A. 网上买的内脂做的豆腐很松散不好吃，是哪里出错了
豆腐历史悠久相传已经有将近2000年了，是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙-淮南王刘安所发明，一开始的豆腐很难吃，经过了不断的改良才到了今天成为了不可缺少的高蛋白食品之一，目前主要分为最着名的卤水豆腐，石膏豆腐和内酯豆腐。做豆腐的主要食材就是黄豆、绿豆、白豆、豌豆和黑豆。在豆腐成型之前就是最受欢迎的就是豆腐脑，配上两根油条堪称完美早餐。
豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。所以说再好的东西也要适量，不宜吃过多。市场上最常见的豆腐都是用黄豆做的，今天老左就给大家分享一个家庭版黑豆内酯豆腐做法，黑豆的营养价值比黄豆的还要高。
B. 内脂豆腐为什么口味差
1、你不喜欢
2、坏掉了
3、制作过程出错，没做好
4、烹饪不当
C. 内脂做的豆腐脑有点酸，这是什么原因导致的
为什么豆腐脑酸？可能是因为用于豆腐脑的内酯用少量温水溶解时，不要太少，太少不会形成，也不要太多，太多发酸
豆腐脑的味道要清淡甜，加点白糖会更甜。但是有时候我们吃的豆腐脑是酸的。那么，为什么豆腐脑酸呢？豆腐脑酸能吃吗？
如果是因为变质的豆腐花发酸，就不能再吃了，因为上面有很多增殖的细菌，可能会导致腹泻、消化不良、肠胃炎等。所以建议扔掉，健康更重要。但是如果是制造方法造成的，可以食用。
D. 用内脂做的豆腐脑有点酸，这是哪个步骤出现问题了
煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。自制内脂豆腐时，豆浆与葡萄糖内酯的比例很重要，比例不对，出来的要不是不成型，呈蛋花状；或是葡萄糖内酯放多了，带酸味。因为我做的是800ml的豆浆，所用葡萄糖内酯为2克。准备好一个带盖的，且盖子密闭性好的金属容器，把20-30ml温开水倒入容器里，加入2克葡萄糖内酯，晃动容器，让葡萄糖内酯完全溶解。所谓内脂豆腐脑和内脂豆腐就是在制作豆腐脑或豆腐时加入一种叫葡萄糖酸内脂的凝固剂，所生产出的豆腐脑叫内脂豆腐脑，豆腐叫内脂豆腐。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比。
味道酸是因为内酯放多了，成花是因为豆浆浓度不够，做豆。豆浆脑有两个要点1.豆浆要够浓2.一定豆浆要煮透，大概煮滚5-10分钟，豆浆表面起了一层薄膜，之后熄火。
E. 内脂和卤水混合做出的豆腐好吃吗
不好吃，纯卤水豆腐口感微甜，加了内脂配合不好就会有酸味的。所以最好是不要混合。
F. 用内脂做的豆腐脑怎么没有豆腐味啊
你的问题不是内者饥酯的多少，而是豆浆的浓度，你的豆浆太稀了，就是磨的时候水多了，答核水多了成脑的效果肯定不好，但是也别太浓，按你现在的情况少加点水就行了。
我不知道你是做多少用多大的容器，一小勺内酯做一碗一杯都可以，20克内酯能做一脸盆，这东西其实多点少点都可以，又吃不死人，豆浆要烧开，内酯放到碗里，热豆浆加上去，搅匀，冷却几分钟，时间越长凝固效果越明显，不过太长也没用，最多10分钟。说分两次的都是扯淡，说还得蒸那是闲的。
葡萄糖“酸”内酯做的豆腐脑本来就微微带酸，自己做失败几次是难清嫌掘免的，只要你的豆浆够浓，一般没问题。如果没成脑就是内酯放少了，太酸就是放多了，能吃就是成功了。多试几次吧
G. 自己加内酯做的豆腐脑不滑，有点发苦是怎么回事
只要按照这个方法去做，保证做好的豆腐脑喝着嫩滑爽口！
食材配料：黄豆150克、清水1300ml、内脂3克左右、白砂糖适量。
豆腐脑做法：
1、首先将黄豆放入到冷水中，浸泡12小时，冬天需要浸泡15个小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用。
2、将黄豆放入到搅拌机中，同时将清水全部放入到搅拌机中，打开搅拌机，搅拌3分钟后，将搅拌好的黄豆汁进行过滤，留豆浆即可备用！
3、将内脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，搅拌均匀后即可备用。
4、将豆浆放入到锅中，大火将水煮后，继续改小火将豆浆煮2分钟，时间到后关火，在耐心等1分钟左右，此时豆浆大概90摄氏度。
5、最后将搅拌好的内脂沿锅边放入到锅中，缓慢的搅拌均匀后，盖上锅盖，耐心等到20分钟即可备用！
做豆腐脑的6大诀窍：
诀窍一：做豆腐脑时所用的黄豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15个小时，而且不可以用热水泡，这样就可以使黄豆中的营养完全和水结合在一起！
诀窍二：做豆腐脑时，1000ml的豆浆对应2.5克的内脂，内脂不可以多也不可少，内脂放多了就会导致豆腐脑喝着发酸发苦，内脂放少了就会导致豆腐脑不成形。胡师傅建议大家每次煮豆浆时，记住锅中豆浆最开始处于锅中的什么位置，如果低于这个位置，可以加适量水，使豆浆一直保持在这个高度范围内。
诀窍三：豆浆煮开后还需要在小火煮2分钟，因为煮开的豆浆中还含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，只有将豆浆煮开后继续煮2分钟才能将它们完全溶解掉。
诀窍四：豆浆煮开后不可以直接将内脂放入到豆浆中，需要将豆浆放到85-90摄氏度再放内脂水，这样能使做出来豆腐脑更嫩滑爽口！
诀窍五：内脂水沿着锅边放入豆浆中，然后慢慢的搅拌一圈即可，坚决不可以快速的搅拌，因为内脂会很快就会使豆浆中凝结。
诀窍六：内脂放入到豆浆中搅拌均匀后，需要立即盖上锅盖，耐心等待20分钟豆腐脑就成型了，中途不可以揭开锅盖，会使豆浆的热气流失掉，导致豆腐脑不成型！
做豆腐脑时，只要牢记这6点诀窍，做好的豆腐脑比酸奶还嫩滑爽口。这就是今天分享给大家正宗豆腐脑的配方和6大诀窍，此配方也是我一直用的豆腐脑配方，感觉用刘大爷这个配方做的豆腐脑，喝着比酸奶还嫩滑爽口呢！
H. 为什么用内脂自制豆腐脑 味道发酸，而且不成形
味道酸不成形是因为内酯放多，豆腐脑制作须先将谨咐黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤蠢拍，老豆腐则佐酱油等素食之。）
(8)做豆腐放内脂不好吃扩展阅读
咸豆腐脑北方有加入肉馅、芹菜、榨菜、黄花菜、木耳、香菇的；沿海地区有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。
其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“祥档纯豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
I. 用内脂做豆腐花始终有点酸味是什么原因，可以怎样补救呢
用内脂做豆腐花始终有点酸味是什么原因，可以怎样补救呢？
1、 豆腐脑为什么会酸
我想你一定用过内酯来凝固，因为内酯尝起来很酸。如果你用石膏粉，它不酸，但有点苦。内酯的比例为千分之二，石膏的比例为千分之四。另一种方法是使用粗海盐作为固化剂，用量约为4/1000。制作豆腐脑的辅料内酯在少量温水中溶解时，不能太少，太少不会成型，也不能太多，太多酸味。一般来说，500g豆奶可以用6G内酯处理。你酸是因为你放了太多的内酯吗。
浇卤制作：将黄花、黑木耳、蘑菇浸泡在清水中清洗（不要倒蘑菇水）；把黄色的花切成小块，把木耳撕成碎片，把蘑菇切碎；切碎的葱、姜和大蒜；把鸡蛋打碎成蛋液。锅里放少许油，用小火炒1片大料，加入葱、姜、蒜，爆香蘑菇，再加入黄木耳炒香。倒入2碗水，加入盐、酱油和味精，煮沸。将淀粉和蘑菇水混合成酱汁，边搅拌边倒入锅中，起泡后将蛋液倒入鸡精中，关火。吃东西时，倒上胡椒油、芝麻油和芫荽。
J. 内脂做的豆腐脑有点发酸，可能是因为什么
为什么豆腐脑酸？很有可能是由于用以豆腐脑的内酯用少许温开水融解时，不必太少，太少不容易产生，也不能过多，太多发酸。
也是有有可能就是你用的容器沾有了生水，一旦沾上生水，豆腐脑会迅速质变，味淡。提议你采用的器材用开水消毒，最好是没有水。
假如是由于质变的豆腐脑发酸，就无法再吃完，由于上边有很多繁殖的病菌，很有可能会致使拉肚子、消化不好、胃肠炎等。因此提议丢掉，身心健康更关键。可是如果是生产制造方式产生的，可以服用。