⑴ 怎样点豆腐好吃
先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。
⑵ 点豆腐用什么最好
点豆腐的话，最好是用石膏用石膏点豆腐，它的味道是非常好吃的
⑶ 怎样点豆腐才好
卤水点豆腐要注意几个小窍门：盐卤和黄豆的比例约为1:50，黄豆浸泡的时间不能过短，不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点，一遍慢慢搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀。
⑷ 为何用卤水点豆腐好吃
卤水中含的主要成分是氯化镁和钠离子。用卤水点豆腐时，里边的钠离子可与豆浆中的蛋白质相结合，形成钠一蛋白质胶团，同时豆浆中的大豆脂肪也随着进入蛋白质网络组织结构之中，并在脂肪微滴的表面构成了较为坚固的保护层。所以用卤水点的豆腐中脂肪含量多，为人体提供了必需的不饱和脂肪酸，营养价值高，同时，吃起来又嫩滑鲜美。
石膏点的豆腐，由于其不含钠盐，所以也就无法形成钠一蛋白质胶团，豆浆中的脂肪也就大部分流失掉了。因而石膏点的豆腐脂肪含量少。营养价值也就差一点。用石膏多了，味道还会发涩。
⑸ 家庭制作豆腐，用什么点
我就是做豆腐加工的，豆腐制做有三种，1是石膏《最好是玉兰牌的》2是卤水 ，3是葡萄糖《一般在卖豆制品工具店都能买到》，不过现在一般都用石膏，因为石膏做的豆腐有清火的功效。我说的3种都是要无毒无害的，可放心使用。至于比例放多少，一般是10斤黄豆110克石膏，卤水就没什么标准，葡萄糖是10斤黄豆65克。黄豆的浸泡时间不宜过长，夏天一般5个小时左右，冬天一般15个小时左右。如果黄豆时间浸泡过长的话豆腐的营养和质量会大打折扣。
⑹ 怎样点豆腐才金道好吃
步骤
1.把黄豆洗好，泡一整天。
2.泡好的豆子，磨成浆。
3.放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃。
4.豆浆烧开后，扯火。
5.凉半小时的时间。
6.浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。
7.准备筛子和包袱。
8.把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。
9.20分钟后，成了。
小贴士
豆腐不宜多吃。如果不能判断浇卤水的多少，可以在感觉差不多的时候，拿筷子往锅里插一下，筷子不倒，就是浇好卤了。
首先是要把握好量，卤水不像石膏，多一点少一点都会引起豆花很大的变化，这个，是要专人教的，这点很重要，你最好找一个师傅学。
还有，豆腐中间不严实可能是豆花太老了，在压豆花的时候压力又不够，豆花水没有完全排出来。豆花要点嫩一点，压的严实一点，不要太嫩了，把握不好就还是压严实了。
还有一个方法就是，在豆花中加豆粉，就是平时做菜的勾芡粉，这样看起来更加细腻。
就这些了，还有可以试一下用石膏。
⑺ 用什么点豆腐最好
用卤水点豆腐最好。也有用石膏点豆腐的。还有用白醋点豆腐的。