A. 贵州大方豆腐圆子的做法
老豆腐500克
食盐8克
姜蒜10克
十三香调料10克
色拉油500克（实耗50克）
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
老豆腐一块，洗净备用。
2
姜蒜适量， 分别慎李都剁成细细的蓉蓉，越细越好，这样吃腔孝罩圆子的时候不会不小心吃到一块姜而辣到。
3
将豆腐和姜蒜蓉放到大盆中，加食盐和调味料。这个调味料可以按自己的喜好添加。
4
所有的材料用手抓捏。我是张开自己的五指，反复的抓捏，像个机械爪爪啦，好玩。 反复的捏，豆腐和伍闹作料能均匀的混合了。
5
锅中烧热油。将豆腐蓉先用手捏成圆球形。
6
生的豆腐圆子投入油锅，油中翻起很多的油泡泡，这说明圆子的水汽多，圆子还是生的。
7
慢慢的，油泡泡变小变少，圆子就炸好了，赶紧用筷子夹起来。
8
炸好的圆子放凉，放在冰箱里，随吃随取了。
B. 贵州菜豆腐怎么做
主料
豆腐干
折耳根
辅料
香菜
盐
鸡精
酱油
花椒
步骤
1.把豆腐干成丝，准备好
2.把折耳根和香菜切细，喜欢香菜的朋友可以多放一点香菜
3.然后一起倒入盆里，放盐，鸡精，花椒(因为我是贵州的，所以我放的有胡海椒，外地没有)，酱油一起拌均匀，
4.拌好等十五分钟左右，倒入小盘子里就可以上桌了
C. 自制贵州香豆腐怎么做好吃
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步骤
1.准备好材料。
2.把豆腐切成约半厘米厚的片。
3.烤盘上铺上锡纸刷上油，放上豆腐。
4.豆腐上刷上辣椒油。烤箱150度预热5分钟。
5.葱和蒜切碎。
6.锅中入油加入葱和蒜炸香。
7.入黄豆酱炒香加入一大勺的糖。
8.加入碗水烧一烧，烧到汤汁稍稠出锅备用。
9.蒜苗切碎，花生米用油炸熟切碎。
10.豆腐烤10分钟出炉后加入调制好的酱，撒上花生碎和蒜苗。
D. 大方手撕豆腐怎么做。大神们帮帮忙 解说解说
准备材料：手撕豆腐20片、干碟调味辣椒20克、食用油少许
制作步骤：
1、在碳烤架上，把手撕豆腐一片片摊开，用小火慢慢烤。（火太大会导致外面烤糊了，里面还没有足够鲜嫩，影响口感。）如果没有碳烤架，用电烤架是一样的做法。
E. 毕节手撕豆腐的步骤做法
手撕豆腐的做法
材料
主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，酱油、薯粉各1茶匙，少许麻油，糖，胡椒粉，10条韭菜，2朵发好香菇，少许红萝卜丁，蒜茸
调料 ：250ml清水，蚝油、鲍鱼汁各1茶匙，少许麻油
做法
1、四方豆腐横切半，中间再切半， 炸过备用。
2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。
3、韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。
4、取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐， 用韭菜绑好，依序做完。
5、烧热少许油，爆香蒜茸，加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀。
6、倒入调料，加入豆腐，加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出。
F. 大方菜豆腐
这几天一直吃辣椒火锅，严重缺乏蔬菜，下巴都上火了。下班回家的路上，我一边走路一边琢老伍磨着今晚吃点什么。想着家里昨天买的白菜还有，就顺便在菜场打了豆浆回来，准备煮莲渣闹吃。莲渣闹是这个小城特有的一道美食，豆浆多点的，讲究一点的说成菜豆腐；豆浆少点，随意一点的就叫莲渣闹。它新鲜、维生素高，做法简单，是一道很健康的汤菜。加上这里的水质好，做出来的豆腐细嫩好吃，家家户户经常做这道菜。
提着豆浆到家，把豆浆盛入锅中烧开，火不能太大，用煤气灶做，加热均匀，电磁炉容易把豆浆烧煳。烧豆浆的过程中，可以一边“伺候”着豆浆，怕它趁人不注意冒出锅，一边洗菜、剥蒜。豆浆烧开了，放入白菜。冬天的大白菜被霜雪浸润过后，非常的甜，做菜豆腐最好吃。菜在锅里煮的时候，要时常观察白菜与豆浆的交融过程。有的时候，白菜太多，豆浆较少，煮一会豆浆就全部敷到白菜上了，不用酸汤去综合就可以成为莲渣御唤闹。只是这样以菜为主，豆腐味不重，不是很好吃。很多时候，因为豆浆多，做菜豆腐都需要一点点酸汤去给菜和豆浆综合调整一下，才能成为最完美的菜豆腐。
做菜豆腐很简单，不到半小时，一大锅色香味俱全的菜豆腐就可以吃了。菜豆腐单吃太素，不是很好吃，必须有一碗豆豉油辣椒水当蘸水，吃起来才更过瘾。这时，把剥好的蒜、姜压碎剁成末，切上一坨豆豉，热了油。先把豆豉酥透弄成末，加入蒜末，小火，再加入辣椒面，不停的搅拌，闻到辣椒和豆豉的香味后，加入少许热水，继续小火搅拌，加入盐、花椒面、味精，再加入姜末，一碗香喷喷的油辣椒蘸水就做好了。如果想吃点肉，也可以在辣椒水里放点肉末，做成肉末辣椒水。还可以在豆浆刚刚烧开的时候，把肉丸子放进豆浆里，再加入白菜，就能做成圆子莲渣闹。
大方人吃豆腐很讲究的，不但自己在家能做，还能做出不同的花样。油的、素的、加鸡肉末做成的骟鸡点豆腐、用猪肉丸做成的圆子莲渣闹，应有尽有。人说：“心急吃不了热豆腐。”不然，吃豆腐要烫的才好侍拆或吃。菜豆腐也是一样，不但要边煮边吃，刚出锅的菜豆腐也是最好吃的，放一会就吃不出这种清香新鲜的味道了。
很多年前，经济条件不好，做豆腐就去山上捡柴回来烧火做，后来改用煤火做，再后来，全用电加热做了。如今，为了能吃上正宗的柴火豆腐，在一个阳光灿烂的周末，我们也会去几十公里外的村里，寻找柴火豆腐的味道，找寻小时候家里做柴火豆腐时的烟火味。只是，每次去了，豆腐也吃上了，烟火味却渐渐消失了。
大方人吃豆腐最讲究豆腐的做工和辣椒水的做法。菜不能煮得太烂，要能迅速做好又能保存更多的叶绿素，必须掌握好火候才行，否则就没了色泽，不好看也不好吃。辣椒水也必须用豆豉做才好吃，不然就失去了菜豆腐的美好。除了大方，外地人是做不出这样地道的菜豆腐和辣椒水的。在毕节贵阳也吃菜豆腐，吃过几次，觉得他们在做工上显得粗糙，辣椒水也不精致，吃不出大方菜豆腐的鲜美，也就不怎么有食欲。大方菜豆腐，一家人一大锅，不用炒菜，有一碗辣椒水就能吃出很可口的味来。
G. 大方臭豆腐怎么做
臭豆腐以优质黄豆为原料。黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称,
臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：臭豆腐尘野洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥悉雀壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧派陆喊至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
清 蒸 臭豆腐
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六
H. 大方碱豆腐怎么做
大方煎豆腐的做法
用料
南豆腐一整块 油适量
盐适量 黄豆酱适量者灶答
孜然粉适量 辣椒粉适量
小葱香菜辩誉末适量
1、豆腐切块，放淡盐水里稍泡10分钟左右，去豆腥味 平底锅中火加热放油，用手捻一点盐撒到锅里薄薄一层，放入豆腐块
煎豆腐的烹饪技巧
南豆腐相较北豆腐更细嫩、水份更足首慧，煎着吃口感更好 2、南豆腐细嫩，在操作过程中，需要温柔一些哦