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豆腐包怎么做又软又好吃

发布时间: 2023-04-29 09:04:20

豆腐包怎么做

无意看到豆腐包,自己想尝试一下,味道真心不错。
用料
面粉 1千克
发酵粉 10克
豆腐 1大块
西葫芦 1个
葱 半根
盐,生抽,十三香,蚝油,白糖 适量
豆腐包的做法
发面,面和酵母和成面团,发酵
面团发酵至两倍大
豆腐切小丁,西葫芦擦丝用盐杀一下水,捏干放入豆腐丁
调料,葱花,辣椒面放到最上面
用热油泼一下,拌匀
家里有宝宝,做了不辣的馅
给宝宝包了饺子形状,好拿。
包好,醒发15分钟,上锅蒸,上气25分钟即可。
味道特别好。

㈡ 豆腐包子的家常做法是什么

需要材料:豆腐250克、韭菜50克、胡萝卜50克、粉丝少许、木耳少许、面粉300克、酵母3克、温水180克

1、首先准备好需要的食材,如下图所示:

㈢ 怎么做麻辣豆腐包好吃又嫩

1、原料:面粉、水、油、酵母粉、豆腐、粉条、葱末、姜末、辣椒面、花椒面、盐、味精、香叶、八角、桂皮、草果。
2、做法步骤:豆腐切汪桥厚片,放入美遇蒸烤箱中100度蒸10分钟,去除豆腥,增加韧劲。切成小丁放入盆中。加入煮熟切碎的粉条。加入适量辣椒面、花椒面、葱末、姜末备用。
3、把八角、香叶、桂皮、草果提前泡一下。锅中加入适量油,把泡好的香料凉油下锅,小火炸册埋出香味。捞出料渣,待油困姿猛温升高,泼入馅料中。搅拌均匀,然后加入盐和味精定好味。
4、再拌匀,馅料就做好了。把所有面团原料混合,和成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。下成剂子,擀成圆片。包入馅料。收严剂口。依次做好后放入美遇蒸烤箱发酵至二倍大。100度,蒸16分钟即可。

㈣ 豆腐包怎么做好吃,豆腐包的家常做法

制作材料

糯米、油豆腐包(空心的)、虾皮、芋头、萝卜少量、蒜苗、干香菇、食盐。

说明:制作者本人可根据自己的喜好,调整材料比例,以下只说明制作过程,关于材料详细比例,制作者多做几次,就会有自己的心得体会;

制作过程

  • 配料比例和手工

  • 1、取少量糯米(手掌轻握一把)浸泡4小时或更长;

    2、油豆腐包(长方形,中空!不知其他地区是否有类似种类)横切对半,分为两块;用量根据自己预想的馅儿多少决定,如果馅儿有多,馅儿也可以做为副菜吃;

    3、取一个约1斤芋头(尽量不选择香芋),用特制的刷,刷小碎块,也可以用刀切薄片后,横竖切成碎块,黄豆大小即可;

    4、取一只萝卜(量为芋头2/3,根据个人喜欢,可选择多或少放,老妈说最好不超过芋头的量)和芋头一样切碎;

  • 调味料:又称“香料”

  • 将一定比例的蒜苗、香菇切碎,约黄豆大小即可;取一个盘子,将切碎蒜苗和干香菇与虾米混合。三种材料主要作用是调味。若以20个豆腐包为例,建议蒜苗3颗即可、香菇适量、虾米手抓1把,若对海鲜过敏可选择不放虾米(虾米根据制作者喜好,可更换为猪肉或腊肉,不建议更换为禽类肉,骨头多);

  • 香料制作工序:

  • 将以上已调制好的香料(香菇、蒜苗、虾皮)全部倒入其中。

    准备一只菜锅,与炒菜步骤一样,倒入食用油,将香料倒如锅中炒,俗称“爆香”,一会就出锅(翻炒时间自定,认为火候差不多即可)

    个人建议:前人做“豆腐包”除盐外没有其他调味料,用虾米(肉类)、蒜苗等物作天然调味。它们是最好的“调味料”,吃“豆腐包”可以体味更“原味”的滋味,而不受现代调味料对口感的影响。为保持更淳正的口感,建议不使用或少使用其他调味品。

  • 豆腐包馅儿的加工:步骤1

  • 在菜锅中倒入食用油,烧热后,将已切碎(磨碎)的芋头、萝卜一起放入锅中翻炒约5分钟(猛火)期间加入适当的盐。翻炒过后,倒入水(刚好盖过平馅料面即可),在馅料表面,均匀撒上预先浸泡洗净的糯米,盖上锅盖,猛火煮沸水后,小火慢烧,将水分烧干(煮熟馅)。如果你认为芋头和萝卜不够熟,可以再加适当的水珠熟透。

    (馅料即将煮干水时,轻轻用锅铲沿着馅料周边慢慢铲动,目的是为了让水分充分沥干,以及尽量不让它粘锅底。)

    切记:烧煮馅料期间可以开盖检查馅料情况,但不能翻动!否则糯米在锅底容易烧糊。

  • 豆腐包馅儿的加工:步骤2

  • 确认馅料水已差不多煮干,将预先“爆香”的香料倒入锅中,翻炒(保持原来的小火),让它们混合更好,翻炒时间约1-2分钟即可。熄火,将馅料铲起放入盘子。馅料制作工序已全部完成!

  • 最后工序:

  • 只需将馅料灌入豆腐包内,切记不要太用力,否则可能会“破包”也就是豆腐皮破了,虽然寓意不错,但后面吃起来可就不方便了!豆腐包酿好后,将豆腐包放入用于蒸的器具,入盘子或架子。选一口锅,加入适当的水,将有豆腐包的架子放入其中,盖上锅盖。待水烧开后,蒸5-10分钟左右即可食用!

㈤ 豆腐包的做法

推荐一道家常的豆腐包做法

用料

面粉 1千克 发酵粉 10克 豆腐 1大块 西葫芦 1个 葱 半根 盐,生抽,十三香,蚝油,白糖 适量

豆腐包的做法

  • 发面,面和酵母和成面团,发酵

㈥ 豆腐包的做法窍门

食材:面粉500g、蒜10g、黄酱10g、酵母5g、味精5g、花生油50g、胡椒粉5g、盐5g、黄瓜50g、豆腐400g、葱5g、虾米20g。
切配料:将葱,姜切末备用。
豆腐切丁:豆腐切丁备用,将黄瓜切成碎丁。
调制馅料:将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、虾米、葱姜、花生油、黄酱、味精、精盐、胡椒粉拌匀。
和面制皮:将面粉与酵母混合,用温水和好,揉匀,待面团发起,分成大小均等的面剂,擀成面皮。
包包子:将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成包子生胚。
蒸包子:将包子生胚摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

㈦ 素豆腐包具体的做法是什么呢

素豆腐包,吃起来豆香浓郁、咸香美味,用料和做法都不是很复杂,下面小编就给大家分享一下具体做法。

小编更加喜欢吃稍微辣一点的素豆腐包,香味会更浓郁一些。喜欢的朋友们可以尝试做一下,真的是比肉包子更香哦。

㈧ 豆腐包子怎么做才好吃

豆腐包子馅做法,豆腐,调料,葱姜,香油,老抽,盐面,和在一起搅拌均匀,包出包子是很有香味的包子,馅吃起来很嫩甜可口。

㈨ 家常豆腐包子的做法

家常豆腐包的用料


包子馅: 老豆腐 2小块生抽 1勺豆瓣酱 2勺鸡汤 2勺五香粉 包子皮: 面粉 500克酵母 7克白糖 2小勺温水 250克

家常豆腐包的做法

步骤 1
皮:500g面粉7g酵母2小勺白糖,搅拌均匀,250g温水(不宜太烫,不然酵母容易烫死),用筷子顺着同一个方向,搅拌成絮状,然后用手揉10分钟(三光:面光,手光,盆光)

步骤 2

豆腐切丁备用



步骤 5

冷水上锅,把包子放上去,然后大火烧开(第二次发酵),烧开后,转中火,煮15分钟(包子皮按下去会弹起来就好了),再闷5-10分钟左右,就好了

㈩ 豆腐包子怎么做好吃 怎么做豆腐包子好吃

1、北豆腐700克、鸡蛋4个、菜椒1个+辣椒1个(共120克)、水发木耳50克。配料:葱15克、姜10克。调料:植物油20克、葱油10克、花椒油10克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量。面皮:面粉500克、温水250克、酵母6克(西点2.5ml小勺2勺)。

2、盛取酵母6克,与250克温水混合成酵母水。把面粉500克倒入和面盆内,按着面:水2:1的比例,倒入酵母水250克,揉成均匀细腻的面团。把和好的面团放入发酵盆内,表面覆盖保鲜膜,根据室温发酵1-1.5小时,发酵至2倍大小,按上去表面没有弹性,面团就发酵好了。

3、面团发酵期间处理其他食材。豆腐有一定的豆腥味,把豆腐放入蒸笼内,锅开后把豆腐上锅,大火足气,蒸20分钟,把蒸好的豆腐放凉。

4、经过蒸制的豆腐不但去除了豆腥味,还变得瓷实,不易破碎。把蒸好放凉的豆腐切成0.5厘米的小丁,放入拌馅盆内。

5、提前数小时用清水泡发好木耳,这种凉水慢浸法泡发的木耳水润饱满,口感也特别筋道。如果时间来不及,就用热水,加入少量白糖,也能泡发出饱满水润的木耳。把泡发好的木耳清洗干净后,择成小朵,切成木耳末,放入切好的豆腐内。

6、鸡蛋4个,打入碗内,搅打至挑不起蛋清。锅内倒入植物油30克,热锅热油,倒入蛋液,快速用筷子滑炒。较大的鸡蛋块,借助于勺子的锐利边缘,切成小块,炒至金黄色,状如桂花,又称桂花鸡蛋。把炒好的鸡蛋彻底放凉后,调和到豆腐素馅内。

7、选择鲜青椒或菜椒,感觉鲜青椒所散发出来的特有的清香味,绝对是豆腐素馅包子的点睛之笔。不喜欢吃辣的朋友,可以选择鲜菜椒或芹菜,也是不错的选择。把鲜青椒切成末,也一起放入豆腐馅内。

8、把各种配料准备齐备,切入细葱花、极细的姜末。调入植物油20克、葱油10克、花椒油10克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量(可选),搅拌均匀,好吃的豆腐素馅就调好了。如果没有葱油或花椒油,锅内倒入植物油25克,切入细葱丝,放入十多粒花椒,炒香后过滤去葱丝、花椒粒,就是现成的20克葱油、花椒油。

9、面团也差不多发酵好了。把发酵好的面团再次揉匀,切成50克/个大小的面剂子,擀成薄包子皮,包入适量豆腐素馅,从一边开始捏15-18个褶子,把包子包好,装入蒸笼内。

10、锅内倒入足量清水,烧至有热气冒出时,停火。把蒸笼上锅,借助上升上来的热气,保持足够的发酵温度、湿度,相当于天然的发酵箱。发酵30分钟,发酵至1.5倍大小。开火,热气冒上来后计时,蒸20分钟。好吃的豆腐素包子就蒸好了,趁热上桌享用。