉，孜然粉，一点糖，葱花
翻炒至入味了即可，家常豆腐完成了
小小提示:
干辣椒本身带点辣，不能吃辣的，可以不加
家常豆腐的吃法很多，我家比较喜欢吃麻婆豆腐，下面说一下我做麻婆豆腐的方法步骤：
1、准备材料食材有：豆腐500克 瘦猪肉100克
配料有： 辣椒酱 黄豆酱 盐 十三香 鸡精 料酒胡椒粉 生抽 花生油 葱姜蒜 糖 耗油
2、制作步骤如下
a. 豆腐切丁焯水捞出备用
b. 瘦肉洗净切碎丁，加料酒 、十三香、 姜、胡椒粉、 生抽，耗油，白糖，葱姜蒜等调料腌制
c. 锅中热油，倒入腌制好的瘦肉，翻炒出香味， 加适量盐，继续翻炒至熟，盛出备用
d. 锅中热油，放入黄豆酱炒香，放入葱姜蒜炒香，放入豆腐翻炒，加入辣椒酱，再放入炒好的瘦肉继续翻炒几下
e. 关火，加鸡精翻炒出锅 洒入葱花 香喷喷的 特别下饭喽
除了薯仔，我最喜欢的菜就是豆腐了，各种红烧清炒油炸都超好吃。家常豆腐也是我的最爱，虽然没我老妈做的好吃，哈哈。
食材清单:老豆腐一块、葱5根、2个尖椒、四个蒜瓣
豆腐切小块状，葱切段、蒜瓣拍碎、红椒切段;豆腐丁放开水中煮1分钟捞出备用
锅中放油烧热蒜葱放进去翻炒之后加一勺红油豆瓣酱，炒出红油放入豆腐块
加适量盐和1汤匙生抽，加适量清水加:盖煮5-8分钟左右，把提前准备好的半碗淀粉水(半汤匙淀粉4-半碗清水搅拌均匀)淋进去，撒葱花加红椒段，放少许黑胡椒和少许鸡精、继续煮2分钟汤汁浓稠收汁即可!
真的是巨简单好吗！厨房新手也一看就会。每次做这一道菜我就得吃好几碗米饭。因为太香啦！
豆腐是一种受人们喜爱的 美食 ，它的做法多样，那么在家里豆腐怎么做简单又好吃？很多人都想要知道，今天我介绍几种家常豆腐的做法大全，都是很简单，是很常见的菜。
1、家常小炒豆腐
准备食材：豆腐，五花肉；油精，盐，红尖椒，大葱，豆豉，生姜，酱油
制作步骤：
1、将所有食材洗好备用
2、再将五花肉冷冻后切薄片，大葱切成小斜段，生姜切成丝，豆腐切成均匀的方块，红尖椒切斜段；
3、锅里加油，待油热后，把切好的豆腐块放进去，慢慢煎；
4、等待一面煎黄后，翻豆腐块，继续煎另一面，直至另外一面也煎好后盛出；
5、把切好的肉片在锅里，小火煎制透亮、出油即可；
6、放入切好的红尖椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香，再倒入适量的清水；
7、水开后，倒入煎好的豆腐块，炖制几分钟；
8、最后撒入少许精盐，倒入约一汤匙酱油，煮开，收汁即可出锅。
2、鱼香豆腐
准备食材：豆腐,木耳,胡萝卜,香葱,番茄酱；
制作步骤：
1、把豆腐切成大小均匀的小块，再用淡盐水浸泡10分钟；
2、木耳泡发，切成细丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜拍碎；
3、将糖、醋、番茄酱、水、酱油做成汁；
4、捞出豆腐，沥干水分，热锅放油加入蒜末爆香，再放入胡萝卜、木耳一起炒，放豆腐继续翻炒，至金黄色，放调好的汁小火焖一下，最后放盐关火出锅。
3、椒盐豆腐
准备食材：豆腐3块，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，黑椒粉，葱，盐，油
制作步骤：
1、首先把豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一会儿；
2、把辣椒粉，花椒粉，孜然粉，黑椒粉，盐，油调配均匀，葱切末；
3、再把豆腐块晾干水分，锅中加油微微加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐；
4、翻面煎，也洒上些椒盐，如此反复三四次即可；
5、煎炸至表面金黄脆皮，洒上葱花即可出锅。
这么简单上手的菜 快去厨房试试吧
家常豆腐的做法都是很简单的，主要是看个人喜欢吃什么样的口味，在这么多的制作方法中也只有麻婆豆腐最为出色，再就是直接红烧豆腐的做法，都是很香的经典 美食 。
麻婆豆腐我们都是经常吃到的，下面来说下它的做法，首先我们准备一块新鲜的豆腐，切成小四方块状，在准备一些猪肉末，辣椒和花椒，豆瓣酱等这些原料。
热油锅中放入一些葱姜蒜爆出香味，再把肉末放进去翻炒几下，放入一些豆瓣酱进去，花椒和辣椒也可在这时放入，翻炒均匀，加入少量的清水把豆腐放入锅中，开始焖烧，期间可放入点生抽，盐，鸡精等调味品，烧3-5分钟即可收汁盛出食用，一道麻辣的麻婆豆腐就制作完成了，非常好吃，大家可以去尝试着做下。
为大家简单介绍几种豆腐的做法
1.【家常红烧豆腐】
老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙 1.准备好需要的所有食材，并清洗干净；
2.老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；
3.热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；
4.煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）
5.锅中还留有底油，加入香菇炒香；
6.再加入胡萝卜丝炒香；
7.倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8.淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；
9.加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可；
2.【香辣豆腐】
豆腐1块 郫县豆瓣酱适量 植物油适量
做法：
1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用习惯，豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，这样切得时候就不容易碎
2、将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几刀
3、抹一层郫县豆瓣酱，淋上一层食用油，烤箱200度，20分钟即可。
3.【家常炒豆腐】
食材：
南豆腐2块 花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺 青蒜30克
做法：
1、水豆腐先用清水冲洗一下，然后放入适量的清水，加入少许的盐腌一下
2、然后切成块
3、放入电饼铛中煎制
4、两面煎至金黄，就可以盛出备用
5、把青蒜切成小粒
6、热锅凉油，把青蒜白放入煸出香味
7、然后放入少许的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等
8、接着把煎香的豆腐放入锅内
9、开大火烧制，当豆腐吸足了汤汁后，放入青蒜苗
10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡
11、轻轻晃动锅子，让芡汁均匀挂在豆腐上
4.【古法煎豆腐】
食材：
北豆腐1块 甜酒酿3勺 虾米10克 生抽2勺 细香葱1根
做法：
1、北豆腐切块备用，用厨房纸巾吸干表面水分
2、虾米加少许水煮开后晾凉
3、把煮好的虾米水滤去虾米，只留下汤汁，然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀
4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热
5、加热至刚冒烟的状态，放入北豆腐煎制
6、一面煎至焦黄后，用铲子小心地翻面继续煎炸，待豆腐各面都煎至焦黄后，将锅中的油倒掉
7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上，豆腐会将酱汁吸收进去，这个时候再撒上香葱花，就可以出锅啦
5.【葱爆豆腐】
豆腐 400克葱 150克盐 3克植物油 3汤匙
做法：
1、准备食材：豆腐一块、大葱一棵
2、豆腐切块、葱切段
3、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内，小火慢煎
4、煎至双面金黄后即可盛出备用
5、锅中倒入适量植物油
6、油热时，加入葱段，大火快速翻炒
7、加入豆腐，快速翻炒，然后放少许盐调味
6.【照烧豆腐】
食材：
豆腐1块 / 生抽3勺 / 蜂蜜2勺
蚝油1勺 / 清水4勺
大葱适量 / 小葱适量
做法：
1、准备好一块豆腐。最好选用北豆腐。
2、将豆腐洗净，切成4x5厘米大小，厚度大约为8毫米的块。放在温盐水中浸泡一会，然后沥干水分。
3、大葱切成小段，小葱切成末。
4、豆腐块入沸水中略焯一下。
5、起锅热油，油热后放入切好的豆腐块中火煎制，煎的过程中稍微翻翻面。
6、一直煎到两面金黄盛出备
7、豆腐块煎好后调照烧汁，生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。调好后可以尝尝口味，口味重的可以多加一勺蜂蜜，根据自己的食材按比例调整就行。
8平底锅放油，把切好的大葱放入锅内爆香后捞出不要。
9、倒入调好的照烧汁，大火烧开，然后转小火调制，到稍微有点浓时关火，以防口感过咸。
10、倒入煎好的豆腐翻均匀即可出锅。
11、撒上葱花即可。
小贴士
1、学会调照烧汁就可以做任何自己喜欢的照烧食物了。
2、所有的调料，可以按照自己的口味去适当的调整。
3、豆腐不破皮诀窍：在温热的盐水中浸泡一会，把里面的水分析出，然后把豆腐沥干。
4、煎豆腐的油不需要太多。
5、煎豆腐不要乱翻动，开始等到稍微金黄的时候翻面。
7.【糖醋脆皮豆腐】
豆腐 1块、醋 1勺、番茄酱 1勺、生抽 半勺、食盐 半勺、白糖 半勺、水淀粉 1勺、芝麻 少许、小葱 1棵、水 适量、植物油 适量
| 做法 |
1）老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分
2）取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整
3）调入水淀粉，搅拌均匀
4）锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐
5）一面煎黄后，翻面煎另一面
6）豆腐全部煎好后，盛出备用
7）锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里
8）将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁
9）大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用
8.【家常豆腐】
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
9.【鱼香豆腐】
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
⑥ 豆腐有哪些“令人回味无穷”的家常方子
豆腐，是一道非常平民却营养丰富的食材。豆腐能够补充身体的营养，下面介绍移到红烧豆腐的做法。
1.豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出
2.姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。
3.调调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
4.用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香
5.倒入煎好的豆腐拌匀
6.倒入调味汁，拌匀
7.准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀
8.将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟
9.收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。
10.一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦！
⑦ 白豆腐除了炒着吃以外还有哪些制作方法
1.白豆腐焖肉末】
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材料：白豆腐260g、猪肉100g
调料：油、盐、葱、姜、生抽、香油、白胡椒粉、豆豉
做法：
1、白豆腐切片，肉末提前用生抽腌制好；
2、热油锅爆香豆豉、姜末，下豆腐片煎炒；
3、两面炒匀之后，加入适量食盐
4、肉末下锅炒散， 混合炒至肉末炒熟，加入少量开水、生抽、香油，焖煮片刻；
5、撒少许白胡椒粉，翻炒均匀即可，起锅前放入葱花点缀即可。
【2.什锦豆腐】
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材料：豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜
调料：酱油、盐、糖、鸡精、淀粉
做法：
1、豆腐切片，锅中放水，大火烧开，将豆腐、香菇、豌豆、玉米、胡萝卜焯一下；
2、锅中倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用；
3、重新起锅热油，放葱，炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜和木耳入锅煸炒，然后再放入豆腐片；
4、随后倒入清水，加酱油、糖和盐，继续翻炒一分钟；
5、最后，用水淀粉勾芡，撒上鸡精即可。
【3.鸡蛋豆腐】
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材料：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香葱
调料：盐、料酒、玉米淀粉
做法：
1、豆腐洗净切成小丁，胡萝卜去皮洗净切丁，香葱切碎，把切好的材料放入一个碗中；
2、打入鸡蛋，加盐，混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用；
3、起锅热油，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用锅铲平铺好；
4、等蛋液凝固时，用铲子翻面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。
【4.椒盐蒸豆腐】
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材料：豆腐、 小葱、
调料：油、 椒盐粉 、香蒜粉少许
做法：
1、豆腐冲洗切厚片，葱洗净去须，切段
2、起锅热锅，下豆腐中火煎片刻，煎至两面变焦黄色；
3、撒下葱段，遮上锅盖焗1分钟
4、调入香蒜粉、椒盐粉，抛匀食材即可。
⑧ 怎样做豆腐
我喜欢吃，所以觉得怎么做都好吃！！！你呢？
豆腐的做法
1、白玉金银汤：清汤70ml，香菇丝1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g，花椰菜10g，蛋汁1/4个。清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
2、豆腐汤：豆腐1/20块，酱油若干，肉汤2大匙。（1）将豆腐焯一下之后捣碎。（2）将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。（3）用少量酱油调味。
3、豆腐酱汤：豆腐1/5块，海带清汤1/4杯，大酱、大葱若干。（1）将豆腐切成小块，大葱切碎。（2）将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，最后加上葱花。
4、锅塔豆腐：[原料] 豆腐100克，鸡蛋15克，虾子6克，青蒜5克，鸡汤100 克，香油2克，精盐2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（实耗25克）。 [制法] （1）将豆腐洗净沥干，切成0．6厘米厚、3．3厘米见方的块，放入盘内，加味精拌匀、再加入面粉粘匀；青蒜择洗干净，切段。 （2）将鸡蛋打匀后倒在豆腐上，每片豆腐均粘匀鸡蛋液，逐片下入八成热的油内，炸至金黄色，捞出，沥油。 （3）将锅内油倒出，放人鸡汤、虾子、精盐、料酒，煮开后把豆腐放入，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盘即成。 [特点] 色泽美观，味道鲜美，容易消化，幼儿食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。 [功效] 豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美；含钙量也高，且易于吸收；虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等。
5、奶油豆腐：豆腐1/6块，奶油调味汁1/2杯，盐若干。将豆腐切成小块。将豆腐与奶油调味汁加水同煮，煮嫩之后加适量盐调味。
6、烤豆腐饼：空心粉40克，豆腐20克，牛奶1大匙，洋葱、胡萝卜1/10个，奶油调味汁2大匙，干酪粉2大匙，香菜末若干。（1）将空心粉、洋葱、胡萝卜煮至软嫩，空心粉切成3mm长，蔬菜切。（2）将豆腐捣碎，与（1）放入烤盘，浇上奶油调味汁及牛奶搅匀。（3）将干酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黄。
7、豆腐饼：牛肉20克，豆腐1/6块，胡萝卜、洋葱各1/5个，蛋黄1/2个，牛奶1/2大匙，面包粉2小匙，食油适量。将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。将拌好的材料捏成扁平状的小饼。用煎锅将饼油煎。
8、豆腐凉菜：卷心菜叶1/3片，豆腐1/7块，胡萝卜1/5个，盐、酱油若干将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。将豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌好。加盐和酱油调节器味。
9、炖水豆腐：水豆腐1/8块，菠菜1棵，白糖、酱油、淀粉若干。将菠菜用开水旧好切碎，水豆腐焯一下切成片。 水豆腐加清汤、白糖、酱油炖。另将切好的菠菜加清汤和淀粉煮至粘稠，浇在水豆腐上。
10、蛋黄豆腐：[原料]豆腐100克，鸡脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。[制法]（1）将鸡脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀；熟咸鸭蛋研成细泥，加入鲜汤调和；豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。（2）将鸡脯肉泥、咸鸭蛋、豆腐泥混合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。（3）锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花稍炸一下，随即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。[特点] 此菜色泽油亮，形为豆沙，味道鲜香。 [提示] 制作时要勤翻炒，防止炒糊，影响口味。 [功效] 豆腐含蛋质、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸等，有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等，有温中益气，补精添骨，强腰健骨等功效。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素，适宜幼儿食用。
11、肉末豆腐：[原料] 南豆腐100克，猪肉末25克，酱油7克，精盐2克，豆瓣酱 3克，花生油7克，葱末3克，青蒜2克，姜末2克，淀粉2克，胡椒粉适量。 [制法] （1）把豆腐用开水焯一下，捞出晾凉，切成小块；猪肉未搓碎；青蒜洗净，切末。 （2）锅置火上，放油烧热，下入猪肉未煸炒，至七八成熟时，把豆腐放人合炒片刻，再放下酱油、精盐，葱末、姜末、豆瓣酱及少量清水，烧至豆腐入味，再将调好的淀粉倒入，起锅时加青蒜末，盛在碗内，撒上胡椒粉即可。吃时拌匀。 [特点] 豆腐嫩鲜，可口，易于消化。 [提示] 先把豆腐用开水焯一下，然后再炖。如果小孩不喜欢吃胡椒面，也可不放。 [功效] 此菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A原、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，具有补中益气，安脏和中，增容润发，生津止渴的作用。适宜幼儿食用，有利身体健康。
12、虾皮豆腐：[原料] 豆腐100克，虾皮15克，熟猪油15克，酱油25克，白糖1.5克，葱姜未4克，水淀粉3克，精盐少许。 [制法] （1）将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1厘米见方的小丁；虾皮择洗干净，剁成细未。 （2）锅置火上，放入猪油烧热，下入葱姜未和虾皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100 克，翻匀烧沸，转小火烧2分钟，用水淀粉勾荧，盛入盘中即成。 [特点] 此菜鲜嫩适口。 [提示] 虾皮择洗干净剁碎。菜不宜咸。 [功姣] 虾皮含有丰富的钙、碘及肝糖等成分，是小儿发育不可缺少的元素。虾皮与豆腐合用，提高了营养价值，能补充优质蛋白质和钙质。适宜幼儿食用，常食能防止小儿佝偻病。豆腐和虾皮是促进幼儿生长发育的良好保健食品。
13、烧草鱼豆腐：[原料] 净草鱼肉100克，豆腐100克，笋10克，蒜苗5克，熟猪 50克，酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。 [制法]（1）将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁；豆腐亦切成同样大小的丁；笋切0．3厘米厚的小方片。 （2）锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火偎3分钟，下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。 [特点] 此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。 [提示] 制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。 [功效] 草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等，具有暖胃、补虚作用。草鱼与豆腐合用，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素、适宜幼儿食用，有助促进健康发育。
14、香椿薯拌豆腐：[原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。 [制法] （1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。 [特点] 此菜软嫩可口，气味芳香。 [提示] 制作时，不要把豆腐直接与香椿拌食，应先将豆腐用开水煮一下，晾凉后再拌之。 [功效] 香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒作用。香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿食用。
14、豆腐葱花汤：[原料] 鲜豆腐2块，葱2~4根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。 [制法] （1） 豆腐切成小块或条，放清水中浸泡半小时；葱洗净，切碎。（2） 锅置火上，放入豆腐稍煎，加入适量清水、姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，放入葱末，烧开后，淋入香油，撤上味精即成。 [特点] 鲜嫩醉香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饮后喝汤。 [功效] 豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。葱辛温，有发汗解毒作用。用于治疗小儿外感风寒、内有胃热、咽痛声哑等症。体弱感冒，痰多有火者则不宜使用。
15、豆腐油菜心：小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬笋25克，香葱20克，料酒10克，淀粉10克，精盐、姜末各适量，食油25克，黄豆芽汤100克，香油5克，味精少许。将葱切成葱段；冬菇、冬笋洗净，去皮切成丝；油菜心洗净去叶，从根部去4厘米长，去掉叶取中间嫩心备用。豆腐用刀背压成泥，放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆好菜心，中间放葱花。油锅加热，放入葱、姜炒一下，随下黄豆芽，将葱、姜捞出不用，加盐、味精、汤烧沸时，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜心上即成。特点：味鲜香，味道稍咸，很是清淡可口。油菜富含蛋白质及多种维生素，具有消毒解毒、行滞活血之功效。此菜对痛肿丹毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。16、豆腐苦瓜汤：豆腐2块，苦瓜50克，调味品适量。豆腐切成小块，苦瓜洗净，切成薄片，在沙锅加水适量，用文、旺火交替，煲2小时，至瓜烂、豆腐熟，再加入调味品，即成。一般用盐、料酒、味精、香油等，调成咸香味，但也可以单独加盐，压住苦味，因食者喜好调配。特点：此汤瓜烂，略有苦涩味。豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大热，清胃降火，对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。
17、蔬菜豆腐泥：：去皮红萝卜5g，嫩豆腐1/6块，豌豆1/2条，蛋黄1/2个，水1/2杯，酱油少许。将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。将水与红萝卜、豌豆放入小锅，嫩豆腐边捣碎边加进去，加少许酱油，煮到汤汁变少。后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。
18、杏仁苹果豆腐羹：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。特点：软糯，清香，嫩滑可口，是婴幼儿可食之品。此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。
19、塘虱豆腐：塘虱鱼2条（约重500克），油炸豆腐4块，红柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，备用。用1汤匙食油入锅烧热，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡即成。特点：鲜香适口，别有风味，小儿喜食。有的小孩鼻易流血，打喷嚏、活动，甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血，如果常吃些菜，可以预防鼻出血。
20、豆腐红糖汤：豆腐500克，红糖50克。先用豆腐切成小块煮汤，沸前加入红糖，再稍煮沸即可饮用。特点：清淡，香甜。豆腐性味甘寒，补脾益胃，清热解毒，且营养丰富，尤适于幼儿胃热肺燥之鼻衄者食用。
21、水果拌豆腐：嫩豆腐20克，草莓1个，橘子3瓣，蜂蜜、精盐各少许。将豆腐放入清水中煮一会儿，捞出，沥去水分，压成泥。把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘子瓣剥去皮，去核，研碎，再与蜂蜜和盐混合，加入豆腐中搅拌均匀，即可喂食。注意：把橘子、草莓切碎，不能有较大的块。特点：色泽美观，味道适口。此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素，尤其橘子、草莓含维生素C丰富，并具有开胃、助消化、促进生长发育的功效。适于10个月以上婴儿食用。
22、花豆腐：豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋黄1个，淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。将豆腐泥做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。菜口味不宜过咸，以利婴儿食用。特点：形色美观，软嫩可口。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织构造，促进婴儿生长，是老少皆宜的高营养食品。鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂，对提高婴儿血色素和健脑极为有益。
23、肉末豆腐羹：豆腐100克，肉末15克，水发木耳、水发黄花菜35克，香油、酱油、精盐、葱末各适量，水淀粉2克，汤适量。将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花菜择洗干净，切成小碎丁。将汤倒入锅内，加入肉末、黄花菜、木耳、豆腐丁、酱油、精盐，煮沸，菜熟时淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即成。注意此菜是烩菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。特点：豆腐软嫩，汤鲜味美。此菜营养丰富，是幼儿获得优质蛋白质、B族维生素和矿物质、磷脂的良好来源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智作用，特别适宜1-3岁幼儿食用。
24、油菜海米豆腐：豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各适量。将豆腐切成1.5厘米的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜择洗干净切碎。将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入精盐，用水淀粉勾芡，最后放入味精和香油即成。注意放入葱花时，不要炸糊；味精和香油要在菜出锅前放入。特点：色泽白绿，味道鲜美。此菜含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和钙、磷、铁等多种营养素。幼儿常食，可健康地生长发育。
25、杏仁苹果豆腐羹：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，盐、香油、水淀粉各少许。将豆腐切小块置水中泡一下，捞起；将冬菇搅成蓉并压成泥，煮滚，放盐、香油调味，用水淀粉勾芡成豆腐羹。杏仁去皮，苹果切粒，同搅成蓉。待豆腐羹冷却，加杏仁、苹果糊拌匀即成。制作时一定要将原料搅成细蓉，没有颗粒。特点：嫩滑，可口。此羹含有丰富蛋白质、铁质，对于提高婴儿免疫力，防止贫血很有帮助。适于6-9个月婴儿食用。
26、银耳豆腐：豆腐250克，银耳15克，香菜10克，精盐3克，味精2克，淀粉10克，豆芽汤适量。将银耳用温水泡发，去杂质洗净，放在沸水中氽透，捞出沥去水，摆放在盘子里。将豆腐压碎成泥，加入精盐、味精、生粉，搅拌成糊状，上面撒些香菜叶，上蒸茏蒸5分钟，取出，用汤匙盛起，均匀地摆在盛银耳的盘中。锅内加豆芽汤、盐，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，加入味精，浇在盘内即成。特点：银耳极富营养，配以豆腐，使得这道菜富含蛋白质、锌、磷及多种成分，有醒脑提神、补益脾胃的作用。锌有健脑作用，磷对骨骼生长有利。
27、蒸肉豆腐：豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。特点：豆腐松软，稍咸，味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。
28、杏仁豆腐：发好的杏仁、发好的花生米各50克，冻粉（又名琼脂、明胶）15克，白糖300克，罐头樱桃40克。冻粉洗净后放入干净锅内，加清水200克熬化，再用纱布过滤一下，待用。将发好的甜杏仁、花生米均去掉表皮，洗净加清水350克，磨成细浆，用纱布过滤后倒入干净的锅内，置火上烧开，再将冻粉浆倒入，加白糖100克，调匀，起锅，倒入平盘内，晾凉后放入冰箱内冷藏。锅洗净后置火上，加清水600克，放入白糖200克熬成糖水，起锅倒入盛器内，晾凉后放入冰箱内冻一下。食用时取出，用刀划成菱形小块，分装在小汤碗内，再慢慢灌入冰冻糖水，樱桃切成瓣，分放在小汤碗中做点缀就可以了。特点：清凉、软嫩、甜香。这道菜富含碳水化合物、卵磷脂等营养素。杏仁可以帮助消化，因此幼儿食用后可以开胃祛火，有利于大脑的发育。
29、豆腐鲜虾丸：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量，花生油500克。将豆腐放锅内，注入清水，精盐，煮沸，取出，沥去水分。虾仁洗净，剁成虾蓉末；猪肥肉剁碎。将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精，调味后，搅拌上劲，成为豆腐泥。锅置火上，倒入花生油，烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出，沥油，装盘即可。特点：嫩软，鲜香。此菜由多种原料制成，营养全面、丰富，含有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素。适宜幼儿食用。
30、蛤蜊豆腐海带汤：豆腐下油锅，两面稍煎，加高汤、精盐、大料、姜片滚成奶白色。海带切丝下锅炖八九成熟。洗净的蛤蜊入锅。加葱末、香油，出锅。特点：锌钙同补、味道鲜美。
31、口袋豆腐：豆腐3块，猪肉馅150克，冬菇3个，菠菜100克，鸡蛋2个，淀粉、盐、味精、酱油适量。豆腐压成泥，加肉馅、盐、味精、鸡蛋液搅匀。将豆腐肉馅制成丸子，入热油锅炸黄。锅中放清水约3杯，依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、盐，小火煮约3分钟，以淀粉勾芡，滴入香油即可。
32、营养豆腐：嫩豆腐1小块，胡萝卜4小块，菠菜叶1片，婴儿麦粉2匙，肉汤（或开水）4匙。豆腐、胡萝卜煮熟压成泥状，菠菜煮熟切成细末。肉汤、麦粉拌匀，放入豆腐泥、胡萝卜泥与菠菜末拌匀。适合7个月以上宝宝。
33、白玉红油豆腐：内脂豆腐400克，水发香茹20克，青豆50克，蘑菇50克。油60克，番茄酱100克，盐、糖、生粉、鲜汤适量。将内脂豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用。水发香茹去根改刀成小丁，蘑茹洗净改刀成小丁。炒锅中倒入少量油，烧热，放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。净炒锅，加油烧热，放入番茄酱、适量糖、水、熬制成红油后，再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鲜汤一并烧滚，加盐、水淀粉勾芡，淋油装盆即可。色彩艳红，甜酸滑嫩，健脾开胃，适合2岁以上幼儿食用。
⑨ 豆腐可以做出哪些美味
鲜花豆腐 【原料】 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。 【制作过程】 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。 香菇酿豆腐原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。 雪花豆腐 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。 【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。 【制作过程】 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。 香椿拌豆腐。鲜香椿芽用沸水焯过，切细末；豆腐切三分方丁，用开水烫过。加盐水、味精、香油即可。葱爆豆腐。大葱顺切四刀，再切寸段；豆腐切半寸方、一寸长的块。起油锅用旺火，用红辣椒爆香，入豆腐翻炒，然后入葱段，盐，炒至豆腐外焦里嫩，加味精、香油即可。