❶ 怎样用红豆腐做菜好吃
红红豆腐的做法步骤
1. 红豆腐一块，切片，厚度随意，个人认为一厘米比较合适。
2. 热锅冷油，油温六七成热即可放入豆腐，全部放入，盖盖子，中小火煎3分钟-5分钟，豆腐表面变金黄，揭盖，反面继续煎2-3分钟，双面金黄就可以了。
3. 煎好的豆腐放个人的盘中，加入适量的红豆腐乳和汁水简单调味后即可食用。
❷ 红豆香草豆腐的做法
材料
虾仁，九层他（罗勒），姜片蒜片，干贝，蟹柳，玉子豆腐
做法
1.玉子豆腐、蟹柳切成小块，干贝用热水泡软（泡过干贝的水可以做加在芡汁里），九层他切碎。
2.起锅，放姜片、蒜片爆香，再下九层他一起炒香。
3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟，再放玉子豆腐炒匀，手要轻柔，不要炒得太猛。
4.最后勾芡，即可上碟。
❸ 怎样做红豆腐乳
制作材料
豆腐干:厚度为2cm,含水量控制在68%～70%,要求薄厚均匀、无蜂窝、无水泡、手感富有弹性、包泽白亮。食盐:选用氯化钠含量高、色泽洁白、杂质较少的加碘精盐。
料酒:选用优质黄酒、50度白酒。
香辛料:采用一级品。
工艺流程
豆腐干→切块→（毛霉→孢子悬浮液→）接菌→搓毛→腌坯（红曲酱卤）→装坛→兑汤→发酵→成品
操作要点
切块
将豆腐干用刀切成2×3×3cm的方块,即豆腐坯。要求刀口顺直、不歪不斜、不马蹄、规格整齐。
毛霉孢子悬浮液的制备
先将毛霉菌活化,再制成毛霉麸曲,然后加适量无菌水制成孢子悬浮液。
红腐乳
红腐乳
接菌
将豆腐坯置于竹盘内,按“井”字型堆码,每块四周留有空隙,一般3～4层,层数过多会影响通风效果。然后将毛霉孢子悬浮液喷洒于豆腐坯上,放入28～30℃培养室内培养。
搓毛
将长满菌丝的白坯用手扶抹,让菌丝裹住坯体,以防腐乳烂块。
腌坯
搓毛后加盐腌坯,操作方法:层盐层坯,逐层增加盐量,即下少,中稍多,上多的原则放盐,腌渍5～7天即可制成咸坯。
红曲卤的制备
先将紫红曲霉活化,再接种于三角瓶液体培养基中,于28～30℃摇床培养48～72h,然后接种于已蒸好的籼米饭中拌匀,培养3～5天,待米粒呈紫红色后,粉碎呈粉状,即为红曲。将红曲、面酱、黄酒按1∶0.4∶4的比例混合均匀浸泡2～3天后,研磨成浆,并加适量砂糖水或其他香辛料。
红曲酱卤的制备
将蚕豆酱加适量凉盐开水,研磨成浆,再加入红曲卤进行勾兑调色,加入量视消费者的口味而调整。
装坛
将腌坯每块搓开,分层装入坛内直至装满。将红曲酱卤加入坛内以浸没腌胚为宜,再加适量豆酱,封面铺薄层食盐,并加50度的白酒少许,加盖密封。
发酵
此工序为红曲酱腐乳后熟成味阶段,常温下一般需6个月,于25℃恒温发酵,一个月即可成熟。
❹ 什么季节适合做红豆腐
做红豆腐就要在过了大雪的节令，农历的十一月到腊月两个月做最好，气温比较低。
马孝芹说，不要小看红豆腐，虽然它的工序比较简单，但是工艺却十分讲究，想要把它做好不容易。从买豆腐到发酵、制作好成品，每个制作步骤都很重要。今年她买了20斤豆腐准备全部做成红豆腐。
红豆腐制作者 马孝芹：我买的豆腐是当地人用柴火灶打出来的豆腐，买回来之后把块块改小一点，在开水里面煮十几分钟，把它晾冷，切成小块，这下用纸箱子窝（发酵），第一层铺一层稻谷草，面上就把豆腐一块块放进去。
接下来的十来天时间里，就是豆腐华丽变身的时刻。它在纸箱子里慢慢发酵，由白色慢慢转黄或绿，真菌在在它体内生长，外部布满白茸茸的丝状物，这就是成熟的标志。
红豆腐制作者 马孝芹：在七八度的温度之间，一个礼拜到十天左右（菌丝）就来好了，就可以拌了。第一个要闻到香味，然后上面就来一层小茸茸灰白灰白的毛毛（菌丝），那就是好了。
豆腐发酵好了之后，准备好包谷酒、辣椒面、密封罐等，就可以进入制作红豆腐的最后一个步骤——腌制。
红豆腐制作者 马孝芹：窝（发酵）好了之后就是准备辣椒面、姜末或者是姜粉、花椒面、胡椒粉、食盐。拌的时候用一碗苞谷酒，把窝（发酵）好了的红豆腐夹到酒里面浸泡一下，这下夹到拌好了的辣椒面，里面要放点姜粉或者姜末，要放点花椒、胡椒粉，这下把食盐按十斤豆腐一般放三两盐就够了，拌匀，把红豆腐在酒里浸了以后，一块儿一块儿夹到（拌好的调料）里面滚，滚到一身都是绯红的辣椒面，这下就装到罐罐里面去，这就做好了。
将滚满调料的红豆腐装入瓶中，盖好盖子，红豆腐在瓶里经过二次发酵，一周以后就可以吃了。从白豆腐变成红豆腐，这是时间和气候通力协作酝酿的结果。石泉红豆腐，香味奇特、色泽红润，口感细腻，是一道下饭佳品，一年四季都可以吃，蒸红豆腐肉、吃米饭、夹馍等都好吃。
❺ 红豆豆腐怎么做
主料
豆浆1000毫升
辅料
鱼胶粉
2汤匙
调料
白糖
3汤匙
红豆豆腐花的做法
1.豆浆放入锅里，用中小火加热，放入白糖，搅拌至白糖溶解，煮至豆浆开始有白烟冒出来，不用煮滚，马上转到小火
2.转小火后，一边用大勺搅拌豆浆，一边将鱼胶粉慢慢洒入，不停地搅拌，直至把鱼胶粉完全溶解
3.用细筛将做法2.的豆浆过滤后，倒入容器中，盖上盖子或者用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3-4小时
4.将做法3.从冰箱取出，用刮刀轻轻刮出来，放入碗里
5.豆腐花做好了
6.加上蜜红豆，就是红豆豆腐花
❻ 红豆腐乳怎么做的
红腐乳制作方法
将豆腐切成小方块，等其发霉后，稍微清洗一下，蘸上各种调料，封装起来，放置一段时间就成霉豆腐也叫腐乳.
腐乳坯加红曲即红腐乳.
❼ 我想把红豆和米一起做，做成米豆腐，要怎么做
1:材料：
红豆，大米，无核小枣，水
2:做法：
1.红豆隔夜泡团梁好，加水煮开，放入大米，再煮开；
2.转入小火煮茄或租一个小时。
3.出锅前10分钟放颤兆入小枣就好了。
❽ 不用发酵的红豆腐怎么做
不用发酵的红豆腐可以孙并使型橘用以下食材：
- 红豆粉：100克
- 石膏粉：10克
- 水：500毫升
制作步骤：
1. 将红豆粉和石膏粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直至成为糊状。
2. 将500毫升水倒入锅中，加热至沸腾。
3. 将红豆粉和石膏粉的糊状物倒入锅中，用勺子不断搅拌，煮5-10分钟至糊卜凯团状物变得更加厚实、粘稠。此时糊状物会开始变得有些透明。
4. 将糊状物倒入模具中，用勺子压平，让表面变得平整。
5. 静置15-20分钟，让红豆腐凝固。
6. 将红豆腐倒出，切成适当大小即可。
温馨提示：
1. 制作时要不断搅拌，避免糊状物煮焦或者结块。
2. 红豆腐最好放置在冰箱中冷藏一段时间，口感更好。
3. 如果想要红豆腐更加细腻，可以将红豆粉过筛一遍。
❾ 怎么腌制红豆腐乳
关于腐乳制品中的种类就是比较多的，有我们熟知的白腐乳、毛腐乳、红腐乳等等，都是大家平时经常看到的一些腐乳。那么关于其中最为常见的红腐乳，大家有知道是怎么制作的呢?有喜欢禅轮的小伙伴下文中可以和一起来了解一下。
怎么腌制红豆腐乳
材料：北豆腐、食盐、高度白酒、五香粉、白糖、味精、红曲粉。
做法：1、首先将购买回来的新鲜豆腐在清水中清洗干净，最好将豆腐中的水分倒掉。
2、再将豆腐切成大小均匀的小块放在一旁备用。
3、取一块干净的纱布，将切好的豆腐整齐的摆放在纱布上。
4、在最上面可以包起来，放在温暖的位置静静的等待豆腐进行发酵。
5、如果是在室温比较冷的环境下，可以放入到烤箱内等待发酵。
6、一半发酵20分钟以后，就会看到豆腐表面已经出现了白色的真菌。
7、用干净的手，将这些真菌完全的涂抹在豆腐表面。
8、取一个干净的容器装上适量的白酒，将准备好的其他食材放入到白酒中进行腌制。
9、将已经准备好的豆腐坯放入到玻璃瓶子中，再将已经腌制好的汤料放入到玻璃杯中。
10、最上面包上保鲜膜，继续静静的等待10天就可以了。
红豆腐乳的营养价值
红豆腐乳中含有人体所需的氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、铁等营养物质，都是可以直接为身体提供足够多的营养。
从营养价值上来看，红豆腐乳中含有着丰富的维生素B族，这种物质尤其是对于夏季经常出现的口角炎以及口腔溃疡有着非常好的营养价值。
在中医药用价值上，红豆腐乳中的红曲成分，更是具有非常好的暖身作用，尤其是在活血化瘀、健脾消食方面呢效果特别好。
红豆腐乳怎么做好吃
腐乳肉
材料：五花肉、食盐、冰糖、姜、桂皮、料酒、老抽、水淀粉、小葱、红腐乳。
做法：1、首先将五花肉在清水中清洗干净，直接放入到沸水中大火煮开。
2、煮好的五花肉取出后，切成大小均匀的小方块。
3、在宏袭哪碗中加入适量的红腐乳汁、料酒、老抽调成福乳汁。
4、在锅内加入适量的清水，将准备好的五花肉块、葱结、姜片、桂皮、冰糖以及腐乳汁放入到锅内。
5、大火煮开以后，继续转小火煮30分钟。
6、将煮好的五花肉放入到盆中，最后用水淀粉勾芡以后，淋在五花肉上就可以食用了。
腐乳通菜
材料：空心菜、红腐乳、福乳汁、彩椒、食盐、鸡精、蒜、白糖。
做法：1、将新鲜的空心菜放入到清水中清洗干净，切成大小均匀的小段备用。再将红甜椒清洗干净以后，切成丝以后备用。
2、碗中加入适量的腐乳和腐乳汁搅拌均匀，方便后期调汁的时候使用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的蒜末放入到锅内炒香。
4、再加入准备好的空心菜放入到锅内炒熟。
5、最后将准备好的额腐乳放入到汤内大火煮开。
6、最后加上准备好的红椒丝以及盐、堂内、鸡精以及蒜末调整均匀以后，就可以取出食用了。
红豆腐乳可以和什么一起吃
因为烹饪技巧的原因，红豆腐乳在饮食上有很多需要我们注意的问题，尤其是在食物的搭配上，更是需要注意，下面介绍的是几种我们需要注意不能同吃的食材，其余的都是可以一起吃的哦。
芹菜：红豆腐乳不能和芹菜同吃，因为成分内的特殊原因，会给身体带来一定的不良影响。
菠菜：菠菜是和红豆腐乳属于相克的搭配，比较容易引起一些常见的皮肤问题。
茭白：茭白成分中含有丰富的维生素，红豆腐乳中含量较大的就是蛋白质，这两种食材搭配的情况下，非常容易形成结石。
蜂蜜：当红豆腐乳鱼蜂蜜同时食用的情况下，比较容易出现腹泻的情况，同时还会带来一系列的胃肠问题，如肠炎以及胃肠粘膜炎症，都是相对比较严重的。
蔽码萝卜：在饮食上红豆腐乳是严禁和萝卜同时食用的，因为红豆腐乳和萝卜同吃的情况下，很容易引起甲状腺肿的情况。
上文中已经详细的为大家介绍了关于红豆腐乳的一些简单制作方法，以及如何才能做得更好吃，大家可以根据自己的喜好简单的制作。但是因为在饮食上红豆腐乳还是有着一些需要我们注意的问题，希望上文中的介绍对大家有所帮助。
❿ 懒人版红糖蜜红豆豆腐脑
红糖蜜红豆豆腐脑
食材：
内脂豆腐1块蜜红豆适量红糖30g水60g
做法：
1.内脂豆腐切块放入锅中上锅蒸15分钟
2.红糖饥段加水煮开世握，转小火煮23分钟即可
3.用勺子一块一块挖成块放入碗中，红糖水倒入烂返誉豆腐中，加蜜红豆