❶ 酿油豆腐怎么煮才好吃
做法：
1. 草鱼杀好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷
2. 五花肉用刀剁成肉馅
3. 小香芋去皮
4. 小香芋去皮剁成丁
5. 花生米用油炸熟，去皮，待用
6. 韭菜洗净，切小段
7. 油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用。
8. 把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起
9. 再放入花生米
10. 放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷
11. 油豆腐分开
12. 把陷逐个装到油豆腐里面
13. 炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟
14. 出锅，在装扮就好了
提示：
油豆腐是粤菜的一种，在广东罗定很受欢迎，里面的陷也可以换成别的，也可以用垫底的菜，比如白萝卜、芥菜等，可以试一试的，很棒的。
❷ 酿油豆腐怎么煮才好吃
做好吃的酿油豆腐可按下列操作：
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀，再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽扮竖、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微隐乎洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大灶缺悉一点，盖锅盖闷半分钟最后撒点胡椒粉；
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇至上面即可完成。
❸ 酿豆腐的12种做法，汤汁醇厚鲜嫩滑润，口味鲜美又下饭
酿豆腐
食材
卤水豆腐500克、猪肉馅100克、大葱末15克、姜末10克、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉少许、料酒1茶匙。
做法
1、猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌至微微上劲备用。
2、豆腐切成厚块。
3、用小勺在表面掏一个洞，喜欢肉多可掏深些，但注意别掏破底。
4、把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，
6、一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。
7、另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。
8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。
9、用中小火焖烧，闷烧至汁浓，撒上葱花即可出锅。
砂锅酿豆腐煲
食材
肉末150克、北豆腐400克、玉米淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、水淀粉1勺、葱1棵、小红辣椒1个。
做法
1、肉末里加入一勺料酒，一勺生抽和少量盐，一勺淀粉拌均匀备用。
2、准备好豆腐，葱和辣椒切碎。
3、将豆腐平切成两半，并切成相等份，用小勺将每块豆腐中间挖个小坑。（底部不要挖穿）
4、将每块豆腐塞入肉馅。
5、上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄，煎好的豆腐排入砂锅里。
6、另上锅入少许油，加入两勺黄豆酱略拌炒。
7、再加入一勺蚝油和适量的盐，适量的生抽略拌炒均。
8、加入约一小碗的水煮开离火，换上砂锅。
9、将汁料倒入砂锅豆腐里，盖紧煮10分钟左右豆腐入味。
10、最后加入一勺水淀粉使汤汁浓稠关火，成品。洒上葱碎和辣椒做装饰完成。
酿油豆腐
食材
油豆腐20个、草鱼1条、五花肉100克、小香芋3个、韭菜100克、花生米适量、盐适量、花生油适量、生粉适量、胡椒粉适量、姜适量。
做法
1、草鱼杀好洗干净，草鱼杀好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷。
2、五花肉用刀剁成肉馅，小香芋去皮，小香芋去皮剁成丁。
3、花生米用油炸熟，去皮，待用。
4、韭菜洗净，切小段。
5、油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用。
6、把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起，再放入花生米。
7、放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷。
8、油豆腐分开，把陷逐个装到油豆腐里面。
9、炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟。
10、出锅，在装扮就好了。
东江酿豆腐
食材
北豆腐适量、猪肉馅适量、鱿鱼须适量、油菜适量、虾蓉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、香油适量、盐适量。
做法
1、将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。
2、猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
3、分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。
4、豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
5、将肉馅酿入豆腐中。
6、锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。
7、煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面，将煎好的豆腐盛出待用。
8、油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
9、锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。
10、另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。
11、转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
客家酿豆腐
食材
北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。
做法
1、干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
2、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
3、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
4、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
5、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
6、再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；
7、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
8、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
9、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
煎酿豆腐
食材
老豆腐适量、肉末适量、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、十三香适量、淀粉适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、葱花适量。
做法
1、肉末用盐、味极鲜酱油、十三香，料酒、淀粉搅拌起劲。
2、豆腐切小方块，豆腐中间用小刀挖出豆腐成小盒。
3、在挖空的豆腐中酿入搅拌好的肉末，用淀粉拍一下封口处。
4、平底锅烧热，放入油，放入酿好的豆腐进行煎制，封口朝下，煎至表面金黄，再翻面煎至金黄。
5、老抽，蚝油，料酒，淀粉，清水调成汁。
6、汁水倒入煎好的豆腐中，焖煮至汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花即可。
鱼肉酿豆腐
食材
鱼肉200克、豆腐400克、鹌鹑蛋8个、生抽少许、盐适量、油适量、香油适量、蚝油适量、水淀粉少许、生姜一小块、大蒜瓣一瓣、料酒少许、葱适量。
做法
1、鱼肉去皮去鱼刺，鱼肉剁成蓉。
2、葱姜蒜切细，豆腐切成块，将中间掏空。
3、将豆腐放入盐水里泡十几分钟。
4、挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里。
5、加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀。
6、将鱼肉放入豆腐里。
7、在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋。
8、放入锅里蒸熟。
9、锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉。
10、撒上葱花，淋上汤汁。
香菇肉末蒸酿豆腐
食材
北豆腐适量、肉末适量、香菇适量、榨菜适量、蚝油适量、鸡精适量、生粉适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量。
做法
1、香菇、榨菜切碎，放入肉末中。
2、调入适量的蚝油、鸡精、生粉，拌匀，备用。
3、把豆腐放在盐水中煮一下，捞出沥水后切成小方块。
4、用勺子将豆腐中心挖空，将肉末香菇榨菜馅料酿入。
5、平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟。
6、生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁。
7、淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可。
豆腐酿虾仁
食材
豆腐500克、虾仁100克、肉100克、青豆15粒、淀粉10克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、鲍汁适量、生抽适量。
做法
1、虾仁挑去虾线，取一半的虾仁和肉一起剁成肉糜，葱、姜切沫。
2、虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成均匀的肉馅。
3、另一半的虾仁（豆腐切成几块预留几颗虾仁），加入稍许料酒腌制几分钟。
4、豆腐切成4厘米左右见方的丁块，用直径1厘米左右的圆形模具或方形模具在豆腐块中间卡一下，不要卡到底。
5、用小茶匙挖出中间的一块儿豆腐，肉糜馅酿入豆腐中间。
6、淀粉加入适量水调成湿淀粉，用茶匙在表面抹一点湿淀粉。
7、每块豆腐块上放上一个虾仁，虾仁上再放一颗青豆。
8、放入蒸锅开锅大火蒸10分钟。
9、蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒入小碗中备用。
10、锅预热加入适量食用油，加入生抽和鲍汁。
11、倒入50毫升蒸汁，最后倒入水淀粉，开锅马上停火。
12、调好的料汁倒入蒸好豆腐酿上即可，多出的倒入盘底。
茄汁酿豆腐
食材
虾仁适量、豆腐适量、香菇适量、胡萝卜适量、植物油适量、盐适量、蚝油适量、西红柿适量、番茄酱适量、味极鲜适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量。
做法
1、把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁。
2、把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐。
3、新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。
4、热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。
5、把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里。
6、放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出。
7、热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀。
8、加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。
美味酿豆腐
食材
豆腐500克、肉馅100克、葱适量、盐2克、糖5克、生抽1小勺、姜适量、味精2克、香油适量、水淀粉适量、鸡汤小碗。
做法
1、豆腐切成模具大小见方，2.5 厘米厚的块。
2、用模具压成花状。
3、去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形。
4、肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。
5、将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。
6、煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。
7、煎至金黄翻面再煎另一面。
8、煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。
9、汤汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。
糯米酿豆腐
食材
糯米、猪肉100克、瑶柱80克、油豆腐25只、红葱头30克、香菇7只、蚝油1汤匙、生抽1小匙、盐1小匙、鸡精1/3小匙。
做法
1、油豆腐洗净，用刀切开个口；
2、瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒；
3、猪肉剁成馅，香菇切成末；
4、热锅冷油放入红葱头炒香；
5、倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟；
6、加入猪肉馅，继续煸炒，倒入浸泡过的糯米；
7、调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀；
8、用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内；
9、盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐；
10、倒入冷水，大火蒸1小时，出锅前，撒上葱花。
❹ 油豆腐煲猪肉怎么做
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：油豆腐300克，五花肉500克，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量
第一步：将五花肉清洗干净表面的灰尘，再放到菜板上面，切成约2毫米厚的薄片，切好之后装盘备用，油豆腐过清水清洗一遍，然后用手抓干水分，装盘备用，再把小葱切成葱花，装盘备用。
第二步：起锅不加油烧热，然后将切好的五花肉放入锅中，用锅铲煸炒一会，然后转成中火煎出油脂，将五花肉煎至表面焦黄。
第三步：等五花肉煎至表面焦黄之后，盛出多余的猪油，然后加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，先将五花肉翻炒入味上色，再将油豆腐放入锅中，大火翻炒均匀，再淋入1碗量的清水，盖上锅盖，大火煮3分钟，将油豆腐猪肉。
第四步：煮得差不多时间时揭盖，锅里的汤汁也所剩不多了，用过程翻炒几下，再淋入水淀粉，转成大火收汁，等汤汁浓稠裹到食材上面时，撒入葱花，翻炒2下即可出锅装盘。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【油豆腐焖五花肉】就制作完成了，喜欢吃油豆腐的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你们失望的！
❺ 酿油豆腐怎么做如何做好吃
步骤
酿油豆腐的做法步骤11.准备猪肉和油豆腐.
酿油豆腐的做法步骤22.把肉洗净剁碎.
酿油豆腐的做法步骤33.把剁好的肉放到盘子里加盐,酱油,姜末下去搅拌均匀.
酿油豆腐的做法步骤44.把油豆腐用筷子在中间弄破再把肉塞进去.
酿油豆腐的做法步骤55.依次全部做好.
酿油豆腐的做法步骤66.上蒸锅蒸10分钟.
酿油豆腐的做法步骤77.锅里热油
酿油豆腐的做法步骤88.把蒸好的油豆腐放下去煎下.(煎塞肉的这面)
酿油豆腐的做法步骤99.加半碗水.
酿油豆腐的做法步骤1010.加1勺盐.
酿油豆腐的做法步骤1111.少许的酱油.
酿油豆腐的做法步骤1212.最后再加点胡椒粉下去搅拌均匀.
酿油豆腐的做法步骤1313.水收的差不多再调点生粉下去拌均匀即可.
❻ 油豆腐酿肉汤煲的做法，油豆腐酿肉汤煲怎么做
1.油豆腐200克，肉末加葱。姜，生抽，料酒，糖，盐，拌匀
2.锅内烧开水，把油豆腐焯一下
3.油豆腐用筷子搓个洞，把肉末塞进去，放入砂锅内
4.加上葱段，姜丝，水，盐
5.煮开后加料酒，转小火煮
6.煮至15~20分钟
7.加上大蒜叶，会很香
小贴士
要用小火炖
❼ 酿油豆腐怎么煮好吃
糯米半斤、猪肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤。
做法：
编辑
1、糯米淘洗2遍，用温水泡2小时。青蒜切成细末。
2、用料理机把泡好的糯米打成有颗粒的糯米泥。不用打太碎，有颗粒的才好。如果没有料理机，就用刀剁碎也可以。
酿油豆腐(18张)
8、放入高压锅蒸，上气后蒸5分钟即可。如果没有高压锅，普通蒸锅上气后，蒸30分钟即可。
词条图册
❽ 油豆腐酿怎么煮
油豆腐是一种特色菜肴，将油豆腐作为主食，加入了丰富的配料之后制作而成，这道菜的特点是色泽鲜艳，鲜香入味。酿油豆腐的做法并不难，调味是关键，喜欢吃的小伙伴一起来做吧！
油豆腐酿怎森基含么煮
食材：
猪肉末100克、新鲜香菇100克、洋葱50克、豆腐泡100克、冬瓜200克、小葱1根、食用油20克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡此笑椒2克、盐2克、水淀粉4克、豆瓣酱3克、蒜2瓣
酿油豆腐的做法：
1、猪肉末加料酒、淀粉、生抽、白胡椒拌匀、腌制10分钟左右；
2、鲜香菇切丁，洋葱切末，蒜切末；
3、冬瓜去皮去瓤，然后切成小块；
4、腌制的猪肉末中加入香菇丁、洋葱末拌匀；
5、豆腐泡的一侧划一道口、将肉塞入豆腐泡中，塞满后放入盘中；
6、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，然后放入豆腐泡中小火煎至金黄，盛出；
7、锅锋液中留底油，下入蒜、豆瓣酱炒香，加入冬瓜炒匀，放入油豆腐、清水、生抽、盐，加盖中火焖7分钟左右；
8、淋入水淀粉收汁即可，盛出撒上葱花。
小贴士：
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。在选购的时候要注意。