‘壹’ 炸豆腐丸子的做法和配方
炸豆腐丸子的做法和配方如下：
主料：豆腐500克、猪肉50克、胡萝卜50克。
辅料：盐20克、葱花10克、五香粉5克带辩、酱油30毫升、淀粉20克。
1、将肉、胡萝卜切碎粒，葱切葱花。加入豆腐捣碎蠢基缺，调入盐、锋闹五香粉、酱油、水淀粉搅拌均匀。
‘贰’ 怎样做炸豆腐丸子好吃
做法：
1.
豆腐一块，一根胡萝卜
葱
2.
将豆腐用刀背压成泥，葱姜切末
3.
做好的豆腐泥放到容器中
4.
胡萝卜切丁，将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中
5.
加入调料：加一点食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋
6.
搅拌均匀，再加入一点面粉，充分搅拌均匀
7.
做成小丸子（我是用手团的丸子，也可以用勺子挖）
8.
锅中放入适量的花生油，油五成热的时候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比较少，所以只有看颜色，丸子表面金黄即熟了，如果放的油多，熟的丸子会浮起来
9.
炸好的丸子沥干油
小贴士：
1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
‘叁’ 能否指点下豆腐肉丸汤怎么做好吃
豆腐和猪肉一起做成的丸子，仿佛有“隐身无影术”从其外表来看，真看不出是豆腐做的，香喷喷的丸子滴溜溜的圆，脆生生的外皮软绵绵的。为了突出豆腐的清香味。没有添加过多调料。因为肉和豆腐的融合已足够鲜美。食肉控如果馋肉了，豆腐猪肉丸子真的是不错的选择。
小贴士：
1. 豆腐最好不要用含水分比较多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比较好。
2. 豆腐要搓碎，肉馅要剁的细腻，搅拌时要搅到有黏性，丸子才会美观光滑。
3. 手上沾点水或者油，这样做出的丸子表面更光滑。
4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可汇、可做汤，煮面条，晾凉后密封保存。
5.先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌。
6.添加淀粉不要添加过多会影响口感。
7.放置后肉粘黏的更紧实，下锅不容易散。或者放入冰箱冷藏下锅也不会煮散。将做好的肉丸子放入冰箱冷藏一会儿，让肉丸子不软榻，让其有一点有点硬度和黏度时，就可以从冰箱拿出来了。
‘肆’ 豆腐肉丸子汤的做法
用料主料：北豆腐400克 猪肉馅300克 小香葱2根 生姜5克 淀粉30克 黑胡椒粉10克料酒 10毫升精盐 5克麻辣鲜 2克 鸡粉1克
香炸豆腐肉丸子的做法
1.各式食材准备。2.猪肉馅放入盆中，加入料酒，麻辣鲜，黑胡椒粉。3.朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团，腌制15分钟。4.洗净的香葱切末，生姜切末。5.北豆腐，用重物压出水分后放入盆中。6.加入姜，葱，淀粉。7.加入盐，黑胡椒粉。8.套一次性手套，将豆腐捏碎。9.加入腌好的肉馅。10.充分翻拌均匀。11.做成圆圆的丸子。12.油锅烧至七成热时，下丸子炸制。13.表面焦黄时捞出。14.再次入油锅复炸，至金黄色捞出，沥油即可。
烹饪技巧
1：做丸子用的豆腐，最好用北豆腐（老豆腐），因为它水分少，易成型。
2：用之前需用重物压出水分，不然丸子容易塌软。
3：肉馅先调味腌制，再同豆腐混合。
4：如丸子不易成型的时候，可适当加多一些淀粉。但太多的话，也会影响成品的口感。
5：一次性也可以多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。复炸或另作它菜都可以。
‘伍’ 香炸豆腐丸子的正宗做法，香炸豆腐丸子怎样做才好吃的
步骤
香炸豆腐丸子的做法步骤11.肉剁碎，加葱花、姜末、料酒
香炸豆腐丸子的做法步骤22.加腐乳汁
香炸豆腐丸子的做法步骤33.加蚝油
香炸豆腐丸子的做法步骤44.加麻油
香炸豆腐丸子的做法步骤55.豆腐剁碎
香炸豆腐丸子的做法步骤66.把豆腐倒到肉一起，加鸡蛋
香炸豆腐丸子的做法步骤77.和匀
香炸豆腐丸子的做法步骤88.挤成丸子，下油锅炸至金黄捞出
‘陆’ 炸丸子怎么做汤
1、准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥
(6)炸豆腐丸子汤汁怎么调好吃扩展阅读
烹饪技巧
1、做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。
2、肉糜最好回家自己剁，干净一些。
3、水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。
4、放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。
5、丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。
6、煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可，时间长肉丸口感就老了。