凉拌冻豆腐的做法：
豆腐洗净，用厨房纸吸净表面水分，一大块豆腐可切成四片，每片单独装入保鲜袋，叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割。冻好的豆腐取出便是黄色块状。
1、取一片冻豆腐，连保鲜袋一起在水中浸泡解冻，赶时间的可用温热水，待豆腐由黄变白，恢复柔软即可继续下一步；
2、将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块；
3、烧一锅开水，给一勺盐，水开后下入冻豆腐煮几分钟，将豆腐煮熟后用沥网捞出；
4、如果使用菠菜，也需事先在盐开水中汆烫，去除草酸钙，这样和豆腐搭配就没有问题了，焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放；
5、芝麻酱用适量清水泄开，大蒜用热水浸泡片刻，将除盐以外的所有调料混合，如果凉拌汁的量太少，还要再加入一些温水，总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁；
6、将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上，将食材和味汁拌匀即可食用。
⑵ 用冻豆腐和什么菜做馅包饺子好吃
用冻豆腐做饺子馅，可以搭配猪肉、白菜和粉条。把冻豆腐泡在冷水中化开，捞出来挤干水分，切成小丁；把猪肉剁成肉馅，放入盆中，加入少许生抽和花椒面，腌制十五分钟；把大白菜洗净，剁成碎末，然后撒盐，挤出水分；将粉条用温水泡软，捞出来控干，再切碎一些。把冻豆腐、白菜、粉条和猪肉馅混在一起，加入花生油、葱末、姜末和少许食盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了。接下来的步骤，就是和面、擀皮、包饺子了。
⑶ 冻豆腐可以做成什么菜
我是东北人，我们最喜欢做炖菜了。
材料：猪肉片，冻豆腐，粉条，葱，姜，盐，鸡精，酱油，米醋，糖
准备：猪肉片（最好是五花肉）大概5片就够了，看你自己喜不喜欢吃肉了。
冻豆腐半盒（如果是自己买的就看你想吃的量了），粉条也是要看你自己喜不喜欢，也可以用番茄代替。
做法：先放少油，葱，姜
爆锅。然后放少许糖，酱油和米醋把猪肉炒熟。加热水，放冻豆腐后尝味道。适量的放入盐和鸡精。水烧开后调小火，盖锅盖10分钟左右就好了。
我的这个是家常的做法，有些人喜欢香菇也可以加几片。
下面是34道冻豆腐的做法，你也可以看看：
http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/524/
⑷ 冻豆腐与什么搭配好吃
冻豆腐和啥一起炖好吃？
冻豆腐有很多蜂窝状的孔洞，能如海绵一样吸收汤汁中的滋味，口感也比鲜豆腐更有弹性。白菜炖冻豆腐是一道经典的东北菜，炖出来的冻豆腐更快入味，菜帮脆，菜叶嫩，豆腐鲜，味道鲜甜
食材
白菜叶 4片
冻豆腐 200克
鱼豆腐 6个
盐 1勺
植物油 1勺
生抽 1勺
大蒜 1瓣
方法/步骤
新鲜的豆腐一般会有些豆腥味，在冷冻前可以将豆腐用加盐的热水汆熟，晾凉后再冷冻，将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。
将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶切开，因为菜帮和菜叶成熟时间不一样，不能同时下锅，否则不是菜叶太烂，就是菜帮没熟，所以要分开处理。
将白菜帮用刀斜着片成片，这样能切断菜帮的粗纤维，更容易嚼，而且片不会很厚，容易熟，切面也比直接切更大，更容易入味。将菜叶用刀拦几下，切成大块，都这样处理好备用。
将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。加了鱼豆腐的汤汁味道更鲜甜，也可以用鱼饼代替
热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。不要加入热水，会使锅内食材迅速升温，快速成熟不容易入味。
在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。
将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，继续炖两三分钟左右，到稍透明但是纤维发白，还没完全成熟的状态。不要把菜帮完全炖烂再放菜叶，太软烂的菜帮口感不好，营养也损失较多。
转小火，倒入菜叶，用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。菜叶很容易熟，用汤汁和锅中余温就可以焖熟。翻动时不要太用力太频繁，以免锅铲把冻豆腐弄烂。汤汁不要收尽，留一些盛入盘中后，还会被冻豆腐再吸收一部分。
完成后盛入盘中或碗中即可，一道美味健康的白菜炖冻豆腐就做好了。
⑸ 冻白菜炖冻豆腐的做法
白菜炖冻豆腐的材料
冻豆腐250克，白菜300克，肉片150克，花生油、盐、味精、姜、大葱、香油。
白菜炖冻豆腐的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择将冻豆腐稍微解冻，然后切成小块;把洗干净的白菜切成片。之后我们往锅中倒入适量花生油并把油烧热，之后我们选择把切好的葱姜倒入锅中爆炒。然后加入肉片，继续翻炒至肉片变色，可加入少量酱油调色。之后我们再选择加入白菜，不断的翻炒，等到白菜自然出汤并变软的时候。这时候我们就可以加入冻豆腐，同时还要添加足够的水，用大火烧开，然后转为中火。等冻豆腐软化并吸满汤汁之后，加上盐炖一小伙，最后加入少量味精，就可以出锅开始吃了。
白菜炖冻豆腐的食用功效
白菜炖冻豆腐对大家来说是比较熟悉的一种食物，在平时很多人都爱吃这种食物，对我们健康有所好处，而且也是家常菜的一种，在平时很多人都爱吃，而且我们吃白菜炖冻豆腐的养生效果也不错，首先豆腐经过冰冻成为冻豆腐之后，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以破坏分解脂肪，有利于脂肪排出体外，从而达到减肥的效果。另外，因为冻豆腐里面的孔隙很多，热量少，饱腹感强，在平时经常吃可以很好的起到减肥瘦身的效果，同时白菜含有非常丰富的维生素，能起到润肠排毒的功效，帮助消化，排清毒素，大家吃白菜是可以帮助美容养颜，促进排毒的，所以说我们吃白菜炖冻豆腐是可以进行养生的，大家不要错过。
白菜炖冻豆腐作为我们常见的一种食物，大家对白菜炖冻豆腐是比较爱吃的，在平时很多人都爱吃白菜炖冻豆腐，对我们健康有所好处，同时吃白菜炖冻豆腐还可以有效的帮助滋补，上面介绍了白菜炖冻豆腐的做法，大家不要错过。
⑹ 冻豆腐怎么吃才好吃
冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。
冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
吃冻豆腐好处多多，豆腐的食用方法也很多，做汤炖菜都可以，那么怎样做才好吃呢？下面分享几个好吃、简单易学的制作方法。
冻豆腐放凉水里解冻后攥干水份，这样更利于吸收汤汁，味道会更加鲜美。取猪五花若干切片，白菜切片开水里焯一下，沥干。
炖酸菜要用大骨头汤才会好吃，而且炖的时间要长，此时的冻豆腐就是配料了，不用放太多。
做法就是大骨汤里放入猪五花，鸡肉块，少许海带丝，酸菜，炖到鸡肉八分熟后放入粉条和冻豆腐，待粉条熟后就可以开吃了。
这是东北的经典酸菜炖粉条改良版的一道家常菜。还有很多冻豆腐的吃法都可以随心所欲的如法炮制的。
⑺ 冻豆腐能做哪些菜
红烩冻豆腐
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处尺樱侍。
材料及份量:
冻豆腐100克，香菇（鲜）50克
豌豆100克，金针菇100克
植物油20克，胡椒粉2克
白砂糖10克，淀粉(豌豆)3克
制法:
1.冻豆腐化开后切片陵吵，金针菇去根部、氽烫后捞出，香菇用清水浸泡至软、去蒂后对切，豌豆荚撕去老筋、洗净后备用颂态；
2.用20克热油将香菇炒香，再放入金针菇和冻豆腐，并加入调味料（胡椒粉2克、白糖5克、清水半杯）一同烧开，开锅后转用小火入味；
3.最后，加入豌豆荚，淋入淀粉水勾芡即可。
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⑻ 冻豆腐的做法大全家常炒菜
香菇冻豆腐的用料
冻豆腐1块，鲜香菇5朵，青椒2个，糖1小勺，生抽1勺，姜1块，蒜2瓣，盐适量，酱油1勺，蚝油1勺，小米辣2个
香菇冻豆腐的做法
冻豆腐切块，鲜香菇切块，青椒切块备用
生姜，蒜末，小米辣分别切末备用
将生抽，蚝油，糖，酱油与适量的清水搅拌均匀
把豆腐煎至两面金黄，捞出备用
锅内放入油，加入生姜蒜末翻炒
然后下入香菇翻炒，加入拌好的调料汁继续翻炒
再加入豆腐，这时可以加入少许清水，转小火焖煮，汤汁收干即可出锅。
⑼ 冻豆腐跟什么菜做好吃
冻豆腐烩金针菇
材料
冻豆腐1块金针菇200g猪肉丝100g蒜头6瓣青葱1根盐适量鸡精粉适量盐适量太白粉1大匙
做法
1
起油锅，下蒜末爆香；肉丝以盐、太白粉腌渍20分钟，下锅炒至反白。
⑽ 冻豆腐炖什么好吃
冻豆腐，最好吃的，当然是炖肉了。尤其是猪肉。五花肉。跟冻豆腐一起炖，再加1点蘑菇山药。这样炖出来的冻豆腐。爽滑软嫩而且有弹性。或者是用冻豆腐炖大白菜。也是很好吃的。再加1点粉条。