① 豆腐脑好吃吗
豆腐脑作为日常生活常见的美食,相信小伙伴们都吃过,而在我们家楼下的豪华版豆腐脑却经常让我欲罢不能,摊主是一位年轻大姐,简陋的店年里摆着一个大桶,都是大姐当天自己做的新鲜豆腐脑,边上摆着一口大锅,里面是用香菇、粉条炖的羹,边上的小桌上则摆着咸菜、腌萝卜等十几种配菜,每当有食客光顾,大姐就会用一个特制的扁平勺子打上一行空辩碗豆腐脑,然档缺后从边上的香菇羹里舀上一勺淋在上面,再将这满满一大碗豆腐脑递给食客,食客可以根据个人喜好,往里面加边上那十几种免费的配料。
据了解,大姐在附近卖豆腐脑已经十几年了,每天早上天没亮她就要将泡发的黄豆磨成豆浆,从煮豆浆到做成豆腐脑要花上好几个小时,待到早上六点就会开门营业,而这个时候店门口已经围满了食客,不管是在附近晨练的大爷大妈,还是赶着去上班的白领,都喜欢来买上一碗豆腐脑当成早餐,亏碧四块钱一碗的豆腐脑一个早上能卖好几百碗,据一位经常光顾的食客介绍,大姐做的豆腐脑价格虽然比别的地方贵一点,但是用料实诚,还有十几种配菜不要钱,吃上一碗就撑了,特别实惠。
而我每次经过我都会买上一碗豆腐脑,嫩滑可口的豆腐脑搭配上粘稠的香菇粉丝羹,入口就弥漫着一股豆香味,搭配上爽口的配菜,瞬间唤醒沉睡的味蕾,满满一大碗豆腐脑一口气被我吃得干干净净
② 民间美食---豆腐脑
民间美食---豆腐脑
齐凤池
我国着名中医专家刘佩然老先生说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”这话听起来土点,但仔细巴的巴的这话对养生很有益处。
九0年我患上了一种叫不上名的怪病,我去了好几家大医院检查,也没查出什么病来。但我始终感觉浑身不舒服。后来,经朋友介绍,我找到当时已经退休的我国着名的老中医刘佩然先生。刘老给我号脉之后,看看我的舌头,给我开了十五副药,叫我回去熬着吃。他还特意嘱咐:“要少吃荤的,多吃素的,注意休息。”临走时他说:“你得得是植物神经紊乱,无大碍。吃几副药就好了。”刘老还说:“要注意生活有规律,不要暴饮暴食。”由于我生活没有规律,饥一顿饱一顿,每天和朋友喝酒,夜里不睡写东西,所以得了这种怪病。每天我精神恍惚,睡觉做恶梦,吃东西没口味,浑身不舒服,胸闷气短,我也说不出哪痛,总之,就是浑身不好受。回来后,我吃了刘老的药,刚吃到九副我就好了。为了感谢刘老,我知道刘老喜欢书法,我给他写了一幅行书,刻了两枚印章,送给了刘老。我给刘老写的是《皇帝内经》、《问素》里的一段文字。“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,胡能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去......心安而不惧,形劳而不倦,气从以顺,各从其欲,皆得所愿。故美其食,任其服,乐其俗,高下不相慕,其民故曰朴。是以嗜欲不能劳其目,淫邪不能惑其心,愚智贤不肖不惧于物,故合于道,所以能年皆度百岁而动作不衰者,以其德全不危也。”我给刘老刻的章是“医德高尚医术精湛”另一方是“妙手回春”。一方是铁线阳字,一方是阴字大篆。刘老看了非常高兴而且赞不绝口。打那之后,我成了刘老的朋友。
按照刘老的嘱咐,我开始学会了养生方法,并养成了良好的饮食休息习惯。在饮食上,朋友们都知道我喜欢吃豆类食品。我一年四季离不开豆制品。
开春到入夏每天桌上总有一碗炒青豆菜,有时用韭菜炒,有时用石榴红炒,有时用辣椒炒。从来不重复。
到了夏季,每天必须吃一盘豆皮拌黄瓜。拌一盘豆皮黄瓜来两瓶啤酒,又防暑又降温,既爽口又开胃。
到了秋天我每天吃豆片。豆片的吃法很多,可荤可素,用海米烧,用蟹籽烧味道非常鲜美。用肉炒配上青椒、胡萝卜炒香而不腻,喝酒就饭均可。
到了冬天每天是大白菜炖豆腐,香喷喷、热乎乎,吃了又暖身又健胃。
就连我每天的早餐也离不开豆制品,上班前,在早餐点买三毛钱的豆腐脑,五毛钱的油条,再来两毛钱的豆浆,一块钱吃得又好又饱。
吃豆腐脑是我的强项,而且有很长的历史。我小的时候就爱吃。上小学的时候,每天早晨上学拿一个玉米面窝头买二分钱的豆腐脑,吃得饱饱的。到了中午还没饿的感觉。
那年代的豆腐脑不仅好吃,而且便宜。二份钱就给一大碗。
那年代的豆腐脑点的特别嫩,吃起来又香又甜。
那年代的豆腐脑小料最齐全。有蒜末,韭菜花,花椒水,辣椒油,香菜末等等。想吃什么自己配。
我记得最清楚的是上小学的冬天,我们几个同学早上五点起来,背着书包一人拿一个玉米面的窝头,跟家长要二分钱,到离家五里外的花园大食堂吃豆腐脑。我们下午放学商量好了,早晨集合,第二天早晨天不亮,我们背着书包排着队就去吃豆腐脑。
我记得有一年冬天特别冷,雪下得特别勤,特别大。早晨从屋里出来,大雪把门都封住了,街道上的积雪有一尺多厚,我们从车轧的印里走。
一路上我们不知摔了多少跤,到了花园大食堂,我们穿的棉鞋被雪侵透了。
我们排着队买豆腐脑,等大伙都买齐了,我们几个同学围在一个桌子上吃。吃得又开心又饱。吃完了,我们背着书包上学了。
这事过去已经四十年了,我记得仍然很清楚。那年代吃豆腐和现在吃海鲜一样,可不是顿顿都能吃的事。尽管豆腐脑才二分钱一碗,但天天能吃的人毕竟是少数的。我们班有六十个学生,能天天花二分钱吃豆腐脑也够不上百分之十,每天早上也就是我们五六个同学去吃。我们的那二分钱,一是平时买东西攒的,二是过年过节家长给的。我们平时啥不得花留着冬天吃豆腐脑用。那时,我们每人都有一个攒零钱的小罐。小罐是瓷的,样式啥样的都有。我们在一起写作业时,写完作业都拿出来,倒出钱来数数,看谁攒得多,然后用除法算算能吃多少次豆腐脑。有的够吃80次,有的够吃120次,有的够吃220次,最少能吃40次。我的零钱能吃25次,因为正好五角钱。
那年代我们手头能有五毛钱就不错了,这五毛钱还是过年给两个长辈拜年给的呢。我打开用红纸包的小包,在没人的地方打开一看是两张崭新的一毛钱票,我高兴得不得了。再把另一个打开一看,是一小沓二分的纸币,数一数正好十五张。这五毛钱我一直留着,就藏小瓷老虎里,等着同学们一起吃豆腐脑时,父母不给钱时,拿出来花。
能吃二百二十次豆腐脑的是我们班的班长东海,他家有钱,他爸他妈和三个哥哥都上班。他三个哥哥每月开支都给一块钱,他在班里的同学中是最富有的,我们都管他叫小地主。但这个小地主可不象真地主那样剥削人。每次他哥开支的时候,他手头有钱了,吃豆腐脑的时候,他给我们每人买一碗,我们都特别高兴。后来,我给他取了个外号,叫人慈的小地主。
现在这个人慈的地主可不一般了,他有了自己的公司,开着自己的车,他说钱在他手里成了王八蛋,花完了再赚。他平时想我们的时候就打电话约我们到饭店聚群,大伙吃一顿喝一顿,然后到茶座喝点茶,再到练歌房吼一阵,这一折腾就是大半夜,这一折腾就得花个千八百。
小地主每次和我们聚在一起时总说,吃点喝点这算什么,我最珍惜的是咱们六个同学的情。每当我看到你们我就想起当年咱们一起吃豆腐脑的时候。想起大雪天咱们排着队到花园大使躺的情景。我的眼泪就止不住地流。那年代,要是咱们全班的同学都能吃上豆腐脑该多好哇!我不仅想你们,而且也想咱们小学的那五十四个学生。
为了满足小地主的心愿,在二零零三年,我把全班同学聚在一起,搞了一次同学聚会,让小地主开了心。那次的开销,都记在了小地主的帐上。我们大伙都说,每人凑钱结帐,小地主不让,他非要记他的帐上,他在酒桌上拍着胸膛说:“花点钱那算什么,有多少钱也买不来我们同学之间情意,今天我花这点钱,我就是想找回当年吃豆腐脑的感觉和同学之间真挚的情感。”我带头为小地主使劲鼓了一次掌,大伙的掌声特别响亮,就象当年我们开班会一样,掌声不断。
③ 豆腐脑甜的好喝吗
好喝的,北方人主要是爱吃咸味,他们的口味偏重,豆腐脑都是咸的,豆腐脑喜欢用卤味的形象呈现在餐桌上,做法一般用嫩豆花经过加工后,成软块状的豆花,搭配一些配菜木耳、香菇、黄花菜等,再浇上色重浓香的卤汁,有些地方还会加上肉馅,东北地区喜爰放入麻酱、辣椒油、酱油、醋、韭菜、蒜泥、葱花、香菜等。
南方人口味偏清淡偏甜,豆腐脑主要是以香甜味为主,一般在已经加工好的豆花中,加入少许糖浆,砂糖或红糖,为了有新鲜的口感,还会在豆腐脑中放绿豆、红豆之类的,也有加水果。
其他的配料就会是红枣、枸杞子或者清淡的蔬菜,不会加卤汁,所以口感相对清爽。尤其是在炎热的夏天,人们会把豆腐脑冻一下,口感更加冰凉舒爽。冬季会适当加入姜汁来增加驱寒保暖的效果。
现在很多的店家推成出新,豆腐脑也与时俱进,出现了各种花样的品种,有的加入黑巧克力,做成甜品类的 “巧克力豆花”,有的则放入芝麻糊,叫作 “芝麻糊豆腐花”,让人有些弄不懂到底是芝麻糊还是豆腐脑了。南方人会把豆腐脑的外观呈现得更漂亮,因此豆腐脑也叫“豆花”。
④ 怎样评价豆腐脑这种食物
首先,作为早点来说,豆腐脑的那种营养健康的价值是不可否认的,作为早点,它是有很多的营养,所以是很适合做早餐的,而且它的口感比较软糯,无论是什么年纪的人都可以吃?还有他的味道是可以根据自己的口味进行调试的,咸口甜口都可以尝试一下,但是还是有很多的人不喜欢这种食物,我也没有什么可以说的,毕竟一个人一个爱好,反正我觉得这种食物还是蛮不错的
⑤ 豆腐脑到底是甜的好吃还是咸的好吃
豆腐脑的一咸一甜,吃在口中,犹如泾河与渭水一般分明,各不相同。
(图片来自网络)
在幅员辽阔的祖国大地上,从前武林江湖中盛传南方与北方各有大不相同。
(图片来自网络)
南方盛行拳头北方推崇踢腿,“南拳北腿”。南少林北武当什么的。其实在豆腐脑的江湖汪洋中,历来也是按地域的南北分成南北两派的。
这是简约的南派甜豆腐脑。
这是复杂的北派咸豆腐脑。
这南北两派豆腐脑的最大区别,就体现在于选择喜爱的舌尖上的味蕾区不同:
南方人选择舌尖,爱甜。北方人选舌前,爱咸。
嗜甜,是南方人的特点。平时做盘红烧肉放糖,做碗甜烧白放糖,炒份鱼香肉丝,还是不忘要放少许的糖。
更别说那些“肆虐”南方的种种酸甜味道菜品了…
放糖啊放糖,南方人不在放糖中沉醉,就将在放糖中败溃:哎哟,血糖高了![抠鼻][抠鼻][抠鼻]
至于豆腐脑嘛,在南方只不过是最普通不起眼的一碟小菜,白花花的一碗,随便撒点同样白乎乎的白糖,正宗南方人就可以犹如庄稼畅饮甘醂一般,端起碗来一口气畅饮尽净;也可以象绅士淑女那般,一小口一小口用勺子慢慢品。
做好多菜品都追求精致繁烦的南方人,在吃豆腐脑上,却难得地简洁粗犷了一把,一勺(有的可能要放几勺的?)白糖就可以把碗豆腐脑随便搞掂了。
换了北派这边,吃豆腐脑的画风却难得地变精致起来:
哎哟这白白的,咋下口呀?北方人总是滴咕白白的豆腐脑他们吃不下?
可是不知为何诺大的北方专属大白馒头怎么就可以靠一根葱啃得下来了?
而豆腐脑白白的就不行!必须整点酱油的酱色,撒点葱花的翠绿,来把炒黄豆的淡黄,再整少许点碎榨菜的暗黄…
吃辣不?不然再来点辣椒的红色?
在北方见过竟然有放牛肉酱的豆腐脑!
放了牛肉酱的豆腐脑
厉害吧?
在吃豆腐脑这盘在南方从来就没正经重视的菜品上,北方人却集体体现了他们粗犷外表下难得的精致。
各种让南方人意料之外的调味品,都可以放进那碗简单的菜中。成为让许多南方人不敢吃的,叹息是北方人豆腐脑之“黑暗料理”。
哈哈,咸甜豆腐脑我都爱吃。犹如我天生爱那遍布祖国大地的各种南点北味,江南海北各地奇异风光。
这南堿北彊,食品风味五花八门,犹如世俗人生,五光十色,确实有趣。
本人河南的,很负责任的说,本人是甜党,彻彻底底的甜党,豆腐脑就是除了加糖,什么都不加,这才是最正宗的豆腐脑,至于加别的乱七八糟东西的,根本就咽不下去,还有粽子要吃甜的,不服来辨[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
咸的好吃,加辣油咸豆。或者加半碗咸马虎,就是海带丝、豆腐丝、黄花菜、花生、木耳等用面筋水掝的汤,美味极了。
咸的好吃,加辣椒油酱油榨菜香喷喷!
我喜欢吃咸的,而且是乐山的豆腐脑。
乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色风味小吃,属于川菜,豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全。
去看乐山大佛时,可以顺道去品尝一下。
废话!当然是咸的好吃,鸡蛋木耳胡萝卜丝熬成的卤,必须是咸口。
我的确觉得豆腐脑这种东西不仅仅是有甜咸之分,更是有多种味道的。
我从小时候吃的就是东北的咸豆腐脑,是早市上卖的卤汤的豆腐脑。在一个碗里放入嫩豆腐,然后舀上卤汤,卤汤里面有木耳、大葱、黄花菜,然后放上蒜汁、香菜、辣椒油就成了,两块五一碗,配上筋饼,就是很好的早餐。
后来去北京 旅游 的时候也吃是咸豆腐脑,除了贵一些没什么区别。
上了大学之后湖南都是甜豆花了,在白豆腐里面加入糖浆水,然后放入芦荟冻、花生碎、山楂等等,就是好吃解渴又低卡的甜品了。
不过在他乡还是很想念咸豆腐脑的味道,听说长沙有一家卖咸豆腐脑的店铺就兴冲冲的去尝。结果他们是卖的上海的豆腐脑,里面放了生抽、虾皮、萝卜咸菜,一点都没有汤汤水水的感觉,失望至极!
可是这不是让我最失望的。有一天我去做兼职,看到旁边有个小吃店在卖豆腐脑,于是买了一碗。结果这老板直接给我舀了一勺白豆腐,让我自己加白糖!我真是气不打一出来,我说:请问没有咸的吗?他说:有!结果给我拿了回去,加了点酱油和盐,又还给了我。结果我一尝,竟然是凉的![捂脸]
⑥ 豆腐脑好吃吗
豆腐脑好不好吃完全看个人对食物的喜好。豆腐脑当中的营养是非常丰富的,含有多种微量元素,比如铁,钙,磷,镁等,并且其中含有的优质蛋白也是非常丰富的,可以有效的补充人体所需的蛋白,同时增加营养,帮助人体消化,对于造血也有一定的辅助功能。豆腐脑当中不含胆固醇,所以对于高血压,高血脂,冠心病,动脉粥样硬化的人群来说,也是可以放心使用的。但是儿童以及脾胃虚寒的人要少吃,以免引起腹泻等不良反应。
⑦ 豆腐脑好吃吗
在寒风萧萧的冬日早晨,没有什么比一根油条配上一碗豆腐脑更人让感觉惬意的了。说到豆腐脑,好像南方和北方的朋友能立刻吵起来!“豆腐脑还有甜(咸)的?那还能吃么!齁(hou)死了!”
曾经不知是哪个吃货在微博上说过这样一句话:中国的土地一块都不能少,谁知道能长出什么好吃的来?确实,中国地大物博,孕育出的美食更是数不胜数。想要毫无争议的划分中国的美食,几乎是不可能完成的事。
虽然大家都知道每个人口味不同,但还是乐此不疲地争论,南北大战总是那么有趣,豆腐脑的甜咸之争,谁也说服不了谁,那么你喜欢哪一款呢?
⑧ 豆腐脑好喝吗
这种东西还是挺好的,营养丰富的东西,特别喜欢这个东西挺好吃的,不错不错
⑨ 没吃过豆腐脑,这东西好吃吗
是很好吃的,一碗热腾腾的豆腐脑,一根油条一个馅饼就是一顿热乎乎的早餐,在北方很多人的早餐就是这么吃的,所以,每个早晨卖豆腐脑、油条的摊位永远都排队。
豆腐脑富含蛋白质,既营养又好吃,滑嫩的口感,老少皆宜。北方的豆腐脑以咸为主,白花花的豆腐脑浇上一勺热卤子,一碗下肚,吃得脑门子冒汗。
⑩ 豆腐脑好吃吗
豆腐脑好吃
豆腐脑也是我最爱吃的早餐之一了,以前我认为好难哦,可是动手做了之后发现真的好简单,而且营养也更丰富了,打的卤可以随自己喜好随意改变。豆腐脑不光好吃,营养也非常丰富,豆腐脑的主料是黄豆,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1 000克瘦猪肉。并且富含多种维生素及矿物质。所以,黄豆被人们美誉为“豆中之王”。<br />
黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。