A. 鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃
鲫鱼豆腐汤】
1.鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。
技术要点：
1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；
2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；
3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；
4.鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
B. 鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃
【鲫鱼豆腐汤】
【制作食材】：鲫鱼，食盐，开水，小葱，胡椒粉，鸡精，豆腐
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小块的豆腐，在市场上对豆腐进行购买的时候，首先看一看豆腐的颜色，颜色发黄的豆腐才是好豆腐，那种一眼看起来就特别白的豆腐最好别买。
豆腐颜色发白，这主要原因是由于豆腐在制作的时候，往里面加入了某种特殊的食品添加剂，对人体是有一定影响的。
小贴士：
在制作鲫鱼豆腐汤的时候，我们所采用的鱼，一定要记得用油对其进行煎炸，然后再用热水去冲汤。只有这样才能把这道汤做的味道鲜美，不然不管你采用哪种方法去做这道汤，做出来的鱼汤味道都会很腥。
C. 怎么炖鲫鱼豆腐汤
鲫鱼是日常生活中常见的淡水鱼，它味道鲜美、价格便宜，做法也很多。常见的有红烧鲫鱼、油炸鲫鱼以及鲫鱼汤等。我们就来分享一道鲫鱼汤的做法，名字叫鲫鱼豆腐汤。说到鲫鱼豆腐汤，很多人都有疑问，炖鲫鱼豆腐汤时，怎样才能把鱼汤炖成奶白色呢？别着急，我们就来分享一下炖鲫鱼豆腐汤的方法与技巧。
第一步：首先把买回来的鲫鱼清洗干净。一般买鲫鱼时，鱼店的老板都会把鲫鱼收拾干净，我们带回家只需要把鱼肚子里的那层黑膜去掉即可，因为那一层黑膜特别腥，如果不去掉，做出来的鱼汤腥味特别重，无法下咽。
第二步：买回来的豆腐切成大小合适的块状，放置一旁备用。
第三步：葱花、香菜、姜丝等准备好。另外准备食盐、白胡椒等调料。如果喜欢吃辣的，可以再准备几个干辣椒。
第四步：鲫鱼清洗干净之后沥干水分，在鲫鱼的两面抹上一层食盐与料酒，鱼腹内塞入几片生姜，放置一旁，腌制20分钟左右。
第五步：起锅，热锅凉油，将腌制好的鲫鱼加入锅中，开小火慢煎至鲫鱼两面呈现金黄色为止。
提示：炖鲫鱼豆腐汤之前，记得多加一个步骤，这个步骤就是煎鱼。只有把鲫鱼煎至两面金黄色，炖出来的鲫鱼汤才是奶白色的，超级好喝，大家切记不要忘记这个步骤。
第六步：鲫鱼煎至两面金黄色后加入适量的开水，之后将准备好的葱花、姜丝加入锅中。如果喜欢吃辣椒也可以加入辣椒，炖至鲫鱼汤发白后将切好的豆腐加入锅中。大火炖开后调成小火，继续炖十分钟左右即可。出锅前可以根据个人口味加入适量香菜，之后加入适量的食盐与胡椒粉，一道美味可口的鲫鱼豆腐汤就做好了。
最后我们总结一下这道鲫鱼豆腐汤的要点：大家切记，炖鲫鱼豆腐汤时不要直接加水炖，直接加水炖就错了，这样是炖不出奶白色的鲫鱼汤的。正确的做法应该多加一个步骤，这个步骤就是首先要煎鱼，只有将鲫鱼煎至两面金黄色之后再加入开水炖汤，鲫鱼汤才会呈现奶白色。
另外还有几个需要注意的小细节：那就是提前把鲫鱼腌制一遍，这样既可以去除鲫鱼的腥味，又可以使得鲫鱼更入味，炖出来的鲫鱼豆腐汤当然就更好喝了。
D. 鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养
食材：小鲫鱼12条，豆腐1块，油少许，盐少许，料酒少许，醋少许，白胡椒粉少许，热水适量。
制作过程：
1、小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。
注意事项
1.、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅。
2.、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极。
E. 鲫鱼豆腐汤的好吃做法
【鲫鱼豆腐汤】的御坦好吃关键点。
1，不能有鱼腥味。鱼必须的内脏必须清洗干净，下锅后加料酒去腥味。
2，鱼刺最好没有。想没有鱼刺，就放弃鱼肉，鲫鱼个头小，本身肉也少，还要使劲熬汤，肉就剩不下多少，不如直接放弃掉了。
3，汤是奶白色。加开水，明拆核肉烂，慢炖，汤就白了。
做法如下。
材料：鲫鱼2条，嫩豆腐250克，葱段10克，姜丝10克，料酒1勺，盐3克，胡椒粉3克，枸杞10克。
1，鲫鱼挂鳞，去除内脏，清理干净内腔激掘的黑膜，剪掉鱼鳍。清洗干净，沥干水分，备用。
温馨小提示
鲫鱼小，肉少，这个做法最省事。如果是大鲫鱼，想鱼刺少，只能煎鱼的时候，尽量保持鱼的完整。
F. 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又简单
鲫鱼豆腐汤按照以下做好吃又简单：
1、鲫鱼两小条收拾干净。（一定要将鱼腹内的黑膜全部去掉。）
2、豆腐200克切成色子大小的块儿。（豆腐最好是选用内酯豆碰野历腐，不喜欢内酯豆腐也可用别的。）
3、大葱两脊拿段、姜片三片、料酒一汤匙、盐适量。
4、炒锅内放入适量的油，把鲫鱼放入锅内煎炸至两面金黄，（尽量保持鱼皮不破鱼身完整。）出锅笑搜备用。
G. 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白
鲫鱼稍微油煎一下然后用开水炖汤就能炖出奶白色的鲫鱼汤。去腥就是葱、姜、料酒三件套。
鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可。
H. 鲫鱼豆腐汤怎么做
制作鲫鱼豆腐汤所需要的食材，主要食材就是鲫鱼和豆腐，配菜可选用家中必备的香菜、大葱和姜块。调味料会使用到食盐、味精、料酒。
首先要说的就是对食材的处理，买回来的豆腐用清水冲洗干净后，要将豆腐切成比较薄的豆腐块，注意别切到手指了。之后准备一口锅，加入清水，放入一些食盐，水滚沸后将豆腐块放入开水中，煮上两三分钟，这样豆腐口感会更好吃，而且之后再煮豆腐就不容煮碎了。捞出豆腐块然后沥干水分。
然后是处理鲫鱼，将洗净的鲫鱼放在案板上，在鱼身上切出几道刀口，然后在鱼身上抹上一些食盐，同时在鱼肚中加入一些姜片，放入小盘中浇上一些料酒腌制十五分钟左右。等到鱼肉腌制好的时候，准备炒菜锅，加入食用油，油温六成热时，将剩余的姜片放入锅中，爆炒出香后。
之后将鲫鱼沿着锅边轻轻放入，注意这个时候要用小火煎鱼，然后将鱼身两面煎制成金黄色即可。然后加入一清水，豆腐块，味精，用小火继续煮，期间可以尝尝鲫鱼豆腐汤的甜咸，如果有些太甜可以加入一些食盐。之后用小火将鱼汤煮上半个小时，等到鱼汤的鲜美味道都散发出来后，最后在撒上一些香菜和葱花当做点缀，就可以关火盛入汤盆中，一盆奶白鲜香的鱼汤就做好了。
上述鲫鱼豆腐汤的做法是比较简单的做法。如果觉得口味有些偏淡，其实可以在煮汤的时候加入一些胡椒粉，而且食材也可以根据个人的喜好，适当的添加一些，这样会令整个鱼汤更好喝。
I. 鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养
鲫鱼豆腐汤；
做法一
制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克。
共14张
鲫鱼豆腐汤其他系列
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
鲫鱼豆腐汤
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
做法二
制作食材
鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。
3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。
5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水。。
豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用。
共9张
鲫鱼豆腐蘑菇汤。
热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香。
小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄。。
锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。
加入葱结，大火滚煮15分钟左右，这时候汤变白了哦。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。
出锅前放入适量盐即可，俺放的少，这样才能品出鲫鱼的原滋原味。。