㈠ 薄皮大馅的饺子好吃，究竟怎么样做才不会煮破皮
1、先来揉面。用普通面粉和清水揉面，比例一般是2：1，清水份量是面粉的一半，因为面粉吸水性不同，建议水可以预留一部分，边揉边加，这样才能揉出合适的面团，揉好面团后需要盖上保鲜膜静置30分钟左右；
2、再来剁肉馅，我一般喜欢用猪五花肉或猪后腿肉来剁馅包饺子，不想剁馅的可以绞肉馅，或者买现成的，但我还是觉得用刀剁出来的比较香；剁好的猪肉馅用生抽酱油、鸡粉、盐按顺时针方向搅拌上劲；
3、提前泡发的香菇，胡萝卜去皮，这两种食材营养也不错哦；
4、把香菇切碎，胡萝卜也切碎，和之前拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀；
5、再打一颗鸡蛋进去，继续用筷子顺时针方向搅拌均匀；
6、搅拌的时候可以按自己的口味再加些黑胡椒粉和盐调味，放在一旁备用；
6、搅拌的时候可以按自己的口味再加些黑胡椒粉和盐调味，放在一旁备用；
7、醒好的面团做成小面剂子，按扁，因为我是要做蒸饺的，所以剂子切的大一点，大小可以随自己喜好而定；
8、擀成圆形的饺子皮，转圈擀皮，里面稍厚一点，四周比较薄；
9、包上调好味的饺子馅；
10、包成饺子的形状；
11、包好的饺子放在饺子帘上依次摆好。
12、把包好的饺子上锅蒸熟，一次如果包太多，吃不完，可以放在冰箱里冷冻，冰好了以后再装在保鲜袋里冷冻保存，随吃随取，上锅蒸熟就可以了；
这份猪肉香菇胡胡萝卜蒸饺就做好了。相对于水煮的饺子来说，蒸饺的饼皮更筋道，而且不水嗒嗒的，可能更受欢迎一些。不过也有地方的饺子喜欢汤水合一，就是一碗饺子里有汤也有饺子，可能跟各地风俗也有关系。但我吃饺子还是喜欢饺子是饺子，汤是汤，不想煮的时候就直接蒸。
㈡ 萝卜丝海鲜饺子怎么做，皮薄大馅滋味足，老少都爱吃呢
萝卜丝海鲜饺子怎么做，皮薄大馅滋味足，老少都爱吃呢？
这种日子工作中特别忙，常常礼拜天熬夜加班，千辛万苦事儿终于告一段落，能好好歇歇了。今日轮休了半天，在家里做点好吃的，做为土生土长的东北人，一日三餐，老先生最喜欢吃的便是水饺，尤其是依照海边人的处理方式和的饺子馅儿，他更是喜欢吃。
老话儿说：靠水吃水，靠水吃水，海边人有一个益处，便是能吃到特鲜嫩的海鲜。给小伙伴们分享一个非常好吃尤其鲜嫩的饺子馅做法，一咬满口料汁，一上菜却被抢空，喜欢吃饺子的不要走开哟。
㈢ 大白菜虾仁水饺怎么做，皮薄大馅，滋味够足呢
大白菜虾仁水饺怎么做，皮薄大馅，滋味够足呢？
在今年的秋季提早来，港养白虾价格也是略贵，一般都是35元左右一斤，每一年这季节老先生全是开车去海边虾塘买活虾，一买便是20斤，回家放到矿泉水瓶子密封性好冷冻上，吃上一个冬季一个春天都没问题。借着买回家的虾还新鲜的，就拿它包个水饺解解馋，没放一点生猪肉，吃着更美味。
这是秋季第一鲜，天凉了一买便是20斤，包饺子皮薄大馅，味道足。东北人喜欢吃饺子，我们家也是如此，只要是有时长，我都要亲自动手包一点，现包现煮吃着格外进味。今日的水饺馅，和以往不一样，我就用白虾鲜虾和大白菜来搭配，刚捞出的当地白虾，毕竟是海水养殖的，味儿一点不逊于海捕的大虾，算得上是秋季第一鲜。用这几种食物做饺子，薄皮大馅鲜掉眉毛，比鸡鸭鱼肉更有吸引力。
【大白菜虾仁水饺】【食物】大白菜一颗，大虾10个，韭菜一把，植物油2茶勺，姜蒜少量，白胡椒少量，盐一茶匙，生抽一茶匙，小麦面粉适当。【作法流程】
㈣ 怎样做皮薄馅多的饺子
饺子好吃调馅是关键，和面、擀皮、包饺子捏褶，这些小小的细节更是重要。饺子皮柔韧才能包住更多的馅，才能过做到薄皮大馅。包饺子这事儿啊，面子、里子都很重要。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
饺子面：面粉与水的比例为2：1，面团柔软度可试试自己耳垂儿的柔软程度。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
水成细细的水流浇进面粉里，在浇入的同时用筷子在水流滴入的位置搅拌，防止面粉团成大坨。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
用筷子把面粉搅成细碎柔软的面穗。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
然后把面穗揉成团，再用力揉成软润光滑的面团。盖上保鲜膜饧上半小时，让水分和面充分融合。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
擀饺子皮：团饧好后放在面板上再次用力揉匀，用刀切开看不到有孔隙和细小的干面。面团揉匀后搓成面棍。用刀切成小剂子，每切一刀，把面棍转动90度角，这样可防止面剂子黏连在一起。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
剂子洒上干面粉，用手团匀后按扁。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
左手捏住面剂子的一角，右手推动擀面棍；擀面棍往前推动时，左手不动；擀面棍往后移动时，左手顺势把面剂子往左前方移动一下，如此反复直至把面剂子擀成饺子皮。包肉馅或汤汁多的馅料的饺子，饺子皮要中间略厚周边薄。这样馅料坐在饺子皮中间较厚的位置，可防止饺子皮被饺子馅浸破。【厨房小妙招：这样包饺子，皮薄馅又大】
㈤ 蒲瓜丝肉馅饺子怎么做，薄皮大馅，一咬满口鲜汁儿呢
蒲瓜丝肉馅饺子怎么做，薄皮大馅，一咬满口鲜汁儿呢？
这一水饺我与妈妈两人包了好多，下了一锅又一锅，每一个人吃了一碗又一碗，好吃到根本停不下来啊！尤其是孩子，吃完3碗，还回味无穷，回忆起来大概说吃完三十多个呢，连我自己也吃了20个，嘿嘿！
母亲说他们的腹部全是折叠伞肚，平常闭着，吃水饺时就撑开了，好形象的比喻！饺子好吃，重点在于它馅料。所说薄皮大馅，一咬满嘴鲜汁子，流口水了吧？
那样，如何拌馅才能有鲜汁子呢？尤其是肉馅，好多人做出来的水饺全是干巴巴的，不好吃呀！那是因为他们肯定减少了在其中一步——接水。
第三步
充足接水完的肉馅看起来有黏性，实际打进多少水看肉馅是多少，估测为标准。但是，由于等下还需要添加蒲瓜，因此也不要太满，由于蒲瓜里还有水份。
添加蒲瓜，沿同一个方位搅拌均匀。这也是拌和较好的肉馅。假如时间紧张，可以提前一晚拌好馅料，放在冰箱里真空保存，这种肉馅更强包。
第四步
逐渐裹皮以前，添加葱段，搅拌均匀。葱段不必提早加进馅料里，在用现拌比较合适。饺皮上面上馅料，裹成饺子形状。大家包了很多，吃不完的能放这类专用的密封罐里，冰箱冷冻。水开之后，下饺子，煮开就可以。制成品
㈥ 饺子馅怎么调才好吃，哪10个实用小技巧，饺子皮薄汁多
饺子馅怎么调才好吃，哪10个实用小技巧，饺子皮薄汁多？
1：首先来教你一个商业版饺子皮的作法！要想饺子皮美味，劲道，煮的情况下不皮破！最好是要用高筋粉，记住了是高筋粉，能提高筋性不容易皮破！2：再就是还需要加一点木薯淀粉进来，那样煮好的饺子更通透，同时口味更强！3：最后一点，一定要用清冷水和面，温开水，开水肯定不好！合好的面糊，不必立即使用，用保鲜膜包紧，放置2钟头！
㈦ 槐花猪肉饺子怎么做好吃，薄皮大馅
主料 面粉 600g 猪肉 500g 槐花 500g 韭菜 100g
调料 食盐 5g 酱油 20ml 味精 2g 葱 10g 姜5g 料酒 15ml 甜面酱 30g 调和油 30ml 胡椒粉 2g
步骤
1.五花肉从冰箱取出自然化冻
2.切成碎末、加入料酒、酱油、甜面酱、调匀，放入葱、姜末。
3.槐花洗净。
4.过热水淖一下，再过一下凉水。
5.攥出水分。
6.放到肉馅中。
7.韭菜摘洗干净。
8.切碎放入肉馅中，添加花生油、盐、胡椒粉。
9.调匀备用。
10.面粉加凉水和成面团，饧10分钟。切开搓成长条。
11.切成每斤70个剂子，按扁擀成薄皮。
12.放入肉馅包起来即可。
13.锅里放水烧开，放入水饺。
14.大火烧开，倒入少许凉水烧开，再次倒入凉水。这个过程重复三次即可。
15.盛入盘中，即可享用。
16.香油加醋调个汁，蘸着汁吃好香哦。
㈧ 萝卜丝茼蒿海米猪肉饺子怎样做，皮薄大馅，满嘴汤汁，从头鲜到脚呢
萝卜丝茼蒿海米猪肉饺子怎样做，皮薄大馅，满嘴汤汁，从头鲜到脚呢？
今年的假期比以往多一天，可是团圆的时间也老是感觉活得很快，回家这种日子，帮助老人收拾了苞米和花生仁，把家里农事整理利落了，到海边赶了海，逛了海鲜批发市场，也去钓了一天鱼，碌碌活生生几日过去，也到了回家的时间也。
大家胶东地域有一句老话：上车的饺子下了车的面，家里有客人要出发，务必吃的东西便是饺子，近义圆圆满满，一切顺利。临行家婆给我们一家人包了一锅饺子，用当下菜园子的茼蒿和萝卜来搭配，吃着特殊的美味。爱吃饺子的小伙伴们试一下这一馅，超级无敌美味哟。
第二步
把所有食材拌匀。包裹的饺子煮开就行了。小提示：将萝卜丝绰水后挤压水份，这种饺子馅不容易出水，非常容易包。茼蒿是饺子鲜嫩的一个技巧，秋的茼蒿味儿较为足，包饺子尤其鲜，值得一试。
㈨ 青椒虾仁饺子怎么做，皮薄大馅味道鲜，老妈特别爱吃呢
青椒虾仁饺子怎么做，皮薄大馅味道鲜，老妈特别爱吃呢？
薄皮大馅味道鲜，老妈喜欢吃。北方地区人爱面点，特别是饺子，分外喜欢吃。父母年龄大了，实际上如同歌中唱的：父母不求子女为家开多大奉献，一辈子不容易，就图个和和美美。礼拜天只要是有时长，我都是抽出来一天时间回家看一看的，协助做点家务活工作，随后做一点好吃的，今日的这一饺子，做法简单，薄皮大馅，一咬满口爆汁，太鲜了。爱吃饺子的小伙伴们不妨试一试这一包馅，美味又好吃。
【青椒鲜虾饺子】【食物】青椒8个，苋菜一把，大龙虾10个，生猪肉100克，青椒水份大，一定要绰水后挤整洁水份，否则包饺子时不太好实际操作生抽酱油1.5茶勺，耗油少量，盐茶勺，姜蒜适当，。作法流程】