应该早点告诉你，莲藕馅水饺，清脆鲜香，味道超级棒
一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。
莲藕，口感清脆，是我们最常见的食物。我们都知道，莲藕可以炒菜、可以凉拌，但是，可能有不少人不知道，莲藕还可以包水饺。
莲藕馅水饺，清脆鲜香，爽口解馋，特别好吃。今天和大家分享一下莲藕馅水饺的吃法，喜欢的朋友可以一试。
1、先和面：面盆中打入一个蛋液，家少许盐，倒入面粉搅拌，分次加入适量的清水，揉成光滑的面团，盖上盖子，静置醒30分钟左右；
2、利用醒面的时间，准备馅料：
a、莲藕去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，再剁成碎丁；
b、香菜洗净，控干水分，切碎；
c、猪肉剁碎，将花椒水分次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，上劲；
d、放入葱姜末、胡椒粉、盐、生抽、芝麻油、白糖、蚝油，顺着一个方向搅拌；
e、把莲藕、香菜末倒入肉馅中，拌匀；
3、把面团取出，揉光滑，擀成厚薄均匀的大薄片；
4、用刀划成7-8cm宽的长条，切成一头宽、一头窄的饺子皮，包成水饺；
4、锅里加水大火烧开，加少许盐，把水饺放入锅里，用勺子轻轻地贴着锅底搅动，防止饺子粘连；
5、开锅后，加入少许凉水，再烧开再加水，当水饺全部浮起时，水饺就煮熟了。
鲜美的莲藕香菜肉馅水饺，既有莲藕的清脆，又有香菜的鲜香、猪肉的肉香，再蘸上辣椒油或醋汁、蒜汁，保证让你吃得过瘾。
温馨提示：
1、和面时放个蛋液，饺子皮更有韧性不易破；
2、煮水饺时，水里加点盐，水饺不黏连。
⑵ 藕包饺子馅的做法大全
前段时间看到网红李子柒用莲藕做藕粉的视频，不食人间烟火的古风实在太美了。今天看到市场上的鲜藕不错就买了几根回家，自己做藕粉实在太麻烦了，而且李子柒的美咱也无法效仿。还是要放弃幻想学美女一样的生活，咱还是老老实实做回本行，用莲藕做馅包饺子吃，不是美人也要做出美食。
藕出淤泥而不染，是文人墨客笔下清高的化身。藕是老百姓餐桌上经常吃的蔬菜，一般做藕片、藕丁、藕夹。可以凉拌、可以热炒、也可以炖汤。生品可清热生津，凉血止血；熟用可以补益脾胃，益血生肌，可用于吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病等病症。还可以助消化、止血、降糖降压、美容养颜、健脾开胃、减肥、祛痰镇咳。
藕又分脆藕和粉藕。脆藕菜市场天天有卖，而粉藕就难得遇到好的。粉藕属湖北产的“湖藕”最正宗，炖出的汤色是浓浓的淡粉色，藕块炖好后粉糯香甜，非常好喝。我们包饺子不能用粉藕，要用脆藕取其脆嫩爽口的口感。今天分享给大家猪肉莲藕馅饺子的做法，希望对大家有所帮助。
莲藕要选用两头没有进泥沙的藕。把藕去皮切碎，切记不要用铁刀切，藕遇铁氧化后会变黑。切碎后的藕会出少量水，用手攥紧挤出多余的水份备用。
选用七瘦三肥的猪肉，去筋去皮去膜，用刀剁碎后加入鸡蛋、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、鸡精味精和盐搅拌均匀，多次少量的加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌至肉馅上劲为止。做莲藕馅不要加糖和蚝油，因为莲藕含有糖份，馅太甜包饺子会不好吃，肉馅拌好后放入冰箱冷藏半小时后备用。
把备好的莲藕碎和肉馅加少许香葱拌匀，最后加入熟油增香。猪肉莲藕饺子馅就调好了。
接着准备面皮。一斤高筋面粉加入半斤水，一个鸡蛋和少许盐，和成面团，盆光手光面光后盖保鲜膜醒面二十分钟。二十分钟后再揉一下就可以搓条下挤子了。和面时如果时间充分最好醒三次后再擀饺子皮，这样饺子皮会更加劲道，口感更好而且煮后不容易破皮。搓好条揪成挤子，擀成八公分左右，中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
把莲藕猪肉馅放到饺子皮正中，中间捏紧，两手往中间一挤，一个饺子就包好了。
猪肉莲藕馅饺子做好后可以马上下锅煮，也可以放入冰箱速冻后放到以后慢慢吃。做早餐和宵夜都是不错的选择。莲藕美容养颜，营养又减肥，最符合当今人们对饮食的要求，放心吃，不容易发胖哦。
我是开饺子馄饨店的三姐，专业做饺子馄饨十年，请关注我。持续更新饺子馄饨方面的事情，欢迎评论和提问
⑶ 莲藕饺子馅怎么做好吃
莲藕猪肉饺子的做法
1.
面粉放入面盆中，加入1g的食盐
2.
加入清水和成面团，醒发30分钟
3.
猪肉馅儿放入碗中，加入2g的盐和老抽，莲藕洗净，葱和姜准备好
4.
猪肉馅儿搅拌均匀，腌制20分钟，莲藕去皮切丝，生姜去皮切条，大葱切葱花
5.
将莲藕、葱和生姜稍微剁碎，放到猪肉馅儿中
6.
加入2g的盐，生抽、香油、蚝油和五香粉
7.
搅拌均匀即可
8.
醒好的面团拿出来，揉成长条，切成大小均匀的小剂子
9.
将小剂子按扁，擀成圆片，放入馅料儿
10.
包成任意你喜欢的形状，或者是最常做的包法
11.
锅中做水
12.
水开了以后放入饺子，大火煮
13.
水开以后饺子飘起来，加入一小碗的清水，共点水三次
14.
煮好的饺子就可以捞出来了
⑷ 藕馅饺子怎么调馅好吃窍门
饺子里面的馅料种类各种各样，一般都是芥菜猪肉馅或者韭菜鸡蛋馅，虾仁馅等等，藕肉馅的饺子也非常好吃，制作方法还是非常简单的，下面就跟着苹果绿养生网来看一下藕肉馅饺子怎么调馅。
藕肉馅饺子怎么调馅
需要准备芝麻油，调和油，葱，酱油，食盐，莲藕以及猪肉，先把肉清洗干净剁成肉馅，碗里面加入几颗花椒，然后再倒一些开水，花椒水倒进肉馅当中，调和均匀，再加入适量的油，莲藕的皮去除切成丁，然后再把莲藕放到肉当中搅拌均匀，加一些香油，鸡精，盐，葱以及酱油，饺子皮擀好把饺子包好，锅中加入适量的水烧开，把饺子放进去煮熟以后就可以吃了。
藕肉馅的配方和窍门
准备大葱，盐，食用油，五花肉以及莲藕，肉剁碎以后加一些淀粉搅拌均匀，莲藕清洗干净以后切成丁状，大葱剁碎，锅烧热加油，油热以后把肉放进去翻炒，把肥肉的油给炒出来，然后再把莲藕放进去，加入大葱以及盐翻炒均匀，饺子馅就制作完成了。
藕的功效与作用
吃莲藕的功效作用还是非常多的，适当的吃一些清热凉血的效果就非常不错，它是一种寒性食材，对于热性病症有着很好的治疗作用。
吃莲藕能够起到健脾开胃，通便止泻效果，因为它里面含有膳食纤维，还有黏液蛋白和身体里面的碳酸盐结合，还可以和食物里面的甘油三酯以及胆固醇结合，这样就可以通过粪便排出身体之外，这样脂类物质的吸收量就能减少。
莲藕会有一些独特的香味，还含有鞣质物质，能够达到健脾止泻效果，能够让食欲变得更强，消化吸收功能也可以变得更好，对于食欲下降以及肠胃功能不好的人来说就非常适合。
吃莲藕还可以达到益血生津作用，它的营养价值是非常高的，里面还有微量元素，淀粉，维生素以及植物蛋白质，补益气血的效果不错，还可以让免疫力变得更强。
吃一些莲藕还可以达到止血散瘀作用，因为它里面的单宁酸含量是非常高的，能够让血管收缩达到止血效果，散血凉血的效果也非常不错，在中医方面认为，莲藕可以达到止血而不留瘀的作用，当出现热病血症以后就应该多吃一些。
吃莲藕还可以让乳汁分泌变得更多，产妇适当的吃一些可以把腹部里面的淤血给有效清除，让乳汁分泌变得更多，达到一定的止咳效果，直接饮用带皮的莲藕榨出来的汁液，对于严重咳嗽有着很好的治疗作用。
吃藕的禁忌
吃莲藕需要注意的禁忌也有很多，容易拉肚子以及脾虚胃寒的人不能吃生的莲藕，因为莲藕是偏寒性的，身体燥热的人生吃一些生拌藕片比较好，脾胃功能不好的人如果吃凉拌藕片就没有那么容易消化，会让寒症问题更加严重。
不要用铁锅来烹调莲藕，莲藕里面的铁元素含量非常多，最好使用不锈钢或者陶瓷的器皿来煮，不要用铝锅或者铁锅，否则很容易变黑。
藕切过以后不要直接存放，应该马上制作，因为切口地方会变黑腐坏，如果没有做完直接放在室内存放的话就非常不好，可以用保鲜膜贴在切口部位，然后放到冰箱里面保存。
莲藕不能和大豆搭配在一起吃，很多人在用莲藕炖肉的时候里面会添加一些大豆，这是不可取的，大豆里面铁元素含量丰富，不能和纤维素含量丰富的莲藕搭配在一起吃，会影响到身体对铁元素的吸收。
莲藕不能和猪肝，白萝卜搭配在一起吃，因为白萝卜和莲藕都是寒性食物，吃完以后会让身体寒症问题变得更加严重，女性生完孩子以后不要过早吃莲藕，莲藕对于身体弱以及多病的患者来说比较适合，缺铁性贫血，食欲不振，肝病，高血压，高热病者来说就很适合，但是它是偏凉性的食物，女性在生完孩子以后，如果过早食用就会对身体的恢复造成影响。
上面介绍的就是藕肉馅饺子怎么调馅以及莲藕的功效作用，莲藕里面含有的营养物质是非常丰富的，适当的吃一些莲藕可以给身体健康方面带来的好处也非常多，但是并不是所有的人都适合吃莲藕。
⑸ 藕馅水饺怎么做好吃窍门
主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(300克)莲藕(300克)
调料：大葱(10克)姜(10克)盐(10克)味精(5克) 酱油(10克) 香油(25克) 猪油（炼制）(50克) 胡椒粉（少许）
1.葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用
2.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，
分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，
中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，
直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四、五分钟，倒入少许冷水，
再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
材料 猪肉 莲藕 面粉 紫薯 香油 盐 味精 葱姜 酱油 做法
1. 紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟
2. 去皮，放到搅拌机中搅打成泥
3. 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时
4. 把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
5. 在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀
6. 再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
7. 莲藕去皮，洗净，切碎
8. 把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
9. 把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
10. 取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
11. 锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。12、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可
1. 将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
2. 将葱、姜洗净均切成末
3. 将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
4. 将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟
5. 揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料
6. 锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，
盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
⑹ 莲藕饺子馅的做法介绍
莲藕有一个特点就是藕断丝连，吃着能拉出丝来，不过今天我们要看的是莲藕饺子馅的做法，莲藕被切碎了包入了饺子，就不能拉丝，不过为饺子带来莲藕的香气。以下是莲藕饺子馅的做法介绍，欢迎阅读。
莲藕饺子馅的做法
食材准备
五花肉1斤，莲藕1斤，油盐适量，五香粉适量，葱，香菜，酱油适量。
方法步骤
1、莲藕切片切丝后切碎，放入五花肉馅中；
2、然后加入葱，香菜拌匀，再加入酱油，五香粉，盐搅拌均匀即成莲藕饺子馅。
小贴士
包好饺子侍卖槐，煮饺子的时候锅中放入一些盐，这样饺子不易破皮。
香菇莲藕饺子馅的'做法
食材准备
莲藕，花椒，蚝油，生抽，鸡精，糖，盐，香油，白胡椒粉，大葱，香菇，生姜。
方法步骤
1、花椒用开水浸泡至水变黄，肉馅中加入姜末；
2、然后将花椒水分次加入肉馅中搅拌，搅打上劲；
3、然后加入适量的蚝油，生抽，白胡椒粉，鸡精，糖，香油搅匀腌半小时；
4、莲藕切成大块，然后放入搅拌机中搅碎，倒入肉馅中；
5、再加入香菇碎，大葱碎，最后加入适量的盐，搅匀即成馅配弯料。
芹菜莲藕饺子馅的做法
食材准备
猪肉泥1斤，芹菜适量，莲藕适量，葱姜适量，盐。
方法步骤
1、芹菜洗净，莲藕去皮洗净，然后老友将莲藕放入开水中焯烫；
2、将莲藕切碎丁，淘洗后沥干，肉泥加入将你和葱碎拌匀；
3、一直剁至融合，然后加入藕丁，搅打至上劲即可。
小贴士
一般1斤猪肉配上一节莲藕，加三四根芹菜即可。
⑺ 莲藕可以和什么包饺子
可以和猪肉、香菇、黑木耳一起做饺子馅，具体做法如下：
主料：五花肉适量、莲藕1根
辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量、香菇适量、葱姜蒜适量、料酒2小勺、香油适量、五香粉适量、老抽适量
步骤：
1、准备好食材。
⑻ 莲藕做饺子馅儿的方法
藕肉馅饺子怎么调馅
需要准备芝麻油，调和油，葱，酱油，食盐，莲藕以及猪肉，先把肉清洗干净剁成肉馅，碗里面加入几颗花椒，然后再倒一些开水，花椒水倒进肉馅当中，调和均匀，再加入适量的油，莲藕的皮去除切成丁，然后再把莲藕放到肉当中搅拌均匀，加一些香油，鸡精，盐，葱以及酱油，饺子皮擀好把饺子包好，锅中加入适量的水烧开，把饺子放进去煮熟以后就可以吃了。
藕肉馅的配方和窍门
准备大葱，盐，食用油，五花肉以及莲藕，肉剁碎以后加一些淀粉搅拌均匀，莲藕清洗干净以后切成丁状，大葱剁碎，锅烧热加油，油热以后把肉放进去翻炒，把肥肉的油给炒出来，然后再把莲藕放进去，加入大葱以及盐翻炒均匀，饺子馅就制作完成了。
藕的功效与作用
吃莲藕的功效作用还是非常多的，适当的吃一些清热凉血的效果就非常不错，它是一种寒性食材，对于热性病症有着很好的治疗作用。
吃莲藕能够起到健脾开胃，通便止泻效果，因为它里面含有膳食纤维，还有黏液蛋白和身体里面的碳酸盐结合，还可以和食物里面的甘油三酯以及胆固醇结合，这样就可以通过粪便排出身体之外，这样脂类物质的吸收量就能减少。
莲藕会有一些独特的香味，还含有鞣质物质，能够达到健脾止泻效果，能够让食欲变得更强，消化吸收功能也可以变得更好，对于食欲下降以及肠胃功能不好的人来说就非常适合。
吃莲藕还可以达到益血生津作用，它的营养价值是非常高的，里面还有微量元素，淀粉，维生素以及植物蛋白质，补益气血的效果不错，还可以让免疫力变得更强。
吃一些莲藕还可以达到止血散瘀作用，因为它里面的单宁酸含量是非常高的，能够让血管收缩达到止血效果，散血凉血的效果也非常不错，在中医方面认为，莲藕可以达到止血而不留瘀的作用，当出现热病血症以后就应该多吃一些。
吃莲藕还可以让乳汁分泌变得更多，产妇适当的吃一些可以把腹部里面的淤血给有效清除，让乳汁分泌变得更多，达到一定的止咳效果，直接饮用带皮的莲藕榨出来的汁液，对于严重咳嗽有着很好的治疗作用。
⑼ 素馅藕饺子馅做法大全
食材：莲藕 适量、豆腐 适量、花生油 适量、生抽 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量
一、饺子粉分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。盖上一块布，放一旁醒发15分钟。
⑽ 怎样做莲藕饺子
做法一
食材明细
原料：
饺子皮
馅：
八成碎瘦肉半斤、莲藕六两、老抽酱油两勺、姜末平一小汤匙、鸡蛋2个、盐、味精鸡精适量。
蘸料
五汤匙熟油辣子里的红油（无辣不欢者可再加两勺辣子），蒜末半汤匙，花椒末1/6汤匙，糖半汤匙，酱油2/3汤匙，香油一汤匙，盐1/5汤匙
制作步骤
1.肉馅适量。
2. 莲藕剁成末。
3. 加入姜末、盐、油、生抽、老抽和饺子馅粉，搅拌均匀。
4. 和面，醒面半个小时。
5. 慢慢扯成一个环形。
6. 从一头切开。
7. 切成小剂子。
8. 轻轻按一下。
9. 擀成饺子皮。
10. 取一饺子皮，放上馅儿。
11. 包成饺子即可。
12. 开水煮饺子。
做法二
食材
主料:猪肉、莲藕
辅料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油
制作步骤：
1. 猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料2. 莲藕[1]去皮洗净，用擦板擦成细丝。
3. 用手抟出水分，放进肉馅中。
4. 拌匀，饺子馅就大功告成了。
5. 饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了。
6. 按扁。
7. 用擀面棍擀成饺子皮。
8. 包好饺子。
9. 下锅煮熟即可。