① 择子豆腐的功效介绍
择子豆腐能降温防暑。择子豆腐有药用功能，人们如遇拉肚子，取少许择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚段含中，即可止住腹泻。
择子豆腐是用一种叫石栎的野果制作而成的。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。
择子豆腐是天热时吃的冷饮食品，想吃时取适量择子粉加水搅成浆状，慢慢下到煮开的水里，煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中，摆凉后泡上冷开水，就成老衡了择子豆腐。吃时取一块将其划成小块，在一碗握山中加入醋和少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉，能降温防暑。
② 义乌美食有哪些
1、义乌火腿
义乌火腿作为浙江义乌的传统特色小吃之一，距今已经有八百多年的历史了。制作工艺非常精细，通常选用优质的猪后腿为塬料，采用当地的传统制作方法制作而成，所制作出来的形似琵琶的火腿，皮色黄亮，香气浓郁，营养及其丰富、鲜美可口。
③ 义乌美食排行榜前十名
义乌美食排行榜如下：
1、东河肉饼
东河肉饼诞生地在义乌城西街道的东河村。因其制作考究、味美色佳而美名远扬。东河肉饼鲜香、油而不腻、色泽光亮，是义乌市小吃一绝，其制作技艺现已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。
④ 择子豆腐的功效介绍
是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。择子不仅可制择子豆腐，还可做择子面皮、择子面。这种豆腐呈栗壳色，韧而光滑，入口清凉，以冬笋烧煮最佳。
择子豆腐好吃，天热酷暑之日，但择首卖子豆腐究竟是从哪个年代开始制作的食品，笔者却无从考究。
择子，是一种落叶灌木的果实，生长于山上，3～4月份开花结果，果小时青色，中期青黄，果老时呈黑褐色。10月下旬是最佳采摘期，采青了粉少，到11月初就要掉果了。在义乌和东阳等地大多数山上都长毕旅有这种灌木，此果如花生米大小，圆头体光滑，有果底壳，形似手枪子弹，山上生长的还有苦褚树的果子也能加工成择子豆腐。
择子豆腐是天热时吃的冷饮食品，想吃时取适量择子粉加水搅成浆状，慢慢下到煮开的水里，煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中，摆凉后泡上冷开水，就成了择子豆腐。吃时取一块将其划成小块，在一碗中加入醋和少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉，能降温防暑。
据人说，择子豆腐还有药用功能，人们如遇拉肚子，取少手芹凳许择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，即可止住腹泻。
⑤ 义乌的特产有哪些
义乌特产有红糖、火腿、丹溪红曲酒、南枣、山花梨等。如果是出差想亩顷桥带回去送人、或者给亲朋好友尝鲜的话，建议携带易保存的。以下列举几个适宜携带送礼的义乌特产。
一、红糖
义乌自古产糖，“鸡毛换糖”的故事就是迅猛说义乌人用本地产的红糖跟外地人换鸡毛，再把鸡毛做成鸡毛掸子卖出去的历史。
三、火腿
义乌属于金华，金华火腿的名气就不用说了，来到这儿，不带点儿火腿回去怎么行？
⑥ 东阳有什么好吃的
问题一：东阳有哪些好吃的东西? 江南水乡：“万盛兴酒楼”农家菜，八仙桌、太师椅，楼外的红灯笼，窗外的水陆戏台，简直就是在画里吃饭。一色的农家菜，原汁原味。酒是主人自酿的“石洞酒”，盛菜用粗瓷花碗，印花小碟和土陶罐，“掌柜”、“小二”，一色的古装打扮。 广州街・香港街：渔娘村以“鲜鱼”为主打，以“鱼宴”为主。 屏岩洞府：神仙居“高山神仙鸡”和“何首乌酒” 街头巷尾明星菜：明星们穿着便装，拍戏间隙常常出来大饱口福，游客常常能一不留神与明星坐在同一个小饭馆里。横店万盛街“胖仔火锅店”重庆风味的奇奇火锅，“老北京餐馆”的正宗涮羊肉，“大西北食府”的西北风味大盘鸡，“金华煲庄”的“胴骨煲”，万盛街中餐馆的南马肉饼配上“大卢馄饨”、金华酥饼、东阳拉面、熏肉大饼都深受明星们的亲睐
问题二：东阳的特色美食 NO 1 : 东阳拉面：以西街的宵东面馆和振兴路的老东门面馆为代表，宵东面馆要空一点的时候去吃，忙的时候面烧的有点过。老东门早上出面的速度太慢。不过都有免费的醋大蒜。在杭州得胜路上有一家味道也不错。
NO 2 : 上卢馄饨：以上卢菜场的为佳。其他地方还没有吃到过（恕我见识浅）
NO 3 : 南马肉饼：南马镇上车站旁的肉饼小摊味道超好
NO 4 : 六石的麦角：在六石镇上
NO 5 : 土鸡煲：很多饭店都有，不过要吃真宗的还是要去农家用黑陶罐放入大铁锅下垫三片瓦上扣铁锅干烧法做的最为经典
。
NO 6 : 黄鳝腊肉煲：这个在端午的时候最好吃。最经典的是我妈妈做的
NO 7 : 东阳烤豆腐：这个不用多说了。
NO 8 : 大蒜炒熏豆干：同上
NO 9 : 手工面：这个要去自己的外婆家吃。
NO10 : 东阳沃面：以前开在振兴路15号的味道很好，他那里的酱爆螺丝炒肚片大肠味道也超好，川板叫陈生，可惜不开了，好怀念。
NO 11 : 梅干菜炒肉：东阳人吃的最多的一个菜。
NO 12 : 炒粉干：更加不要多说了。
NO 13 : （未完待续）
问题三：浙江东阳有什么好吃的 保质期长一点的：
香榧（专卖店很多）
金华火腿（专卖店很多、超市）
索粉（菜市场）
金华酥饼（街头很多
索粉
索粉的最佳烹饪方法是炒，炒索粉也是东阳人招待亲戚朋友的一道特色点心。炒制前，先用热水浸泡索粉，然后把水沥干净，放入热锅内快速翻炒，并加入各色调料，等索粉色呈金黄时放入青葱，装盘后就可以上桌了。2007年全国村官论坛在南马镇花园村召开，当时招待来客的菜单中，就有炒索粉，不少贵宾品尝后连声称赞。
东阳索粉据传起于明朝，至今已有500多年历史，现在的主要产地分布于西山脚、夏溪滩、任湖田、东山头等地。据1932年《东阳县志》记载，索粉“以夏溪滩、林口、东山头为最，日产五十担左右”、“销邻县及杭、沪、合县内，每年约银元六十余万元”。可见当时东阳索粉生产规模之大、销路之广。以前，加工索粉是一项辛苦活，工序很多，加工前还要先看天气。等索粉加工好了，要挑到各地叫卖，有的甚至要赶到义乌、金华等地，经常去回“两头乌”，故有“三更起，半夜忙，三年只眠两年床”的民谣。
馒头焐肉
东阳民间宴席，一开筵就是馒头焐肉，寓意是恭喜大家事业兴旺发达。这道菜其实是从孔子祭祖的菜式衍化而来。孔子祭祖始用馒头、方肉。东阳沿用这道菜式，暗合东阳“教育之乡”的人文内涵。解放前基本上只盛行在南乡画水一带，而且只局限于喜庆宴席。随着生话水平的提高和馒头焐肉美名的传播，馒头焐肉这道美食现在已成风靡全国之势，不仅从民间农家推向了高档酒店，而且也从喜庆宴席推向了包括丧葬在内的所有宴席。没有了馒头焐肉，任你这次宴席上山珍海味再多，也会使举办宴席的东家在亲友面前失去面子。
传统的手工制作馒头，要经过制曲、做酒、和面、揉面、制作、预热、蒸煮、出笼等多道工序。
单说这制曲，要采用野生蓼草洗净装坛发酵后的蓼汁拌以麦皮，外用荷叶包裹晾干，制成馒头曲，只有用这样的馒头曲发酵作成的馒头口感才会纯真。然后跟做农家酒一样用糯米饭与一定比例的蓼曲混和做成馒头酒。作成的馒头酒并不甘甜，而有微涩。
和面是用一个大面缸，起码倒入几十斤面粉。传统馒头还分头面二面。头面要和得干一些，经过充分的揉面才能用。揉面这个活最费力，年青人在大冷天都揉得汗流浃背。因为要把未充分和匀的面揉成一块细腻、柔软的面团，（整块面团用手提着，露出部分要像水一样流出才算大功告成）不花上一番功夫行吗？
而做馒头的难度最大。把头面和二面迭在一起的面团经过双手的揉搓，慢慢的把份量比头面还多的二面融入头面里边，头面也渐渐的变成馒头皮包在外面。但如果手艺不到家，馒头就会露馅。
做好的馒头放在蒸笼里要经过预热。馒头能否发育完好就全看这道工序了。温度过高过低都会使馒头变成硬硬的面疙瘩或小蘑菇。馒头出笼也很讲究，需要一个身手和眼法很快的人手拿一根竹签，冒着燎人的热气飞快的在每个馒头上扎一下，这样有些吸气的馒头就会重新鼓起来。扎了也不鼓的馒头他会用手抓起来使劲摔一下，馒头也会起死回生，让面饼变成白胖胖的馒头。
出笼馒头外形为半圆状，柔软而带韧性，用手一抓，整个馒头缩于手心，放开则复原如初。盖上大红喜字或福字或寿字，然后分摊开来，等凉了以后就可以堆放收藏了。
俗话说：出笼馒头陈年酒。所以馒头刚出笼时趁热吃，味道特别好。现在有些酒宴上来得及的都直接叫馒头店送刚出笼的馒头就是这个道理。
至于焐肉，以前是用新鲜猪肉切成半斤左右头尖尾宽条型的三角形状的大块肉，现在改成一两左右小方块的了，先放在锅里用文火慢慢的煮透了，土话就是慢慢的焐的意思，焐肉也从此而名。用筷子一扎一个洞时，这样再捞出来，伴以红糖焦、料酒、姜末、香料等各种佐料进行红......>>
问题四：浙江省东阳市有什么好吃的？ 笨 好吃的多了 金华火腿要好好烧过才好吃的 现成的话有 金华酥饼 东阳索粉 鸭头 霉干菜（这个也要烧过） 东洋的拉面 还有火烧饼 夏天还可以吃糖洋 择子豆腐 等等 反正挺多的 哈哈偶就是东洋的 这个地方还是比价好玩的
问题五：东阳有哪些好吃的地方 会员卡信息8.5折优惠 (水产、海鲜、香烟、酒水、经典名菜除外) 商户简介东阳土菜。东西普遍“有点辣”，味道“还可以”。就是“选择性比较小”，分量也“越来越少”，价格“小贵”。客人“不太多”，上菜却“很慢”，总是吃一个等一个。
问题六：东阳美食，东阳特色小吃有哪些？近期要去东阳！ 1 :东阳手工面：东阳手工面是东阳人民古老智慧的结晶，是东阳人民招待外来客人的最常见小吃之一，以新安街68号的春花东阳手工面馆历史最悠久，最具代表性，在其店里可以品尝到东阳藕饼，东阳鱼冻，东阳肉皮冻等一系列小吃
2 : 上卢馄饨：以上卢菜场的为佳。
3 : 南马肉饼：南马镇上车站旁的肉饼小摊味道超好
4 : 六石的麦角：在六石镇上
5 : 土鸡煲：很多饭店都有，不过要吃真宗的还是要去农家用黑陶罐放入大铁锅下垫三片瓦上扣铁锅干烧法做的最为经典，代表性的振兴路的瓦冈鸡土菜馆
6 : 黄鳝腊肉煲：这个在端午的时候最好吃。最经典的是我妈妈做的
7 : 东阳烤豆腐：这个不用多说了。
问题七：浙江东阳的特色小吃是什么 100分 wk./...?pcf=2
问题八：东阳的着名小吃是什么啊？ 东阳小吃： 馒头焐肉
东阳宴席必备的一道菜，馒头不像北方的那么实，是软软的带甜味，夹着“蹄膀肉”吃。
饧梅果
因其外观酷似水果杨梅而得名，因其被喻以红红火火，团团圆圆之吉祥物而传世。是所有红、白喜事不可或缺的食品。
东阳索面
俗称长索面，单根面条的长度都在100厘米以上，象征着人生健康长寿，活过百岁。
东阳霉干菜
又叫干菜、咸干菜、梅菜、梅干菜等。是东阳的特色菜，过去贫穷的东阳学子就靠吃霉干菜造就了数量众多的博士群，因而又美其名曰：“博士菜”。
六谷饼??六谷羹
六谷是东阳北乡人对玉米的称呼，而在南乡人的口里，玉米被叫成了“腰路”。是昔日农家的菜肴，如今已经成为了充满浓郁地方特色的美味佳肴。
东阳瓦罐鸡
东阳瓦罐鸡，对于现在的东阳人来说是再熟悉不过了。是东阳民间传统的滋补名品。最初的东阳人蒸鸡，都是用泥坯瓦罐蒸鸡，一家蒸鸡，全村都能闻到香味，因此，又美名称“百步香”。
东阳索粉
索粉，有的地方叫粉丝，也 有的地方成为榨粉，还有的地方叫做藤羹。索粉由米粉蒸制经过晒干而成，形同饭店里煲汤的粉丝。含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷及多种维生素等营养成分。
南马肉饼
南马肉饼以其色黄、口感脆、味道香而闻名遐迩、是东阳传统美食之一。南马肉饼的馅是五花肉加咸菜或加豆腐，烤制前先在锅底上放几颗肥猪油熬油，肉饼入锅后，再用文火两面翻着烤。
上卢馄饨
上卢馄饨皮薄、个小、馅嫩、烧制方便而闻名，常和其他饼类相佐就餐，如上卢馄饨配上卢麦角，上卢馄饨配南马肉饼，上卢馄饨配防军火炸饼等。上卢馄饨选料将就，肉选用猪前腿和头之间的五花肉。肉馅中必须添加姜末和胡椒，面皮是手工擀制而成。
东阳烤豆腐
据东阳风俗志记载，烤豆腐早先用于祭祀仪典，相传祭祀必用烤豆腐，是取其“靠”音，祭毕将其馈赠邻里，以示过日子要互相关心，互相依靠。
择子豆腐
择子豆腐性凉，能解暑清热，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效，是炎夏酷暑的一种美食。
雪舫蒋腿
“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋”。上蒋是东阳市以东40里许的一个中等村庄，也就是雪舫蒋腿的发源地。雪舫蒋火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
童膘鸡子
童便蛋是东阳独有的一种食疗小吃，顾名思义就是用童子尿煮的鸡蛋，是祛弱强身的滋补品。
千祥羊肉
千祥羊肉在东阳家喻户晓，其皮上擦有羊血，色泽红润有别于其它地方，是宴席上招待宾朋的一道主要冷菜。
沃面
北镇楼的沃面老城区的人都很熟悉，汤汁稠，佐料配上猪肚、虾、青菜等。
问题九：东阳有什么好吃好玩的地方么? 东阳好玩的地方主要在横店 有梦幻谷 影视城等
问题十：东阳什么小吃好吃！ 浙江东阳好点的小吃有: 西北烧烤、牛牛煲、和平对面的唯新（虾丸和鱼丸很好吃）、唯新隔壁的精武鸭脖、好乐多对面的马记凉皮、南街口的牛肉饼、朝阳路的泡椒凤爪（晚去就没了）、西街的咸菜面、卢宅的饺子、市 *** 的包子和馒头、来必堡的豆浆、解放路的酥饼、元祖的COOL元宵、振兴路的周记麻辣烫、胖胖火锅的水煮鱼、红门前周记的龙虾、外婆家土鸡煲的鸡蛋、红门前光头的羊肉串、朝阳路振兴路路口的玉米饼、西街的三角叉、三... wenwen/z/q104407182
⑦ 择子豆腐的做法步骤图，择子豆腐怎么做好吃
做法
择子豆腐好吃咐御，可加工择子粉是件很繁琐的事，要经过晒果、去壳、晒肉脱衣、浸泡、磨浆、澄清、晒粉等多道工序。晒果就是把从山上采下来的择子晒干。去壳是用去壳机或人工土法脱壳，并除去肉外的红色衣，并扬尽余物。再将择子肉浸泡到水缸里，天凉时需浸20多天，将择子肉浸得涨大为止。然后从缸中将湿择子肉取出用清水淋清，然后用磨浆机或石磨把择子磨成果浆。取一口大水缸，将果浆一勺一勺地慢慢倒入专制的纱布袋内过滤，去掉杂质。等全部都过滤好后，在水缸里还要加上清水，以便澄清择子粉。只要缸中水混浊，就要一次一次地将混水换掉，再加进清水，直至缸中水清、粉变白为止。再将澄清的粉从缸中掏出翻晒，晒得成块粉散掉，即成为择子粉。择子粉老鼠很爱偷吃，因此要盛入容器内储藏（义乌新闻网）
1.选料。要做成软滑爽口的择子豆腐，最好选用纯正的野生择子粉。不过，现在市场上择子粉袭空并不多见，实在买不到，也可以用番薯粉，口感略有不同，但也较爽口。也有按一定比例加入择子粉和番薯粉的做法。
2.洗粉。取200~250克择子粉，倒入容器中，用水浸泡，将择子粉捏碎搅拌，再让其沉淀，待择子粉沉淀完毕以后，把水倒掉（水略偏黄）。反复清洗几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。番薯粉一般不需要清洗，泡开搅匀即可。
3.烧制。取2.5L左右的水，大部分放入锅中，剩余部分倒进备好的择子粉中搅匀。待水烧开后，一边将择子粉均匀地倒入锅中，一边用筷子快速搅拌，以免粘锅、结块。等锅中择子糊已均匀成浓稠糊状，再用小火烧上一两分钟（水的比例与择子糊的厚薄相关拍简瞎，水放得少做出来的择子豆腐会相应硬一点，反之更软滑）。
4.成形。烧好后，趁热盛到备好的容器中。待自然冷却后，用刀划成小立方块，然后放入凉开水中浸泡。
至此，玲珑剔透的择子豆腐做成了。食用时，根据个人喜好加入适量的糖、醋或者果汁，若适当冷藏后，入口更加冰爽。
据介绍，择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。若得空闲，大家不妨尝试着做一做，或许还能忆起儿时那一抹难忘的亲情。
⑧ 择子豆腐吃了有好处么
择子豆腐是天热时吃的冷饮食品，吃时取一块将其划成小块，在一碗中加入醋和少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉，能降温防暑。择子豆腐还有药用功能，人们如遇拉肚子，取少许择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，即可止住腹泻。
择子，是一种落叶灌木的果实，生长于山上，3～4月份开花结果，果小时青色，中期青黄，果老时呈黑褐色。10月下旬是最佳采摘期，采青了粉少，到11月初就要掉果了。
在义乌和东阳等地大多数山上都长有这种灌木，此果如花生米大小，圆头体光滑，有果底壳，形似手枪子弹，山上生长的还有苦褚树的果子也能加工成择子豆腐。
(8)义乌哪家择子豆腐好吃扩展阅读：
可加工择子粉是件很繁琐的事，要经过晒果、去壳、晒肉脱轮侍衣、浸泡、磨浆、澄清、晒粉等多道工序。晒果就是把从山上采下来的择子晒干。去壳是用去壳机或人工土法脱壳，并除去肉外的红色衣，并扬尽余仔桐盯物。
再将择子肉浸泡到水缸里，天凉时需浸20多天，将择子肉浸得涨大为止。然后从缸中将湿择子肉取出用清水淋清，然后用磨浆机或石磨把择子磨成果浆。取一口大水缸，将果浆一勺一勺地慢慢倒入专制的纱布袋内过滤，去掉杂质。
等全部都过滤好后，在水缸里还要加上清水，以便念和澄清择子粉。只要缸中水混浊，就要一次一次地将混水换掉，再加进清水，直至缸中水清、粉变白为止。再将澄清的粉从缸中掏出翻晒，晒得成块粉散掉，即成为择子粉。
⑨ 在义乌都有哪些好吃的啊
义乌市是浙江省第二产粮地区，农作物品种多又加盛产红糖，制作食品原料丰富。聪明手巧的义乌人在辛勤劳作之余，制作出了许多具有地方风味的小吃。用大米制作的有白米饭、白米粥；泡饭、饭汤、菜饭、米粉羹、糖饧、索粉干等；用小麦粉制作的麦结、面老鼠、麦拓糊、麦饺；麦鳅、麦馃、馒头、拉拉面、麦羹、馄饨、索面；用番薯制作的番薯粉条、番薯馃饼……城乡上下，风味小吃多达数十种。有些小吃形成了自己鲜明的特色，如东河肉饼、义亭拉拉面、佛堂酥饼、苏溪麻饼、楂林绿豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等。还有用糯米、粟米、芝麻、花生、大豆等，经过炒爆后加糖制作的“麻糖”。
随着历史的变迁，人们吃食也随之变化。义乌一些风味小吃经过现代手法的制作，变得更为精良，它不再是民间小吃，而进入了大饭馆、大酒家，成为名吃；有的风糜市内外，走遍全国。
小吃，《现代汉语词典》里的解释有三种，我们这里所指的，是“饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的统称。”
小吃，北京人又叫“碰头食”，大概指的是有别于主食的“冷盘”。义乌人的“小吃”，当指当点心用的各类食物。小吃的类型可谓五花八门，遍及粮食、果蔬、肉蛋奶各类，酸甜辣各味俱全，热吃、凉吃吃法不一，远远超出了词典中关于“小吃”所下的定义范畴。
义乌市的小吃历史悠久，许多小吃的起源已无从查考。但归类其特点，也不外乎：一、选料广泛；二、烹饪技法精湛，工序虽不复杂，但十分讲究色、香、味；三、品种繁多。
● 东河肉饼
凡吃过东河肉饼的人，无不称赞它的独特风味。这东河肉饼，由两层麦饼粘连，中间夹着肥肉与韭菜，却薄如宣纸；煎熟肉饼，色如琥珀，尤如一轮飘忽的晕月。
东河肉饼选料十分考究。面粉要上等的，因为好的面粉粘性好。一市斤面粉约加二两半食盐，然后掺水和成面团，待10分钟后切成长条，再摘成面团。面团要摘均匀，一般一市斤摘成25个至30个为宜。馅是猪肉为主，加适量青葱、精盐、味精。猪肉要选三层肉为最好，剁成肉泥备用。
制作时，先拿两个小面团叠在一起，用手掌轻轻压成两个约半厘米厚的小面饼，再在两个面饼中间夹少许肉馅，然后左手捏着饼身，右手扯着饼沿，双手紧密配合旋转扯拉，随着一忽正一忽反地旋转扯拉，不多工夫，肉馅中青葱的色泽透过越捏越薄的饼面渐渐地明析起来。当饼拉到半径约5厘米大小时，整个饼已成一张薄纸了，纸上点点青葱清晰可见，宛若夜间的星空。
肉饼扯拉成后，便是煎了。锅要用平底的，平底锅受热均匀。煎时要掌握“火候”。煎饼前，先用猛火将锅底烧红，再改文火，然后在锅内涂上食用猪油少许，等饼面发黄成琥珀色，即可品尝食用。
东河肉饼油而不腻，色泽光亮，是我市小吃一绝。改革开放后，东河肉饼走出东河。旧城改造前，在稠城的原新马路、县前街、绣湖西路一带，都有煎东河肉饼的小摊点，生意十分红火。旧城改造，原来的新马路拆迁，可是东河肉饼的摊点依然在人们聚集的地方出现。有的还随生意人走南闯北把东河肉饼摊点开到北京、乌鲁木齐等大城市。
● 义亭拉拉面
义亭拉拉面以其粗细均匀、色如白银、口感绵软着称。加之多种佐料辅配，味道可口。义亭拉拉面，面粉定要选本地上白面粉，或东北面粉。东北小麦因生长期长，所产面粉韧性好、容易拉。而且，义亭拉面的生意人在和面时是不用发酵添加剂，完全由本身发酵，因此天然的麦香特别浓。义亭拉拉面，泡汤和辅面佐料也十分讲究，一个拉面摊，菜案上总摆着10多个汤料碗和多种辅面配料，任食客挑选。
说起义亭拉拉面，还有个“拉面姻缘”的故事。
60年代末，有个后生叫鲍弟，在义亭火车站附近摆了个面摊，专烧拉拉面。因鲍弟手艺高超，生意十分红火。
一天傍晚，鲍弟准备收摊回家，这时从火车站内走出一位衣衫褴褛的老人，他来到摊前，有气无力地说了句“我要碗面”，便扑地倒在地上。鲍弟见状，急忙把他扶起来，并立即生火，专为他烧了一碗拉拉面。老人吃后，渐渐有了力气，连赞鲍弟手艺好。可是吃完面，老人却付不出面钱。鲍弟便主动对老人说，不用付了。走时鲍弟还给了老人一点钱。
过了一星期，老人又来到鲍弟摊前，身后还跟着一位标致姑娘。老人对鲍弟说，他的女儿张平，今特意带来作你助手。
鲍弟惊喜异常，连忙道谢，收下张平。张平聪明伶俐，干活轻巧利索，成了鲍弟的好帮手。过了一年，两人又成了亲。拉面摊变成了拉面店，生意越做越红火。
● 佛堂酥饼
人说金华酥饼闻名，其实佛堂酥饼比金华酥饼更酥更脆，味道更美。
佛堂镇素有小兰溪之称，从清朝起便是商贾云集之地。生意兴隆带动了风味小吃的发达。很多面食做得精良可口，深得食客赞誉。佛堂酥饼酥脆香甜，里馅肥肉干菜不咸不淡，非常适口。酥饼在于酥脆。因此除了选料讲究外，炉火也非常讲究。烙酥饼的炭火，必须是硬质木烧制成的木炭，其他任何材料都不能替代。烙烤时，先把炉中火炭扇旺，酥饼贴炉后，等烙到酥饼表皮发黄即用夕火慢慢熏烤，直止烤熟为止，然后起炉，摊凉，再重新回炉，用文火烘止松脆，这叫回炉酥饼，吃时定要双手捧着，否则一口咬着，整只酥饼便顿时酥散开来香，气扑鼻。一些外地客人来佛堂，吃过一只便要再买几筒，说是带回去让家人也享享口福。
● 麦拓糊
“麦拓糊”是农家最常见，也是制作最简单的一种小吃。新麦登场之后，在义乌农村，可以说家家户户都做“麦拓糊”当点心。
制作“麦拓糊”要选上等小麦面粉，加适量食盐，掺水调成稀糊状。拓糊时，锅内涂上少许食用油，最好是猪油，防止粘锅。火要文火，防止火力过猛使饼烤焦。
“麦拓糊”不同北方烙饼。它柔软清香，如果用红糖或蜂蜜涂在饼上，卷成筒状来吃，味道更佳。
以上几种小吃，是义乌人最喜欢吃，也是义乌人最喜欢做的几种。用面粉制作的品种还有一些，像吴店人制作的馒头和长寿面也深受人们的喜爱，吴店馒头松软有韧性，长寿面在锅里久烧不糊，常常作为赠送生日和做寿的礼品；稠城的回回糕从民间走进商界，成为糕点行业中的一个举头品种。
义乌小吃，除了平时较流行的一些大众品种外，还有节日性的小吃，如中秋的粽子、糖饧，毛店一带每逢农历6月初6流行吃麦饼。这麦饼虽然制作不很精致，但毛店人却把6月初6这天当作重大节日，几天前就开始烙饼，并派人去邀请亲朋好友来家团聚吃饼吃肉，很是热闹。
随着时代的变迁，人们生活水平的提高，义乌小吃也在悄悄的变化。有的淘汰，不再是人们欢迎的小吃；有的改良，不但是民间的百姓小吃，而且成了大酒家，大饭店的名吃，成了达官贵人喜欢的食品。像一直受义乌人喜欢的麻糖，以前义乌农村到了农历12月，可以说家家户户都要切几坛麻糖，以备“春荒”。现在农村切麻糖已基本消失了，因为家里常年食品充足，已没有饿肚感觉，根本想不到想吃麻糖，更何况每天桌上还有饼干、水果不断。在稠城胜利菜市场西边有几家切麻糖买的摊点，生意很好，也是因为人们怀旧的心理到此光顾，大家一次买它一斤两斤，吃麻糖也是尝味道，根本不像以前，吃麻糖为了充饥。
“麦拓锅”之类小吃，经过改良，已进入酒家饭店了，名字也改成什么“回头一笑”。当然，佐料也不再是红糖，干菜之类。而是甜酱，烤鸭和鲜大葱了，已变成如吃北京烤鸭的模式了。
可以预料，随着生活水平的不断提高，聪明的义乌人不但会制作出有时代特色又受消费者欢迎的小吃。因为，小吃的繁荣，往往与一个地域的经济发达有着密切的关联。
参选“义乌市十大风味美食”的22道“候选”美食
(一)小吃类
1、东河肉饼 东河肉饼，由上下两层饼粘连，中间夹肥肉与青葱，饼薄如宣纸，色如琥珀，油而不腻。
2、吴店馒头 传统的吴店馒头，过去在春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食，也在人生礼俗当中享用，用途十分广泛。食用时夹笋干、小块三角形焐肉。
3、义乌汤圆(元宵) 用糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口。
4、麦拓糊 麦拓糊以优质麦粉为原料，加水调成厚糊状，涂入热锅中，拓成薄圆饼，裹以蔬菜、红糖、蜂蜜等，卷成筒状即为佳肴。
5、索粉 大米水浸泡到一定程度后磨成粉，蒸至半熟捣成韧面，装于特制的有筛孔的器具内，施加压力把面变成细缕，加热后置于凉开水内，用酱拌食。
6、苋菜馄饨 用苋菜作馅做成的馄饨。
7、手牵面 也叫拉拉面。用优质面粉加入少量的食盐，用水揉成软面，放置一定时间，搓面成若干小段，用菜油抹上，上覆湿巾。煮食时把面随拉随扔，拉成长条，放沸水中煮熟后加佐料作餐。
8、荞麦老鼠 和好荞麦团后，搓成大拇指粗的面条，切成寸许小段，以中食二指夹取面团，在米筛上按卷成中空，即成“满背筛花，腹内两疤”形似小老鼠故得名。外成筛孔花纹面块，入沸水内与时令蔬菜同煮。
9、麦鳅(刀切面) 面粉揉成面团后，用面杖擀薄，折叠起来，切成细条，加入蔬菜等，复煮三沸，即可食用。
(二)点心类
10、义乌麻糖 麻糖是义乌传统的土特产品，主要品种有糯米糖、芝麻糖、花生糖、浇切片等。义乌麻糖色泽光亮，具有香、甜、松、酥的特点，是义乌人长期来喜爱的食品之一。
11、义亭油酥 义亭油酥，也称月饼，历史悠久，是义乌传统的中秋食品。义亭油酥是用上乘面粉、板油、红糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果丝等为原料，饼皮层次分明，酥而不散。
12、赤岸酥饼 传统的赤岸酥饼，用上乘白面为原料，添加小许食盐，揉面时根据需要分多次添加菜籽油，促使条型面团分为多个层次。然后用手把面均匀分为多块，揉搓后，中间加入咸制的干菜和瘦猪肉做的圆型小饼，而后贴在用铁炭火烤炉内边上进行烧烤，形如金黄蟹壳，面皮分层薄脆如纸，咸香可口。
13、清明馃 清明馃以蓬嵩嫩头、青、苠等野菜为原料，和以优质糯米粉，内裹甜或咸的馅，花色品种极多，并有一定的艺术性，色青味佳。
14、粽子 义乌风味的粽子有白米粽、绿豆粽、八宝粽、肉粽等，均以优质糯米为原料。
15、红馃 用糯米粉为原料，裹以芝麻白糖馅，外面粘上染红的糯米，炊熟后食用。通常过年过节喜庆宴席等场合使用。
16、择子豆腐 采集山上野生择子晒干，取其果仁磨成粉，加水煮成糊状，摆凉凝成褐色豆腐状，在炎夏，吃一碗拌上糖、醋、薄荷油的“择子豆腐”，软滑爽口，顿生清凉之意，是解渴消暑的佳品。
(三)菜肴
17、上溪牛杂 义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所，当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味鲜美微辣，久尝不厌。
18、宗塘豆腐 正宗的宗塘豆腐取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水，用山口的柴煮。豆腐制好后，当即食用，味道鲜嫩、爽滑、可口。
19、赤岸豆皮素包 赤岸豆皮素包取用义乌名优特产豆腐皮包裹豆腐、萝卜、咸菜等素菜。把铁锅加热到一定高温时，现包、现烤、现吃，讲求“新鲜”，其香、软、清爽之口感，不言而喻。
20、夏演千张 夏演千张以洁白如纸、厚薄均匀、柔韧性强、清爽可口而闻名于市。它以本地产优质大豆为原料，清水浸泡后用细石磨磨成豆浆，经烧煮过滤后用千层纱布浇铸挤压而成型，俗称“千张”。
21、佛堂白切羊肉 传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后，取出晾干，香气扑鼻，所切羊肉权蘸以葱、姜、酱油的调料即可。
22、东塘狗肉 东塘狗肉是大陈楂林一带很早就流传下来的风味美食。是现杀活狗烧烤而成。老嫩得当，香气扑鼻，其名声闻名市内外。