❶ 手擀鸡蛋面怎样下好吃
主料
面粉
400克
鸡蛋
5枚
辅料
油
2茶匙
盐
1茶匙
小葱
1棵
生姜
10克
浓缩高汤
20克
步骤
18.煮好的面条盛入面碗里，拌匀。
❷ 鸡蛋手擀面条的做法
有的人在做面条的时候会往面粉当中加入一个鸡蛋，这样做出来的面条不仅口感更佳，营养也会更加丰富。不过，人们在做手擀面条的时候是要讲究力道的，而且还要往面粉当中加入一些使得面团更加筋道的方法。那么鸡蛋手擀面条的做法也跟其他面条的做法一样吗？一起来看一看相关的问题。
鸡蛋手擀面条的做法
第一种：和烙饼的方法一样，第一步首先用鸡蛋和面，把鸡蛋打在碗里面，打碎以后在加点水。把面粉倒进碗里面进行搅拌，搅拌成如图二所示以后就把他倒在砧板上面。倒在砧板上面以后就开始进行和面了，面和了一会以后用碗盖住他让他醒醒，这里的醒醒是为了让这个面团更融合到一起。醒好以后在继续和几下就开始擀面条了。因为我的擀面杖比较小，砧板也不是太大，擀的有点不好请包涵，擀成薄片以后折叠几下进行切条。
切好的条一定要把他散开因为如果不散开的话容易粘在一起，散开以后洒一些面粉就可以放着备用了。接下来就是炒鸡蛋和西红柿了，油锅热了把鸡蛋到进去炒一下。鸡蛋炒好以后把西红柿倒进去也炒一下。鸡蛋和西红柿都炒好以后就把它们盛到碗里面备用，接着往锅里面添水，等水沸腾以后把面条倒进锅里面煮就可以了，面条快熟的时候把炒好的鸡蛋和西红柿也倒进锅里面，这样就好了，剩下的就是开吃了。注意事项：鸡蛋炒的时候油一定要很热 这样炒出来的鸡蛋好吃又好看。
第二种：原料：普通面粉、鸡蛋、食盐、清水。做法步骤：准备上述食材。鸡蛋打匀，盐兑清水，和面粉一起揉成面团。揉和揉和均匀就可以。揉好的面团放密封容器里醒30分钟。30分钟后，面团明显变得光滑。开始擀面，没难度，越薄越好。擀好的面饼，一正一反，即可切成面条。
怎么制作烩面
烩面是一道河南的传统小吃，是用骨汤做出来的面，在面里加肉和青菜，一起来看看怎么做吧。发好的面团揉成条状，再擀成片状。刷上油，盖上保鲜膜。放置半个小时。香菜、蒜苗、韭菜洗净切碎。熟羊肉切丁备用。羊骨头、羊杂碎放在锅里大火熬制两个小时。面片拉成面条状在汤里煮三到五分钟。加入少量的盐、味精即可。盛出即可完成。
另一种做法：羊肉切块备用，锅中加水放入羊肉焯水，水开后撇去血沫，放入花椒、桂皮、姜片、白芷、香叶、枸杞、红枣搅拌均匀，炖开后转小火炖1小时即可。案板撒上面粉，将静置好的面团揉搓排气，将面团压扁，用擀面杖擀成面片，将面片叠起，用刀切段，撒上面粉抖开，以防粘连，放入盘中。将面下入羊肉汤中，大火烧开，捞出盛碗，最后加入胡椒粉、盐即可，完成。
❸ 鸡蛋手擀面在家该怎么做才能爽滑筋道，营养美味呢
在制作鸡蛋手擀面的时候，最重要的是面条。大家需要准备面粉，鸡蛋，食盐。再把食材准备好之后，首先把鸡蛋打在碗里，多搅拌几下。在制作这道美食的时候，大家可以根据家里的人口数以及鸡蛋的用量来确定要用几个鸡蛋。
在制作美食的时候，大家可以加入自己喜欢的面汤或者是其他的调味料，也可以加入酱。这样的鸡蛋手擀面就制作完成，如果大家不喜欢用鸡蛋活面的话，可以用清水。面条制作好之后，大家可以加入一颗煎蛋。在醒面的时候，醒的时间久一些，这样更方便擀开。建议大家尽量把面团弄得硬一些，这样会更加的筋道。
❹ 鸡蛋手擀面条怎么做好吃
食材
主料
面粉
200g
辅料
鸡蛋
5个
盐
适量
西红柿
2个
水
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备面粉200克,面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许（200克面粉加入一茶匙盐就可以了），鸡蛋两个（当然你喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。）
2.把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉成略硬一点的，这样擀起来才不会破掉，面条才更劲道
3.找个比较温暖的地方，把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。
4.醒好的面团，置于面板上，撒干面粉，先用擀面杖擀开，略薄的时候，卷在擀面杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮
5.擀好的面皮撒干面粉，防止粘连，卷起来，或者折叠起来，从一头开始，切成粗细均匀的细面条（你乐意吃粗的，就切粗一点呗，唉唉，我明显在凑字的，其实这个过称简单的要死，谁看不明白谁是BC啦....）
6.切好的细面条撒上干面粉，抖散~~
7.西红柿两个，表面切浅口，用筷子插着放在烧开的水里，略煮，捞出，用手死去西红柿皮，切成大块
8.鸡蛋先打散，烧热锅，倒入油，油锅烧热，倒进去打散的鸡蛋，快速滑炒，炒成型盛出
9.炒过鸡蛋的锅里，仍然会有少许油的，直接倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿出红汤
10.放入炒好的鸡蛋，跟西红柿一起继续炒入味
11.炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水，大火烧开。
12.加入擀好的面条，加入盐，加入盐，一是为了入味，二是为了防止面条念在一起。大火煮开，中火煮至面条成熟。
小贴士
和面的时候要加盐，面条才更有韧劲。
❺ 手擀面好吃吗具体做法是怎样的呢
手工面的做法
1在面粉中加入鸡蛋，加入水和盐，在厨师的机器中揉制(没有厨师的右手)。像这样揉它。不要太湿。一开始，表面是不平整的。别担心，让它平静下来。盖上保鲜膜，15分钟后再揉一遍。15分钟后，揉3-4分钟，得到光滑的面团。如果有厨师机，可以再揉一遍。味道会更好。
1.养胃:吃一碗温热的面条最有利于营养吸收。
2.增强免疫力:口感浓郁的面条含有较多的蛋白质，可以补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
3.改善贫血:促进人体血液循环。
4.易于消化吸收:煮面条最干净，可以大大减少肠胃疾病的发生。因此，面条成了中国最常见的食物之一。
❻ 很多人在做手擀面时会在面粉里面加入一些鸡蛋，有何作用
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。和面时，一般要用盐水和面。也可以加入鸡蛋液，或者加入适量的食用碱，来增加成品的劲道口感。醒面。家里做面条，简单为主，不能按着教科书那样三醒三揉，和好的面放半小时就足够了，用干净湿布盖住，免得表面跑了水分，干僵一层硬皮。然后一次性揉到起劲。
接着再把面片卷在擀面杖上，来回反复不停滚动擀面杖，中途展开不停换着方向卷和擀，如果感觉面皮粘了，就适当均匀的撒上一层干面粉，直至把面擀成您理想的薄面皮为止。用鸡蛋液和面，放一点盐，然后不放水，一直揉成团，面和好后盖上湿抹布醒十分钟揉揉，再醒十分钟揉揉，这么醒出来的面超级筋道，记得擀薄点哦。
材料：面粉250克，盐2克，水110克。做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，不光滑也没事，然后盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。和面时先把鸡蛋打入面粉中，再把凉水徐徐倒入面粉中，边倒水边搅面粉成絮状。然后把面絮揉合成团。面和好后盖住放置10分钟左右醒面。
❼ 自己做的西红柿鸡蛋手擀面怎么做好吃又简单，做法图解
用料
面粉 200g
西红柿 1个
鸡蛋 2个
番茄酱 2勺
盐 适量
葱花 适量
西红柿鸡蛋手擀面的做法
和面
❽ 手擀面怎么做好吃啊
1、手擀鸡蛋面：食材：面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。
2、做法：鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
3、饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟，让面团柔润。把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团，切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼，用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。
4、擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
5、把面片用刀切成宽窄一致的面条，切好的面条抖散码放在盖帘上。
面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来的黏黏的东西就是它。
面筋蛋白主要有两种，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。它们可以相互结合，形成复杂网络结构。可以将面条想象成由蛋白质分子搭建的海绵，而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水分。
❾ 手工面条的好吃做法
做法
将面粉与料混合，静置40分钟
杆平后切面!用手散开后洒面粉防沾黏!
完成!
❿ 番茄鸡蛋拌手擀面，鲜香劲道，好吃到舔碗底，具体做法是什么
食材：西红柿2个 鸡蛋 两颗 香葱 蔬菜。调味品：盐、鸡精粉、生抽酱油、老抽王、耗油、芝麻油、白胡椒粉。做法：西红柿要挑选鲜红色烂熟了的，清洗，在后背用刀划一个十字，用热水烫一下。你就会发现划十字的部位会打卷，拿手撕掉，将西红柿的皮除掉。西红柿去蒂，切三角块，预留。蔬菜清洗，提议用波菜、油菜子或大白菜叶都能够。香葱切葱段。鸡蛋打进碗中。炒菜锅刷净，烧开，倒进食用油，温度7成热时，将西红柿倒进，爆锅。炒至西红柿几乎化为泥的水平，添加一点老抽王，再次爆锅两下。锅中倒进温开水，将面条倒进。用筷子搅拌均匀略煮2min。
鸡蛋清洗磕在一个碗里，添加少量葱段用筷子搅拌，蒜头切成片，炒菜锅上火烤热添加亮油先将鸡蛋摊成双面金黄色后捞起来，随后再次添加宽油，下葱段、大蒜煸香，然后下西红柿走红煸炒，趁着热用生抽炝锅，然后将鸡蛋入锅，走红煸炒匀称加盐、淋芝麻油起锅就可以立即炒面吃啦！制做关键点：炒西红柿鸡蛋汆油要略微多一些，全过程大受欢迎香，一定不可以放水，彻底靠西红柿出的汤来炒面，最重要的一点是味儿一定要够厚，一定不可以放糖。