饺子馅怎么做好吃？饺子是逢年过节必备美食，外面买的当然不如自己亲手做的好吃。不过，每个人的口味不同，饺子馅怎么做好吃呢？我这就来为大家介绍几种饺子馅的做法。
饺子馅怎么做好吃
1、素菜饺子馅的.做法
材料:粉条、菠菜、豆腐、玉米油、葱、姜、盐、胡椒面、香油。
做法:
粉条适量用开水煮开,捞出过凉水。将粉条剁碎。菠菜适量剁碎,过滤掉汁液。将菠菜馅与粉条放在一起备用。豆腐入锅中蒸一下,这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎。锅烧热,不放油,将豆腐碎炒至水分蒸发。另起锅,倒入适量玉米油,爆香葱姜。倒入豆腐碎,炒至结痂,变黄即可。将豆腐碎盛出与步骤4混合。调入适量盐、胡椒面、香油,拌匀。香油要多放一些,味道更美!拌匀馅料即可 。
2、猪肉饺子馅的做法
2.1、猪肉韭菜馅
材料:韭菜400g、猪肉馅450g、鸡蛋两个、干贝40g、葱姜末适量蚝油1勺、盐1小勺、胡椒粉一小勺。
做法:
韭菜洗净,控干水分摊开晾一下。鸡蛋打碎,炒成鸡蛋碎。葱姜末用一大勺热油浇在上面。干贝用料酒泡一下,上锅蒸软,剁碎。鸡蛋碎,肉馅,干贝碎,加入蚝油,盐,胡椒粉搅拌均匀。晾好的韭菜切碎,用葱姜油拌匀7.把拌好油的韭菜倒入肉馅,根据自己口味适量加盐拌匀即可。
2.2、猪肉白菜馅
材料:猪肉、葱、姜、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐。
做法:
猪肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜;葱、姜洗净切末;肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁,直至肉馅搅拌均匀上劲;最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜饺子馅就调好了。
饺子馅怎么做好吃
3、海鲜饺子馅的做法
3.1、带子海鲜馅
材料:海带(鲜)200克、虾仁200克、肥瘦猪肉30克、鲜香菇50克、大葱10克、盐4克、植物油10克、白砂糖1克、香油5克、胡椒粉3克、醋5克。
做法:
鲜带子用清水冲洗干净,放入加入醋的滚水中氽汤,捞出,擦干水分,切粗粒。鲜虾肉洗净,抹干水分,切粗粒。冬菇蒸熟后切粒;肥猪肉切粒,葱切粒。虾肉中加入盐搅拌起胶,再放入带子、冬菇、猪肉、葱和剩余的调味料搅拌均匀。
3.2、全虾饺子馅
材料:鲜肉馅50公克、虾12尾、盐1小匙、白胡椒粉2小匙、酒1/3大匙。
做法:
将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥后干干备用。先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾于肉馅上即可。
饺子馅怎么做好吃
饺子馅咸了怎么办
如果是已经包好的,那么调汤汁的时候,多放点醋,蘸着吃,不会感到那么咸。
如果拌好馅了,还没包。可以加点糖,可以中和咸味。
在煮的时候可拿一个洗净的薯仔切成两半放入汤里煮几分钟。
用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。
再加点馅进去,剩下的饺子馅包好冷冻起来,下次再做也可以,但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分,挤出点水分。
❷ 饺子馅怎么做得好吃
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
猪肉馅
原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法：
1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
❸ 饺子馅怎么弄好吃
饺子是不可缺少的美食。说到饺子，大家就会想到饺子陷，每个人喜欢的饺子馅都是不一样的，下面悠悠就为大家介绍一下三鲜饺子馅的做法。
食材
主料：包心菜，黑木耳，瘦肉各适量，鸡蛋一只。
配料：葱，姜，酱油，醋，盐，味精等适量。
厨具：盘子，盆子等。
方法/步骤
少量包心菜洗净后切成细丁待用。
瘦肉洗净后切成肉末待用。
黑木耳提前一晚泡好后，洗净后切成细丁待用。
葱和姜去皮后洗净也切成细丁。
将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中，并加入适量的酱油、醋、盐、味精，将鸡蛋也打入盆内，一起搅拌均匀。
一起搅拌均匀后，三鲜饺子馅就完成了，就可以包饺子了。
猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个
步骤 一、馅料 1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺 a．大葱洗净切粒，放入盆中； b．加入一勺盐拌匀静置10分钟； c．用手捏搓大葱； 2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。 3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
二、面皮：面粉150g，冷水80g 1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
三、包法 水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅 2． 对折，捏牢中间的面皮 3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
四、煮法 1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开 3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。 蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋。 加点芥末，开胃的很哦。
❹ 怎样调制饺子馅更好吃
怎样调制饺子馅更好吃
5/6分步阅读
葱姜末不能少
尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。
2/6
肉馅里适量加水
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分。
3/6
调味料放在肉馅里
有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。
4/6
肉馅里倒入一点食用油
有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
5/6
饺子馅里的菜不要太干
有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。
6/6
调料不要太多
有人说包饺子拌饺子馅好吃就要多方调料，这是错误的行为。不管是做菜还是包饺子，讲究的是原有材料散发出来的香味为主，调料只不过是起到增鲜的作用罢了，所以说那些乱七八糟的调料不要放，食盐、适当味素、酱油就可以，这样调出来的饺子馅，绝对鲜亮好吃。
如何调制羊肉饺子馅更好吃？
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉羶味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的羶味较重，故须加入花椒水以去羶，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
主料
羊肉
500g
猪肉
200g
红萝卜
500g
辅料
花椒
20粒
葱
适量
姜
适量
花生油
3勺
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，
2.冲洗干净后，切小块
3.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀
6.红萝卜清洗干净
7.切成丝
8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，醒半小时
醒好的面揉搓，下剂子，擀皮
10.包馅
11.水开后煮饺子
饺子馅怎样调才更好吃
5/6分步阅读
葱姜末不能少
尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。
2/6
肉馅里适量加水
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分。
3/6
调味料放在肉馅里
有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做，先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜。
4/6
肉馅里倒入一点食用油
有人说，既然是肉馅饺子了，油水肯定会很多，何必再倒入食用油呢，会不会很腻啊？不用担心这一点，在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦
5/6
饺子馅里的菜不要太干
有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干，这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜，就更不要挤压得太干了。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的。
6/6
调料不要太多
有人说包饺子拌饺子馅好吃就要多方调料，这是错误的行为。不管是做菜还是包饺子，讲究的是原有材料散发出来的香味为主，调料只不过是起到增鲜的作用罢了，所以说那些乱七八糟的调料不要放，食盐、适当味素、酱油就可以，这样调出来的饺子馅，绝对鲜亮好吃。
酸菜饺子馅儿如何调制更好吃
用料
主料 酸菜300克 猪肉200克 面团1份调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，新增葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子
怎样包的饺子馅更好吃
主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克
调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)
做法
1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；
2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。
饺子馅怎样调才更有味更好吃
一、圆白菜猪肉馅
材料：包菜(圆白菜)半个，五花肉末SOO克，金针菇一把，小葱s一6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽
做法：
1．将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。
3．把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀．再加香油拌匀即成馅料。
二、香菜馅
材料：香菜，肉馅，十三香，香油，豆油，盐，鸡精，酱油，葱姜末
做法：
1．香菜洗净切碎，拌上香油，豆油待用。
2．肉馅剁碎。
3．加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。
三、素三鲜馅
食材：韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1.木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发，分别剁成碎末。
2．韭菜择好切好，虾仁洗好，剁成泥状。
3．鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
4．韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
5.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。
四、白菜猪肉馅
材料：白菜，猪肉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法：
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份晾出来，挤干备用。
2．猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀加入白菜。
五、猪肉韭菜馅
材料：猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法：
1．猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2．韭菜洗净，切成末放入肉末中拌匀。
好吃的饺子馅会么调制
根据个人喜好选购你喜欢原料调配成饺子馅，我比较喜欢韭菜、和野菜味的，香菇的也不错，再取适量做馅包成饺子，煮熟后再放点香油，或醋，应该还不错的。
❺ 饺子馅怎样做好吃
饺子馅好吃的做法
以羊肉馅为例做个说明
羊肉白萝卜饺子馅
羊肉剁成馅，葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌，使肉馅更劲道，口感更好。
羊肉芹菜饺子馅
羊肉剁成馅，放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中；加三勺酱油，一勺调味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油，绞打上劲；芹菜洗净剁碎，控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀。
羊肉大葱饺子馅
提前用开水把花椒泡上（凉后即可用）；备好羊肉、猪肉（羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香）、大葱，一起绞好装盆，顺着一个方向搅拌上劲，边搅拌边添加凉好的花椒水（花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁）；把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中，搅拌均匀。
羊肉白菜饺子馅
羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分；肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。
羊肉洋葱饺子馅
羊肉剁成肉，洋葱剁碎，装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即
羊肉九菜饺子馅
九菜洗净沥干水分切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥装盆，加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油，鸡精拌匀，静置一会儿；九菜放盆里，加油、鸡精、胡椒粉拌匀，再加盐拌均匀；最后把羊肉馅和九菜馅加在一起拌均匀。
羊肉香菜饺子馅
葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁（即成葱姜水）；猪肉剁成末，香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋，搅匀成馅。
❻ 饺子馅怎么调最好吃
俗话说：好吃不如饺子！饺子作为我们国家最为传统的美食，几乎每一个重要节日都离不开它的身影。它可以作为宴席的主食、用来做最后压轴，也可以单独成席、显得得体又亲切。但是饺子好不好吃重要的仍然是馅，饺子馅怎么调最好吃呢？下面，我要给大家分享的是饭店不外传的调馅配方，其中有3点非常重要，做好了调出来的饺子馅又鲜又香。
好了，饭店不外传的调饺子馅配方就分享到这了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
❼ 饺子馅怎样调才好吃
调制饺子馅的方法。
这样饺子馅儿就已经差不多了，之后用保鲜膜把它盖起来放在冰箱里面冷藏，一个小时之后再取出来，包饺子就可以了，饺子全部包好就可以下锅了，这样子调整出来的饺子，想吃起来的味道是非常鲜美非常好吃的。
❽ 饺子馅儿怎么调好吃
饺子馅料对饺子的口感影响可以说是非常大的，只有拌出比较好吃的饺子馅料，才可以让自己做出来的饺子特别美味，怎么样拌饺子馅料才是正确的呢？
在拌饺子馅料时，大家应该要注意，必须要掌握一些技巧，才能够让自己胖出来的饺子馅料十分美味，一起来看看到底应该要怎么样去办饺子馅料才会比较好吃吧。
第一个技巧，肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该要加入生抽等调味料，搅拌均匀了以后放置十几分钟时间，让肉能够更加入味。
第二个技巧，不能缺少葱姜蒜。在拌饺子馅料的时候，有很多人可能并不是特别喜欢吃葱姜蒜的味道，可能就索性不放，其实这样的做法是不正确的，就算不喜欢吃葱姜蒜，也应该要在拌饺子馅料的时候加入葱姜蒜进去，葱姜蒜可以说是饺子馅料的重要组成部分，不要以为只要做好了肉馅儿就可以了，要是没有放葱姜蒜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味，会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响，切记葱姜蒜是必不可缺少的。
第三个技巧，加入一点水。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意在饺子馅料里面加入一点水进去，有些人觉得不太能够理解，为什么在搅拌饺子馅料的时候还需要加入一些水进去呢？加入水进去，主要就是为了让饺子的肉馅不那么干，有很多人搅拌出来的肉馅特别干，最后做出来的饺子，咬一口就会觉得很硬。
这都是因为在搅拌饺子馅料的时候没有加入水进去，建议倒入适量的清水，而且在倒水的时候不要一次性全部都加完，要沿着碗边上分三次添加，这样才可以更好的控制加水的量，避免一次性加的水太多了，也可以避免加的水太少，只要自己一边加水一边搅拌，让肉搅拌上劲，就可以知道是否还需要继续加水。