1、主料：茄子150克、豆腐200克。
2、辅料：盐3克、白糖2克、生抽3克、蚝油2克、玉米淀粉30克、红辣椒1个、姜1克、蒜10克。
3、茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。
4、豆腐切成细条。
5、准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒。
6、碗里加适量盐和少量白糖。
7、加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用。
8、茄子捞出挤干水分。
9、撒上玉米淀粉拌匀。
10、油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。
11、豆腐也炸成金黄色捞出。
12、锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
13、放入炸好的茄子条和豆腐条。
14、翻炒均匀。
15、倒入调味汁翻炒入味。
16、炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。
17、翻炒均匀美味即成。
② 茄丁酿豆腐的做法是怎么样的
1、食材：长茄两根、老豆腐一块、青豆适量葱姜蒜、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量
2、茄子切丁，用少许盐腌10分钟厅橘，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出；
3、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出；
4、青豆加少许盐煮熟捞出；
5、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料；
6、烧开尺肢下入豆腐、青豆、茄子快速翻陵伏世炒至汁都挂在食材上即可。
③ 炒豆腐丁的家常做法
主料
老豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
青椒
适量
步骤
1.准备好青椒和老豆腐
2.豆腐切小方块
3.辣椒切碎
4.锅里放多一点油，把豆腐放锅里，要平铺放好，让第块豆腐都能煎到，火要小一点，慢慢煎
5.煎好一面后就翻面，煎的过程动动锅，不要让豆腐粘上了，豆腐四面都煎得有些黄就可以了
6.煎好盛到碗里备用，油留锅底
7.用剩下的油炒辣椒，如果油有点少就加点油
8.炒熟后放豆腐
9.放盐炒均匀
10.豆腐比较干不容易入盐味，所以放一点点水闷一下，放点酱油上色
11.水煮干就可以出锅了
小贴士
豆腐一定要用老豆腐，做不出来不会碎。
④ 苗茄丁烧豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
豆腐500g
茄子300g
白菜苗300g
油适量
盐适量
洋葱适量
姜末适量
生抽适量
高汤适量
醋适量
香油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
豆腐茄子切小丁，白菜苗清洗干净陵槐。洋葱姜切碎
2
油锅内爆香洋葱液汪察姜末
3
放入茄丁炒匀
4
放入豆腐丁炒匀
5
加适量水水滚起后放生抽
6
放肉末高汤
7
放盐
8
等茄子熟啦放闹茄白菜苗
9
滚起后放醋淋上香油即可
⑤ 茄子和豆腐怎么做好吃
茄子炖豆腐：准备：茄子2根左右，姜丝，大蒜三四瓣切片，香菜少许，五香粉少许，豆瓣酱少许，最好准备点赤甲红2个掰开备用
先把茄子去皮，切条，或掰成块。
锅里放色拉油些许，锅加热，先把蒜片姜丝倒入锅内。跟着就把茄子放锅樱闹里翻炒，加入五香粉，继续翻脊滑罩炒，再加入豆瓣酱和赤甲红翻炒，茄子不能糊了。然后加入适量汤。加入豆腐炖熟。加入适量盐巴和鸡精。最后上盘撒上香菜就让烂可以吃了。
⑥ 豆腐茄子的做法
茄子豆腐煲】
【制作食材】豆腐，茄子，食用盐，大蒜，红椒，猪肉，料酒，蚝油，黄豆酱，葱花
【制作步骤】
1、首先要准备一块豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，然后切去尾部，再切成长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它抓拌均匀，然后放到一旁，让它充分腌制15分钟左右。
3、豆腐浸泡好之后取出来，先把表面的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。准备一个砂锅，砂锅要充分的清洗干净，不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去，摆成一层，摆的整齐一点。
4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒，红椒清洗干净去籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。
5、这个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面多余的水分，这样做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。
6、起锅烧油，等锅内的油热了以后，把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软，然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油，如果油不够的话，那就再加一点，等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒，生抽，蚝油，然后一勺黄豆酱翻炒一分钟，加入切好的红椒丁继续翻炒，翻炒一分钟之后关火出锅。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来，然后撒上一点葱花点缀一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。
⑦ 蕃茄炒豆腐怎样做
番茄炒豆腐是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。此菜味道酸甜，软烂可口，老少皆宜。制作步骤大致如下：
1、把豆腐切成小块；
2、葱洗净后切段；
3、把番茄去蒂并切块；孙悄
4、起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，再放入豆腐煮约8分钟；
5、调则老渣好含蠢味，加入茄汁，埋芡后即可开吃。
⑧ 茄子炒豆腐怎么做好吃，茄子炒豆腐的家常做法
茄子烧豆腐，豆腐属绿色健康食品，深受人们的喜爱。豆腐花样繁多，贶味独特，制作工艺简单，食用方便。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老少皆宜，益寿延年的美食佳品。可随意搭配食材都能烧出你想吃的美味可口的菜。(收起)
食材
主料
茄子
300g
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
生抽
适量
味精
适量
步骤
1.备豆腐，茄子，辣椒。
2.油烧热放进春誉档豆腐片。
3.撒盐油煎。
4.翻面。
5.再放进辣椒。
6.炒匀。
7.出锅待用。
8.另起锅另放油，放进茄丁炒匀。
9.放点盐。
10.将茄子炒熟。
11.倒进炒好的豆腐。扒乱
12.翻炒均匀。
13.出锅前放点味精和虚册生抽即可。