Ⅰ 麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃
大家好，我是厨师长，阿勇，我做厨师15年，希望我的方法可以帮助到大家。
豆腐是一种常见的豆制品，味甘性凉，有益气和中、清热解毒之功效，可炒，可煮，可凉拌，营养价值比较高，而麻婆豆腐就是以豆腐为主要食材，辅以肉末，姜蒜等制作而成。
这道菜做法有很多种，今天就给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜欢这道菜的朋友，可以试试这个方法。
首先我们准备一下食材，嫩豆腐一块，洗净后，先切成条，再切成两厘米左右的小方块。
大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块切成姜末。
五花肉一两左右，切成碎肉粒。
起锅烧水，凉水下入切好的豆腐块，加入食盐3克，用来增加豆腐的底味。
一道非常美味的麻婆豆腐就做好了大家如果有更好的方法也可以告诉我，谢谢。
开中火煮沸，30秒后倒出控干水分。（豆腐焯水时最好用冷水下锅，水开后改成小火，这样豆腐不容易煮烂）
起锅添入食用油，充分滑锅后倒出热油，然后再倒入凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。
倒入切好的碎肉粒，炒出香味以后，倒入姜末和蒜末，继续翻炒几下。
再加入豆瓣酱5克，开小火煸炒，炒出红油，加入干豆豉5克，翻炒均匀。
加入一勺清水化开，添入清水的量以没过豆腐为宜，倒入焯过水的豆腐块。
加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克。再加入老抽几滴调色，用勺子轻轻翻动几下，化开调料，加入花椒粉1克。
开中火，慢慢收干汤汁，等汤汁快要收干时，勾入少许水淀粉，这样可以使汤汁更加浓郁粘稠。
然后晃动炒锅，再加入红油3克，轻轻推动豆腐翻匀，就可以关火起锅装入盘中。
最后再撒上少许葱花点缀。好了，到这里，这道香辣开胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。
准备好一块豆腐，一点火锅底料，一点肉末，在家就可以做美味的麻婆豆腐
您好！很高兴回答您的问题，麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃
Ⅱ 麻婆豆腐可以怎么做怎样做最好吃
麻婆豆腐可以那么做，最先提前准备水豆腐一块，先切割成厚片，再切发展条，最终切割成小三角，军用被子的尺寸按照自身的情绪来切，所有切完之后放进盆里。姜片一小块拍扁，切割成姜沫，蒜头几颗拍扁切割成蒜泥，和姜沫放到一起。大葱一根切割成葱段，还可以用蒜黄，切完装进盆里。
瘦猪肉一块先切一片，再剁碎肉沫，剁好之后放进盆里，家中标准好的好朋友，可以用一块牛羊肉剁碎末。等食物所有备好之后，大家逐渐烹制。锅中烧开水，添加一勺食用盐提升底味。水开后放入水豆腐，除去水豆腐里头的豆味，再添加少量老抽王上背景色。水开后煮一分钟，一分钟之后就可以捞起来浸盆。炒菜锅烧开加上一勺植物油滑锅，把油烧至起烟之后倒出。
麻婆豆腐是一道最广为人知的四川菜，是用水豆腐、牛肉末、辣椒干、麻椒、豆瓣酱等制造而成，炒鸡丝麻辣酱香，嫩滑爽口。Helen喜欢吃麻婆豆腐，是由于水豆腐表层盖着一层鲜红色的辣油，外观极好之外，也有香甜可口的麻椒味，趁热吃不但辣到人大量出汗，还令人食欲大好，提高胃口。
Ⅲ 麻婆豆腐到底怎么做才好吃，求解
你好！
麻婆豆腐是一道经典的川菜，现在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鲜香，滑嫩爽口，非常的美味！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
【麻婆豆腐】
食材：
老豆腐、猪肉末、豆瓣酱、酱油、盐，老抽、花椒油、葱姜蒜末、水淀粉。
制作过程：
1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用。
小贴士：
1、做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足。
3、烧制豆腐的过程中动作一定要轻，不然豆腐很容易碎掉。
Ⅳ 麻婆豆腐怎么做好吃
麻婆豆腐的家常做法如下：
主料：新鲜嫩豆腐适量
辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量
1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末。
Ⅳ 麻婆豆腐怎么做好吃又简单窍门
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一亮伏旁待用。接下来起锅烧油，食兆闭用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的族键裂生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了，香嫩爽口，
Ⅵ 麻婆豆腐怎么做才不会很辣
当然是少放点辣椒洞拍了，另外麻婆豆腐放得花椒比较多纳腊羡，是麻，不会太辣啊，可在快起锅局衫的时候加少量的糖，减少辣度
Ⅶ 不辣的麻婆豆腐的美味做法
麻婆豆腐就是麻辣味道的，如果不喜欢辣，就少放辣椒即可。
麻婆豆腐怎么做好吃
原料准备：豆腐500克，肉末50克(牛肉、猪瘦肉均可)，花椒粒10颗;郫县豆瓣;植物油、精盐，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米淀粉、小葱、大蒜、生姜、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)
做法：
1、将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用。
2、将葱切成段，备用，将大蒜、生姜切成末。
3、然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐。
5、然后就是将豆腐放入，煮开，这样是可以将豆腐去掉腥味。
6、然后就是将豆腐捞起来，沥干水会，放到盘子里面备用。
7、将瘦肉切成丁，在炒锅里面倒入适量的植物油烧开了，将肉末放入，用大火进行翻炒。
8、等到肉炒熟变色了，就将蒜末、姜末放入，继续炒均匀了。
9、然后就是将葱花放入切好了。
10、炒出香味之后，就在里面倒入适量 郫县豆瓣酱，炒香了。
11、然后就是倒入一碗水，将花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮开了。
12、然后就是将豆腐放入，不要搅拌，用小火炖5分钟，放入一些盐进行调味，然后就是水淀粉放入调好，煮开了。
13、然后就是都盛到盘子里面，撒上一些花椒末，然后就是撒上一些葱花，就可以上桌了。
烹饪技巧：
1、将豆腐一定是要过热水焯煮一下，将豆的腥味去除了。
2、我们在最后将豆腐放入之后，就是要调成小火，然后慢慢炖，这样就是可以入味。
3、我们在豆腐放入锅里面之后，尽可能是不要用锅铲，这样是可以避免豆腐不容易碎。
麻婆豆腐的窍门和配方
主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙
辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克
做法
1、将卤水豆腐洗干净了，然后切成1.5厘米的小方块，然后就是用盐水浸泡，备用。
2、将大葱、大蒜和生姜切成末，将郫县豆瓣剁碎了，将蒜苗切成末，用一些牛肉酱也是可以。
3、等到油七分热的时候，就将葱姜蒜放入炒出香味，将牛肉酱放入炒均匀了，然后就是将郫县豆瓣放入炒出红油，将白糖放入进行调味。
4、将豆腐沥干水，放到锅里面，将鸡汤放入，用大火烧，然后盖上盖子，用中小火烧3分钟左右，再放入少量的淀粉，用水调均匀了。
5、将水淀粉进行勾芡，撒上一些花椒粉和青蒜末，炒均匀了，就制作好了。
豆腐怎么切
步骤
我们在切豆腐的时候，一定是要在刀面上面沾一些水，然后我们就是可以切成我们自己想要的形状，而且是不会出现粘在刀上面的状况。
我们在切豆腐的时候一定是要从里面向外面切，一刀挨着一刀的切，这样就是会使得豆腐切出来整齐，而且是不会粘刀，也是可以节省很多的时间的。
我们将豆腐放到水里面切，就是会有很好的效果，因为在水里面刀是比较滑的，而且将豆腐切出来就是会很容易脱落下来的，我们也是可以将豆腐顺便清洗干净了，这样就是一举两得。
我们也是可以将豆腐放到冰箱里面冻一会，等到有冰晶劳累就是可以拿出来进行切了，我们就是要在冰晶没有化之前将豆腐切好了。
我们在切豆腐的时候是要从反方向进行切，我们在切豆腐的时候要将大块按在手下面，然后就是一点一点的切了，将小块按住了往过切，因为大块是比较重，在切的时候刀是带不起来的，所以就是不会粘在刀上面。
大家在平时切豆腐的时候都是习惯将刀在右手上，然后向左切，这样就是会使得切出来之后就是会粘在刀上面，其实大家不妨改变一下习惯，在切豆腐的时候，将刀在左手，从右向左切，这样就是会使得右手刚好将切下来的豆腐块按住了。
麻婆豆腐的营养价值
我们在夏季食用一些是可以很好的帮助生津止渴，健脾胃，对于高血压、高胆固醇、高血脂、冠心病、动脉硬化的患者来说是很适合食用的。我们食用这款食物 能够很好的补充身体所需要的蛋白质、微量元素以及碳水化合物和维生素等。
Ⅷ 麻婆豆腐怎么做才好吃
麻婆豆腐是一道经典的传统川菜，很多人都爱吃，今天小编和你分享在家就能做出的好吃的麻婆豆腐
小贴士
1、炒豆瓣酱，豆豉，辣椒面时，一定要小火
2、牛肉不要剁的太碎，一定要炒至酥香，并盛出，在第一次勾芡前下入牛肉，这是酥香的关键
3、豆腐一定要焯水，并且泡在原汤中，防止粘连，起保温作用，烧制时更易烧透
4、烧豆腐时应少搅动，只能推不能挖，才能保持块形完整
5、分三次勾芡，第一次勾芡，轻轻翻动，使芡汁紧裹在豆腐上，然后进行第二、第三次勾芡，但浓度要比第一次浓一些，这样才能达到红润、亮油的效果
6、装盘的时候一定要用深一点的容器装盘，不要用浅盘子，起到一个保温烫嘴的作用，最后撒上花椒粉
Ⅸ 麻婆豆腐怎么做好吃呢
欢迎来到“美食小铺”小天地，小物已经迫不及待，要和大家分享那些美食的小乐趣啦！
豆腐是很多人的最爱，营养丰富，当然豆腐生产的过程也是个耐心活，很多人都是豆类爱好者，但是很多人爱吃不会做，还有些就是做不到想象中的味道。豆腐有非常多的种做法，每一种做法都有它的妙招，今天就让饭店厨师长来介绍一下麻婆豆腐的做法，让你减少误区，自己在家就能吃到一份特别下饭的麻婆豆腐。只要跟着饭店大厨来，就可以轻松享用美食了。麻婆豆腐怎么做好吃？大厨教你一招，麻辣入味，特别下饭。
在做麻婆豆腐之前，需要了解到豆腐的品种，做麻婆豆腐饭店厨师长选用的是比较软一点的豆腐，再准备好需要的食材，豆腐一块，想要多吃点的可以多准备几块，当然豆腐越多加到的调料也就越多。除了豆腐之外我还要准备很多调料，像肉末少许，辣椒面两勺，盐一勺，料酒一勺，花椒十颗，大蒜米七瓣，香葱一根，豆瓣酱三勺，食用油两勺，酱油一勺，生抽三勺，淀粉一勺，香油半勺。准备好这些调料就可以开始做麻婆豆腐了。
第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐之前需要对豆腐放盐进行焯水去掉豆腐的水分，再用冷水轻轻冲洗以防结到一块，倒出后备用。一勺淀粉加入半碗水搅拌均匀用来勾芡，肉末中加入一勺料酒腌制五六分钟，香葱切细，大蒜切成末，花椒用擀面杖捣碎备用。特别注意做麻婆豆腐不要放姜，姜的味道很重，会掩盖掉豆腐原来的香味。
第二步：锅烧热加入少许食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味浓郁。入肉末炒至肉变白，炒成粒状后捞出备用，锅中留点油，加入豆瓣酱，辣椒面小火炒出红油。在翻炒的时候火都不要太大，以免炒焦。
第三步：加入嫩豆腐，用勺翻炒混合均匀，放入盐一勺，生抽三勺，加入半碗清水煮至两分钟，备好的淀粉和水要分两次进行加入，加入淀粉水拌匀之后，再加下一次，这种方法可以让豆腐更加嫩滑入味，再煮三分钟左右至汤汁浓稠，就可以关火盛出来了。
第四步：待豆腐盛出来，装盘，撒上花椒粉和切好的葱花，这样就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家学会了赶紧买豆腐在家做起来吧。
好了，上面就是麻婆豆腐做法的全部内容了，很开心能和大家一起分享美食，大家看完之后都学会做这道麻婆豆腐了吗？我觉得这对大家来说这应该不会有什么难度，要是学会了就赶紧做起来吧。今天的内容就给大家分享到这里了，如果您看完有所收获可以点一个收藏和关注，还可以分享给需要的更多人哦，快来和大家一同探讨美食吧，我们下期再见。
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