我们当地最有特色的早餐就是豆腐脑加烧饼，一碗简单的微辣豆腐脑，然后再配一个现打的烧饼，就感觉是最好吃的美食了。
今天那就教给大家做豆腐脑的简单做法，想吃豆腐脑不用再出去买啦。乎皮不用石膏和盐卤，用家里的鸡蛋点豆腐，保证你一学就会哦。
——豆腐脑的简单制中瞎作方法——
准备食材：黄豆200克，清水2000克，鸡蛋，陈醋，蚝油，生抽，香油。
操作步骤：
1.首先准备黄豆200克将其放在清水中，清洗掉表面的灰尘。200克的黄豆就能做十份的豆腐脑了，家里的人比较少的话可以减量哦！
2.清洗好的黄豆放在清水中，浸泡12个小时备用。黄豆可以提前一晚上泡发好，这样第二天早上再用的时候就不用等时间了。泡发好的豆浆，我们将其倒在一个大盆中。
3.同样准备2000克的清水，做黄豆的时候用这2000克的清水就可以啦。清水的量并不是一次性加够。全程只需要这些，这样就能控制做豆腐的浓稠度啦。然后加入适当的清水沫过黄豆。将清水以及黄豆一起倒入破壁机中。按豆浆键将其打碎，然后倒入盆中。
4.豆浆打好之后，我们再取一个干净的笼布放在另一个干净的大盆中。将豆浆倒在这个笼布上，将这个豆渣给过滤出来。这一步就不能省略了。将豆渣彻底的过滤出来，做出来的豆腐脑就更加鲜嫩了。
5.将剩余的清水清洗一下破壁机，然后再将其倒入一个大锅中。开大火将这些清水岁培差烧开。水烧开之后将过滤好的豆浆放在里面。用大火将其烧开。
6.水开之后，再次煮五分钟。豆浆一定要彻底的煮熟才可以，否则味道吃起来会特别难吃哦。煮豆浆的时候上面会漂浮一层浮沫，这个大家不用担心。这些浮末实则就是产生的一些小气泡了。
7.准备一个母鸡蛋打入碗中，用筷子将其搅匀，加入适量的精盐增加它的浓稠度。将豆浆放置70度不烫手的时候，就可以直接浇在鸡蛋液里就可以了。
8.豆浆的温度不要太高，很容易就会将鸡蛋液给冲成鸡蛋花了。然后将这份豆浆直接冷水上锅蒸十分钟就可以了。
9.十分钟之后，自家制作的豆腐脑就做好了。调味的时候可以在里面加入一勺生抽，半勺的蚝油，几滴香油，喜欢吃陈醋的，可以在里面放入少许的陈醋。然后在表面撒入少许的葱花作为点缀就可以出锅装盘了。
一道美味可口、鲜嫩爽滑的豆腐脑就做好啦。喜欢喝豆腐脑的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做出来的豆腐脑，健康卫生营养美味。
Ⅱ 乐山豆腐脑那里的最正宗 最好吃噢
乐山有峨眉豆腐脑，牛华豆腐脑，夹江豆腐脑。这几种做法不同，味道也不一样。
市中区主要推崇牛华派，牛华是地名，距山大佛不足20公里。市中区也有数家牛华豆腐脑，在街上一问便知。
酥肉豆腐脑则是峨眉豆腐脑的代表，也有独特的蛋冲豆腐脑。
夹江豆腐脑大致可以分为鸡丝豆腐脑和粉蒸牛肉豆腐脑两种。
牛华豆腐脑中最出名的是鸡丝豆腐脑（不辣）或牛肉豆腐脑（辣），制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等，锅内勾芡，用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆花放入煮至滚烫，盛入小碗内，同时将粉条用开水烫熟后放入，浇上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，华华距西坝不远，在制作豆腐脑中最重要的豆腐花工艺上，传承西坝豆腐“清香鲜滑嫩”，口感软绵，风味独特。
Ⅲ 豆腐脑，哪的最好
乐山市的牛华镇的豆腐脑非常好吃而且在四川都很有名。牛华豆腐脑现在有很多风味的，最经典的还是牛肉豆腐脑。以前是1块钱一碗，现在涨价了2块5才吃的到牛肉豆腐脑，吃豆腐脑一定不要忘了吃个牛肉卡饼，或者加一盘粉蒸牛肉，那才经典啊！至于牛华镇的串串香也好吃但是并没有形成规模而且也不出名，本人觉得也不是乐山串串香最好吃的地方。以前最好吃的串串香在乐山老公园里，现在老公园拆了串串香搬到了步行街那边，价格也涨了，不过个人觉得没有以前的经典了。乐山市中区最好吃的豆腐脑也是牛华人开的，以前也在老公园旁边，现在搬到了新广场附近。
豆腐的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种
经验。后来，人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。
相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。他曾招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐制作出来了。
豆腐，古时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐脑、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳等都是古代有名的豆腐制品。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等分别，都是豆腐鲜货制品（包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等）；豆腐的发酵制品，有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，这些都是我国人民传统的副食品。
Ⅳ 鹤壁那有好的小吃
1、黄山路与大赉巷交叉口九州路菜市对面，有个无名湘菜馆（无名小店），辣炒猪心、鸡蛋炒老黄瓜等几道菜不错，生意恒爆。
2、无名小店对面偏西先开一家湖南大碗菜，都用碗盛菜，我最爱吃那里的长沙臭豆腐，一碗12元，好吃实惠。
3、黄河路与黄山路交叉口西北角的薯仔粉不错，生意很爆。
4、鹤翔西区北门东边花江狗肉很有特色，但只有冬天有。
5、广电局对面鹤翔西区北门向西100米老区鹿楼电影院砂锅，蒸碗儿不错，没晚生意火爆。
6淇河宾馆的内黄灌肠非常好，就是贵点。
7、淇水春天小区北门对面的一品香干锅鸭头做得特别好，人很多。
8、鹤翔西区东门，鹤翔小学对面的“包天下”的包子、套餐不错、中餐快餐化，女人儿童、白领的好去处。
9、黎阳路的秦妈火锅的牛肉不错。
10、锦绣公馆的海鲜棒极了，就是贵，兜里没有5000元以上尽量别进。但生意颇好，是请高级领导的最佳选择，是鹤壁档次最高酒店了，也是腐败窝。
Ⅳ 鹤壁特色美食小吃有哪些 鹤壁有哪些特色美食小吃
1、浚县子馍也叫石子馍，因在鹅卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的历史，是河南省鹤壁市浚县的特色小吃，子馍采用的都是上等面粉，配上油、葱花等制成火烧，然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟孝橘最后浇入鸡蛋烤熟即可。石子馍之所以好吃，是因为其制衫敏作材料选用的都是优质猪后腿肉、上等面粉和新鲜的鸡蛋，经多道工序烘烤后就变得外焦里嫩，口口留香。
2、浚县老式烩面是河南烩面的一种，也是河南省鹤壁市浚县着名的特色小吃之一。浚县位于河巧塌团南省北部，是高筋小麦主产区，浚县人的面食也因此更加丰富、多样，浚县老式烩面，与其他烩面最大的不同就是秘制炒卤，原汤煮面。浚县老式烩面采用清汤煮面，煮熟后配以榨菜丁、虾米、秘制炒卤盛碗。以浚县老式烩面为代表的河南烩面，被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”“中国十大面条”。
3、王桥豆腐是河南省鹤壁市浚县黎阳镇的传统特色小吃，制作精细，是以黄豆为原料，纯手工制作，经选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮浆、点卤、压制等工序加工而成。王桥豆腐质地细嫩，味道纯正，软硬适度，炖煮不烂，煎炸松软。王桥豆腐出锅前挑出的豆腐皮，薄而筋道。口感极好，凉拌热食均可，尤其是油炸后酥软焦黄，深为广大顾客所喜爱，成为鹤壁着名的特色美食之一。
4、角场营元宵是河南省鹤壁市浚县着名的传统特色小吃，有300多年的制作历史，选用优质糯米为主要原料，采用传统制作工艺制作而成角场营元宵的特点是色泽洁白，无杂点，形状浑圆，柔软细嫩、皮薄馅儿多、汤清团糯、味道甜美，吃到嘴里松软细腻，有一种清香。
Ⅵ 全国各地的豆腐脑哪里的最好吃
豆腐脑是我最喜欢的一种小吃。都说“南甜北咸"，我的老家在北方，我认为我家乡做的豆腐脑是最好吃的。
豆腐脑不但具有黄豆的营养，还用其特殊形态，让我们对它更加的喜爱。它是食材从固态到液态又到固态的转变，让你感到食材的奇妙之处。
豆腐脑入口即化，柔滑鲜嫩，老幼皆宜。记得我很小的时候就非常喜欢吃豆腐脑了。那时都是在农村的大集上，每个集都会让妈妈领我去吃。特制的小铲把豆腐脑铲进碗里，不需要很多三四片足矣，加入大骨熬制的卤汁，豆腐脑就会漂在上面，一片一片的，非常的好看，当乳白色的膏体滑进嘴里的时候，就能让我记住它的味道，满足我味蕾对食物的需求。喝上它就感觉无比的幸福和满足。
豆腐脑的作法都基本差不多，就不用一一说明了。
我老家做豆腐脑与别地不同的就是卤汁的熬制。新鲜的猪大骨，放在大锅里，加上葱，姜，花椒，大料，料酒等简单调料，熬煮二个小时，充分熬出骨髓油，加盐调味即可。熬好的卤汁，咸鲜味美，香气扑鼻，油花满满，让人垂涎欲滴。
在吃的时候，可佐以辣椒油，蒜汁，香醋，香菜。可按各自口味添加，味道会更加丰富。
当然，各地的卤汁都有不同。如回民，多以鸡肉，香菇，黄花菜为原料。而我国南方多以甜食为宜。都会成为自己最好的标准。
我喜欢老家的豆腐脑，除了地域的差别，更重要的是它承载了我儿时的美好记忆。
50多年前我在河北雄县，大清河畔的桥头有一老豆腐摊，卖的老豆腐是用大清河水磨的，卤水点的，一付担子一头挑着做好的老豆腐，一头放置各种佐料。白白的飘着豆的香气，有米醋，蒜汁，韭菜花，姜汁，盐水，芝麻酱，辣椒油，红白相间甚是好看，刺激着你的味蕾。再就着酥脆的火烧和这老豆腐那个美，真是到了极至。时光荏苒，今天这老豆腐摊还有没有，是否还保留着当时的味道。。。。。。如今雄安新区建设如火如荼，希望这一传统 美食 继续光大。我记得这摊子的老板是一甫东的，打火烧的叫白邦子。几十年过去祝他们和他们的后人安好。
豆腐脑我的最爱，早饭我就是煎饼果子加豆腐脑，天天吃也吃不腻。我生活在北方，小时候的豆腐脑和现在还是有很大差别的。保定的豆腐脑是用卤水点的，然后浇上做好的卤汤，保定卤汤是咸口的，里面有木耳、干黄花菜、还有面筋，完后再加上蒜汁、韭菜花、香油、香菜齐活。近些年有好多打着西安风味的叫老豆腐，其实也是嫩豆腐加上海鲜酱油一类汁和小咸菜，口味也不错。老豆腐是大块的豆腐块没有压成豆腐，呈现蜂窝状，汤就是点豆腐后留下的卤水，豆香味很浓，只加韭菜花和蒜汁，别有一番风味。
本人在家用使用内酯做过豆腐脑，详见最后两张图，卤也是自己做的，全部是按照老味道做的。豆腐脑可能是保温不太够，有点太嫩了。这也需要多多积累经验。
豆腐脑岛岛吃过的并不算多，但南北确实差异蛮大的，没有说哪个更好吃，只能说都各有特色吧。
岛岛从小生活在重庆，小时候的豆腐脑都是挑着卖的。偶尔能吃上也要靠运气。看见卖豆腐脑的，还需要自己回家拿个碗再来买。重庆的豆腐脑就只有咸的。白白如雪的豆腐脑搭配葱、姜、蒜、辣椒油、花椒油、香菜等食材，一碗香喷喷的豆腐脑就好了，豆腐脑一定要趁热吃，入口香滑嫩，好吃。
后来岛岛去北京生活了一顿时间，发现这边的豆腐脑竟是甜的，这完全打破了岛岛对豆腐脑的印象。原以为加糖的豆腐脑应该不会好吃，没想到吃上一口竟也如此美味。
再后来岛岛来了青岛，青岛当地特色十大小吃竟有豆腐脑。这边的豆腐脑店，少说也有好几十家吧。青岛这边的豆腐脑也是咸口的，但跟重庆的豆腐脑完全不用。表面厚厚的一层糊，里面加了很多的肉沫，还有黄花菜、木耳什么的，配料那是相当的丰富，如果喜欢吃辣，老板还会撒上一些辣椒，更是美味。再搭配一个火烧，早餐简直完美了。
除了以上城市的我豆腐脑，或许还有很多城市都有自己当地的豆腐脑吧，虽然豆腐脑总体口味就只分咸和甜，但其实每个地方都有其各自的特色在里面，没有说哪个豆腐脑更好吃，只能说每个人在自己的城市吃习惯了也就觉得最美味了。你说是吗？
说的不全的，记得留言告诉岛岛你们家的豆腐脑是怎么样的，有机会岛岛一定去尝尝
Ⅶ 鹤壁有哪些好吃的
我的老家就是鹤壁的，那个生我养我的城市。鹤壁的比较出名的美食就是缠丝鸭蛋，说起来缠丝鸭蛋，但可是历史有名，曾经被当作过贡品，好吃程度可想而吃。而且只有在鹤壁此处的温泉水里的鸭子，生出的鸭蛋才有缠丝，而且双黄鸭蛋比例也比较多。
Ⅷ 甜豆腐脑和咸豆腐脑哪个更好吃
当然是甜豆腐脑更好吃更有营养，因为加入白糖，口味比较清淡，保持了豆腐脑的原汁原味，也不会导致豆腐脑中的蛋白营养流失；而咸豆腐脑中加入了食盐，很多时候还会加入辣椒和香菜，这些食材会刺激豆腐脑中的蛋白变性，影响豆腐脑本身的口感，导致营养流失。
豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中营养就含有铁、钙、磷、镁等多种人体所需的矿物盐，这些都是人体必需的多种微量元素。常食用豆腐脑能增加我们的矿物质摄入，提高我们的身体素质和免疫能力。
豆腐脑的营养还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，人们都把它比喻为植物中的肉类。豆腐脑的营养消化吸收率也高达95%以上。两碗豆腐脑的营养即可满足我们一天对钙的需要量哦，而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
Ⅸ 全国各地的豆腐脑哪里的最好吃
以前我干过一段时间的早点，主营就是油条、豆腐脑、豆浆，因为这三样基本就是北方早点的组合。
所以我觉得全国要说豆腐脑，应该还是黑龙江人做的不错、好吃，因为原材料在那摆着呢！
Ⅹ 鹤壁美食 鹤壁美食有哪些
1、黏火烧：是鹤壁市浚县的传统名吃之一，始于清朝末年。是用黄米和红栆制成的，其特点：色泽金黄，暄而不松，香甜可口。
2、黑芝麻糍馍馍：是当地的传统名吃,是用黑芝麻、白糖、猪油和糯米制成的。其特点：呈圆形，两而呈金黄色，软糯可口。很有特色的。
3、淇河缠丝鸭蛋：是鹤壁市淇县和淇滨区的淇河沿岸贺家、许家沟、朱家一带所产的一种鸭蛋。在明清朝时为贡品。其特点：个大，双蛋黄，煮熟后，蛋黄呈黄红色，切开可见内有缠绕着的一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，其特点：口感细腻，鲜而不腥，营养丰富。
4、角场营元宵：产于鹤壁市浚县黎阳镇角场营村，这个村是远近闻名的元宵之乡。这里产的元宵色泽洁白，无杂点，形状浑圆，柔软细嫩、皮薄馅儿多、味道甜美，吃到嘴里松软细腻，有一种清香。
5、寺下头吴记花生米：是鹤壁市浚县的传统名吃。是选用本地大花生及名贵中药，采用传统工艺加工而成，其特点：匀称洁净，色鲜味美，香焦酥脆，是旅游小吃，馈赠亲友的保健佳品。
6、浚县王桥豆腐皮：鹤壁市浚县黎阳镇东、西王桥村的特产之一。王桥村素有“豆腐故乡”之称，这里的豆腐皮薄而筋道，都是手工制用。无论是凉拌还是炒着吃，煮着吃等都非常好吃。
7、义兴蒋烧鸡:是河南省鹤壁市浚县的特色美食之一。是浚县县城南街人蒋连成所创，始于清顺治年间。相传距今已有200多年的历史。其特点：造型美观、皮色鲜艳、风味独特、肥而不腻。
8、黎阳贡面：是河南省鹤壁市浚县黎阳镇的特产。起源明代，相传在明朝时，因被明代礼部尚书王越进贡给皇帝，列为宫廷佳品，而得名“贡面”。是用当地质地下水、精磨小麦粉、精盐为原料，用传统手工艺经28道工序纯手工精制而成，其特点：白如雪、细如丝、耐火而不糟、回锅而不烂，煮熟后挑入碗中，吃起来不仅口感爽滑，而且格外劲道。
9、吴庄饸饹面：是河南省鹤壁市浚县王庄乡吴庄村的特色小吃之一。是用荞麦面里掺着小米面和榆皮面，这也是浚县饸饹面的的独特之处。煮好的面根据个人口味放入葱花、油、盐、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽等，想想是不是流口水啊。
10、浚县子馍：是河南省鹤壁市浚县的特色小吃之一。子馍也叫做石子馍，因为是在鹅卵石上烘焙制成而得名，相传距今已有一千多年的历史。是用面粉、油、葱花等制成火烧，然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟，最后浇入鸡蛋烤熟即可。