豆腐是很常见的一种食物，很多人都喜欢吃豆腐，豆腐的做法有很多种，卤、炒、闷、煮、烧都可以，常吃豆腐对身体也健康有益，好吃又简单。
怎么做豆腐好吃又简单
一、溜豆腐
食材：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。
辅料：姜丝、味全高鲜、花椒水、酱油、白糖各少许。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;
2、锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味全高鲜、花椒水，酱油，白糖。加少量的水
3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
二、番茄豆腐
食材：豆腐2块、番茄1个。
调料：亨氏番茄酱1大勺、酱油少许、味全高鲜少许、盐适量、细砂糖1小勺、香油数滴。
做法：
1、准备所需材料。
2、将豆腐切成小块，番功切成与豆腐大小相同的块。
3、锅内放清水烧沸，加入1小勺盐，再加入豆腐，待煮沸时捞起。
4、锅内放油烧热，然后倒入2/3的番茄块。将番茄块炒软。
5、倒入豆腐块，小心翻炒。
6、然后加入温水，温水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮。
7、炖至汤汁收浓，再放入剩余的番茄块和番茄酱。
8、再加入盐、加入酱油、白糖、味全高鲜炒匀。
9、最后滴上香油即可出锅。
三、干煎辣豆腐
食材：北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。
调料：橄榄油4汤匙(60ml)、豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法：
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。
3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。
四、家常五彩豆腐
食材：韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。
做法：
1、干香菇用冷水泡发;胡萝卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解冻;韧豆腐切成小块。
2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。
3、盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
五、红油麻香豆腐
食材：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、芝麻少许、白糖适量、米醋少许、芝麻花生酱1小勺、盐巴少许、花生米少许、榨菜末少许。
做法：
1、内酯豆腐倒扣，用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。
2、将花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油，素蚝油，生抽、米醋盐巴等调味品，调出调味汁备用。
3、将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁即可。
六、可乐豆腐
食材：豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。
做法：
1、豆腐切成2cm左右的方块。
2、姜切末，红椒切小段。
3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。
4、锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色。
5、捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透。
6、开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可。
七、姜汁铁板豆腐
食材：南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。
调料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。
做法：
1、南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。
2、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。
3、直至煎至两面金黄色，盛出备用。
4、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香。
5、放入煎好的豆腐块。
6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯。
7、大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。
8、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。
9、再放入西兰花烫至半熟。
10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。
11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。
八、菇鲜豆腐
食材：豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1/4根、盐少许、素蚝油适量、素高汤适量、水淀粉适量、西班牙橄榄油1汤匙(15ml)。
做法：
1、豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块。
2、香菇、胡萝卜切丁。
3、锅中倒放少许西班牙橄榄油。
4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟。
5、倒入高汤煮沸，放入豆腐块。
6、煮约5分钟，加盐、素蚝油调味。
7、最后加水淀粉勾芡即可。
九、菠萝咕老豆腐
食材：老豆腐1块、菠萝半个、番茄沙司5汤匙(约75g)、水淀粉 2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙。
做法：
1、老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。
2、老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块。
3、锅烧热后放油烧热，放入姜片小火煸出香味，捞出扔掉。
4、老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。
5、用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟。
6、倒入小半碗清水煮开。
7、倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。
8、倒入菠萝块，翻炒一会儿。
9、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
十、素肉末虎皮豆腐
食材：北豆腐、素肉末、木耳、香菜。
调味料：豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。
做法：
1、将豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎，把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用。
2、将切好的豆腐均匀的裹上生粉。
3、起油锅，油温7成热时放入裹好生粉的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。
4、另起油锅，放入素肉末翻炒，。
5、放入调好的酱汁炒熟,紧接着放入木耳碎同炒。
6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)撒入香菜即可出锅。
十一、虎皮豆腐
材料：北豆腐300g、青椒1个、鲜红辣椒1个、水淀粉1小匙、姜片5g。
调味料：花椒粉1/3小匙、酱油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、盐少许、油适量。
做法：
1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分。青椒切成菱形块，鲜红辣椒切成粒。
2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。
3、刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。
4、炸至两面金黄，捞出来沥油。
5、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。
6、另起锅，烧热油，爆香姜片。
7、撒少许花椒粉。
8、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀。
9、加入酱油、香醋和白糖调味。
10、翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。
11、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡。
12、翻炒几下，即可关火出盘。
十二、油麦菜烧豆腐
食材：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽。
做法：
1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。
2、油麦菜洗净切段。
3、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。(如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味)
4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。
十三、素肉末烧豆腐
食材：豆腐、香菇、胡萝卜、素肉末
调料：盐、糖、酱油、姜末
做法：
1、豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁。
2、锅内做油煸香姜末。
3、放入素肉末煸炒。
4、煸炒出香味。
5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒。
6、煸炒出香味且断生。
7、大火热锅放入豆腐块。
8、不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面。
9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味。
10、加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟。
11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅。
十四、鸡刨豆腐
食材：老豆腐200克、花椒粉少许、辣椒粉少许、姜末少许、酱油少许、盐巴(根据情况酌情使用或者省略掉酱油调味)、植物油2汤勺。
做法：
1、选一个大的容器，将老豆腐放入，将勺或者直接上手将其弄碎。
2、超过烧热，加入2勺的植物油，爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分钟，点数滴酱油调味，加入少许辣椒粉与花椒粉翻炒匀均，出锅前撒少许葱花拌匀，根据口味调入盐巴即可。
十五、香煎豆腐
食材：老豆腐、辣椒、盐、醋、生抽、味全高鲜。
做法：
1、将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。
2、捞出来，控干水分。
3、锅里放油，油热后放入豆腐煎，两面煎制至金黄，装碗。
4、辣椒盐，蘑菇精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油那样，做好后淋在豆腐上即可。
十六、茶树菇烧豆腐
食材：豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒。
调料：素蚝油，盐，姜片，清水。
做法：
1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。
2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
3、加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
十七、豆豉烧豆腐
食材：豆腐500g、豆豉切碎适量、豆豉酱适量、红辣椒1个、奶白菜300g、少许姜末、麻油少许、酱油少许、素高汤或清水1/3杯、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
1、将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤(或水)中，搅拌均匀，做成料汁。
2、将豆腐用油煎至上色，吸去油分。
3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到断生。
4、倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。
十八、时蔬豆腐汤
食材：面粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。
辅料：酱油、盐、姜、生抽、醋各适量。
做法：
1、生菜择洗干净，豆腐，南瓜切细条，番茄切片。
2、水开后放入南瓜丝、再次开水后放豆腐。
3、面粉加水搅拌、锅子再滚开后放入番茄。
4、搅拌好的面絮、抖动着放入滚起的锅内。
5、放一点酱油、放一点生抽。
6、放如生菜。
7、淋上香油就好了。
十九、杂炒布包豆腐
食材：布包豆腐230克，干黑木耳(提前用冷水泡发)、西芹各适量。
配料：红泡椒4个、生姜适量、素蚝油一小勺、味全高鲜二分之一小勺、生抽一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。
做法：
1、将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝。
2、将素蚝油、味全高鲜、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用。
3、热锅内放入少许油，炒至出油。
4、下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄。
5、将煎好的豆腐推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜与泡椒，将其炒出香味。
6、下入黑木耳与西芹，炒匀，加入少许水(高汤更好)，翻炒均匀。
7、倒入调味汁，炒匀即可出锅。
二十、家常豆腐
食材：豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、豆瓣酱。
做法：
1、豆腐切“日”字形状的厚块，然后锅内放油到7成左右，放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。
2、冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用。
3、青甜椒洗干净，切三角块待用、平菇洗干净，切“日”字形状方块待用。
4、红杭椒洗干净，切斜刀片待用、黑木耳洗干净，用手撕成块待用。
5、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入冬笋片、平菇块大火滑油，快出锅时放入青甜椒块滑油，出锅沥干油分。
6、锅内加入少许精制油，倒入生姜末、红杭椒片煸香，然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。
7、放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块，加一杯清水调入少许盐、老抽，略微煮一会儿(让豆腐入味)
8、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
二十一、时蔬豆腐汤
食材：南豆腐半块、鸡毛菜50克(或者时令小青菜)、香油少许、白胡椒粉少许(选用)
做法：
1、时令的小青菜洗净，豆腐改刀为小块备用。锅中加入700ML左右的水。
2、水未开的时候，加入切好的豆腐，然后转中小火。
3、这个时候不能盖盖，因为豆腐加热一焖就不好吃了。加热3分钟左右，待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐，只要全热烫嘴的就好。然后加入小青菜拌匀，中小火加热3分钟淋香油(白胡椒粉)即可出锅。
二十二、宫爆豆腐丁
食材：北豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、花生仁30克、姜适量、干辣椒6根、花椒8粒。
调料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鲜1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙。
做法：
1、胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块。
2、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用。
3、豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用。
4、姜切末，干辣椒切段儿。
5、“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”。
6、锅入油，放入花椒、姜、和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色。
7、放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入莴笋，中大火翻炒。
8、倒入炸好的豆腐丁，炒匀。
9、倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。
家常豆腐的做法
先买市值三元左右的小豆腐，将其洗净，然后放在锅内加盐少许，煮开后倒掉开水，豆腐沥干水分，待用;接着热锅后放入食用油两勺左右，加热至八成，放入洗净的蒜瓣和花椒，爆香，再加一点老干妈辣酱，继续翻炒。待辣酱充分搅匀和加热后，放入切好的小块豆腐，轻轻地翻动，注意不能频繁翻动，也不能用力翻炒，否则豆腐会碎掉，影响美观。大约3分钟左右，豆腐就会沾上辣酱和花椒的颜色，呈现出酱红色。这时候还没好哦，还要继续加酱油，最好是老抽，起到调色和提鲜的作用，接着倒入少许的开水，焖锅煮一会。这是可以再准备点芫荽，焖煮好了后开锅，装盘，最后在豆腐菜品上撒点细碎的芫荽，绿绿的菜叶，把酱红的豆腐装扮得十分妖娆动人，诱惑力十足。怎么样，要不要先尝一口?这是一道地地道道的家常豆腐菜，简单易做，但是营养丰富，入口极化，特别适合老年人和孩子使用，绵软豆香，容易被人体消化和吸收。而且植物蛋白还有利于身体保持苗条，不会造成脂肪堆积，是很好的佐饭菜品。
比如说有用油炸的，直接煎成一面或者是煎成两面的，各种各样的做法，每个菜系对家常豆腐的烹饪方法都是不一样，就好比我们湘菜来说，做家常豆腐会把豆腐切成三角形，然后只煎一面，煎的时候需要用菜油煎，因为菜油煎的豆腐，第一颜色是金黄色，第二吃起来比较香，为什么要煎一面呢?就是一面吃着是香的，一面吃着是嫩的，口感非常好。在湖南湘菜当中做家常豆腐，首先把豆腐切成三角形，然后用菜油煎一面，直接进锅上火，放入少许菜油，加入肉片，青红辣椒片，蒜子一起炒香，最后放入辣妹子或者豆瓣酱。川菜就会放豆瓣酱，有的时候在不同的地方口味不一样，也有很多地方不喜欢吃豆瓣酱，所以大家这里是可以根据实际情况改变的!然后加少许高汤或纯净水，放入提前煎好的豆腐，小火慢慢炖一下，这样是为了让豆腐更加容易入味，吃起来更好的口感。出锅前加入少许大蒜叶即可!在饭店的一般都会勾芡，在家里面做就不需要勾芡了。这种家常豆腐最主要的就是在煎的时候，一定要注意只煎一面。这样吃这会特别香，如果说豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是现在这个家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根据自己的喜好，比如说你喜欢吃炸，或者是煎两面煎，一面都是可以的。
麻婆豆腐的做法
【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大葱、大蒜、泡椒、泡姜。
1、先把豆腐切成薄片，然后再把它切成小丁，放在碗里面备用。
2、把泡椒和泡姜都剁成末，大蒜直接拍一下，然后剁成末，大葱切成葱花。
3、锅里面烧水，加上食盐，把豆腐放在锅里面，焯水两分钟，把它捞出。
4、锅里面放上油，加上几粒花椒，豆瓣酱，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末，翻炒均匀。
5、在锅里加上清水，把豆腐放在锅里面，轻轻推一下。
6、在锅里面加上食盐，鸡精，味精，白糖，烧上五分钟，让豆腐充分入味。
7、在锅里加上水淀粉，勾一下芡，等到汤汁快要被收干的时候，把豆腐捞出放在碗里面，撒上葱花就可以食用了。
海带豆腐汤做法
在我国是平常不过的菜肴。但是看韩剧时候，常常会发现韩国人只有在过节或是生了宝宝之后才吃得上海带汤呢，真是有意思!好了，言归正传。做汤的豆腐呢，可以选老一点的，俗称老豆腐。就是质地比较粗糙一点、颜色偏黄一点的那种块块大一些的豆腐，基本两块的量就可以了。先把豆腐切成2厘米见方的小块，加点料酒过滚水，起到清洁和减轻豆腥味的作用;接着把买来的已经泡发的海带，再用清水洗一下，打成约莫3厘米长度的小小海带结十多个左右，备用;接下来要把焯好水的豆腐块和清水一起下锅，煮沸。等放入海带结后，加三两滴酸醋，以减减海带的海腥味。
接着继续小火熬煮。等到汤锅再次沸腾上汽时，可以开锅加佐料了，有白糖一小勺，盐少许，和适量食用油。然后盖上锅盖继续闷煮，大约6分钟后，开锅添加少许的鸡精提鲜。真正起锅前要先关火，后散一些胡椒粉，丰富海带豆腐汤的味道层次。然后就可以装盆上桌了。不过一般为了颜色更鲜艳一些，可以撒点芫荽碎在汤上面，这样看起来是满满的生机和活力呢。可见这道海带豆腐汤，是豆腐做汤的经典菜品。用料简单，随手可得;做法普通，人人都会;营养全面，人人适宜;最关键的是每当喝到清淡新鲜的豆腐汤时，我们心里就会产生美美的幸福感，那可是一道韩国人难得能吃上的美食啊!不过我有两点注意事项要提醒各位。一是对于尿酸高的人群，要控制豆腐进食的总量，以免加重人体尿酸的含量，增加身体的不适;二是制作豆腐前，要先用淡盐水焯一遍，减轻豆腐的豆腥味。
❷ 豆腐都有哪些好吃的做法
豆腐这道菜做到好了便是好吃的
不会做便没有人喜欢吃。
今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法。
①【麻婆豆腐】
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍。
2)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4)加入几粒豆豉，加入高汤或者水，豆腐下锅（高汤，水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5)烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6)最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)
7)出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多
②【鱼香豆腐】
1、豆腐洗净，切成小方块
2、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝
3、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香
4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸
6、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅
7、勺入适量白糖，调入水淀粉
8、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
小帖示：
1：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状
2：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份
3：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
③【酿豆腐】
板豆腐 ，花生油 ，生抽， 胡椒粉，玉米淀粉，香葱 ，猪肉 ，盐 ，蚝油 ，鸡精，水
作法
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
④【豆腐蒸蛋】
主料 ：豆腐半盒 ，鸡蛋，瘦肉
辅料：油适量， 盐适量，生抽适量 ，蚝油适量，小葱， 老抽少量
豆腐蒸蛋的做法步骤
1. 先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。
2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。
3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。
4. 这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就好啦……
⑤【宫保豆腐】
食材：豆腐、花生、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：
1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。
5)倒入1/2汤匙香油。
6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13)倒入姜末、葱段，炒香。
14)倒入调好的味汁，炒匀。
15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
⑥【老干妈豆腐】
食材：嫩豆腐、老干妈、油适量、味极鲜、香葱、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉适量、豆豉
做法：
1)准备食材
2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味
7)加豆腐
8)加盐翻炒均匀
9)加味极鲜
10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
⑦【香菇肉沫豆腐】
食材：豆腐、猪肉末、香菇、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法：
1)准备好原材料。
2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。
3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料。
4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。
5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。
6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。
7)再加入点盐和酱油调味。
8)锅中加入适量的水煮开。
9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火。
11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末
不过个人还是觉得最好吃的做法还是涮火锅呀…………
豆腐是个好东西，自古流传至今
高蛋白，低脂肪，任意怎么吃都不会的导致 健康 问题
看了一些分享豆腐做法的文章，感觉有一些是家里不太容易完成的
我来分享几个家常的版本，也是好吃到爆的豆腐做法哦 1、麻婆豆腐
首当其冲的豆腐菜，好吃到不用解释。
除了特别吃不了辣的人，几乎都要至少吃过一次麻婆豆腐
如果做得正宗，红油汪汪的，麻辣鲜香，下饭神菜
2、锅塌豆腐
山东菜的经典代表，用鸡蛋液煎豆腐，然后再锅里烧熟，完成大翻勺。美味与技术并存的一道菜
3、小葱烧豆腐
我自己很喜欢这么做，豆腐切成块煎一下，然后小葱多放点和豆腐一起红烧，葱味浓郁，豆腐咸甜适中。下饭下酒都很好
3、八珍豆腐
各地区的八珍豆腐在用料上各有不同，但是基本都已海鲜为主，虾仁、鱿鱼、海参都是少不了的，有的地方加鸡肉片有的地方加蟹肉棒。但是基本都是耗油味为主。鲜美可口的豆腐菜
4、皮蛋豆腐
这个不解释，和小葱拌豆腐都是必点凉菜
5、鱼头炖豆腐
动物蛋白和植物蛋白的经典组合
据说吃这个菜能变聪明
6、家常豆腐
叫家常豆腐，以前饭馆里的进点菜肴，现在随着时代的进步，大部分地方吃不到了。也许利润太低吧。豆腐切成三角过油，然后合着青红椒、木耳、冬笋一起炒咸辣口味。80年代下饭的菜，顺便说一句，那个年代也是用豆腐当肉吃的
7、口袋豆腐
豆腐挖空了里面塞上馅料，先炸后烧。要下点功夫，不过吃的也是这个功夫劲儿
很多手巧的人喜欢做这个菜
8、蟹粉豆腐
自认为吃过的豆腐中，这个豆腐菜就是第一名了
河蟹的肉和黄用专用的器具挖出来，然后用猪油炒熟。
做蟹粉豆腐的时候用这个炒熟的蟹黄蟹肉还有蟹油来喂这个豆腐
豆腐吃起来浓浓的蟹味，真的是每一口都是幸福
无论哪一种豆腐的做法，都让我难以割舍
吃起来，不放过每一次 美食 的诱惑
小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨
豆腐是最常见的豆制品，而且豆腐作为家常菜中比较常见的食材，做法其实还蛮多的，说几道我比较喜欢的做法吧
香煎豆腐
首先准备材料：豆腐，葱，酱油，蚝油，白砂糖，油，准备好后将豆腐清洗干净，沥干水分后将豆腐切成小块，准备炒锅加油烧热，调制小火，放入豆腐后，改成中火，炸至底面金黄后翻面，将另一面也炸至金黄，放入蚝油，酱油，白砂糖和一点点清水后，撒上葱末，最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
红烧豆腐
首先准备材料：豆腐，蒜苗，油，盐，酱油，水淀粉，郫县豆瓣酱，准备好后将蒜苗清洗干净，切成段，大蒜切成末，豆腐切成块，郫县豆瓣酱剁细，准备炒锅加油烧热，放入油和郫县豆瓣酱炒出香味后，放入大蒜末炒出香味，放入少量开水，放入酱油和盐调味，放入豆腐均匀翻炒至入味后放入青蒜和水淀粉最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。
麻婆豆腐
首先准备材料：花椒末，豆腐，郫县豆瓣酱，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水淀粉，小葱，准备好后将小葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入肉末炒熟后盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入豆瓣，炒出香味后，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大约7分钟后放入炒好的肉末，放入切成的豆腐块，煮熟后放入水淀粉出锅盛盘后撒上花椒末和葱花后就可以了。
好奇心食堂，探味不打烊~
豆腐是我们最常见的食材之一了，虽然外表朴实无华，但营养价值很高，铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6的含量都不少。因为富含氨基酸和蛋白质使豆腐成为谷物很好的补充食品，有“植物肉"的美誉。那么豆腐和哪些食物搭配最合理、最营养呢？
豆腐+鱼、肉、蛋类
豆腐富含优质蛋白质，但蛋氨酸很少。 鱼、肉、蛋类富含蛋氨酸，与豆腐搭配可发挥蛋白质互补作用。鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、肉末烧豆腐都是不错的吃法。
鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、盐、姜、葱
做法：
1、鱼头从中间劈成两半，用葱、料酒腌制半个小时。
2、豆腐切成1cm厚的大块。 青椒切块。
3、锅中倒油放入花椒炒香捞出，再放入葱姜炒香。
4、把鱼头放进去用中火双面煎黄， 倒入开水漫过鱼头， 大火烧开。
5、 撇去浮沫， 放入豆腐块烧开。加盐调味，放入切好的青椒，稍微炖一下即可。
豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。
白菜烧豆腐
食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐和鸡精
做法：
1、白菜切段，豆腐切块。豆腐、 白菜 下水焯一下，捞出沥干。
2、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香。
3、下豆腐煎一下，然后加高汤炖一小会儿。
4、最后放入白菜翻炒一下,调入盐和鸡精，即可。
无论四大菜系还是八大菜系，豆腐类的菜肴以及小吃都可谓数不胜数，在这里我就跟大家聊几个我平素爱吃的豆腐 美食 ，旨在分享与记忆。
豆腐脑儿一般分为贵教的和大教的两种，都是点得嫩嫩的豆腐配搭上香浓的卤。要说这豆腐脑儿好不好吃，其实主要在卤，像贵教的卤都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的卤就是口蘑和猪肉片。另外还有大同小异的豆花儿，往往也是就近使用当地特产来制卤，比如川贵一带喜用辣辣、胡椒，沿海地区则用海带丝、虾米、紫菜、干贝等等。总之无论南北，豆腐脑儿都带有极强的地方色彩，虽说只是简简单单一碗豆腐，却难得各自有各自的风味。
还有一样豆腐做的风味小吃，好这口儿的人顿顿不能少，不好这口儿的人一筷子都不动，那就是臭豆腐。臭豆腐是将鲜豆腐切成小方块，引菌加盐，然后搁入缸里密封起来，使之发酵，待到两个月出缸，豆腐呈青灰色，这就可以食用了。别看名曰臭豆腐，但并非真的臭不可闻，入口咀嚼时反倒有一种独特的香醇，如果再拌点炸花椒油，厚厚的一层抹到炸窝头片上，那更是人间至味了。
再说一道家喻户晓的鲁菜，锅塌豆腐，这道菜的主材虽说只是简单的豆腐，但要想做得好吃、地道，却没那么简单。首先要将豆腐切成大小均匀的方片，再以盐、料酒、葱花、姜末将其腌好，接着大油热锅，烧至六成熟时，将豆腐两面都沾上干粉和蛋浆，一块一块地下锅，炸至金黄色后下入高汤里，文火塌几分钟，汤汁将近时，豆腐已经过锅塌后吸收了汤味，吃起来就特别的鲜嫩多汁。
豆腐有100多种吃法。具体有：1.锅爆豆腐，2.东坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒炖肉炖豆腐，5.南煎豆腐，6.什锦豆腐，7.一品豆腐，8.锅煨豆腐，9.金钱豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.烧老豆腐，17.红烧豆腐，18.雪里蕻烧豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素烧豆腐，21.肉末烧豆腐，22.焦溜豆腐，23.虾子烧豆腐，24.竹笋豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黄烧豆腐，29.芙蓉豆腐，30.薯仔烧豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.鱼片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.鸡刨豆腐，36.炒三丝豆腐，37.宫保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鸳鸯豆腐，40.绣球豆腐，41.菏花豆腐，42.虾干烧豆腐，43.青烩豆腐，44.烩豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鲫鱼炖豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙锅豆腐，49.炖豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.挂霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.枣泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.酱汁豆腐，64.红白豆腐，65.酿广豆腐，66.翡翠豆腐，67.酿馅豆腐，68.三层豆腐，69.豆芽豆腐，70.罗汉豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鲇鱼氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.鸡茸豆腐，75.鹌鹑炖豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.双皮豆腐，80.香肠烧豆腐，81.油菜烧豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇烧豆腐，84.抓炒豆腐，85.里脊豆腐，86.八宝豆腐，87.云片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.挂浆豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.红焖豆腐，93.酱汁豆腐，94.家常豆腐，95.盐挤烧豆腐，96.辣酱豆腐，97.炒豆腐松，98.丝瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。
若有需要的，可私信。
别拦我
让我一头撞死在豆腐上
不知道什么时候起
豆腐被赋予了这般庄严神圣的使命
真想替豆腐喊冤
像嫩豆腐这样可爱俏皮的
当然是要好好吃了它
像老豆腐这样扎实浓厚的
当然还是要吃了它
一、凉拌豆腐
1. 豆腐切片，摆盘。
2. 放蒸锅蒸一下，也可以不蒸，心里原因我还是蒸一下为好。
3. 热锅热油，放入葱姜蒜辣椒爆炒。
4. 放入肉末。
5. 适量酱油，盐翻炒。
6. 倒入蒸好的豆腐上即可。
以上菜谱由豆果 美食 优质用户冰妈厨房提供
二、酿豆腐
1. 北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。
2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。
4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
以上菜谱由豆果 美食 优质用户空心菜提供
三、焦溜豆腐
1. 北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2. 坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3. 用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4. 在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5. 油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6. 豆腐都捞出备用。
7. 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8. 爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
以上菜谱由豆果 美食 优质用户花儿的 美食 厨房提供
四、蟹黄豆腐
1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。
2. 咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。
3. 热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。
4. 加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。
5. 泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中。
6. 翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。
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拜拜~~
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对我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最爱卤水豆腐，有的人不爱卤水味，嫌弃豆腥味儿。但我却对它们情有独钟。觉得这些才是最美的古早味。就像小时候巴着饭桌等待的一日三餐。就像母亲最质朴无华的料理。
常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎两面微黄，撒上一把香葱段，晃动锅子，闻到阵阵葱香，调入适量盐巴，就是一份简单又好吃的美味。这里该有人会说，小葱与豆腐结合，会不会有毒之类的。我想说的是，如果是生葱与豆腐直接凉拌，那么，确实。豆腐含钙量高，葱富含草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。吃多了还有结石的可能。但是呢，如果像这样，把葱也一起丢进去炒熟。就能破坏掉大部份的草酸，也就安全了。
今天吃的是另一种做法。糖醋口。相信很大一部份人都爱吃糖醋口，特别是小孩子还有女孩子。酸酸甜甜，不仅好吃，还开胃。我做了这道糖醋豆腐，我儿子他是最不爱吃豆腐的，可却吃了好几块糖醋豆腐。他说好吃，我告诉他这是豆腐哦，他说可是我一点儿都吃不出来是豆腐呢。小孩5岁，被我天天换着花样的 美食 给惯的有点偏食。所以，如果家中也有不爱吃豆腐的人士，可以试试这种方法。
需准备：卤水豆腐300克，淀粉半碗，料酒，酱油，白糖，醋，水比例为1：2：3：4：5，适量盐
豆腐洗净切成小方块
撒上淀粉，轻轻让每一面都沾上薄薄一层
平底锅，锅热，适量油，放入豆腐块。小火
豆腐块每一面都煎成金黄脆皮，出锅
料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，适量盐调一碗糖醋汁
糖醋汁倒入炒锅。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐块。
翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可
【豆腐酿青椒】
豆腐是非常百变的食材哦，在我们国家的餐桌上是最经常出现的身影啦。
之前灰发布的菜谱里的大家可以经常看的到我家餐桌上豆腐的出现。不过这次做的这道青椒酿豆腐，属于非常清淡又鲜美的做法。吃惯了煎炒油炸做法的豆腐的话，可以不妨试一下这种能品尝到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很适合老人和孩子哦。
这道菜营养也很不错，要知道豆腐含有丰富的营养物质及多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，经常食用可以增加营养、帮助消化、增进食欲。而青椒含有大量的维生素，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
图文/薄灰
豆腐酿青椒
难度：★★☆☆☆
耗时：15分钟
材料：
豆腐300克、青柿子椒2个、虾仁4个
调料：
姜末、葱花、白胡椒粉、鸡精、盐各少许
做法：
1、 准备所需材料。
2、 将青柿子椒洗净，对半切开，去籽备用。
3、 豆腐洗净沥干水分，放入碗中用勺子压碎。
4、 豆腐里加入姜末、盐、鸡精拌匀做成豆腐馅。
5、 将豆腐填入柿子椒中。
6、 再将虾仁放在豆腐馅上，撒上少许盐、胡椒粉。
7、 放入蒸锅中。
8、 上锅蒸熟即可，大约8分钟左右即可。
薄灰小贴士：
黄、红柿子椒都可以制作。
也可以把柿子椒换成苦瓜，就是豆腐酿苦瓜。
黄豆清洗下干净后，用水泡上5一6个小时以后，泡开后，豆浆机磨碎后，把豆汁过滤出来，然后倒入锅内加火煮熟后，少凉一下，用卤水点豆汁，慢慢搅均匀，即可，然后装入木柜合里面放入水布，把卤水豆汁放里面包好，上面放点重点东西压上，这样水慢慢的出来了，等上几个小时以后，这样豆腐就做好了
❸ 老豆腐和嫩豆腐哪个更好吃
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。 北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。 南豆腐和北豆腐的区别 从外观上看： 南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。 从制作上看： 南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。 平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。 而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。
❹ 什么牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳推荐：王致和腐乳、广合腐乳、咸亨腐乳、克东腐乳、夹江豆腐乳。
1、王致和腐乳
王致和腐乳品牌始创于清康熙八年，该品牌的品牌豆腐乳品质优良，口感细腻鲜美，入口后回香悠长。王致和腐乳在全国各地都很有名气，而且十分的畅销，它旗下的品种也特别多，像王致和臭豆腐、王致和豆腐乳 、王致和花桥腐乳、王致和白腐乳等，都很受欢迎。
2、广合腐乳
广合腐乳出自广东，腐乳香味纯正、浓郁，细腻诱人，而且不添加防腐剂，吃着更放心，创牌于1893年，出自百年腐乳世家，可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。
5、夹江豆腐乳
夹江豆腐乳，四川土特产品之一，产地是乐山市夹江县，距今已有一百二十多年的历史。普通的红腐乳，只裹着绛红色的乳汁，一般都添加虾酱制成，咸鲜厚重、口感单一。而夹江豆腐乳，具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。
❺ 豆腐怎么做才好吃
我教给你这个做法，你看看你是不是能做。应该是百试百灵。豆腐的简单做法，比麻婆豆腐香好几倍，豆腐入味，香味浓郁！今天小面姨给大家分享一道“葱烧豆腐”的做法，这道菜做法简单，美味可口，今天我做了一大盘，结果被儿子和老公吃了个干干净净，我自己却一口没吃着。豆腐是一道营养价值最全面的食品，很多人都喜欢吃豆腐做的菜，比较着名的是麻辣豆腐、豆腐丸子等美味。但经常吃这些会感觉有点腻味，失去对美味的新鲜感。今天我就给家人做了一道与众不同的豆腐菜，做法很特别，吃米饭绝对下饭。豆腐我用的是嫩豆腐，劲道入味，在烹制过程中不容易松散，有利于很调料的融合，吃起来口感会更出色。豆腐这样做真香，天天吃都不腻，做法简单又下饭，比吃肉还解馋！今天要做的是葱烧豆腐，这是一道非常有味的一道家常菜，平时我们都会做麻婆豆腐，麻婆豆腐吃厌烦了，可是事实这道葱烧豆腐，这道菜的做法也非常简单，绝对的快手菜，一起学起来吧。豆腐最适合冬天吃，它的蛋白质成分比较高，且含有很多微量元素，对身体健康有很多益处。我们这里的人，不但喜欢吃豆腐，也很喜欢在冬天喝豆浆，吃豆花泡馍，基本上都和豆腐有关，。可见豆腐在生活里是多么受人喜欢吃的美食。切成块豆腐像馍，既可以生吃，也可以切成豆腐丁，搭配胡萝卜、薯仔、蒜薹和鸡蛋丝做成臊子面底菜吃，味道绝佳，人人喜欢。现在我把今天这道“葱烧豆腐”的做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以照着菜谱做起来。食材：嫩豆腐一块、香葱1把、少许盐、半勺生抽、几滴老抽、少许鸡粉、水淀粉少量。做法：1、准备好豆腐香葱。2、将豆腐冲洗后切成豆腐块。3、水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。4、香葱洗净，切成段，葱叶和葱白分开。5、热锅加入油，放1勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，再放入葱白炒香。6、加半碗水进去，煮开后，倒入豆腐块，加少许盐，半勺生抽，几滴老抽，少许鸡粉炖煮几分钟，豆腐入味。7、加少许水淀粉勾芡，收汁。8、最后放葱叶段，翻炒均匀即可，出锅了。9、这道简单家常的小葱烧豆腐就做好了，香嫩入味，上桌家人抢着吃。
❻ 东莞南城有什么好玩的地方呢
有着“世界工厂”之称的东莞，是岭南文明的重要发源地。
东莞市文化广电旅游体育局，他们其实认为就有一个好地方是-松山湖：（松湖花海，松湖烟雨，滨湖旅游区，状元笔公园，中心公园，月荷湖公园），松湖烟雨被评选为东莞八景之首
按照季节月度旅行计划推荐。
5、东莞乌镇-茶山镇南社村，古村里也有一些小酒吧，小餐馆，还有一些文艺感的小茶馆，既保留了古韵，也富有现代的艺术气息
南社明清古村落以村墙为界。村内以中间长形水塘为中心，两边利用自然山势错落布列，巷道布局合理。四周绿树成荫，青砖红瓦，古色古香，小桥流水人家。
景区还有一间南社人家餐馆，本地粤菜口味、价格适中
景区还有其他小吃和饮料雪糕。
“南社人家”碌鹅：肉质嫩滑，外皮肥美，下面配有鹅掌和鹅脚，卤水十分入味。
自制豆腐：豆腐很鲜嫩，豆味很香，这个一定要趁热吃。
鲍汁烩菌煲：在砂锅上热腾腾的出来，可以闻到鲍汁味的香浓，菌菇新鲜脆滑。
“小吃”炸油糍：有白、红萝卜丝和黑胡椒粉配合面糊炸至金黄，焦香四溢。
芋头糕：粉粉的芋头糕，味道浓郁，口感更好。
推荐五一时间去茶山南社‘这是会举办“茶园游会”还有本地优秀龙狮队——刘黄龙狮、上元龙狮等进行表演，举行白眉派武术、粤曲、茶山公仔制作、莞香香道表演等
6、常平隐贤山庄（4AAAA景区收费）
挑战网红3D玻璃桥，惊险刺激的动感乐园和3D花海，还有巴塞尔小镇给你一个少女心的公主世界
这里不管是大人还是小朋友都能在这里找到属于自已的乐趣
7、麻涌镇华阳湖国家湿地公园-东莞西湖
这个地方非常适合一家老少来游玩，大家可以租多人自行车，但建议不要骑得太快，小心刹不住车注意安全哦，慢慢骑行欣赏周边的风景，呼吸着富含负氧离子的自然空气，闲适一下午的时光。
华阳湖对面还有华阳湖创客坊，妥妥的美食一条街，玩累了可以到这里来一饱口福。
“花千语轻食西餐厅”米兰番茄海鲜意粉、肉眼牛扒、披萨（皮薄料足）
“重庆鸡公煲”力推！缺点就是人多
“富豪麻涌猪扒包”酱多肉厚，一口好满足
“唯果”8元一袋，第二袋还半价
“小吃类”芒果刨冰、麻辣薯仔、烤冷面、花甲
价位：因为附近有中山大学新华学院，所以价格挺亲民的。
涌华阳湖每周五、六、日晚上8点，准时开启高达108米的大型音乐喷泉表演
可以玩一整天时间，晚上可以在华阳湖·创客坊这里用餐
花千语:主打美食 | 披萨意粉西餐
私享汇主:打美食 | 牛扒比萨&酒水
画叶HALO CHA: 主打美食 | 茶饮&蛋糕
两头望 川派拌菜 :主打美食 | 面食&拌菜
8、东莞市滨海湾新区红树林生态公园
9、东莞的苏州拙政园-道滘粤晖园AAAA景区，
夏季旅游
10、东莞鼓浪屿-万江下坝坊，涂鸦，清吧，小吃。清新文艺，拍照圣地，它比丽江的酒吧街更有味道是一个可以暂离喧闹的地方
11、24小时书店+33小镇
Al l：喝咖啡+读书
33小镇非常适合喜欢街拍的小伙伴，里面还有很多书吧酒店、酒馆、茶饮店，夜晚的33小镇也别有一番味道！
最近发现这里一个新打卡的景点，"永正新店"升级版“遇见自己”书店，书店整体的装修风格是灰白色调+原木的简约性冷淡风
分别有展览厅、咖啡厅、进口及中文书籍、文具礼品区及儿童专区
挑选一两本自己感兴趣的书籍，
再点杯咖啡坐上一天，
偶尔当当文艺青年也是不错的。
“ PS：顶楼还有个背靠蓝天的大月亮，是绝佳的打卡点
当然里面还有很多打卡点值得大家探寻！
“饮品”冰美式、夏柠
“甜品”可露丽（外壳烤得很酥脆，内陷柔软）
无花果泡芙（一口酥皮和无花果，吃出满满的幸福感）
12、常平铁路公园，还有条铁路-东莞网红景点
13、万江漾湾国际水会，净桑包含：温泉SPA、干蒸、湿蒸、游泳池、饮料吧、水果吧、乒乓球、桌球、书吧、影视厅、网吧、儿童乐园、大型电视休息厅等
浪漫之约
14、樟木头观音山旅游风景区
现在是清凉之地体验森林自然美，有嗨玩.丛林乐，斋菜馆。
尽管取消了拜佛观音像，但是景区还是值得去的，在情人节等景区会很多活动的。
樟木头观音山，适合公司举行大型爬山，拓展等团队活动，有很好的舞台和场地。
这里也是营销活动最多的地方：
“水枪大战”活动‘魔力撞台球”活动和万人相亲活动
15、凤岗龙凤山庄影视度假村AAAA景区这里有浪漫的童话世界、异域风情区、浪漫花海、玻璃桥、摩天轮、超多的梦幻打卡拍照地，放下城市的喧嚣，不用出门足以让你体验异域风情
龙凤山庄看表演，看花田。公主梦，婚纱照。水上乐园，玻璃鹊桥。游玩项目，不多不少。亲子游玩，爱人同行。位置较偏，门票55元。
16、同沙生态公园，南城水濂山，大岭山森林公园，黄旗山城市公园，塘厦大屏嶂森林公园，谢岗银瓶山森林公园（东莞6大公园全部免费，一个就可以玩一天时间）
同沙生态公园，骑行，钓鱼，露营，野餐，烧烤等都可以，集团或者市委经常跑步活动。
不管是一家出行还是约会或是一个人发呆带上美食、餐垫，神仙般的生活也不过如此
南城水濂山算是东莞最出名的公园了，爬上上顶感觉500米左右，公园内有湖，乐民游乐园，附近就是东莞植物园，山下有些鱼头餐厅非常不错。
大岭山森林公园
黄旗山城市公园+虎英公园，夏天+虎英水上乐园（原棕榈谷水城）附近是东城万达广场，有美食，万达广场二楼的万达宝贝王，适合小孩玩的游乐园，在莞城万科城市广场吃完饭，这里2楼有东莞梵高星空艺术馆。
塘厦大屏嶂森林公园
谢岗银瓶山森林公园，东莞最高峰，有小溪玩，银瓶山主峰898米，东莞版九寨沟
童话之旅
17、万江华南mall哈尔滨冰雪大世界，3500平超大室内冰雪乐园，周末带上你的孩子，带她去一场快乐的亲子盛宴，一场梦幻般的 冰雪童话王国之旅。
18、乐8小城(东莞店) 寮步镇中心区，是室内适合小孩职业体验馆
19、寮步香市动物园AAAA景区，似乎很多小朋友都爱动物园，东莞最大的动物园，有国宝熊猫了。
20、寮步景区：以莞香出名，中国沉香文化博物馆，香市文化旅游区（国家AAAA级旅游景区）
① 中国沉香文化博物馆，②香慧寺，③香市公园（迎香门、香远塔、神仙的脚印、龙神台）④香远塔
参观方式：免费入园
东莞篮球中心是东莞最大体育馆和演唱会举办的，佛灵湖郊野公园，东莞寮步西溪村，东莞寮步横坑村，寮步古村
这里还有东莞最为有名的寮步豆酱,被列入市级非物质文化遗产。
21、东莞科学馆，中心广场
22、东江印象特色农业园很适合亲子游
23、凤岗镇满屋世界迷你梦幻乐园
推荐，东莞适合老人玩的地方
24、东莞虎门炮台、战争博物馆AAAA景区
25、石排镇-塘尾明清古村落AAAA景区
26、横沥镇-逸颐艺舍博物馆AAAA景区
27、大岭山-广东东江纵队纪念馆AAAA景区
28、廉政长城免费 东莞市东坑镇彭屋村
28、道滘-粤晖园AAAA景区 ，可园AAAA景区（可园国庆一般会免门票）
29、东莞榴花公园
30、石龙旧街
世界在变，人也在变，唯独记忆中的味道和情怀不变；只有在这样的老街才能找回
除了老莞城外就说石龙旧城区这个旧街了，小铁骑就很喜欢这种人文气息浓厚的老街，整齐的岭南特色骑楼、祥和的街道，在中山路随便找一家商铺都有几十年的历史
在石龙旧街里
还隐藏着好多老字号的美食
“奇香菜馆”闻名东莞的“石龙奇香鸡”，以独特的制作和秘制的配料，皮脆肉滑、香浓俘获众多吃货的心。
“飞鸿哥牛杂档”推荐牛腩河粉，牛腩很是入味，物美价廉才8块一碗。牛杂档怎能少得了王牌牛杂呢，随便点都不会踩雷，萝卜也很好吃哦。
“福康凉茶店”说是凉茶店，其实是买糖水和小吃的，里面糖水真材实料，炒沙蚬和韭菜猪红汤也一样出色，PS老板很热情哦！
“斌记云吞面馆”云吞皮薄而嫩滑，他家用的是幼面，不粘绵，喜欢吃辣的小伙伴可以试试他们家的辣椒酱，无论搭配云吞还是面，口感都很棒。
这些适合情侣！
31、龙湾婚庆主题公园免费，东莞市万江区东莞水道特大桥旁
32、花千谷格桑花世界,东莞市鲤鱼洲岛内，适合家庭出游、情侣游玩
33、寮步国政生态园，2020年开放了，开花海的
34、虎门1840摄影基地
35、东莞7D星空馆，东城万达广场后面50米处，东莞人都抢着来打卡！占地3000㎡ 200场景 100+服装来这里不用你会拍照-快门随手摁
36、“爱蹦”蹦床乐园-落户东莞万科769文创园
36、撒野农庄，在桥头镇很大的农庄，生态农业观光园。
37、梦幻田园崖山森林公园，在谢岗镇，
38、东莞马山仙境，景区比较普通，这里是东莞里空气最好的吧，最后可以看到萤火虫的地方了。
39、企石黄大仙公园，黄大仙古庙
❼ 市场上的豆腐为什么没有豆腐香味了
传统手工豆腐一斤黄豆做2.3斤豆腐，如今有能做到出10斤豆腐。他们是怎么做到的？或许就是豆腐没了香味的原因吧？
豆腐早就沦陷，被工业豆腐攻城掠地，从中心城市开始，全覆盖的向农村漫延。目前已经占领了各大市场。
传统手工豆腐一退再退，目前情势危机，县城即将失守，集镇即将失守，村庄也开始有了工业豆腐。
我们这个不大的小县城，仅有的两个农贸市场里，传统豆腐摊位只有两个，其余十几个都成了流动摊位，到处游击着买卖，根本没有了发展的空间和机会。
工业豆腐占领市场后的突出贡献，满足了城市化进程的刚性需求，人们能够随时买到、吃到。唯一不足之处，就是没有了豆腐味，准确的说，没有了传统手工豆腐的豆腐香味。用 美食 家的说法，如今的豆腐没有了豆腐的灵魂。看着还是豆腐，甚至比手工豆腐好看，漂亮，还都打着品牌印记，吃着更细腻。但是不香，没豆腐味。
然而，强大的习惯力量在挽留着传统豆腐，喜欢那个味道，只有手工豆腐不掺假、原滋原味的观念，固化在人们的印象里。这个千百年的生活习惯，成了手工豆腐生存的基础，不至于灰飞烟灭。尽管重新振兴的希望渺茫，能让人们还可以吃到带着豆香的豆腐，构成做豆腐人和吃豆腐人的共同愿景。
（二千多年做豆腐的设施不怎么变化，就这样子。）
这是一个比较沉重的话题，还得从豆腐的身世说起。
一、全世界爱吃豆腐的人都要感谢中国的淮南王刘安
豆腐的出现是个偶然，还不像意外怀孕那样的偶然，是真的偶然，没谁个能够想到，圆圆硬硬的小小黄豆，居然能够变化成白白软软的一坨，居然还能吃，还很好吃。以至于一经发现，很快席卷风云，也是如今工业豆腐一样，迅速漫延全村、全镇、全州、全国。
只不过这个漫延是靠着美味，农村包围城市的形式。如今的漫延确是靠着利益推动，由城市覆盖农村。
我们来重温这段神奇的 历史 事件。
淮南王刘安，生于公元前179年，卒于公元前122年，活了57岁。刘安是汉高祖刘邦的孙子，汉文帝的侄子，汉武帝的叔父。生在帝王家，刘安有着曹植一样的个性，不喜政治，爱好棋琴书画，诗词歌赋，发明创造什么的，都是他的强项。所以在残酷无情的皇家权利漩涡里，刘安能偏安一隅，获得稳定的生存条件。给世人留下了很多的传奇故事和宝贵的学术财富《淮南子》，被梁启超赞誉为汉人一流巨着。
刘安的淮南王封地就是淮南，他在那里招贤纳士，用现在的概念说，他在那里组建了国家科学研究院，把全国的科学家都招了来，共3000多人。分科设席，各有所成，各科研究成果都集中编写进《淮南子》一书里。所以《淮南子》是古来学术集大成者，内容囊括自然与 社会 各主要学科，天文地理，政治哲学，经济文化，物理化学，农业医疗等。
他自己却痴迷化学，把自己的实验室设在附近的八公山上。那时的化学就是道家的修炼神仙炼丹术，类似于现代的药品化学研究和实验。
彼时淮南盛产大豆，当地人就有做豆浆当茶水的便利和习惯，刘安他们每日里也是豆浆当茶喝。
还有个铺垫，道家炼丹，有三种东西用到最多，汞、矾、朱砂，作炼丹的催化剂。其中的矾，就是明矾。那时代明矾很少，都用石膏替代。
当豆浆与石膏发生交集，旷世奇迹就出现了，从而影响了世界文明。那天刘安在自己的炼丹炉旁，端着一碗豆浆，嫌烫还未喝，在苦思冥想。一不注意，手里豆浆碗端歪了，豆浆撒下来。下面是刘安的工作面，一个装着舂成粉末的石膏，因为还在想着什么，思路没有拉回，就没有及时清理淋落的豆浆。不多会却见着豆浆凝固成块，色泽变白。给他烧豆浆的工人见着了，拣起来尝尝，又滑又嫩，口感非凡的好。刘安见状也是稀罕，就让他把熬豆浆的锅端来，撒把石膏进去搅搅，过会一锅豆浆都凝结成了豆花，把个刘安惊喜到情不自禁连连叹道：“离奇！离奇！离奇！”他的惊叹声也成了最早的豆腐名字：“黎祁”。
于是，淮南八公山豆腐“黎祁”，在不经意间偶然的诞生了。
（这样做出来的豆腐才是豆腐）
二、什么是传统豆腐
当初刘安的豆腐制作技术，两千多年没变，主要是豆浆和石膏的结合，老话说的：石膏点豆腐，一物降一物。
第一，豆腐制作基本原理流程：
第二，制作流程分解。
本内容不是技术性交流，只是学术性概述，着重过程，忽略技术细节。
⒈挑豆子 。第一个环节，没有技术含量，把要做豆腐的黄豆挑去霉变破损等坏豆杂质，然后清水淘洗干净就成。挑去霉变坏豆和杂质可以理解，为什么还要挑去破损的豆子？这个也好理解，残破豆子在浸泡时必定泡软过头，尽管没有大碍，但会减少豆子出浆率，影响豆浆质量。做豆腐都是传统手艺人，见不得一点瑕疵。
⒉浸泡豆子 。豆子泡涨才可以研磨成浆，只是这个泡豆子有讲究，是做豆腐程序里第一个有技术含量的环节。泡不到位，没有充分的泡透，豆子出浆率会低，研磨后的豆浆蛋白含量不充分，豆渣多了，豆腐少了。如果泡过了头，既耽误了时间，还有可能发生霉变现象。另外，泡豆子还有两个重要作用：
⒊磨浆 。磨豆子的技术含量不大，驴都会，当然是笑话。我们小时候见到的场景就是驴拉磨。一套大磨盘，泡好的豆子倒在上面，豆子从上盘中间的磨眼漏下去。为了豆子下漏顺利，还在上面放置个水漏，滴滴细流直对磨眼。旁边一头驴，被眼罩蒙住双眼，顺着拉磨转圈，还不用人督促，一直不停。磨成的豆浆，顺着磨盘一圈的水沟槽出口流进桶里。
⒋过滤。 过滤掉豆渣，有两个办法，都是传统，不同地区采取做法不同。
⒌煮浆。 过滤的豆浆倒进很大的铁锅里，锅底架着柴火烧。师傅一手拿着小号炒锅一样的勺子，不断的舀起抬到锅上面再倒进去，直到烧开，才停下来。另一手拿个小号铁锹一样的铲子，不断贴着锅底来回铲动。
后来才知道，生豆浆加热时，会肥皂一样起泡，若不管它，就会满锅的豆浆都成泡溢出来。不断的冲浆就是不给豆浆起泡的机会，等到烧开了才不再起泡，所以烧开了灭火。铲子不断来回铲动，是因为豆浆加热时爱粘锅底，粘上就糊锅，糊锅就玩完，一锅豆浆不能要了。
这道程序不仅要技术，还要体力，重体力活。这期间，很多豆腐坊会提豆油皮。黄豆富含脂肪，含油率17.4%，豆浆里就有很多豆油混合蛋白一起。熬熟后，会浮到表面凝结成油皮。这时候用根长长的细棍从锅这沿伸进去，伸到锅那沿再挑起来，棍上就多了一张豆油皮。豆油皮是豆浆的精华，可以如此一张一张的把里面的油皮全部挑出来。只是挑完了油皮的豆浆，做出豆腐没了灵魂，不好吃了，味道和口感都差了很多，不过比起工业豆腐还是好吃些。
⒍点浆。 石膏点豆腐，一物降一物，指的就是这个环节。水一样的豆浆，给了石膏就凝结成团，水和豆腐分离。这道工序技术含量最高，师傅的核心技术，有很大的保密成分。什么时间点石膏，掌握什么温度，石膏用量比例，一般不告诉别人。即便告诉你了，不是有保留，就是有多出。学做豆腐就这道关不好过，会做了还不算，味道有区别。味道好了也不算，出豆腐多少有区别。出豆腐多少掌握好了，还是不能算会了，豆腐颜色有区别。总之，做一辈子豆腐，都不敢在同行中卖弄。这就应了那句老话：“酿酒磨豆腐，一辈子不敢称师傅。”可见一个看似简单的手艺，精益求精起来，一样的艺无止境。
⒎压制成型。 这一道工序的技术含量表现在豆腐水分的控制。嫩豆腐、老豆腐、干豆腐、豆腐干，不同品种，不同模具，不同水分含量。压制好了，揭去模具和包装生布，就是豆腐成品。
（工业化生产，一家的产量顶上百家手工作坊）
三、豆腐制作技术的发展
前面说到做豆腐的基本原理和主要流程，从刘安发明豆腐以来，都没有根本性的变化，但是也有很多的发展，尤其是近些年，出现并强势覆盖市场的工业豆腐，可以说在豆腐制作工艺上，有了革命性的发展。譬如说，传统的豆腐工艺要求，每斤黄豆做豆腐2.3斤，如今能做到10斤，甚或更多。这些将在后面提及，先从传统技术有哪些发展说起。
第一，不再是石膏点豆腐了，有了多种点豆腐神剂。 当然有很多属于现在工业技术进步的结果，人们发现能够凝结大豆蛋白不止石膏一种，传统的凝结剂至少三种：
第二，豆腐不再是完全的黄豆做的 。很难想象，豆腐不用黄豆做。我们只知道市场上卖的日本豆腐不是豆子做的，但他那本不是豆腐，不知谁给个豆腐名，叫了起来。这里说的是我们自己的豆腐，每个城市，每个市场，每人每天都在买、都在吃的豆腐。
第一次听到的信息，说是有人做豆腐，一斤黄豆能出7斤豆腐，打死不相信。后来听说一斤黄豆能做出10斤豆腐，反倒有点信了，果然，满市场的没有豆腐香的豆腐，似乎有了答案。
工业豆腐，顾名思义，是机械化操作，依靠机器完成任务。我们从传统做法了解到，做豆腐整个过程，任一个环节有变化，都会影响到产出比。所以一斤豆子出二斤多豆腐是标准。就这也不算标准，一直还在一斤黄豆出2.3-2.7斤之间有争论。
如今的工业化彻底解决了这个争论。工业化的优越性，在于把所有环节程序化，规范化，能让黄豆从挑选豆子到成品，不走样，效果最佳，出豆腐就最大化。
即便于此，一斤豆子出10斤豆腐也是神话般的存在，除非加了什么。这就对了，豆浆里面加了其他东西，当然是可以吃的。这一点，跟传统豆腐的技术机密一样，是工业豆腐的技术机密，别人不知道。但有线索可循，加进的是淀粉类的，比大豆便宜的东西。这就OK了，比大豆便宜的淀粉多了，小麦大米玉米红薯木薯，很多。
第三，豆腐的香味哪去了？ 我们先找到香味是哪里来的。
（不能让祖先的宝贝成为怀念的 历史 ，起码豆腐是。）
最后，分享几个辨别传统手工豆腐和工业豆腐的方法，也是中医的诊病方法：
我是一个十分喜欢吃豆制品的人，尤其是豆腐柔嫩又带有豆香的美味。我们家很早以前的老房子附近就有个豆腐坊，所以经常能买到最新鲜优质的传统豆腐，趁热淋上一点酱油我就能吃一大块，那个浓郁的豆香味道我现在都记忆犹新。而现在可能有些地方还能买到这样的豆腐，但是确实感觉市场上不少豆腐已经没有那种浓郁的香味了。
【市场上的豆腐为什么没有豆腐香味了？】主要的 原因就是现在的豆腐很多已经“变了”，这种改变基本是为了效率和成本，毕竟做豆腐可是一个苦营生，能够多赚点钱也无可厚非，但是因此让豆腐的浓郁香味也大大降低了，这也是客观事实。
就拿我记忆中的那个豆腐坊来说吧，因为离得近而且他们家的孩子也是我一个学校的，所以我总跑去玩。在我印象里他们家总有浸泡着豆子的大盆，不远处就是一个机械带动的石磨，最醒目的就是一口巨大的烧锅，偶尔还能看到晾晒的腐皮，角落里还有一些木板和石块，应该是用来把豆腐压制成型的。我印象中第一次亲眼见识到“卤水点豆腐，一物降一物”这个歇后语的真实变化的时候，也是感觉到十分的神奇。这些零散的记忆就构成了我对豆腐这种 美食 的基本认知，而他们家豆腐坊里出品的香味，就给我的这个认知盖上了一个一辈子都磨灭不去的印记。
可是现在的很多豆腐已经变成了流水线上的标准产品，不是说工业化就不好，如果食品没有工业化是没办法供给我们这样庞大的人口的，但是在产量提高、成本降低的同时，豆腐这种 美食 也失去了原本的香味和“人情温度”。虽然我们这种吃货可能有时候就会有一点矫情，觉得食物要有“温度”、要有文化、匠人精神之类的，但是就算不扯这些“虚的”，就算是传统方式做豆腐都有所区别。比如1斤豆子用盐卤点差不多也就出3斤左右豆腐，如果是用石膏点的话产量差不多就4、5斤往上了，但是香味就没有盐卤点的那么好了。而现在据说有些做豆腐的能做到1斤豆子出10斤豆腐，这简直就是魔术啊，什么豆子的香味也架不住这般稀释啊，而魔术的“魔”字好像也说明了一些事情，比如“等你麻木的时候，下面就搞鬼。”。
【除了豆腐本身变了，还有其他原因嘛？】除了“豆腐变了”这个原因之外，其实吃豆腐的人也变了。
不只是豆腐这种传统食品，几乎任何一种 美食 都有人在感叹“还是以前的好！”，甚至是“只有以前的某一家才好”，事实上除了食物品质之外，这种说法有时候也是因为对于以往记忆的怀念。而有些平凡的食物，有了这些 情感 、记忆的加持，自然也就变得“不平凡”了。现在人们餐桌上的食物越来越丰盛，但是随之而来的就是我们好像也变得越来越不珍惜、越来越不知足，不管是心理上还是口味上都是如此，这是很多生物的本性。
比如说我母亲小的时候家里很困难，兄弟姐妹又特别多，最困难的时候逢年过节才有鸡蛋吃，所以在我母亲的记忆中那个鸡蛋就是最美味的。可之前我们过年机会回去她童年生活的地方，还是那个老旧的村子，还是一样当地人自己散养的土鸡，还是一样的鸡蛋，但是在她口中就完全不是一样的味道了。因为经过这些年，她所珍视的更多的是 情感 和记忆的味道，这不是单纯的口味能比拟的。所以基本上经常把“还是以前的···好”挂在嘴上的人，很多都是有一定年纪的或者曾经有过一些苦日子的，他们有时候怀念的、珍视的东西并不只是那个食物本身，更多的是他们过往的时光、记忆。
豆腐这个事情也是一样的，就算我之前回到老家，也尽量找到了还在用类似以前老办法做豆腐的店家，虽然也是有着浓郁的豆香，但是跟我小时候记忆中的美味相比起来总觉得少点什么的，可能就是少了在容易知足的心态下才会得到的无比满足感吧。
现在超市里买来的豆腐和我小时候吃的豆腐差别很大，基本上没有豆腐香味。概括一下主要原因:现在的豆腐工业化，流水线化生产，企业为了效益，增加了很多添加剂，省去了很多工序。
在小时候，我奶奶每年快过年都会做很多豆腐，吃多了，也见多，虽然20年过去了，但现在的每个步骤都记得很清晰，因为那香味时常环绕心头。
1：把黄豆用清水浸泡两天，泡至发胖，再挑到加工厂用机器碾成糊状。
2：锅中烧一大锅热水，把热水冲到黄豆糊里，（也叫洗浆），用过滤布滤出豆浆
3：把过滤出来的生豆浆放入锅中煮开（这样的豆浆味道特别香）
4：煮熟的豆浆放到大木桶内，一点一点的加入卤水（这是产生豆花的关键，也是技术的关键）
5：过半个小时，豆浆在卤水的化学反应下，全部变成了豆花，就可以把豆花一点点的盛入木质豆腐模具中，用重物压制成型。
最后用刀改成小块，手工豆腐就做好了，热气腾腾的散发出豆腐清香。现在工业化生成的豆腐，当然没有手工豆腐那么繁琐，也是味道差别的主要原因了。
本人不才，做了三十年豆腐，看到这个话题简单聊两句。豆腐有多种分法，比如老豆腐，嫩豆腐。凝固剂不同又分为老(酸)浆豆腐，卤水豆腐，石膏豆腐:，内脂豆腐等等。老浆我没用过，有很多朋友反应老浆豆腐最好吃。卤水主要成份氯化镁，(也有用氯化钙)的，点的豆腐最有传统的豆腐味，石膏(硫酸钙)点的豆腐味稍淡一点，内脂(葡萄糖酸内脂)(豆腐王)点的豆腐称内脂豆腐，又叫日本豆腐，一般做嫩豆腐，一般卖的豆腐脑多数是用此物点的，做出的豆腐细腻，好看，但易碎。传统豆腐一般一斤黄豆可造出2斤半至3斤，不超过3斤都应为硬豆腐，再多含水就多了，就易碎了。至于现在的豆腐没有豆腐香味，有一个最重要的原因，就是现在的豆腐一般都不是锅烧豆腐，而是用蒸气加热做出来的豆腐，优点是适合大量生产，产量高，做出来的豆腐好看，缺点是只有豆腥味，没有豆香味，跟锅烧豆腐没法比。锅烧豆腐也有区别，烧柴做的豆腐比烧煤做的好吃，但随着环保越来越严，地锅豆腐可能会成变成奢侈品。
对于市场上卖的豆腐，为什么没有豆腐味了？我还是知道一点的， 因为我就是负责酒店采购工作的，而且我家里以前也是做过豆腐生意的，所以我个人对于豆腐这块，多少还算懂一点的
其实在我个人看来， 不是市场上卖的豆腐没有豆腐味了，而是我们买的豆腐不对头了， 因为现在市场上的豆腐，要是严格按照品种划分的话， 那么可以分为黄豆豆腐，米浆豆腐，老浆豆腐， 等等一系列豆腐的
而其中的黄豆豆腐，即是传统的第一代豆腐，也是有着浓郁豆腐味的豆腐， 但由于黄豆豆腐的制作工艺比较讲究，所以直接导致了制作成本居高不下的，但偏偏黄豆豆腐的零售价格，又是提不起来的
所以这就造成了，市场上没有多少人愿意卖黄豆豆腐了， 但那些新品种的豆腐，在其制作工艺上就没有那么多的讲究了，有些步骤也是能省即省的，而且各种添加剂也是能添加就添加的，所以这就造成了，做好的新品种豆腐没有多少豆腐味了
至于为什么新品种的豆腐，没有多少豆腐味了，其实在我个人看来，主要是有下面几个原因造成的， 其中第一个原因就是，在点豆腐的时候，所用的材料不一样了 ，记得以前家里在做黄豆豆腐的时候
多是采用的，标准卤水点豆腐的手法作业的，而且我们所用的黄豆，还多是我们用石磨现磨出来的黄豆， 所以光从豆腐的口感上来说，那些新品种的豆腐，就完全比不上黄豆豆腐了， 而且现在的新品种豆腐
在其点豆腐的时候，多是采用石膏或内脂点出来的， 基本没有多少人会按部就班的，用卤水点豆腐的标准来作业的了， 所以这就是新品种豆腐，没有豆腐味的第一个原因了， 而第二个原因就是，制作工艺用料不同了
记得以前家里在做黄豆豆腐的时候，多是实打实的全部用黄豆的， 哪像现在的新品种豆腐，多是在里面添加了一些生豆浆，玉米面这类东西的， 而这些东西一但加多了，就自然会把豆腐的味道给稀释了，所以做好的新品种豆腐，也就自然的没有什么豆腐味了
豆腐是我小时候最喜欢吃的一种食物，记得小时候家里条件不好，改善生活的时候就是买上一块豆腐然后用油狠狠的油炸一下和白菜粉条一起炖着吃，这种味道是我最回味的但是现在市场上的豆腐是越来越没有豆腐味了这是怎么回事呢？对此惠农圈有这样的解答。
市场上的豆腐没有豆腐味主要是有以下几个原因，第一个原因就是现在的豆腐不是一点一点的手磨制作的了，而且机器碾压而成的，这种情况下做出来的豆腐肯定的是没有那种原始的味道，只有一股机器的铁锈味！ 第二种情况是现在种植的豆子不行了，以前种植豆子的时候都是上的家里的农家肥农家粪，并且也都是人工种植成功的，而现在的豆子是怎么回事呢，机器播种并且是撒不了不少的化肥，打了不少的农药还很有可能是从美国过来的转基因品种，所以现在的豆腐能有豆腐味才怪！
大家都知道，豆腐的营养价值十分丰富，从民间一直流传着一句话中，“吃肉不如吃豆腐，省钱又滋补”，我们便可以知道豆腐在中国饮食文化中的重要位置。
随着时间的推移，豆腐的做法在悄然发生变化，味道自然也在转变，这其中的是否猫腻？下面一一来解答。
我们有很多关于豆腐的 美食 ，在川菜中它化身麻婆豆腐，在湘菜中是有名的臭豆腐，江淮菜系中洪武豆腐的很馋人，还有其他不胜枚举的关于豆腐的名菜。
以前很多户主妇都会做传统豆腐，但是随着生活水平的提高，人们不愿意也没时间自己在家做豆腐，所以现在大家餐桌上的豆腐基本上都是从市场上买了的。
题主问了一个很有意思的问题，问什么现在的豆腐没有豆腐香味了。
（一）流程上的差异
以前人们做豆腐都是手工生产，需要经历以下6个步骤。
1.浸豆： 需要将大豆浸泡的5到7个小时。（注意，必须是清水，不能混入油盐之类的东西）之所以浸泡大豆是为了使其内呈凝胶状态的蛋白质转化为溶胶液体状态。
2.磨豆： 把浸好的黄豆，人工推磨出浆水。
3.过滤： 接着用细纱布过滤掉豆渣，主要是为了保证做出来的豆腐细腻白嫩。
4.煮浆： 将过滤好的豆浆用大火煮开，去除生大豆所携带的腥味，促进凝胶结聚。
5.点浆: 豆浆煮开3分钟后出锅，待温度冷却到80-90 的时候加凝固剂，一般会加一些酸性物质，比如食醋，盐卤之类的。
其过程中，没有想象中那么容易的。需要顺时针轻轻搅拌豆浆，当浆水逐渐凝固成型时，就得马上停止搅拌了，然后盖上盖子保温，沉淀半个小时。
6.镇压 : 将沉淀好的半成品豆腐用布包住然后放进专门的豆腐箱内，用石头之类的重物镇压挤出水分。以上过程，就是 传统的手工豆腐的大致做法。
1.制作器械化了： 例如在第二步磨豆的步骤上，现在市场上卖的豆腐已经找不到手工磨制的了，大家都会用机器代替手工，这在一定程度上是会影响豆腐的口感的。 另外，在镇压的方式上也有所不同。
制作原材料和辅料既然流程差不多，我们就需要看以前豆腐制作的原料和辅料和现在市场上的豆腐有何不同。
2、大豆品种差异： 以前的豆腐大多都是自己家种植的大豆，纯碎绿色营养，没有添加乱七八糟的东西。
现在所使用的豆子基本上都是转基因大豆（ 外观很圆的就是，普通大豆是呈椭圆形的 ），因为这类豆子比较便宜，可以降低商家的生产成本。
而转基因大豆在蛋白质和芳香物质含量方面比普通大豆要少，所以比较没有豆香味。我个人认为这大概是题主做说的影响豆腐口感的最主要的原因。
3.点浆的原料： 现在所使用的凝固剂是一些化学产品如葡萄糖酸内酯，石膏粉等一些化学产品，相较于食醋和盐卤汁，它们的口感会略次，安全性也较低。
哪像以前，点浆也是自己家庭所用的~如上文中提到的盐卤汁和食醋等。
综上所述，我认为豆腐没有豆腐香的原因大概是在制作流程和所用的原材料、辅料上和之前存在不同，导致其口感不佳。
佘小厨矩阵 周树入/文
现在豆腐和过去的没法比，差得不是一星半点，除了将过去石磨改为机械粉碎，在原料中加入淀粉，柴灶煮豆浆改为蒸汽煮等原因外，现在用化肥种出来的大豆口味也远不如过去大豆那么好，过去的豆浆豆腐有很醇厚的豆香。
为什么现在豆腐没有小时豆腐好吃，有些人归纳为人们口味变了，味觉发生了改变。其实，这只是其中一小部分原因。更大的原因是材料变了，工艺变了。我经常回农村老家，每次回去，大伯家姐姐就会特意给做豆腐，农家小电磨，卤水点豆腐，豆腐那个香啊，完全是小时的味道。我问姐姐，姐姐说，用的是油豆做的豆腐表面都漂浮着油花。她看我不解的样子，就进一步解释，油豆是老品种，产量也很低，但却非常好吃。由于产量低，许多农民都不种了，大家喜欢种的是大多为转基因品种，虽然产量和出油率都很高，但却没有了原来的香味。再加上一些奸商非法使用添加剂，其味道可想而知。
阿洪每一次回老家，妈妈都要做水豆腐来吃，在城里买市场上豆腐吃多了，回家吃上妈妈做的豆腐味道就是不一样，真的非常好吃，感觉到又是小时候经常吃的原汁原味水豆腐。
大家都知道，吃的东西，本地产的口感一定比杂交品种口感好，本地绿豆卖到4~5元一斤，市场上杂交黄豆才2.5元一斤，用本地绿豆做的豆腐比外地杂交黄豆做的好吃。
二、市场上的豆腐大多是生豆浆点的。所谓生豆浆就是用打浆机磨出来的一次性豆浆，通过豆浆机磨出来，豆渣和豆浆自动分离，磨出来的豆浆不用煮熟过滤，直接倒进锅里加热用豆腐凝固剂凝固，这种做法，省时省力，豆腐产量好，但口感差，没豆腐味道。
三、市场上的豆腐大多是用石膏典的，而且加有一定的生粉和碱性物质。 黄豆中含有30%左右的不溶水的蛋白汁，做豆腐卖的人为了提高豆腐产量，一般会加一定量的碱粉泡发黄豆，在点浆时，会加一定生粉，促进豆浆中不溶于水的蛋白汁溶于水，从而提高豆腐的产量。一般做豆腐，用石膏点浆和加了碱性物质的，都会改变豆腐的原味，所以虽然产量提高了，但做出的豆腐不好吃，没有豆腐味。
1、用纯天然泉水浸泡黄豆，不加任何碱性物质。
2、用石磨豆浆最好，没有石磨的用一般豆浆机磨浆也行，不要用自动分浆机磨浆。
3、用传统煮熟豆浆方式过滤豆浆，可以提高豆腐的香味。
4、用纯酸汤(有的用卤水)在豆浆加热到80 时点浆凝固豆腐，掌握好温度和酸汤的添加量，不添加任何碱性物质及生粉，确保豆腐蛋白汁的原汁原味。
❽ 想和女朋友去东莞市玩一天，有什么好玩，吃的地方推荐
强烈推荐你带女朋友去东莞的观音山游玩，那里真的太适合情侣一起去了，很多情侣都去那里许下海誓山盟💗可以一起过鹊桥，打卡同心锁、三生石等，我去那里玩过几次，总觉得意犹未尽，一站式游玩、美食打卡~
观音山国家森林公园
观音山是着名的祈福圣地，景区内有众多祈福景点，还是比较热门的网红打卡地，不仅可以和大自然来个亲密拥抱，而且能够挑战自我，玩各种刺激好玩的项目，风景秀丽环境优美，是国家AAAA级旅游景区，有南天圣地的美誉。
门票🎫：成人45rmb 学生价半价
观光车🚃：30r到老仙岩 步行20min到山顶（建议坐车上山 临近山顶有段路特别倾斜）
开放时间：
夏令 周一至周日 07：00-18：30
冬令周一至周日 07：00-18：00
地址：东莞市樟木头镇石新社区笔架山路190号
交通：
【火车】
从广州出发：在广州站、广州东站乘火车到樟木头站下，45分钟左右即到。
从深圳出耐睁发：在深圳火车站乘车到樟木头站下，25分钟左右即到。
【公交】
周边城市公交路线，在东莞、广州、深圳、惠州、中山、佛山、江门等城市均有直达樟头镇的公共汽车。
东莞专线旅游巴士：在东莞市区乘坐332至樟木头观音山站下，步行可达。
游览路线（步行上山缆车下山）：
福禄长廊—呆萌文化艺术长廊—会展中心（古树博物馆免费门票🎫） 冰雪主题乐园—慈云阁—状元廊—揽秀台—月老台—观瀑台—感恩湖—老仙岩—仙宫岭—感恩广场—五福林—观音广场
推荐打卡景点：
🌸🌸呆萌长廊：
呆萌文化艺术长廊🐼在国际会展中心旁，入口处有卡通形象，紫藤花、竹林和弥漫的水雾，可以拍出仙气十足的美照🤳。
🌸🌸月老台：
想要千里姻缘一线牵，一定要来月老台打卡，扣上同心锁并对月老许愿，红绳一牵有情人终成眷属。这一次求月老，让它用铁丝给你牵起来，万无一失！👩❤️👨
🌸🌸山盟石：
山盟石就在月老台旁边，寓意海誓山盟👫可以天长地久，单身的可以求姻缘，而你们已经是有情人的祈求终成眷属，幸福一生~💗
🌸🌸天下第一福：
天下第一福在感恩广场右侧，“福”字来自康熙皇帝御笔，寓意“福山福地福万家”。重达3吨的的天下第一福，只要拨动转盘就能把“福”字转起来。
🌸🌸花前秋千：
想拍出唯美的网红大片🤳，只要穿上汉服坐在秋千上，就能拍出飞跃天空的古风照。
🌸🌸观音圣像：
东莞观音山的观音圣像🙏还未开放，可以去聚缘堂二楼近看，还可以凭栏远眺美景。这座世界最大花岗岩观世音菩萨圣像，高达33米，重3千多吨，求佛许愿，希望愿望能成真。
🌸🌸鹊桥：
以牛郎织女👩❤️👨爱情故事为主题的鹊桥，桥面有莲花和锦鲤的浮雕，拱桥下有小桥流水和游鱼飞瀑。当你走上鹊桥时，不仅眺望观音山美景时，还能为自己的爱情许愿。
🌸🌸同心锁：
观音广场吉祥苑的同心锁🔒有9米高，心形镂空窗是最佳拍照点，很多情侣来此扣下同心锁，希橘族望爱情能长长久久，幸福美满，你们不妨也试试~
🌸🌸玉露瓶：
“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”许愿池旁的玉露瓶，源自秦观《鹊桥仙》的诗句，瓶口上有两只喜鹊，象征双喜临门、吉祥如意。
喜欢玩刺激项目的可以去打卡网红飞天威亚以及高空滑索，俯瞰自然森林，不用无人机，也能做到！横跨老仙岩峡谷的清脆山林，除了震撼，还有刺激！超酷的山地越野车，刺激跑道，沉浸式赛车体验，副驾驶坐着自己心爱的女孩，丛林穿越，男友力爆棚。
🥰美食攻略：
①🧚♀️三正半山酒店（东莞樟木头观音山店）
这家地处半山 景观跟环境都超棒 有喝广东人最喜欢的早餐 中餐 晚餐 等等～吃完早餐可以去观音山逛逛～也是元气满满的一天 而且！！！距离观音山仅10分钟 路程非常方便
②素菜馆（在紫云阁旁边的云中院）
三菇六耳、瓜果蔬菜和豆制品做成的“圆满富贵”等多道菜品还被评为东莞“钻石名菜”。每到周末节假日，素菜馆经常爆满，别担心吃不上饭，山下会展中心旁边还有一家如意茶餐厅，不论荤素味道都很棒。
❤️推荐理由：
景区内姻缘氛围极高，有许多代表爱情的景点和众多网红打卡项目，超适合小情侣，在观音山体验一次飞天威亚的比翼双飞，穿一身汉服昌伍岁，和她一起御剑飞行，神仙眷侣，荡气回肠，还能帮您拍出仙气飘飘的照片，绝对亮眼。
💕游玩小tips：
一路上都有自动售卖机/小卖部，不用背水上山，节省一点体力。
拍照位置根据我这几次的游玩经验，推荐你们在观音像隔壁的一个商店二楼，如果恰巧碰上即将日落，背光拍就是妥妥的大片。
步行爬山上山，坐缆车下山，因为爬到山顶真的很累人了~
❾ 豆腐怎么吃最好吃
当然豆腐同样也有不一样的做法，就像是小葱拌豆腐或者是打豆腐汤甚至是麻婆豆腐，其实都是我们可以去尝试的事情。无论是从哪一个角度上去尝试做豆腐这种食物，都还是不会让我们失望。毕竟它不仅营养价值丰富，而且它对于女性的身体健康也有一定的益处，不是吗？
❿ 东莞南城白马哪有卖北方卤水豆腐的
东莞市南城区蛤地扰汪租新南路南六街28号。东莞市南城冯记豆腐店，成立于2011年，位于东莞市南城区蛤地新南路南六街28号，是一家以从事零售业为主的企业，经营陵乎范围缓兆：零售：散装食品（凭有效许可证经营）。