1. 鱼和豆腐怎么炖才好吃
用料
主料
菜品特色
豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜。喜欢辣味的好朋友，可以尝试下加些辣豆瓣、红辣椒、干花椒炒，做成红汤的，另一番风味。鱼肉外层是酥脆的，内里却绵软鲜嫩，豆腐滑滑的，因为吸收了鱼肉的香，还有汤汁的包裹，味道实在是赞！
2. 血豆腐炖鱼怎么做好吃
【血豆腐炖鱼】
原材料：
血豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。
制作方法：
1、首先将血豆薯凳腐用清水清洗干净，然后再把血豆腐切成片状，把血豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的血豆腐，数段旅用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。
7、20分钟燃行后开盖倒入血豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。
3. 雪鱼炖豆腐怎么做好吃
1、准备好所有的食材。
2、鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。
3、放入油锅中煎至。两面金黄捞出纯宴备用。
4、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
5、炒巧碰锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6、放入煎好的鳕鱼块。
7、加入适量的清水，加入老抽。
8、加入生抽和料酒。
9、加入白糖。
10、炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
11、加少许香醋继续炖煮5分钟。
12、加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
13、在撒上一些葱花关火。
小贴士
鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
豆腐孝裤谈用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。
最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
4. 鳕鱼炖豆腐怎么做好吃窍门
用料
鳕鱼 2条
豆腐 1块
姜 4片
干辣椒 2颗
葱 1棵
酱油 1匙
料酒 1匙
油 适量
鳕鱼炖豆腐的做法
鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀
锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制
鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段
待炒出葱姜味儿后加入酱油
加入没过鳕鱼的清水，转入中火
中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅
5. 如何制作好吃的鳕鱼炖豆腐雪鱼豆腐怎么做好吃
1、原料：鳕鱼约400克，豆腐约500克。
2、将鳕鱼处理干净切成块，豆腐也切成块，锅中烧水，水开放入鳕贺亏鱼，再次煮开后倒出洗净控干水分备用。
3、锅中烧油，油热放入葱姜和干辣椒爆出香味，再放入适量的十三香和料酒增香去腥，加入适量的清水顷拍，放入鳕鱼和豆腐。
4、加入适量的盐，胡椒粉，鸡粉禅乎神，白糖调味，大火烧开后将上面的浮沫撇掉，继续大火煮十分钟，最后根据需要放入少许味精，出锅撒上香菜即可开吃啦。
6. 家庭版豆腐炖鱼怎么做 豆腐炖鱼的烹饪技巧分享
1、主料：草鱼1条、豆腐1块。
2、辅料：油1勺、盐1小勺、生姜1块、大蒜1颗、小米辣3个袜辩、干红辣椒3个、料酒1大勺、生抽1勺、酸奶1把。
3、做法：
（1）草鱼一条，去鳞去腮，去内猜者脏，洗净腹部的黑膜。
（2）鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
（3）酸菜切薄片。
（4）豆腐切块。
（5）锅内热油。
（6）放入姜片大蒜小米辣炒香。
（7）放入酸菜翻炒。
（8）加入水煮沸。
（9）水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟。
（10）将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中。
（11）然后将豆腐块放入锅内告兆缺。
（12）加入生抽、盐调好汤汁的味道。
（13）转小火，将鱼片展开放入锅内。
（14）然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火。
（15）将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦。
7. 鳕鱼炖豆腐怎么做
首先把鳕鱼切成段,用面裹一层,下入油锅里炸熟; 然后另起锅用葱姜蒜爆锅,出香味后把刚才炸好的鱼段入锅,添好水(有老汤更好),加入生抽,盐,糖,料酒,十三香,花椒，大料,如果不是给孩子吃还可以加入干红辣椒，因为我家的主要是想让宝宝吃，所以没放; 最后等水开把豆腐块下里，再继续炖,浓浓的香味就满厨房都是了，我家宝宝吃了大半碗呢,味道好极了，鳕鱼刺少，很适合小宝宝们,裹了薄薄的面炸过后肉还不散,怎么样?感兴趣就快试试吧.
8. 鳕鱼炖豆腐怎么做好吃
鳕鱼炖豆腐是一道纯正的'东北炖菜，既营养健康又美味可口，味道老好啦，怎一个“鲜”字了得！下面是我整理的鳕鱼炖豆腐做法，欢迎查看。
步骤
1.首先将鳕鱼切块，水豆腐切块，姜切成姜米、葱白切碎、蒜子切成蒜米，朝天椒切节。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。
3.锅中倒入油，将鳕鱼均匀地裹上鸡蛋液，逐个下锅，煎至金黄色后捞出。
4.锅留底油，下入朝天椒、姜米、蒜米、葱末，煸炒数秒，再加入鳕鱼、倒入适量料酒、生抽，翻炒上色后，加入豆腐，倒入清水，与豆腐相平为宜。
5.撒些胡椒粉，倒入少量蚝油、少量老抽，再加半勺白糖，炖十分钟，然后加入少量香醋，加一勺盐，继续炖两分钟，最后淋入适量水淀粉收汁，就可以出锅享用啦。
小贴士
1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
2、最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。