❶ 豆角包饺子好吃吗
不同的人吃的感觉不同，因人而异。
豇豆馅饺子做法：
主料：豇豆150克、面粉500克。
配料：食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、胡椒粉适量、白醋适量、元贞糖适量、虾适量。
步骤：
1.将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟后捞起；
2.在沸水中焯一遍豆角，捞起后沥水；
3.将豆角切成小粒，加盐、蒜、姜、小葱、糖和少许清水，搅拌均匀；
4.将清洗干净的小虾米倒入，加点白醋，搅拌均匀；
5.撒上黑胡椒，加入一勺半的香油，搅拌均匀即可；
6.将面粉分次加入清水搅拌，用手揉和，直到面团变得光滑；
7.揉好后加盖静置半个小时；
8.将静置后的面分好大小，搓条并切成小块，并做成中间略厚两边薄的面皮；
9.包的时候取适量的馅放入面皮中心，捏住边缘即可。
❷ 想要做一些豆角馅的饺子，是用生豆角还是用熟豆角
生豆角，主要是四季豆、豇豆、芸豆、扁豆等。含两大毒素：皂苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，损害肠细胞，减少对营养的吸收，导致营养不良和发育。皂苷有溶血性，刺激胃肠强烈。豆角馅的饺子算是比较不多见的，其实只要做的好也是很美味的，豆角带有一些“不争不抢”的柔和清香味，用来包饺子还是挺不错的。
❸ 豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊
我是二姐，我来回答下豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角好的问题。
二姐平时给家里人做饺子的时候，之前做过西红柿鸡蛋馅的或者韭菜鸡蛋虾皮馅料，后来慢慢也做起来了豆角馅料的饺子，二姐觉得本身豆角在炒肉的时候就有一股浓郁的香味，而且做出来的豆角二姐觉得会非常入味，所以二姐也想着做点不一样的饺子馅给家里人，所以就做出来了豆角馅料的饺子。那么看到题主这个问题，豆角是用生豆角还是熟豆角，那么二姐就和大家说说豆角的选择以及豆角的生熟下锅方法吧。
二姐一般做的是豇豆馅的豆角，这样的豆角不像平时我们吃的芸豆的豆角那样，在加热做熟之后会比较面糊，这样做出来的豆角会不太成型，而且嚼的时候也是软塌塌的没有什么口感，因此相对于其他的豆角来说，二姐觉得加豇豆的豆角馅会更好吃一些，而且吃起来也比较有嚼劲，因为二姐觉得豇豆是这几种豆角中比较硬的一种豆角了。
二姐建议用生豆角，将生豆角焯水之后放到食材中做饺子馅会比较好的。因为我们在焯水的时候可以控制下豆角的成熟度，那么在做豆角馅的时候，就不会让豆角做的太硬或者太软了。这样做的原因有这些：1、豆角是比较硬的，如果光是生着将豆角做成豆角馅下锅，可能我们将饺子做熟捞出来之后，发现有的豆角还是没做熟，因为豆角本身没有那么快就能做熟的。2、豆角如果熟了话，比如我们可以想象一下肉末酸豆角，这样二姐觉得做完的豆角就太软了，这样吃着就没有豇豆的味道了而且这样的话二姐觉得也吃不出豇豆的口感出来。所以二姐建议在做豇豆馅饺子前，提前处理下豇豆让豇豆到七八分熟，等后面下锅煮饺子的时候将豇豆煮熟，这样做出来的豇豆就能入味还清脆，二姐认为不管做豇豆包子还是豇豆饺子都这样做，做出来的口感才会好吃。
二姐就说一下二姐做出来的豇豆饺子的做法：
首先我们挑选新鲜一点的豇豆，这样根根分明的豇豆应该都是比较硬的，而且豇豆看着也很饱满，选择这样的豇豆才比较好。然后我们准备一些猪肉馅，豇豆配上猪肉的味道会很好吃的，选的猪肉也可以选择肥瘦相间的五花肉，放完五花肉之后大家也不会觉得太油腻，因为豇豆的味道还是很清淡的，所以二姐也觉得豇豆能稍微冲淡下这个油腻的口感，让这个饺子更加美味，而且也不是纯肉馅的那种口感。
接下来我们先将豇豆切成稍微小一点的小段，然后将豇豆放到锅中进行焯水，焯水到七八分熟就可以了，然后我们将豇豆切成豇豆粒，接下来我们将豇豆粒和猪肉馅混合，这里面要加入葱末，姜末来给猪肉调味而且中和荤腥感，加一点蚝油以及酱油来调节味道，再加入十三香食盐以及香油，然后搅拌一下这个猪肉豇豆馅。
做完的饺子皮我们取适量的猪肉豇豆馅放到上面，然后包起来并且将封口按压严实一些，这样做出来之后就可以下锅煮猪肉豇豆饺子了。
以上就是二姐写的关于豆角馅做饺子的话用生豆角还是熟豆角的回答，二姐建议做到七八分熟之后再煮饺子，这样能让豇豆口感更好。
豆角入馅有豆角的清香味在里面，并且吃起来也不是那么的油腻，属于非常美味的时令馅料。 每年豆角大量上市的季节，我家里都会包上几顿豆角馅的饺子。
豆角入馅包饺子，必须要用熟的，因为:
【 主料 】 猪肉馅、鲜嫩芸豆
【 配料 】 葱姜末
【 调料 】 盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油、白糖、花椒油
【 做法 】
芸豆特有的清甜口味，搭配上鲜嫩的猪肉馅，一咬下去还有淡淡的花椒香味，是非常美味的一款饺子。
这是因为生豆角有两种很厉害的毒素，不经高温破坏掉，吃进去容易出问题。轻者肚痛拉稀，头疼恶心；重者会要小命。
生豆角，主要是四季豆、豇豆、芸豆、扁豆等。含两大毒素：皂苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，损害肠细胞，减少对营养的吸收，导致营养不良和发育。皂苷有溶血性，刺激胃肠强烈。
豆角入馅，不管是包子馅还是饺子馅，必须要先焯水，再拌馅。这是因为，包子或饺子在成熟过程中，会存在馅料火候不到的现象。尤其是饺子，就那三起三落，皮熟了，馅只算得断生，不算熟透。馅少还好点，大馅饺子，最中间基本是刚刚断生。其他材料好说，断生状态口感鲜香，豆角就不行，毒素还在呢。
作为 美食 爱好者，饺子绝对是最喜爱的食物之一，拽个洋文就是 one of my favorites.
家在北京，吃饺子的情况也很多，感觉甚至是逢年过节都要吃饺子，比如冬至、除夕、破五儿等等，所以这方面还是很有研究的~
下面来分享下我的经验和想法。
先说结论：不论是从口感还是从安全角度来讲，都建议用熟豆角。
接下来说原因。
1.用豆角炒过菜的人都应该有这种感觉，豆角稍微火候小一点，就会变得偏脆，甚至有夹生的感觉，会很大的影响口感；如果放到饺子馅儿里，在面和肉都是绵和的口感下，多了一个生脆的口感，是很不协调的。
2.豆角的烹饪时间要比面和肉长很多，才能保证口感好、也没有毒素；
曾经有一次在公司食堂吃豆角焖肉，就因为都个别豆角没熟透，有一半人都食物中毒，最严重的是去医院打点滴；我还算好，吐了几次，回家躺了一晚上，就好多了~
但正是这次经历，让我体会到豆角的可怕，从而之后对豆角的处理都特别重视，一定要熟透！一定要熟透！一定要熟透！
一般饺子在水开之后，煮个10分钟肯定早就熟了，但是豆角却不是；
更何况豆角在肉馅儿里，没有直接接触高温热源，更是不容易煮熟，风险性一下子就上升了很多。
也有人说那我就多煮会呗，这个“多煮”的时长是不好说的，时间太长，饺子烂了，时间不够长，豆角还有潜在的毒性。
所以不要冒这个险比较好。
3.味道
豆角如果直接包在馅儿里，即使熟了，也会有自身带的那种生涩的味道；
如果事先用水焯一下，可以先把生涩感去掉，保证更好的味道~
说完了原因，再说一下简单的处理方法：
1.豆角掐掉两头，去掉丝。
如果担心豆角老，可以考虑用蛇豆角，这种豆角会很嫩；
2.泡水清洗
可以用小苏打泡一下，或者淘米水都可以，去掉豆角表面可能残存的农药；
3.烧一锅开水，将豆角切段后，下锅焯水
这步一般煮个2~3分钟，就可以将豆角断生了。
如果豆角很多，建议分次下锅，这样保证都能得到很好的处理。
4.捞出来，切碎，就可以放到肉馅儿里啦~
以上就是关于豆角馅儿饺子是否要煮熟了再包的回答，欢迎讨论~
北方人对于饺子这种食物的感情很深，我小的时候是不太喜欢吃饺子的，但是离家在外之后想家了就会吃饺子，算是一种乡愁吧。
豆角馅的饺子算是比较不多见的，其实只要做的好也是很美味的，豆角带有一些“不争不抢”的柔和清香味，用来包饺子还是挺不错的。
这个问题其实还蛮简单的， 答案就是：最好用熟豆角 ，至少也得是烫的半生熟的豆角，不要直接用完全生的豆角。不管是从烹饪的角度，还是从饮食安全 健康 的角度来说都是如此，下面我们来分析解答一下。
★从饮食安全的角度来说，用熟豆角更保险。
菜豆属的蔬菜包括有芸豆、四季豆、刀豆、扁豆、豆角等等，它们都有一个共同的特性，就是在完全生鲜的状态下具有一定的毒素，可能是这类植物防止被动物吃掉的一个防御手段吧。这些毒素包括有害的皂甙类和血球凝集素，这些物质对于人的肠胃有着比较的刺激作用，还会带来一些中毒反应，而且潜伏期有长有短，一般是在进食后的2到4个小时左右。中毒反应为恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木等等，最严重会危及生命，所以还是很值得注意的。
这些有害物质中的血球凝集素是一种蛋白质，受热之后比较快的会变性失活，但是有害皂甙类物质需要至少保持 100度 的温度，持续加热8到10分钟左右才能基本被清除（四季豆需要15分钟）。而我们一般煮饺子的时候大多都是水开之后下锅，也未必都能保证持续煮10分钟左右，而且有时候我们煮饺子喜欢点三次水止沸（降低温度），最后一次水开饺子也基本刚好煮熟，这无形中可能就会存在一些安全隐患，所以还是把豆角弄熟了再包馅比较稳妥。
除了上述的饮食安全原因之外，哪怕单纯从烹饪角度来说，豆角也是弄熟了再入馅比较好。
首先很多蔬菜的含水量都比较高，豆角可能比芹菜之类的稍微好一点，但也大抵是如此的。而我们拌馅的时候肯定是要加盐调味的，有时候还会加点蚝油、生抽之类的，这些盐分会加快蔬菜中水分的渗出。如果馅拌好了之后包饺子的动作不够快的话，可能馅盆里都开始出水了，那么饺子馅一澥整个调味也被破坏了。焯水之后植物细胞对水分的封锁就被破坏了很多，我们就可以直接将多余的水分攥出来，这样再拌馅就省事多了。
其次豆角也算是草酸之类的物质含量比较高的蔬菜，提前焯水弄熟可以去除草酸，于此同时也能去掉一些豆角的生涩滋味，让它虽然保留有一些特有的清香，但是不至于太过突兀。
大家好，我是绅士食堂。饺子是中国传统小吃之一，深受人们的喜爱，它不仅好吃，营养价值高，还可以给人很好的饱腹感。因为包饺子很简单，很多人自己在家就可以包，并且现在饺子馅是越来越丰富多样。不少人就喜欢馅里加豆角，而就像问题问的，豆角用生豆角还是熟豆角好呢？下面我就给大家分享一下。
首先看你要选用什么豆角来做馅。豆角我们最为常见的有：扁豆，四季豆，荷兰豆，豇豆。我们一般指的豆角，是四季豆和豇豆，其中豇豆也就是我们所说的长豆角。
1、选用豇豆。那么其实用生豆角还是熟豆角都可以的，因为这种豆角是无毒的，就算生吃也没事的。想要口感更好点，可以焯水但不宜久煮，煮到变色后马上用冷水冷却，这样的的豆角更绿，口感更好。
2、选用四季豆。如果是用四季豆做馅，那就要注意一点，四季豆一定要煮熟了再放入馅中，因为四季豆毒性很大，做馅包饺子不易熟透，做馅前必须提前焯水，大火煮，而且还煮的稍微熟一些，一般6成熟就可以，这样用它包饺子，饺子还要煮熟透，焯水的豆角必须过凉水，这样豆角的口感更好。
或许有的人担忧焯水过后的豆角，营养会大量流失，那么也可以用其他方法来解决。
接下来我就给大家分享两种做豆角馅饺子怎么处理豆角。
1、炒制法
先将长豆角摘洗干净，控水、切碎，豆豉同样切碎，方便出味！然后起锅烧油，先入豆豉炒出香味，再倒入切碎豆角，加少许盐，翻炒至熟即可。再用来包饺子，别有一番风味！
2、蒸制法
同样先长豆角摘洗净，若是豆角过长，可以从中间来一刀。然后，锅中放入水烧沸腾，将豆角放在盆里，盖上锅盖，开大火蒸4分钟后，取出放凉，最后切碎即可拌馅了。
此外，在放馅时可以加入适量的洋葱小丁丁，煮出来的饺子口感更好，味道更鲜甜！
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
哈喽，我是爱下厨的文艺设计师，让我给您答疑解惑！
饺子馅通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。饺子馅有很多种，白菜馅、韭菜馅、芹菜馅、香菇馅、酸菜馅、牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅等多种，通过饺子馅来代表着各种美好的寓意。如：白菜馅饺子其名‘百财饺’，寓意百财之意，对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。韭菜馅饺子其名‘久财饺’，寓意久财之意，是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久等等。但现在大家包饺子馅，只要好吃，什么食材都可以搭配在一起。今天就来说一说用豆角包的饺子馅。
豆角含丰富维生素B、维生素C和植物蛋白质，吃豆角对身体 健康 是非常有帮助的，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角的吃法也是多种多样，可以炒、炖、煮、晒干、干煸等，而用豆角包饺子，香嫩入味，非常好吃，但有些人就问了，在调制豆角馅的时候，豆角到底要不要提前焯水？或者将豆角炒熟后再加入肉馅中拌匀？之所以会有这样的疑问，那是大家都知道豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，中毒后会有腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等不良症状，但这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
相信有不少人都会觉得把豆角剁碎了和肉馅搅拌在一起，上锅蒸时豆角也容易蒸熟，所以豆角根本不需要提前焯水。但我并不这么认为，我觉得豆角是一定要提前焯水的，蒸豆角馅的饺子时，因为肉馅和饺子皮都是比较容易蒸熟的，你很难保证豆角是否已蒸熟，平时我们炒豆角还是炖豆角都是需要提前焯水，或者下锅煮豆角时要加适量清水去焖煮，从而加长蒸煮时间。预防豆角中毒的主要方法就是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，如果豆角没有炒熟透，很有可能会导致食物中毒，所以保守起见，建议豆角要提前焯水，反正这也不影响口感，只是多了一个步骤。
1、豆角焯水时可加入少许盐和食用油（用色拉油更佳），可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2、豆角焯水后捞出用凉白开水冲洗一遍，让其迅速降温，然后控干水分，这样做可以使其口感更脆爽。
做豆角馅时，豆角要不要提前焯水，相信看完这篇文章后大家都有自己的观点了。在做饺子馅时也会有不少人会问用生馅好吃还是熟馅好吃？关于这个问题我对此也分享了我的一些看法：
常用的馅心依据生熟情况可分为二种，分别为“生馅”和“熟馅”。从字面上也很好理解，所谓“生馅”就是不经过熟制，直接包入饺皮的馅心，而“熟馅”就是馅心经过爆炒处理之后再包入饺皮的馅心。那饺子馅是要用生陷好吃，还是用熟馅好吃呢？肉馅是否需要炒制没有特定的讲究，因每个人所追求的风味不同，需根据自己的需求来选择。下面就简易分析下生陷和熟馅的优缺点：
①、生肉调制的馅拥有一定的黏性，更容易包
②、生肉调制的馅水分含量高，而且煮熟的饺子更容易爆汁，口感更扎实一些。
①、炒过的肉馅，水分含量比较低，虽然包出的饺子馅不太容易成团，比较散，但是肉经过煸炒后，肉香味道会更加香浓，包出的饺子也一样非常好吃。
用生陷还是熟馅没有特定的讲究，具体要看做什么馅心，也要看个人习惯和口味。如含有鸡蛋馅的馅心，一般会将蛋液在锅中炒制成鸡蛋碎，再放入喜爱的蔬菜和调味料进行调味
1、 健康 问题。 每年都有吃豆角导致中毒的事件，为什么呢？主要是食用了未完全烹熟豆角引起的！
因为豆角的表皮含有一种特殊毒素，要数荚丝和两端的位置最多了。它学术名为“皂素”，是一种毒蛋白来着，一旦不小心摄入，就会造成腹泻、呕吐等等症状，严重者则昏迷休克。然而豆角内部的豆子，含有另一种叫做“红细胞凝集素”的物质，也对人体有害。
胜在此两种毒素，在持续高温的情况下，十分钟左右会逐渐灭亡殆尽。所以作馅前，豆角的先烹断生。
如果是芸豆（四季豆）的话，则要烹至熟透，毕竟芸豆是导致人们中毒的主角，因在8成熟的状态，反而毒素更高。
2、方便操作。 熟豆角作馅容易熟，如果是生的话，在煮饺子时，肉馅熟了，豆角还是半生不熟的，等到豆角完群熟透了，饺子的口感就偏柴偏老。
3、味道更佳。 生的豆角作馅，煮熟的饺子带有轻微的苦涩味，和异味。而熟豆角则不然，不仅没有涩味，拌馅时还容易入味！
—— 或许有的人担忧焯水过后的豆角，营养会大量流失。那么可以用别的方法来代替的。
（1）炒制法： 长豆角摘洗干净，控水、切碎，豆豉同样切碎，方便出味！然后起锅烧油，先入豆豉炒出香味，随后倒入切碎豆角，加少许盐，翻炒至熟。再来包饺子，别有一番风味！
（2）蒸制法： 长豆角摘洗净，若是过长则从中间来一刀。然后，锅添水烧沸腾，隔水放入豆角，上盖，大火蒸4分钟。时间到后，取出放凉，最后切碎即可拌馅了。
此外，拌馅时加入适量的洋葱小丁丁，煮好饺子口感更好，味道更鲜甜！感兴趣的朋友不妨一试，总而言之个人是觉得挺好吃的。
大家好，我是小董，我的回答是：
饺子自古以来就十分受欢迎，不仅因为一层薄薄的口感美味的面粉外皮，还更喜欢花样百出的内馅！相传这是一种源自北方的 美食 。可其实它在几千年前它就已经诞生了，那还是一个医生为了更好的行医而创造的一种创意型“药品”，从此一试而红，被很多人喜欢。于是渐渐地这种药品演化成为了一类食物。它还有一个名字叫饺子，寓意极好，后来它又变成了大年三十晚必备佳肴。
饺子曾经登上过国宴大舞台，并且深受外国人的喜欢。它传到异域之后，依旧很火，于是各地又出现了很多很多不同的吃法。有些国家流行煮这种传统的手法，然后蘸着吃。也有些国家流行煎炸出来，味道简直就称得上是火爆了！关于如何制作这样一极品 美食 ，也经过了很多吃货和 美食 家们的研究。从擀面到制馅，无一不被横着改竖着造了一番。下面就让我来跟大家分享一下吧！看完你就知道了。
首先，面粉是一大难题。从高中低筋中挑选你最喜欢的一种口感，但推荐 高筋，大多数人都会选择这个哦，不仅口感好，而且蛋白质含量也不低的。 和面团也一定要边搅拌一边去浇水，和好之后放一段时间发酵一下，然后再取出来揉擀成你想要的大小，厚度即可。建议厚度不要太厚了，不然会很难煮起来熟的，一般一毫米厚就可以了，煮好后很通透，可以看见里面的馅。
其次，煮饺子的时候经常会粘锅？这是普遍问题了，尽管放满一锅水，也会粘锅，每次只要一黏锅，这饺子肯定毁掉了，辛辛苦苦擀的面，制的皮全部都是一半粘黏在锅壁上，一半搭在馅上。捞出来之后卖相一点都不好。这个时候也有很多的办法来解决，这里就推荐一个我经常用的吧！ 等水煮开之后，放饺子，加冷水。水只要一煮开就加一次，隔一会儿加一下，一般加3次水， 这样饺子就不会粘在一起了，更不会粘锅，效果十分好。加水不用太多，一点点就好了，不然煮到最后，水满满一锅。当然你也可以加盐，听说这样效果也不错。
接下来就不得不聊聊交子的馅了，这可是关键哦，敲重点！！！第一，馅分肉和菜的，不同人不同爱好，不同地方不同习俗。第二，如果是肉馅会比较难熟，煮得要稍微久一点。第三，如果选择菜馅的话，必须注意食性，因为菜馅一般很杂，多种交杂，这个时候食性就很重要了。
关于很火爆的一种豆角馅，今天我要解决一个问题就是：用熟的还是生的好呢？很多人就喜欢用生的包，因为不麻烦，不用煮两遍。而且煮出来口感很棒，味道十分的鲜甜！当然也有人喜欢熟的，觉得这样吃起来比较安全。确实，我也觉得熟的好，可能大家不知道，生的其实是有毒的！虽然不强，但还是不太 健康 。所以这里推荐使用熟豆角。 切好的豆角焯一下水，这样不仅没有毒性，口感也会更好一些。所以还是建议使用熟豆角。
我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
虽然已经回答了很多关于饺子的问题，但是作为饺子的铁粉，看到这个题目还是忍不住的点了进来，想要把我的经验和观点分享给大家。
母亲最爱吃饺子，也爱包饺子，家里人多，所以每一次吃饺子得包很多。但母亲总是任劳任怨，不会嫌手续繁杂 不会嫌环节多比较麻烦，总是能够耐心地包出足够全家人吃的饺子。任它各种各样馅儿的，经母亲的手做出来之后，几乎都是同一个味道，后来离家之后才发现，这大概就是家的味道。
饺子吃的就是那一份团圆，包饺子亦是如此。如果一个人去包饺子，要完成所有的环节，还是比较累的。但是如果一家人去包饺子，其实包得非常的快，而且一家人盘坐在一起，其乐融融也是一件非常有幸的事。小时候母亲总是在家人团聚的时候会包饺子，在做好饺子馅之后，包饺子的面基本上也就醒好了。这个时候母亲会先将面团揉成面剂子，在揉成长条，然后再揪成小面疙瘩，扔进盛有面粉的面碗中。再由我和哥哥来将小面疙瘩揉成小圆球儿然后再压扁。姐姐负责将压扁的小圆球儿擀成薄的饺子皮儿，而母亲会亲自包饺子，爸爸呢会亲自去生火烧水。一家人齐心协力，一起做出一顿热气腾腾的团圆饺子。
今天根据题主的问题，来给大家回答一下豆角馅儿饺子使用的时候，豆角是直接用生豆角还是用熟豆角。
其实在老家的时候，家里的时候做豆角馅儿的饺子用生的比较多，因为家里用的是大灶台大铁锅，所以做出来的饺子能够煮的非常的透，不会担心饺子煮不熟有毒素的问题。
但是如果是在城市里生活用的天然气或者是电磁炉，建议尽量还是先将豆角焯水，焯水之后将豆角切末，然后与其它的配料搅拌均匀，这个时候再包。因为城市里的厨房用天然气或者是电磁炉它的火候温度持续性和烧煤的大灶台是不能相提并论的。
使用豆角馅儿的饺子的时候尽量还是要多注意，没有煮熟的四季豆含有的毒素是能够危害人身体 健康 的，不要觉着这是杞人忧天或者是危言耸听。煮饺子的时候尽量要保证锅内水足够的多，饺子尽量每一次少下几个然后多煮几锅，保证大火煮沸后能够充分的将豆角馅儿饺子煮熟煮透，这样食用才能更加的放心更加的安心更加的舒心。
❹ 豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊
豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？
豆角馅饺子在调制的时候一般是要将豆角处理熟了再来制馅的，因为食用了没熟的豆角是会引发食物中毒的，生豆角中含有两种对人体有害的物质，溶血素和毒蛋白，这两种毒素对胃肠道有着强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。
豆角做馅，要求焯水，而且要焯狠一点。
这是因为生豆角有两种很厉害的毒素，不经高温破坏掉，吃进去容易出问题。轻者肚痛拉稀，头疼恶心；重者会要小命。
❺ 豆角可以包饺子吗
一般豆角都是拿来炒肉的，但是有些喜欢吃饺子的人，他们会尝试用不同的馅来包饺子，有些人也会用豆角来包饺子。那么， 豆角可以包饺子吗？
豆角可以包饺子吗中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。用它来包饺子再好不过了。
制作步骤：
1 将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟，捞起，在沸水中焯一遍，捞起沥水
2 将焯过水的豆角切成小粒，加盐、蒜、姜、小葱、糖;再加少许清水，搅拌均匀
3 将清洗干净的小虾米倒入，加点白醋，搅拌均匀;撒黑胡椒;加一勺半香油
4 搅拌均匀，待用
5 将面粉分次加入清水，搅拌
6 当面粉互相粘粘时
7 用手揉和，揉到三光(盆光、手光、面光)，将面静置，加盖饧半个小时
8 将饧好的面再揉，搓条，切剂子
9 将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮
10 包，取适量馅儿，先中间捏合，在两边捏。
豆角的营养价值豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角的营养价值:
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
食用功效:
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
以上呢，就是我今天要和大家介绍的全部内容，包括豆角的营养价值和一些烹饪豆角时的注意事项，希望我的分享对大家有所帮助。大家在日常生活的时候，可以多吃一些豆角，因为豆角有很高的营养价值，对我们的身体也有好处。
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好吃的。
主料：猪肉500g、饺子皮500g
辅料：姜10g、盐3g、料酒20g、胡椒粉2g、蚝油30ml、香油20ml、料酒20ml、蒜10g
1、将猪肉剁碎，加入姜蒜一起剁细放入碗中。
❼ 豆角能包饺子吗
豆角可以包饺子。但建议在饺子之前先对豆角进行焯水并切碎。
市面上的豆角有两种，一种是豇豆，一种是四季豆。虽然都同属于豆角，但是其中也有着很大的差别。豇豆是可以生吃的，在拌饺子馅时可以不选择焯水，而四季豆则不能生吃，所以在拌饺子馅时，一定要进行焯水。一旦饺子没煮熟，吃过之后就会引起不舒服，甚至出现中毒现象。
饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受人们喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
❽ 豆角水饺怎么做好吃
豆角水饺怎么做好吃
现在正是鲜豆角大量上市的季节，又便宜又鲜嫩。新鲜的嫩豆角除了凉拌外，做成水饺也是非常美味的。
豆角水饺的做法也非常多，今天给大家分享几种比较好吃的豆角水饺，看看豆角水饺怎么做好吃，更适合你的胃口。也希望大家能在这些做法的基础上尽情发挥，做出属于自己的豆角水饺。
以下就是豆角水饺的几种常见做法，为了节省篇幅，关于和面、做饺子皮、包饺子、煮饺子的方法就不介绍了。
豆角的处理方法：
在准备制作豆角水饺之前，要先将豆角进行正确的处理，这样做出的饺子会更好吃。先将豆角择洗干净，然后用淡盐水浸泡20分钟左右。烧上一锅水，水中放少许盐，烧开后放入豆角焯烫至约7成熟，然后捞出放入冷水中浸泡至凉透。
等豆角凉透后，捞出沥净水分，切成小粒即可用来做馅，切的时候尽量切碎一些，豆角切的越碎，包出的饺子口感越好。
以下豆角水饺的做法中，所用到的豆角均指已经按上述方法处理好的豆角，不再另加说明了。
豆角水饺做法一
原料：长豆角300g，五花肉适量，鸡蛋两只，大葱、生姜、盐、味精、酱油、五香粉各适量。
准备：鸡蛋按平常的方法炒熟，炒散。五花肉剁成肉馅，大葱、生姜剁成末。
做法：将肉馅用筷子朝同一方向打至起胶上劲，然后加入炒熟的鸡蛋碎、葱末、姜末，再加五香粉、盐、酱油、味精调拌均匀即成馅料。然后将馅料包成饺子，煮熟即可。
豆角水饺做法二
原料：长豆角300克，炒熟的鸡蛋碎50克，水发木耳150克，色拉油、盐、味精、白糖、香葱、生姜各适量，香油少许。
准备：水发木耳沥净水分后剁碎，香葱、生姜也剁碎。
做法：将处理好的所有食材都放入盆中，先放盐、味精、香葱末、生姜末拌匀，再放白糖、色拉油拌匀，最后淋上香油拌匀，这样馅料就做成了。然后按平常的方法包成饺子，下锅煮熟即可。
豆角水饺做法三
原料：豆角300，猪肉适量，大葱2棵，生姜适量，花椒粉、生抽、色拉油、盐、味精各适量。
准备：猪肉剁成肉馅，加入盐、生抽、姜末、胡椒粉、味精调匀，腌2小时。大葱和生姜剁成末。
做法：把豆角丁、葱末、姜末放在一起，加入适量色拉油拌匀，再放入肉馅搅拌均匀，馅子就做好了。开始包饺子吧，包好就煮吧，煮熟就吃吧。
其实，豆角水饺的常见做法也就这么多了，都是大同小异，无非是调味料和配料各有不同，这些大家可以根据自己的口味尽情发挥，做出更适合自己胃口的豆角水饺。
为了让大家都能做出好吃的豆角水饺，我们还是多用点精力说说豆角水饺好吃的秘诀吧——
1、大家都知道，用蔬菜做饺子容易出水，这里给大家推荐两个防止饺子馅出水的绝招——
a.把切的豆角粒用布包起来，绞出豆角中的汁水，然后将汁水打入肉馅中，等肉馅将豆角汁水完全吸收后，再放入豆角粒拌匀，准备包饺子之前再放盐调味。
b.将切好的豆角粒先用少许色拉油拌匀，在豆角粒表面形成一层油膜，防止豆角粒与盐直接接触，然后再与其它食材一起拌匀，这样也可以防止出水。
2、制作肉馅的豆角水饺时，最好选用五花肉，这样做出的.水饺比较香。此外，打肉馅也是很有学问的，要朝同一方向使劲搅拌，打至肉馅起胶，在拌入其它食材或调味料时，也要朝相同的方向，这样做出的肉馅才会抱团，吃起来比较筋道弹牙。当然，如果你要求不高，也可以不这么做。
3、具体搭配什么食材可以随自己的喜好，并不仅仅局限于上述几种搭配方法。比如，你家里有红薯粉丝，也可以将其泡软剁碎，加入馅料中，味道会更好。家里有虾米的还可以放点虾米，有提鲜的作用。
4、调制馅料的调味料也可以根据自己的口味进行调整，比如喜欢吃辣的可以放点辣椒面或者红油。
;❾ 长豆角饺子馅怎么做好吃
豆角包饺子，需要事先焯水吗？教你正确做法，鲜香入味吃过瘾
导语：豆角馅饺子，有人先焯水有人直接包？多数人做错，难怪不好吃
豆角馅饺子是我家夏天常会吃的一种，夏天便是豆角大量上市的时候，当然不能错过了吃，豆角入馅做饺子，搭配点猪肉馅，整体的口感和价值都非常丰富，而用豆角包饺子，很多人会直接将其先焯水，但往往发现这样做的饺子不是很入味，其实只有用了正确的方法做，豆角馅饺子才会更加鲜香入味，吃着特别过瘾，每次我做的豆角饺子，一上桌便会被家人抢着吃，一口一口吃得特别香，下面我便会将豆角饺子的做法详细分享给大家，学会后就能做给家人吃了，相信你也能轻松搞定美味的豆角馅饺子。
豆角馅饺子的做法：
备用食材：豆角500克，猪肉馅300克，生抽1勺，老抽半勺，食盐少许，生姜1小块，面粉300克；
制作过程：第一步，猪肉事先剁成馅，放入在大碗中，加上点食盐和白糖，用筷子朝着一个方向搅打至上劲，加上点生抽和老抽再次拌均匀；
第二步，生姜事先切成片，放入在温水中浸泡一会，分次少许加入在肉馅中，将其充分搅打均匀，豆角准备适量，将其摘洗干净后；
第三步，豆角切成末，放入一个大碗中，加上点食盐，用手揉搓一会，待看到其微微湿软的状态，放入在肉馅中拌均匀，馅料便做好了；
第四步，面粉中分次少许加水，揉成面团，盖上保鲜膜松弛好，整理成饺子皮，放入馅料将其按照个人的喜好捏好，按照这个方法依次做好所有的；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，煮熟后便可捞出，蘸着料汁吃更美味。
小编总结：豆角虽说在一年四季都可吃，但夏天属于万物生长的季节，所以豆角在这个时候吃更加清香鲜美，豆角可以经受的烹饪方法多，不过我们家作为典型的北方人，更加喜欢吃面食，用豆角做饺子便是非常不错的选择，清香软嫩更入味，吃着特别过瘾，豆角馅的饺子，蘸着蒜泥辣汁吃，整体的口感特别美味，另外在夏天适当吃豆角，对于健脾和胃等都有很好的帮助，更是不能错过了，豆角的价格相对比较实惠，符合大众的消费水平，对于喜欢吃豆角的朋友来说，更是不能错过了豆角饺子这个做法。
烹饪小技巧：
1、豆角包饺子，有人焯水有人直接包？其实这两种方法都错了，想要豆角饺子更加入味好吃，将豆角切好后事先加上点食盐揉搓一会，待微微变得湿润的时候便可，这样的豆角更加容易入味，饺子吃着更加美味；
2、生姜事先用温水浸泡，取生姜水用，既能减轻生姜的辣味，而且打水的肉馅吃着也会更加嫩滑多汁，调味料可以根据个人的口味来搭配，做好的肉馅可以放入在冰箱中冷藏一会，包的时候会更加方便些；
3、饺子皮的制作也很简单，担心容易破皮的，可以在和面的时候加上一点点食盐，增加饺子皮的韧性，便不容易会破皮了，煮饺子一定要用勺子背搅拌，防止刮破皮。