主料：鱼头，豆腐。配料：小葱，生姜，大蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，油。
做法：用水冲洗一下豆腐，切成小块儿。将切好的豆腐铺在盘底，在表面撒上一点盐，用手把盐抹匀，先把豆腐用盐腌制一下，这样会比较入味。用刀把鱼头剁成小块，再用水清洗干净，抹上一些料酒，白胡椒碎，放入一点姜末和一些小葱去腥。随后倒入3勺量的生抽，2勺蚝油，一勺老抽，再加一点盐和一点鸡汁，搅拌均匀。把鱼头用腌料腌制半小时。（如果你爱吃辣，可以配点小米椒。）等鱼头腌制好以后，把腌制好的鱼头放在豆腐上面，用勺子将腌鱼的汤汁淋在豆腐上面。随后将盘子放入锅内，盖上锅盖，水开后再蒸10到15分钟。 取出蒸好的鱼头，撒上一点小葱就可以开吃了。
Ⅱ 正宗酸菜鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤的用料
花鲢鱼头 一个或者半个嫩豆腐 一盒咸肉片 数片或者火腿片生姜 数片干辣椒 3个料酒 少许糖 一小勺葱花 少许
鱼头豆腐汤的做法步骤
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步骤 1
鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块
步骤 2
热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下
步骤 3
鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟
步骤 4
放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
步骤 5
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
步骤 6
汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
步骤 7
放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
步骤 8
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
步骤 9
汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
Ⅲ 家常鱼头炖豆腐怎么做的做法
鱼头炖豆腐一种相对来说比较家常的佳肴，营养丰富，美味可口。你想自己动手做好吃的鱼头炖豆腐吗?接下来，我跟你分享鱼头炖豆腐的家常做法。
鱼头炖豆腐好吃做法
鱼头炖豆腐食材准备
鱼头适量，豆腐适量，东北大酱，花椒适量，八角少许，葱姜适量，干辣椒少许。
方法步骤
1、将豆链薯腐切成鸡块，锅中倒入热油，下入豆腐剪成两面金黄;
2、另起锅，倒入油，放入葱姜，干辣椒和八角，小火炒香;
3、鱼头下入锅中，中火煎至金黄后翻面，中火煎，然后放入拦弯东北大酱;
4、加入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转为中火炖至 汤汁剩余三分之一;
5、然后转为大火收浓汤汁即可。
小贴士
豆腐也可以不煎，但是会容易碎掉。
家常鱼头炖豆腐
鱼头炖豆腐食材准备
鱼头适量，豆腐1块，油盐适量，白糖，味精，料酒，葱姜适量，生抽，醋适量。
方法步骤
1、将豆腐切块，葱姜切丝待用;
2、热锅冷油放入鱼头中火煎至定型，放入葱姜丝;
3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，烧开后炖煮;
4、5分钟后，加入盐，白糖和豆腐，炖3分钟后关火盛出即可。
小贴士
做这道菜最好选择淡水鱼的鱼头。
鱼头炖豆腐怎么做营养
鱼头炖豆腐本来这两种食材都是比较经得起炖煮的食物，而且相互搭配的营养价值比较高，不过想要鱼汤更有营养我们还可以加入一些其它一些食材，例如各种菇类或者菌类，或者是海藻等一些营养颇丰的食材，即可炖出更有营养的鱼头豆腐汤。
小孩喝的鱼头豆腐汤做法步骤
鱼头汤的材料
鱼头半个，豆腐，生姜适量，葱适量，盐少许，鸡精少许，食用油少许
鱼头汤的做法
1、将买来的葱洗净，切成小段，生姜去皮、洗净，切成薄片。
2、鱼头清洗干净，放进锅里，加入少许盐进行腌制10分钟。
3、豆腐放到碗里，加入清水进行浸泡半个钟。
4、锅里放入少许油，待油热开，放入生姜片进行翻炒。
棚衡者5、炒至飘出姜味时，把腌制好的鱼头放进去，进行油煎。
6、煎至鱼头变色，加入适量清水，盖上锅盖煮开.
7、将豆腐切成小块，连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟，直至豆腐熟透。
8、根据自己的口味加入食盐、鸡精，鱼头豆腐汤就搞定了。
Ⅳ 酸菜鱼里面放豆腐好吃吗
酸菜鱼里面放豆腐好吃。
原料：鱼头、大豆腐、老坛酸菜、葱、姜、蒜、八角、小米椒、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖。
第1步、准备食材。
Ⅳ 白菜、豆腐、鱼头在一起做汤是不是很不错
白菜、豆腐、鱼头在一起做汤是不是很不错？
白菜头豆腐汤是一种营养丰富、美味可口的家常菜。 因为豆腐含有很多钙，头上含有维生素d。 两者很好地融合在一起，完美地组合在一起，通过鱼头中维生素d的作用，使人体对钙的吸收能力提高好几倍。 鱼头和豆腐放在一起营养吸收好，而且汤色鲜美不腻。 新鲜芬芳的鱼头配上光滑的豆腐，配上白菜的味道，喝干净，味道就会很棒。
Ⅵ 豆腐咸鱼头汤的正宗做法
豆腐咸鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。以咸鱼为制作主料,豆腐咸鱼头汤的烹饪技巧以煮为主。下面我带你了解豆腐咸鱼头汤的正宗做法，希望对你有帮助!
豆腐咸鱼头汤的正宗做法
1、先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用;
2、豆腐原件洗净放入煲内;
3、咸鱼头洗净,浸半小时;
4、咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内,加水4-5碗,煲3-4个小时,即可饮用。
豆腐咸鱼头汤的一般做法
豆腐咸鱼头汤做法一
1、准备所需材料。
2、把鱼头洗净,切开两半。
3、锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎。
4、连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。
5、汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内。
6、盖上锅盖煮15分钟左右。
7、把嫩豆腐切成小块。
8、香菜、小葱洗净切成段。
9、汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟。
10、然后加入香菜和葱段。
11、最后加入适量的盐、香油调味即可。
豆腐咸鱼头汤做法二
1、鱼头鱼尾洗干净沥干水备用。
2、姜片,蒜头切好备用。
3、豆腐洗干净用盐水泡着备用。
4、香菜洗干净切好备用。
5、热油锅,加入姜片,蒜头炒香,加入鱼头和鱼尾和少许料酒。
6、加入鱼头鱼尾煎至变色。
7、把炒好的鱼头鱼尾加入已经准备好清水中烧开。
8、水开后加入豆腐,盖锅烧20分钟左右。
9、加入香菜和盐调味即可出锅。
豆腐咸鱼头汤做法三
1、鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块。
2、热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下。
3、鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟。
4、放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)。
5、煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右。
6、汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅。
7、放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)。
8、煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右。
9、汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅。
豆腐咸鱼头汤的由来
豆腐咸鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。以咸鱼为制作主料,豆腐咸鱼头汤的烹饪技巧以煮为主。本汤滋养胃肾之阴,清降肺胃之火,汤中咸鱼头性味咸甘平,有滋肾降火的作用。
Ⅶ 广东人喜欢的鱼头豆腐汤，好吃到起飞，邻居家的孩子都馋哭了
每个人的记忆深处都会有一道菜。
就像我们长大了，在外拼搏的你，每当吃饭时，总会怀念儿时妈妈做的菜。
有时候人们吃的不仅仅是味道，而是岁月里的一种记忆，更是记忆深处的那种情怀，常年在外漂泊的你们有多久没吃到过家乡亲人做的菜了？你记忆深处的那道菜又是什么呢？
今天分享一道菜：鱼头豆腐汤
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻，好吃又营养，一定要经常吃啊！
话不多说上食谱：
第一步：准备好食材，没有盒装的豆腐就直接在菜市场买嫩豆腐也是一样的，还有鱼头一定是要现杀的，别弄个不新鲜的鱼头。
第二步：淋上料酒，淋均匀一点，然后再均匀的撒上一层薄薄的盐，不要撒多了1克左右就好了，料酒也是用20毫升左右，剩下的后面放，然后腌制20分钟左右。
第三步：起锅烧油，把鱼煎一下，先煎正面，大火一分钟，左边和右边煎不到的话可以把锅斜着，也是1分钟。
第四步：把鱼头翻过来，简单的煎一下。
第五步：然后沿着锅边，均匀的倒入料酒， 就是转圈的淋进去，一定要沿着锅边倒，这样酒香味才会出来，才能带走鱼腥味。
第六步：把姜切片，然后把小葱的葱白切一点点下来，等待料酒烧干的时候，把姜片和葱白一起入锅，
第七步；加入清水，大概没过鱼头，冷水热水都可以， 盖上锅盖大火煮开。（多放点水，不然煮完以后，汤都没得了）
第八步：保持大火沸腾最少12分钟以上，也可以用勺子把那个泡沫弄出来。
第九步：观察鱼汤有没有变白，如果不白继续炖，如果够白了也继续炖，（转小火再炖10分钟）然后就开始下一步。
第十步：用温水把枸杞洗一下，不用泡，洗干净就好。
第十一步：准备豆腐，把豆腐切块，（豆腐形状看个人，你想要什么形状就切什么形状），切好以后倒入鱼汤里。然后大火煮开（如果是老豆腐的话可以提前5分钟就放）
第十二步：小葱打个结放入锅中，洗干净的枸杞也放进去，最后可以尝一下味道，加入适量的盐。
第十三步：拿个大的汤碗准备出锅啦。
鱼头豆腐汤，绝对新鲜好喝，有营养，适合各个年龄段的人。
温馨提示：
1.水一定要放够，不然最后没得汤了，煮的时候一定要开大火。
2.如果要吃鱼头，一定要注意，别被鱼刺卡到了，这种带刺的东西就细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
3.有些人喜欢香菜，最后一步的时候也可以加香菜进去的，这样不但有香菜的清香，还有鱼汤的鲜美。
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