㈠ 鸡蛋怎样煮着剥皮最好
鸡蛋营养丰富,是不少小伙伴们的早餐必备,虽然做法多样,但是从营养的角度来讲,煮鸡蛋是一种可以将鸡蛋的营养价值保留较好的烹饪方式。 可是煮鸡蛋很难剥皮,煮好的鸡蛋的蛋白部分会黏在蛋壳上,坑坑洼洼像是月球表面。 偶尔还会炸裂,随之蛋白流出来,凝固在蛋壳外,在早上为家人准备早饭时,费力、费时。 鸡蛋怎么煮口感最好,以及怎么煮最好剥皮等等,都是有小窍门的,今天,就要告诉搭码大家几个小妙招如何解决这个问题。 煮鸡蛋7大诀窍 1.鸡蛋挑选 我们不要用鸡刚下的蛋煮,而是要用放了一段时间的鸡蛋,因为时间一长,鸡蛋的那层膜,会与壳稍微分开一点,这样的鸡蛋煮后会容易剥皮。 2.冷水没过鸡蛋 鸡蛋清洗干净,冷水下锅,水位线最好没过鸡蛋,一来可以保证鸡蛋的口感,二来还可以避免鸡蛋开裂。 3.加适量食盐 加食盐是7大诀窍中最重要的,因为食盐不仅能使鸡蛋不裂,还能使鸡蛋更容易剥皮,一般家庭煮5个鸡蛋,1克食盐即可。 食盐可以改变水的密度,使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面,可以有效避免煮破;还有就是加盐后水中离子浓度变大,在煮的过程中,鸡蛋内蛋清遇到离子浓度较高的热水后,蛋清中的部分水分会外渗,蛋清会失水收缩,蛋壳与蛋白之间就会形成一道间隙,这样就很容易剥壳了。 4.加适量食醋 加醋是为了方便剥壳,因为蛋壳的成分是碳酸钙,白醋是酸性物质,两者中和且会发生化学反应。 5.中火煮鸡蛋 建议中火慢煮。如果火太大,鸡蛋也会因为温度突然过高而开裂,建议煮蛋的时候,最好开盖煮,让水微微冒泡即可。如果想让蛋黄凝固在蛋清的正中间,可以用汤勺顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动。 6.时间不要太久 水开后再等10分钟左右最佳,煮的时间过长,鸡蛋内部在高温下会发生一系列的化学反应,首先鸡蛋的蛋白质结构会变得更紧密,不仅口感不好,还会分解出硫化物,味道难闻不说,营养也不易被人体吸收。 煮溏心蛋:水开后煮5分钟即可扰枝世,此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润。 煮正常蛋:水开后煮7分钟即可,此时蛋清凝固,蛋黄干爽。 7.煮后要冷却 煮好后立即把鸡蛋放在冰水中,避免热水残余的温度让蛋继续加热而变老,放入冰水还有热胀冷缩的原理,让剥皮更加简单。 你学会了吗缓肢? 美食都是用时间堆积起来的 希望大家能静下心做一次,不要嫌麻烦哦
㈡ 鸡蛋皮怎么做好吃窍门
煎好蛋皮好吃的窍门关键有两点:
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味,也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性,不易破。
2、不能将油倒入平底锅中,而要刷油,薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡,影响外形。
摊蛋皮的做法步骤
1
鸡蛋打散,一定要充分搅拌。
2
淀粉适量,倒入料酒。
3
搅拌均匀,淀粉的量不要太多。
4
倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5
平底锅中刷薄薄的一层油,烧热。
6
将蛋液倒入锅中,如果控制不好量,可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7
晃动平底锅,使蛋液均匀的铺在锅底,蛋液凝固很快,动作要迅速,所以没拍照。蛋液完全凝固后,翻面再煎一下。
8
煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9
切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤,好吃又好看。
㈢ 怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮
煮鸡蛋又嫩又好剥皮的方法如下:
食材:鸡蛋。
1、煮鸡蛋尽可能的用小一些的锅子,可以节省电和煤气。锅内加入差不多能没过鸡蛋的凉水。
㈣ 如何做鸡蛋皮
前言
鸡蛋皮,好吃又营养的早餐,亦可做正餐
材料
主料:鸡蛋1个、薯仔粉适量;
辅料:菜油适量、盐适量、葱适量
鸡蛋皮
1
准备鸡蛋跟薯仔粉适量,加点水跟盐
2
搅拌成糊状
3
锅底刷一层油(我没有专用的刷子,就用木头锅铲代替了),待油热,倒入部分蛋糊,旋转锅,让蛋糊在锅里略均匀分布
4
成品就是这个样子啦
5
一个鸡蛋做成了4到5张蛋皮,够一个人吃。
6
切成3厘米左右的条状,下锅煮,依个人喜好加调料
小贴士
调蛋糊的时候
,薯仔粉加得少一点,出来的蛋皮更爽滑有弹性一些。
㈤ 鸡蛋皮怎么做好吃,鸡蛋皮的家常做法
1.
将鸡蛋磕入碗中,打散,加淀粉,打匀,备用。
2.
铁锅烧热,加少许油,舀上一炒勺蛋液入内,迅速转锅,将蛋液转成簿而圆的蛋饼状,翻面,小火至蛋皮成形,然后,将做好的蛋皮取出,放入盘中冷凉即可。
㈥ 水煮鸡蛋皮的做法步骤图,水煮鸡蛋皮怎么做
用料
鸡蛋 4个
盐 适量
薯仔粉 180克
青椒肉丝 适量
水 适量
油 适量
水煮鸡蛋皮的做法
把薯仔粉用水泡一下,把里面的灰尘泡出来倒掉,再加水搅拌均匀,加的水差不多比薯仔粉的量多一倍就可以了
小贴士
里面盐和青椒肉丝的口味可以根据大家自己的口味做调整,如果是煮着吃可以只煎一面,如果两面都煎可以直接吃
㈦ 鸡蛋皮可以怎么吃好吃
步骤
1.将鸡蛋打散;
2.锅中倒适量油,中小火加热,将油延锅边转一圈;
3.将一半鸡蛋液倒入锅中;
4.快速转动锅将鸡蛋液转开;
5.待鸡蛋液全部凝固,揭下即可,这是一张薄鸡蛋皮;
6.下面再摊一张厚一些的鸡蛋皮:用上述同样的方法倒油,这次鸡蛋液只延锅底转一圈即可;
7.待鸡蛋液凝固;
8.翻面再煎一下即可;
9.将两张鸡蛋皮放在切菜板上;
10.切成小条即可。
小贴士
1.油量一定要控制好,倒入的油正好延锅边转一圈,而锅底没有多余的油,不然油多就成油煎鸡蛋了,会比较油腻;
2.新手最好选用平底不沾锅,这样鸡蛋液很容易转圆滩薄,且容易揭下完整的鸡蛋皮;若和我一样用炒锅,就要掌握好火候,鸡蛋液入锅要快速摊平,然后快速揭下,对新手来说容易手忙脚乱。
㈧ 煮带壳鸡蛋的正确方法
煮带壳鸡蛋的正确方法
做水煮鸡蛋,不要直接下锅,掌握这3点,煮出的鸡蛋香嫩不粘壳
鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材,而且鸡蛋的营养价值非常丰富,如果早晨的时候吃上一个小小的鸡蛋就能够能量满满,而且鸡蛋的制作方法多种多样,可以炒鸡蛋也可以煎鸡蛋,而且我们还可以做水煮荷包蛋。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质,所以煮的方法是最不易破坏鸡蛋营养的一种健康的做法。
㈨ 鸡蛋皮怎么做,好吃又好看,孩子不爱吃蛋也能吃的特别开心呢
鸡蛋皮怎么做,好吃又好看,孩子不爱吃蛋也能吃的特别开心呢?
今日小卷毛教大家一个独特的鸡蛋做法,这种行为表皮甘甜爽脆,里边细致细嫩,非常美味。大人小孩都会很喜欢吃,平常还能够当做下大家的小零食哦,用于招待客人的话也是一级棒!那么大家跟随我的步伐往下看吧。
这时候大家取出另外一个干净的中碗,倒入80克玉米粉,再加入小半碗清水。都是用筷子将所有搅拌匀称,一直搅拌看不见有干淀粉浮在水表层。这时候将淀粉水置放一旁十分钟,使其渐渐地沉积。
十分钟之后,我们能非常明显地看到玉米淀粉和清水分离开双层,将表面的清水倒出来,此刻要慢慢续水哦,只留湿漉漉的玉米粉就可以了。
第五步
搅拌完之后,先置放一旁。大家取下大铁锅,倒入植物油,这儿就需要倒入多一点油了。待温度三成的时候,便可以放进大家刚搅拌较好的鸡蛋皮,一块一块地装进去。开文火渐渐地炸,炸的过程中,我们会发现鸡蛋皮一个个都逐渐膨胀起来啦。炸至定形,双面金黄的情况下,大家就可以用过滤网将鸡蛋皮捞出,将多余的水油滤除,放到盘里制冷预留。
第六步
把锅清理干净,再次开枪。往锅里倒入一小碗清水,倒入适量的白砂糖,开走红持续的搅拌,我们应该沿着一个方向搅拌哦,直到炒成炒糖色,炒至红豆糖水有点儿浓稠。最后将炸好的鸡蛋皮倒入,迅速煸炒几下。让糖桨充足包裹住鸡蛋皮就可以起锅啦!
一道脆爽,营养又甜蜜的鸡蛋皮就弄成啦!我们家小朋友特别爱吃,平常追剧的情况下也可以用来当零食哦,非常有营养成分。大家如果感兴趣的话,赶快出手一起来吧!
㈩ 水煮带壳蛋的做法,水煮带壳蛋怎么做好吃,水煮
主料
鸡蛋
1个
鸭蛋
1个
步骤
6.开吃了,营养又好吃。