‘壹’ 炒鸡蛋腥味重是怎么回事
我们大家在炒鸡蛋的时候，通常都有一个步骤，那就是先把鸡蛋打到碗里边，然后加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀之后就直接放在油锅当中去吵了，这样炒鸡蛋虽然是非常方便快捷，而且貌似也是特别正确的一股步骤，可是做出来之后往往会觉得鸡蛋的腥味特别重，所以我们以后在炒鸡蛋之前，不要先急着把鸡蛋倒到锅里边，一定要让鸡蛋里边多加一样东西，保证我们的鸡蛋炒出来特别香嫩，而且还没有腥味。
等到炒好之后出锅的时候也可以撒上适量的葱花，这样就能够提升鸡蛋的香味，所以炒出来的鸡蛋吃起来嫩滑可口，最重要，还有一股葱香味儿完全不会有鸡蛋的腥味，所以我们以后炒鸡蛋的时候记住要往鸡蛋液里面加入一勺淀粉水，而且这个淀粉水必须要用温水或成的，他才能跟鸡蛋液更好的融合在一起再炒鸡蛋的时候最后再加上一些香葱就能够完美的将鸡蛋的腥味转化为鲜香味道了。
‘贰’ 自己做的豆沙炒鸡蛋总是不好吃，那是缺少哪些诀窍
红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用1步：将面粉、绵白糖、酵母，加水拌匀揉成面团醒5分钟第2步:将醒发好的面团揉成大小均匀的片把红豆沙包成包子的形状五花猪肉煮熟，切火连夹，用红豆沙做馅用酒米垫底，做“夹沙肉”。2、五花肉煮熟切薄片，卷豆沙，酒米垫底做“龙眼肉”。还可以做成宝塔形等。又简单又好吃，绝对是家里的一道好菜。桃妹在四川吃过几次，简直惊为天人。我勒个擦，比我们东北的炸白肉，酥黄菜好吃多了，不愧是川菜啊.
用热水和面，这样和出来的面团比较柔软，包的时候不容易散开。水要一点点加，觉得可以揉成团了就停止加水，一般热水和面的话，水的分量比面少个30%左右。个人认为最好吃的是一种小时候老人自己在家做的豆沙糊糊，简单好吃，现在也很少能吃到了，现在告诉您一下步骤可以试验一下哦。很简单但是更美味。取1/2的粉团、揉匀，擀成长方形薄片，在薄片上面抹一层豆沙馅，然后再将剩下的粉团擀成大小相同的薄片，放在上面，即成。
‘叁’ 炒鸡蛋老炒不好，有秘方吗
如果想炒的结一点的话建议你在打鸡蛋时放点淀粉,一点点就行,效果很明显咐陵哦.还有,炒鸡蛋的时候可以稍微多放点油,不能让察简唤它粘锅.除了西红柿外,我还喜欢吃败凯韭菜炒鸡蛋,哈哈!
‘肆’ 炒鸡蛋时，放油太多，太腻，少放油，不好吃，该怎样解决
※ 炒鸡蛋: 炒鸡蛋是最简单的菜,一般人炒鸡蛋都不会怎么打,其实鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃,打的同时要分几次放盐.不时的品尝如何才能适合孩子的口味.打好以后在放适量的油在锅里,用中火吵即可.可以用小勺加入一点水. 油要放的适量才不会太干和太腻.盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索 锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上.打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，看，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束.在锅过油之后，纤则将三只蛋飞速的打在碗中，右手持筷子以一种起伏速度搅拌着，打将近15分钟，那边油锅已经烧干了，一层油亮的膜负在锅上，这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠。左手在锅里倒入近半锅油，同缓码时开大火。直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花儿和盐，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液毁哪棚到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。 慢慢练习吧！
‘伍’ 炒鸡蛋总是做的油腻，应该怎么才能炒得蓬松
如果想把鸡蛋炒出蓬松的感觉，就一定要少放油，而且用小火的方式来进行。因为如果一旦大火的话非常容易把鸡蛋炒糊，这样会使得蓬松感觉就会变得一无所有。所以我们在平时炒鸡蛋的时候，如果非常喜欢蓬松的感觉，我们就可以用小火少油的方式来进行烹饪。这样我们就可段桐以得到一份非常鲜美，而且看起来非常蓬松的炒鸡蛋。
所以这需要自己掌握一定的生活经验，你可以请教自己的家人还有在网上看一些视频，看他们是如何把鸡蛋炒出蓬松的感觉，千万要掌握火候，因为一旦鸡蛋炒不好的话，会变得非常的难吃。
‘陆’ 为什么我的炒鸡蛋永远是失败的，自己都觉得超级难吃
炒鸡蛋可以把打在碗里，加少量盐打匀（盐可以使鸡蛋打得更均匀） 也可以加少许酱油，和葱花判庆桐（这样更香） 还有就是，鸡蛋里绝对不能加味精和鸡粉或鸡精,因为鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸（味精鸡精鸡粉的主要成分）那样不仅会破坏味道，而且谷氨掘坦酸摄入过多也不好。 炒的时候要大火快速翻炒起锅，以保持鸡蛋的营养和鲜嫩。差世
‘柒’ 为什么西红柿鸡蛋炒不好吃
1、在炒之前，挑选好新鲜质量好的西红柿也是非常重要的，挑选好食材是第一步，做法是第二步。
2、炒鸡蛋时要等油温升高，下入鸡蛋后不要急着返桐翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用旅轮。这样炒出的鸡蛋火候均匀，块儿大且完整。
3、炒西红柿时烧可放入葱花和蒜片爆香。西红柿和大漏镇坦蒜简直就是绝配，加了大蒜炒的西红柿格外好吃，一定要试一下
4、炒好后如果觉得西红柿太酸可以用勺子把挑一点食用碱加入中和一下酸味，只要一点点就行了。
‘捌’ 炒鸡蛋老炒不好，有秘方吗
炒得时候锅不要太热，不然容易糊。想吃比较嫩的鸡蛋的话，可以在打匀的生鸡蛋里加少许冷水，但是量要少；喜欢吃老的的话，直接炒就好了，一般和西红柿配菜，酸酸的感觉不错。不过炒菜还是要实力的，慢慢练习吧！
不妨照这个试试
1 西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油饥纯源放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这烂态个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进裤埋去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
‘玖’ 为啥我炒的鸡蛋不好吃鸡蛋怎样炒才好吃
先在碗中把鸡蛋搅拌好，锅中的油开始冒烟的时候，把火调节成中火，把蛋倒进锅里，不要急着用铲子去翻炒，等鸡蛋边成焦黄色的时候再去翻炒。然后撒上一点盐（记住不要把盐撒在鸡蛋上）快速翻炒，就可以起锅了。这种做法保持了原味，而且比较简单吧！