1. 豆腐韭菜的做法大全
豆腐韭菜的做法如下：
1、今天教大家的是一道韭香鸡蛋豆腐的制作方法，很简单，很快捷。把韭香鸡蛋豆腐所有需要用到的材料准备一下。首先准备一小把韭菜，然后再准备一块老豆腐。准备完了韭菜和豆腐之后再准备鸡蛋，鸡蛋准备两个就可以了。准备适量大蒜和山颤小米椒，这两种料头的准备要看自己的口味。然后再准备适量的食用盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉和食用油。准备完毕之后开始制作了。2、咱们首先来处理一下豆腐，把准备好的老豆腐稍微冲洗一下，也可以不冲洗。洗完了之后要晾干水分。然后把豆腐切成一厘米厚的厚片，再切成一厘米宽的长条，最后切成一厘米乘一厘米的小块，切好之后咱们先把它放到一个碗中。3、锅中烧上半锅开水，然后加入一勺食用盐，咱们把刚刚切好的豆腐块全部放进去焯一遍水。用盐水焯豆腐可以去掉豆腐中的豆腥味，豆腐焯水一两分钟后就将它们控水捞出，然后放到盘中备用。4、准备好的韭菜先洗净，洗净之后把不好吃的老根去除，然后再切成2到3厘米左右的小段，切好之后隐唯液放到一个盘中备用。碗中打入两个鸡蛋搅散，然后把打好的鸡蛋液放到豆腐里面。将豆腐和鸡蛋搅和均灶物匀，然后放到一旁备用。5、大蒜拍一下，然后切成大蒜末，小米椒切碎，做好之后咱们先把它放到一个盘中备用。准备一个空碗，空碗中放入适量的生抽，蚝油，食盐，白糖和清水，再加入胡椒粉，搅拌均匀待用。所有的材料加起来一共半碗的量即可。6、平底锅先烧热，然后放油，把蛋液豆腐放进去煎一下，先把底面煎到定型，时间大概在一分钟左右，然后开始翻炒，豆腐炒至表面焦黄之后咱们捞出来装到一个盘中待用。7、继续起锅烧油，然后放入蒜末和小米椒先炒一下，炒好之后放入豆腐翻炒一下，然后再倒入我们调好的料汁和韭菜，继续翻炒，翻炒到菜断生即可出锅，时间大概在三分钟左右。一道美味的韭香鸡蛋豆腐就这样完成了。
2. 凉拌韭菜豆腐丝怎么做好吃
步骤
凉拌韭菜豆腐皮的做法步骤11.先把豆腐皮用多功能切菜刀切成细条
凉拌韭菜豆腐皮的做法步骤22.葱，蒜瓣，红辣椒切丝
凉拌韭菜豆腐皮的做法步骤33.把切好的红辣椒，葱，蒜瓣放入碗中
凉拌韭菜豆腐皮的做法步骤44.加入盐，五香粉，
凉拌韭菜豆腐皮的做法步骤55.加入生抽，白醋，香油搅拌均匀调成汁
凉拌韭菜豆腐皮的做法步骤66.把切好的豆腐皮和韭菜放在盆里，
凉拌韭菜豆腐皮的做法步骤77.浇上调好的汁搅拌均匀
凉拌韭菜豆腐皮的做法步骤88.倒在盘中
3. 韭菜花拌豆腐怎么做
主料： 豆腐(南) 250克
辅料： 香菜 25克 韭菜花 25克
调料： 香油 25克 酱油 10克 盐 1克 味精 1克 各适量
韭菜花拌豆腐的做法：
1.将豆腐放入碗内，浇入沸水浸烫片刻，捞出晾凉，沥净水分，切成1厘米见方的小丁凳州；香菜洗净，用冷开水再泡洗，沥如粗凯净，切细末；韭菜花择洗干净切成细末备用。
2.将豆腐丁放渣唤入盘内，撒上香菜末、加麻油、酱油、精盐、味精和韭菜花末，搅拌均匀即成。
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4. 韭菜凉拌怎么做好吃窍门
韭菜拌豆芽
材料：韭菜100克， 豆芽200克，大料适量，盐3克，油10克，生抽1汤匙，醋1汤匙，蚝油半汤匙 。
做法：
1、韭菜洗净去掉黄叶，开水里汆烫一下，捞出晾凉。
2、黄豆芽去根洗净也汆烫一下，黄豆芽要煮熟哦，生的豆类吃了会拉肚子。
3、将汆烫好的韭菜切段和豆芽装在一个大碗里，加适量的盐、一勺白糖提鲜，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蚝油，然后再起锅加两勺油放点你家有的大料，烧至油冒烟 。
4、最后将调料淋在韭菜上拌匀就可以了。
韭菜拌凉粉
材料：韭菜一把，凉粉一块，花生油适量，盐适量，老干妈2勺 。
做法：
1、洗净韭菜，切段;洗净凉粉，切块。
2、放油，放老干妈，油热，放凉粉，翻炒一会。
3、放盐，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出锅。
韭菜拌豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，鸡精，盐，生抽，白砂糖，醋。
做法：
1、洗净豆腐皮，切丝。
2、用锅把水烧开，水开了后就把事先洗好的韭菜放在烧开的水里漂一下，注意韭菜在烧开的开水里要先把根放进去烫一下，因为根比叶子难熟，烫30秒后就把韭菜放入锅里烫一下，然后再翻个身烫一下就要赶紧捞起来。
3、韭菜捞出来后可以过下凉水，过凉水一定不能用手去搓韭菜，就用凉水冲下就可以，把它切成小段小段的。
4、放入生抽，再放入鸡精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，搅拌均匀即可。(如果你家里有腐乳汁，还可以放点腐乳汁一起拌)
韭菜拌香干
材料：韭菜，豆腐干，红椒，盐，芝麻油，花椒油，鸡精，醋，辣椒油，生抽。
做法：
1、把韭菜、红椒和香干洗净。
2、用盐水把韭菜和红椒泡20分钟，再切好。
3、香干切成丁，入沸水中焯烫，捞起后过一下凉水，滤干水分。
4、把三种原料放在一起，放入调味拌匀即可。
5. 豆腐韭菜怎么做好吃又简单
豆腐和韭菜是我们生活中最常见的食材，当把这两样拿出来后，一般人会想到的是，用它们来做菜，豆腐炒韭菜，但是今天我们不做菜，分享给大家一种不一样的吃法。
1、现在正是韭菜大量上市的季节，价钱非常便宜，2块钱就能买上一大把，再搭配2块钱的豆腐，做一个菜卷子，层层是馅，那吃着才过瘾呢！首先把豆腐用热水烫一下，去除一下豆腥味，韭菜洗干净控水备用。
2、接着根据家里的人数来和面，我家是4口人，我用了300克面粉，加2克精盐增加面的筋性，搅匀后，再分次少量的往里面加大约180毫升的温水，要慢慢的把水倒在里面，让面粉一点一点的吸收水分，水温大约在40到50度左右就可以，搅成面絮状后，再下手揉成一个光滑的面团，然后放在一旁饧面30分钟。
3、在饧面时，我们来准备馅料，先炒3个鸡蛋碎，把豆腐捏碎后，再炒干里面的水分，把豆腐炒得焦黄的，看上去都香的那种，然后把胡萝卜碎，虾皮也倒在豆腐里炒一下，最好放点葱花，这样才会更香。炒好的豆腐，鸡蛋放在大碗中放凉备用。接下来我们把韭菜切碎，淋入少量的熟油，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，然后和豆腐鸡蛋放在一起，加入适量的精盐，鸡精、味素、十三香、蚝油、酱油，搅匀后我们这个韭菜豆腐馅就拌好了，虽然是素馅，但是闻起来特别香哦！
4、馅也拌好了，面也饧好了，开始行动吧！饧好的面不用揉，直接抻长，切成相等的剂子，我一共切了8个，再把剂子擀成一个长方形薄饼，在操作的过程中，要撒一些干面粉，这样可以防沾。然后把馅料平铺在薄饼上，记住有3个边的边缘要留出一小块，再从下至上的卷起来，卷好后两头捏紧，再用两只手的虎口，把面伾往中间收拢，这样在蒸的时候可以节省空间。
5、全部做好后，放入蒸锅蒸上15分钟，时间到后直接开锅就可以哦！我们的菜卷子就做好了，这样做的菜卷子，好吃，营养，不油腻，一层比一层香，有时间您也试试吧！
食材清单：【面粉300克、精盐2克、水180毫升、韭菜1把、豆腐1块、胡萝卜半根、虾皮适量、精盐、鸡精、味素、十三香、精油、蚝油、食用油】
洪洋温馨提示：1、和面不要用冷水，用温水和面，这样做出来的菜卷子，皮更劲道，也不用饧面时间长。
2、豆腐一定要炒一下，把里面的水分炒出来才好吃。
3、用韭菜做馅一点要提前把韭菜用油拌一拌，这样做馅就不会出水了。
6. 凉拌韭菜的做法
韭菜放到清水中浸泡二十分钟，一定要将韭菜好好浸泡一下，韭菜农药残留是比较多的，浸泡好了以后咱们将其多洗几遍，清洗完成之后切成小段，韭菜段的长度大概在3-5厘米左右，全部切好之后将其放到大盆中。接着向大盆中加入适量的食用盐。
接着烧上一锅开水，直接将开水倒入到韭菜，将韭菜好好地烫一下，韭菜大概烫2~3分钟就可以了，然后咱们用一个漏勺将其捞出来控干水分放到一个小碗中。准备好的豆腐皮先清洗干净，接着卷成长条，最后切成细丝，将切好的细丝直接放到韭菜中。
各种食材都已经切好了，那么接下来咱们就开始调味儿。首先要在碗中加入适合自己口味的辣椒油，可以稍微多一点，但如果不太喜欢吃辣的话就稍微少放一点。接着再加上适量的香油。
辣椒油和香油都放进去之后，咱们再往里面加入适量的生抽。生抽可以稍微多放一点，这样可以增加凉拌韭菜的盐味。加入生抽之后，取来一双筷子，将韭菜和各种调味料充分翻拌一下，一定要将它们翻拌得均匀一点，这样才能够让韭菜和豆腐皮更入味。
韭菜和豆腐皮与各种调味料全部翻拌均匀之后，将这些食材全部放到盘中，美味的韭菜凉拌豆腐皮就这样做好了。
小贴士：
1、韭菜小段要切得稍微长一点。
2、豆腐皮丝要切得细一点。
3、各种调味的添加，一定要根据自己的口味来进行。
7. 豆腐和韭菜怎样做，下饭不油腻，味道一绝呢
豆腐和韭菜怎样做，下饭不油腻，味道一绝呢？
豆腐和韭菜是绝配，把它们搭配在一起，又香又美味，是一道生活中小菜，既简单又性价比高，更主要的是豆腐是零碳水化合物，并且含有丰富的钙，对老人、小孩子特别的好。下边分享下我自己的操作步骤：
第一步
豆腐切割成小三角，提前准备三个鸡蛋，充分的拌匀。将鸡蛋液倒在豆腐上，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。加适量的冷水，略微吞没菜就可以了，翻拌匀称，盖上盖子炖3min。加上适量的盐提前准备点韭菜碎让每一块豆腐都裹上一层鸡蛋液。将豆腐干切成细丝；
第四步
下入黑木耳和蒜泥，加适量的冷水，略微吞没菜就可以了，翻拌匀称，盖上盖子炖3min。加上适量的盐、生抽酱油、米醋、白砂糖和适量的淀粉水，翻拌匀称，炖至料汁浓稠就可以。喜欢吃辣的好朋友能够放些郫县豆瓣酱之类的。下入韭菜，翻拌匀称就可以出锅了。
8. 韭菜拌豆腐，韭菜拌豆腐怎样做才好吃
食材明细
白豆腐
1块
麻油
适量
生抽
适量
红椒油
适量
蚝油
适量
盐
适量
韭菜末
少许
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
韭菜拌豆腐的做法步骤
韭菜拌豆腐的做法步骤：1 1备好白豆腐一块
韭菜拌豆腐的做法步骤：2 2切块摆盘，在上面撒和精盐腌制1小时左右
韭菜拌豆腐的做法步骤：3 3倒出腌出来的豆腐水，撒上韭菜末，淋上所需要 配料即成。
韭菜拌豆腐的做法步骤：4 4凉拌白豆腐
9. 韭菜拌豆腐怎么拌好吃
韭菜拌豆腐的做法步骤
1
备好白豆腐一块
2
切块摆盘，在上面撒和精盐腌制1小时左右
3
倒出腌出来的豆腐水，撒上韭菜末，淋上所需要 配料即成。
4
凉拌白豆腐