原料：
嫩豆腐600
克，肉末150
克，酱油10
克，细盐3
克，味精3
克，黄酒5克，姜末5
克，葱花3
克，胡椒粉1
克，鲜汤300
克，湿淀粉25
克，熟猪油50
克。
做法：
1.将豆腐切成2
厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
特点：
鲜嫩可口。
功效：
强壮身体，改善体质。
营养价值:
豆腐
-
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种...【所有豆腐菜谱】
猪肉
-
怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不
是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀...【所有猪肉菜谱】
答案补充
如果要我自己做的话，我想这么做
将豆腐切成块。大小自己掌握，看着顺眼就可以。把豆腐块在鸡蛋清和淀粉的混合物里面沾一下糊，平铺在油锅里，将豆腐和鸡蛋糊炸成饼状，称出来，爆锅将猪肉馅炒变色加入一些酱油，盐，鸡精，适当的辣椒进行调味，最后加入一些淀粉勾芡，将汁浇在刚炸好的豆腐上，应该是一道很好吃的菜
② 豆腐煎烂了怎么做好吃
碎炒豆腐
准备食材 －
豆腐 1块
香芹 2两
葱丁 适量
姜末 适量
酱油 适量
精盐
鸡粉
食用油
－ 步骤 －
1.豆腐入开水煮1分钟，去除豆腥味，捞出。香芹切丁。
2.锅中油烧热，下葱丁 姜末炝锅，下入豆腐翻炒，不怕碎，越碎越好，炒碎后加入酱油 精盐，香芹，葱丁，炒匀出锅。
3.特点 做法简单，佐酒下饭均可。
－ 小贴士 －
也可加入炒鸡蛋，尖椒丁等，多炒一会儿，炒干水分，吃起来干香。
③ 豆腐摔烂了怎么做好吃
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，“倒小酿”是种客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐制作，做法简单零失败，关键还不浪费食材！
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，以上是运用碎掉嫩豆腐制作的下饭菜，既有肉末香酥，又有鸡蛋豆腐嫩滑清香，关键这道菜很适合孩子进食，散碎质感更容易消化！
④ 怎么做炒干烂豆腐好吃
主料豆腐干500克 辅料油适量盐适量糖适量蒜适量生抽适量料酒适量
步骤
炒豆腐干的做法步骤11.清洗豆腐干，切成小块
炒豆腐干的做法步骤22.把锅烧热后放油，放蒜炒香
炒豆腐干的做法步骤33.放入豆腐干翻炒
炒豆腐干的做法步骤44.加入盐糖生抽翻炒
炒豆腐干的做法步骤55.加入料酒翻炒
炒豆腐干的做法步骤66.煮熟
炒豆腐干的做法步骤77.装入碗中
⑤ 烂豆腐怎么做如何做好吃
主料
豆腐
2块
肉馅
100g
平菇
2朵
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
适量
蒜片
适量
豆瓣海椒
适量
葱段
适量
芡粉
适量
步骤
1.准备好所有的材料，豆腐切小方块，肉馅加芡粉调、盐调好，平菇切成丁，备好姜片、蒜片、葱头。
2.油锅下姜片、蒜片、葱段爆香后入肉馅炒散，加豆瓣海椒炒香。
3.把肉馅推到锅的一边，下豆腐。
4.加盐和温水烧煮一阵。
5.放花椒粉、蒜片，勾芡翻炒均匀，起锅。
⑥ 麻辣烂肉豆腐怎么做如何做好吃
麻辣烂肉豆腐
主料
胆水豆腐一斤、瘦肉精肉末一两
辅料
葱花儿适量、台湾豆瓣儿适量、姜蒜末适量、花椒适量
步骤
8.加了淀粉再炒哈，撒盐，起锅。撒点葱葱儿，就撒过！
⑦ 豆腐碎了怎么做好吃
豆腐虽然好吃并且营养价值也极高，但是豆腐具有一个明显的弊端就是易碎。所以许多人在将豆腐买回家之后，发现豆腐在颠簸的路程中变碎。变碎之后的豆腐卖相变得不好，所以在制作的时候制作方法也变得更加复杂。而豆腐即使碎了之后也可以来学习到以下几种制作方法，让碎豆腐也可以发挥出那种难以忘怀的味道。
方法一
清炒豆腐碎末的做法：
1、将豆腐用勺子弄成小块，形状不限。将大葱和大蒜切碎备用。
2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了。
方法二
弄碎了也可以吃了，把鸡蛋打进去一个两个的和豆腐调匀，加入适当的盐，然后可以弄一点火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一点胡萝卜丁和黄瓜丁，然后在把豆腐放里面一起炒好，好看，好吃，有动植物蛋白质还有维生素。
方法三
准备食材：嫩豆腐、葱、姜、鸡蛋
做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不爱吃豆腐的加了姜沫可以减少豆腐味!
2、搅拌好一个或两个鸡蛋，加生抽、少盐。切好葱花。
3、热油后把豆腐渣渣倒锅里炒，也可以慢炒煎。洒满葱花，加料酒、生抽、一点点盐、一起翻炒。
4、把蛋液均匀的倒锅里炒，整个过程就翻一翻，煎一煎。随时可以尝尝味道。
⑧ 烂肉豆腐咋做
1.准备少量肉末，放入适量的蛋清、大葱末、姜末、生抽，搅匀
2.豆腐切片，放入水里小煮一下，放一点点盐，如果有耐心的可以把豆腐切丁，会更入味
3.锅里放入少量油，把肉末炒一下
4.在盘子底部抹少量香油，铺上豆腐，豆腐上可以洒少量的盐，然后均匀的铺上炒好的肉末，放锅里蒸15分钟，OK！
⑨ 炒干烂豆腐的家常做法大全怎么做好吃
用料
主料豆腐一块
辅料食用油10克香油15克盐2克葱适量
炒干烂豆腐的做法
1.
豆腐一块
2.
豆腐切丁
3.
坐锅点火，锅内放油，油温三成热时下豆腐煽炒
4.
煸炒五分钟后放香油继续煸炒三分钟，然后下葱花，放盐，再炒二分钟
5.
豆腐的水份全部炒干就可出锅啦