❶ 做腐孔发酵好还是不发酵好
做腐乳不存在发酵好还是不发酵好这样一滚丛个问题，因为腐乳历备唤本身就是一种发酵制品，一定是需要发酵才能够制作成功的，肢凯腐乳中的豆腐是经过发酵以后内部产生改变，才使得腐乳有一种特别的风味。
❷ 简单制作豆腐乳配方，豆腐无需发酵长毛，15分钟腌好，3天就能吃
对此问题我和朋友们讨论后结果如下。
1. 此豆腐乳是凉拌豆腐而非豆腐乳滑闷。做出来就是豆腐乳，不过要放的时间长点才行。
2. 我妈野桐妈说不能碰到油。做豆腐乳的方法 很多，这种就要用油浸泡 腌制。像是腌豆腐，没有霉过，不知道味道怎么样，有机会试着做做看。我们湖南的豆腐乳就是不要放油，放完油的吃不来，不好吃。也容易放坏，我做泡菜也是不放油，一放油就容易坏。而且时间放长了还有哈喇子味，不好吃最后倒菜籽油？不要到油可以吗？应该不会影响豆腐乳的口感吧？不喜欢吃油多。
3. 这不算豆腐乳吧！豆腐是用发酵的黄豆在瓶中加酒水糖 经过约2个月发酵从豆腐变成软绵豆腐乳..不用放冰箱只要你去夹出来吃要用乾净筷子不能碰到油水放1.2年都不坏还越甘。
4. 根据以往的经验，五天的时间不足以发酵，没有豆腐乳的香醇味儿。
5. 不发酵的豆腐乳吃起来是不是很硬？我喜欢软软的。
6. 好像和我们在超市买的豆腐乳不太一样，不过看着挺有食欲的，有空试试看。
7. 这是适合你们那个地方的地方风味！其实做腐乳的方法很多！关键要让豆腐肉质细腻粉，时间太快了吃不到肉质细腻就不行！
8. 操作简单，我最喜欢吃腐乳，很下饭，学着做！信脊弯
9. 我是一看就会，一做就废啊，也不知道怎么回事。
10. 我也是这么做的，很好吃！不过我是冬天做的不用放冰箱就常温放着，时间稍微长一点味道要好些。
❸ 自制豆腐乳没有发酵出白毛可以腌制吗
可以的 只是这样做出来的味道就差多了 最好使豆腐乳发酵出白毛才好吃哈
❹ 不发酵的豆腐乳做法
做法如下：
1、做豆腐乳要用老豆腐，圆盯将其稍微清洗一下，然后切成小块。接下来烧一锅开水，橘羡和烧开之后把豆腐放在蒸笼上，大火蒸5分钟。
2、到时间之后把豆腐取出来，放在一旁晾凉，直至彻底凉透为止，趁着这个时候我们来做调料。准备一个碗，往里面加上盐、鸡精、花椒面、辣椒面，将其充分搅拌均匀备用。下面再准备一个碗，把醪糟、高度白酒倒进去，搅拌均匀。
3、等豆腐彻底凉透以后，先放在白酒和醪糟中，使其表面均匀裹上一层，紧接着再放到调料中派尘，同样均匀裹上一层。下面准备一个玻璃罐子，一定要保证无水无油，这样在发酵过程中，才不容易坏。
4、把豆腐一块一块放进去，剩下的白酒、醪糟、调料等，全部倒在里面。最后我们再准备适量的菜籽油，倒入玻璃罐子中，油量要没过豆腐才行。倒上油之后，将其密封起来，然后放在室温下发酵，温度最好控制在15度左右。
5、这样差不多等待10天的时间，豆腐乳就发酵好了。
❺ 作豆腐乳豆腐发酵好不是不发酵好
答:做豆腐乳当然是豆腐发酵后做出来的豆腐乳才会口物答感各方面的营养更全更美味的，不发酵的豆毁蚂销腐是做不出豆腐乳的味纤游道呢。
❻ 秘制豆腐乳，不用发酵，不用长毛，15分钟腌好，香辣又下饭
对此问题我和朋友们讨论后结果如下。
1. 这样做的豆腐肉，没得传统做的好吃，因为它没有发酵，是一块更心，吃起来不软，香，还是传统做法合理，传统要传承。
2. 前面敬信烂的步骤一样，但是我是15天之后再加的食用油，这样的话裹的调料不容易被油冲散。
3. 生抽，白酒，胡椒粉，花椒粉，白糖，盐，粗细辣椒粉。
4. 红红的腐乳，看着就有食欲。我也想试着做一下。
5. 这个简单容易操作，改天也试试做一下。
6. 这一块豆腐乳，估计两口饭就吃完了。我婆婆做的好像不一样，坦没到时候叫她试试你的这个方法。
7. 这种的应该是把豆腐给腌制了，豆腐乳是需要豆腐发酵后才能叫豆腐乳。
8. 不会像豆腐乳，只是盐豆腐。看起来好像不是很难，改天可以试试。
9. 试一试，看看好吃不，好吃就多做点。
10. 我买过亮漏这种腐乳，用油泡的，好吃得不得了。和海天这种红白乳腐口味不同。
❼ 豆腐乳怎样制作不用发酵，不用长毛
准备500克豆腐，切成2X2厘米的方块，备用。取一锅水烧开，锅里的水烧开后，将切好的豆腐均匀叠放在蒸锅里，上锅大火蒸5分钟。时间到了，取出来，放在一边冷却。将包好的豆腐块整齐地放在一个干净的无水容器中，最好是玻璃或陶瓷。将剩下的辣椒粉和醪糟均匀地倒入容器中，然后倒入菜籽油。菜籽油的量不要超过豆腐，这样可以保存很长时间。
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❽ 豆腐乳好吃吗
好吃啊
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
❾ 家常豆腐乳怎么做好吃又简单
超级适合在家做的【豆腐乳】方法，只用新鲜的豆腐就能做，不需要让豆腐发酵长毛，只用15分钟就能做出一大罐，放10天就能吃，放一年都不会坏，随吃随取十分方便。自己做好吃又放心，解油腻、增进食欲。
❿ 做豆腐乳自然发酵好还是加菌种发酵好
做豆腐乳自然发酵好。
做豆腐乳自然发酵口感会好很多，如果用霉钟发酵速度快但是口感没有自然发酵的好吃。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、亏陪营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
营养成分
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料，豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。扰丛
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植缓空樱物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。
给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛，霉菌们大量繁殖起来啦。