Ⅰ 韭菜鸡肉馅怎么调
别总韭菜猪肉当馅了，我家更喜欢加鸡肉，口感更佳味道更好
北方人一直都是很爱吃饺子的，而且它的地位是很重要的，几乎每一个重大的节日餐桌上都会有它的位置。饺子的种类是比较多的，不仅做法不同，馅料也都不一样。虽然和其他的主食相比，做一次会花费比较多的时间，但是吃到嘴里的时候，还是觉得一切的辛苦都是很值得的。下面小编要和大家说的这款食物，就是饺子，只是在馅料上做了些改变，将韭菜和鸡肉结合在一起，既有韭菜的鲜香，又有鸡肉的嫩滑，搭配在一起，能调出一碗很不错的馅料。所以别再单单把韭菜和鸡蛋放在一起了，尝试一下这种新的吃法，说不定你就会喜欢上这个味道了。还在等待什么呢，不如现在就动起来吧，和小编一起来做一次。
【菜名】：鸡肉韭菜饺子
【所需食材】：五花肉糜250克、鸡胸肉160克、生鸡蛋1个、韭菜500克、蚝油1勺、生抽2勺、甜面酱2勺、十三香粉3克、盐6克、中筋面粉500克、芝麻油1勺
【制作步骤】：
1、 将上面所需要的食材按照对应的克数准备好，里面加入了一些五花肉，味道更鲜香，营养也更高一些。准备好的面粉倒入大的碗中，将其和成软硬比较合适的团状，这个软硬度自己来掌握，但是要注意不能和的太软，和好之后放在一旁静置一会儿。
2、 韭菜处理起来比较麻烦一些，因为根部的泥土比较多，但是要有耐心，确保处理干净，否则会影响最后的口感，还要注意将上面的老叶择去，只留下最新鲜的部分。
3、 如果鸡肉是冷冻的，要留出时间来解冻，解冻好之后将切剁成泥状，尽量剁的碎一些。
4、 切好的鸡肉碎放入碗中，加入五花肉，磕入一个鸡蛋，接着放入蚝油、酱、生抽、盐和十三香，都放好之后按照一个方向去搅拌直至上劲。
5、 洗好的韭菜切碎，倒入肉糜中，上面淋些芝麻油拌匀。
6、 看一下面团的状态，掰开一块，里面有密集的蜂窝状小洞就证明已经发好了。轻柔几下，这样是为了将里面的气体排出，然后分成大小比较匀称些的小块状。
7、 取出其中一个，擀成小圆片，在里面放上适量的馅料。
8、 按照自己平时的习惯来包就可以了，其他的也都按照这个方法来做。
9、 最后锅中放水，烧开之后放进去煮熟就可以了，这样美味的饺子就可以端上桌了。
【烹饪小贴士】：
1、 和面的时候要注意掌握好软硬程度，不要太软，煮的时候容易坏掉。
2、 馅料里面加入了鸡肉，味道更鲜香，口感也更好，如果不喜欢五花肉也可以不放，单用鸡肉来做味道也不错
Ⅱ 韭菜鸡蛋馅儿怎么调制好吃
好吃的韭菜鸡蛋馅调睁烂制如下：
材料准备：韭菜250克、鸡蛋4个、香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
1、准备所需材料。
Ⅲ 韭菜鸡蛋肉饺子馅怎么调好吃
韭菜鸡蛋肉饺子馅想要调的好吃，首先要选用新鲜的韭菜，把鸡蛋炒熟之后跟韭菜拌在一起，不能先放盐，等菜鸡蛋肉馅都拌好的时候再放盐，这样可以锁住韭菜里面的水分，另外你可以放一些香菇生姜去腥调味也可以放一些十三香调料。
Ⅳ 怎样调鸡肉馅好吃又嫩
鸡肉馅饺子的正确做法，加上3样，鸡肉馅又香又嫩又好吃！
鸡肉最常见的吃法是炖汤和红烧，特别是炖鸡汤，是补身体最好的食物，吃鸡肉喝鸡汤，能迅速的补充能量，特别是大病初愈或是生产之后，喝鸡汤似乎是最能恢复原气的。鸡除了炖汤和红烧，其中的 鸡胸肉还可以煎和烤着吃，因为鸡胸肉不仅鲜，而且没有鸡骨头，所以用它做 饺子馅也可以。
鸡胸肉虽然好吃，但是全部是瘦肉，用它做饺子馅可能会又干又柴，所以在调馅时要有诀窍。剁碎的鸡胸肉里加上3样东西，调出来的饺子馅才能又香又嫩又好吃，这3样东西是： 猪肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水。
猪肥肉加入鸡肉馅里，其实就象在猪瘦肉里加肥肉一样，只是把猪瘦肉换成了鸡胸肉而已。肥肉加入鸡胸肉里，可以让调出来的鸡肉馅不干不柴，吃起来也会更香。猪肥肉要选肥膘肉，不要用 猪板油。
鸡蛋加入鸡肉馅里，除了可以增加营养，更主要的作用是让鸡肉馅更 嫩。比如平时煎鸡胸肉时，如果加点鸡蛋清提前腌制，煎出来的鸡肉会很嫩，吃起来不会又硬又干。因为鸡蛋里的鸡蛋清把鸡肉包裹起来，让鸡肉里的水分不流失，所以吃起来才会嫩。
葱姜花椒水加入鸡肉馅里，除了起到去除腥味的作用，还能让调好的鸡肉馅鲜嫩多汁、不干不柴。葱姜花椒水的制作非常简单，把葱姜切碎，放上几粒花椒，倒入适量开水，盖好放凉就可以调馅用了。
鸡肉馅饺子的做法，加上 肥肉、鸡蛋、葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子又香又嫩又好吃！下面把具体做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以试着一起做。
【食材】
饺子馅：鸡胸肉350克、猪肥肉150克、韭菜250克
饺子皮：3斤
【制作过程】：
1，350克鸡胸肉和150克猪肥肉，剔去筋和外边的白膜，切碎后剁成小颗粒状。
2，剁成的肉馅里加入1个鸡蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生姜末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各4克、5克盐、蚝油50克。
3，把肉馅和所有调料拌匀，一定要顺着同一个方向搅拌。
4，肉馅里加入50克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅打。
5，肉馅搅打上劲起胶后，放冰箱冷藏备用。
6，250克韭菜清洗干净，晾干水分后切碎。
7，切碎的韭菜拌上100克料油，和调好的鸡肉馅混合，最后加入3克盐拌匀即可。
8，用准备好的3斤饺子皮，包上调好的鸡肉馅就行了。现成的饺子皮比较硬，要在边缘抹上水，饺子才能捏拢，买现成的饺子皮比较省事，要想饺子好吃，当然要手工擀饺子皮。
9，包好的饺子下入开水中煮4分钟左右，看到饺子皮变颜色，饺子肚子鼓起时，就可以捞出来了。
10，煮熟的鸡肉馅饺子又香又嫩，再蘸上调料汁，非常好吃。
【提示】：
1，鸡肉馅一定要选择用新鲜的鸡胸肉，剔除里边的肉筋和白膜，千万不能有鸡骨头在肉馅里。
2，鸡胸肉做饺子馅，鸡肉和肥肉的比例为 7比3，这样调出来的鸡肉馅不干不柴，又香又嫩。
3，用韭菜调饺子馅，一定要晾干水分，切碎后马上拌上料油，这样可以锁住韭菜里的水分，让调好的饺子馅里不出汤水。
4，料油是油里边放入葱姜和大料等，小火熬出香味，最后捞出所有配料，剩下的就是料油，它的香味浓郁，不仅可以拌饺子馅，还能炒菜用。
5，调好的鸡肉馅可以作为万能馅使用，除了可以按 2比1的比例加入韭菜，还可以按同样的比例换成其他蔬菜。
鸡肉馅饺子的正确做法，加上 猪肥肉、鸡蛋和葱姜花椒水这3样，包出来的鸡肉馅饺子，又香又嫩又好吃！
鸡肉馅的饺子您吃过吗？如果有更好的做法，可以在下方留言评论出来哦
Ⅳ 韭菜鸡蛋馅怎么调又鲜又好吃
韭菜鸡蛋馅的调法如下：
准备材料：盐3克、韭菜1小把、泡发好的海参1个、鸡蛋4个、泡发好段此的木耳适量、虾皮50克、菜籽油适量、蚝油少许。
操作步骤：
1、把韭菜洗干净，挨刀切成碎末，倒入适量植物油，搅拌均匀，装盆备用。
Ⅵ 韭菜鸡蛋饺子馅怎么调才好吃窍门
如下：
食材：饺子皮400克、猪肉400克、鸡蛋260克、韭菜200克、鸡粉3克、蚝油5ml。
方法：
1、把韭菜摘掉老的叶子再洗干净切碎备用。