㈠ 大肠豆腐的家常做法大全
大肠豆腐的家常做法如下：
1、主料：豆腐(北)250克，猪大肠250克。油菜心100克，胡萝卜25克。调料：酱油3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，猪油（炼制）20克，香油2克，辣椒油2克。
2、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分。
3、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下。
4、油菜心洗净，劈成单叶。
5、葱、姜切成末；蒜切片。
6、胡萝卜去皮，切成小菱形片。
7、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅。
8、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟。
9、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
㈡ 做大肠炖豆腐，怎样去除大肠腥味儿要炖多久才能熟
做大肠炖豆腐，怎样去除大肠腥味儿。要炖20分钟才能熟，先将锅内清水烧开，将大肠和豆腐放入冷水中，焯两分钟。过程中加入少许精盐和料酒。加入精盐的目的是让豆腐口感更紧实，炖的时候不容易烂。加料酒的目的是去除大肠的腥味。然后两分钟后倒掉，控水备用。
猪的大肠要提前煮熟，不能生吃，切段时要用斜刀切。尽量做大一点，味道会更好。猪大肠不能直接炖。你一定要先在锅里炒，把皮炒到焦黄，再加入适量的其他调料一起炒，这样大肠会很香，没有任何腥臭味，炖后更入味。以上就是对做大肠炖豆腐，怎样去除大肠腥味儿，要炖多久才能熟这个问题的解答。
㈢ 大肠炖豆腐做法
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肥肠炖豆腐在鲁西南是一道普通的农家菜，用豆腐、肥肠配合简单的调料炖煮而成。这道菜味道醇厚香浓，其中豆腐软嫩，肥肠香软。豆腐历来是咱饭桌上的营养食材，它低脂肪蛋白质含量高，含有人体必需氨基酸，有降血压，降血脂，降胆固醇的作用。猪大肠有极好的柔韧性同时又有很好的口感，猪肥肠有润燥，补虚，止血等作用。因此肥肠、豆腐一起做成的炖菜，营养丰富，美味更加升级。
主料：熟肥肠200g 豆腐250g
辅料：玉皇油滋U味花生油15g 盐5g 花椒适量 辣椒适量 生姜适量 香菜适量
步骤：1.把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。
2.肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。
3.豆腐切成麻将大小的块。
4.生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。5.砂锅里倒入玉皇油滋U味花生油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。
6.倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。
7.倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。
8.把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。
9.煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。
小贴士:熟肥肠切段后用开水焯烫几分钟能去除多余油脂和异味。放一点花椒在里面，同样能起到去除肥肠腥臭异味的作用
望采纳祝你好运
㈣ 猪大肠配搭大豆腐怎么做，才能营养搭配呢
引言：现在很多的年轻人比较喜欢去旅游，那么对于一些旅游地的特色美食也是非常喜欢的。大家对于猪大肠这个食物也是有部分了解的，如果和豆腐搭配在一起的话是非常美味的，同时对身体也是非常健康的。那么如果想要自己在家里面做这道美食的话，就需要准备好食材，非常一定要清洗干净，而且不能够隔夜准备，因为这样的话就会让食材不是很新鲜。那么从口感上来说，也达不到自己想要的结果，相信大家都可以在短视频平台上面去搜索和学习关于猪大肠配搭豆腐的做法，这也算是营养搭配。
小编认为
小编认为在翻炒的过程中需要加入适量的开水，在豆腐切块之后就直接放入到肥肠一起炖半小时，在出锅之前撒上葱花和香菜。如果是不喜欢吃香菜的话，也可以少放一些。做出来的这道美食是超级好吃的，而且如果比较喜欢吃软糯的肥肠的话，就可以炖久一点，这也是根据自己的口味来决定的。
㈤ 猪大肠烧豆腐的做法
猪大肠烧豆腐的，首先把猪大肠呢，切成小段，然后呢，把猪大肠的用高压锅里烧熟，然后再到有色拉油里去炒一炒，然后放入辣椒，辣椒等调料，再加上豆腐一起煮，煮熟了就做成了好吃的猪大肠炒豆腐。
㈥ 大肠和豆腐怎么做才好吃
主料熟猪大肠200g内酯豆腐350g辅料油适量盐适量红尖椒适量生姜适量花椒适量小油菜适量香菜适量
步骤
大肠炖豆腐的做法步骤11.熟猪大肠切小段。
大肠炖豆腐的做法步骤22.把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污。
大肠炖豆腐的做法步骤33.锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。
大肠炖豆腐的做法步骤44.倒入猪大肠，翻炒均匀。
大肠炖豆腐的做法步骤55.倒入没过猪大肠的开水。
大肠炖豆腐的做法步骤66.把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。
大肠炖豆腐的做法步骤77.砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。
大肠炖豆腐的做法步骤88.内酯豆腐切成大块。
大肠炖豆腐的做法步骤99.把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。
这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。