① 春节饺子吃什么馅最正宗
春节吃的饺子不论哪种馅最正宗，只要寓意好就行，当今的北方家庭里，几乎都是喜欢吃什么就包哪种馅的。
例如我就喜欢吃韭菜鸡蛋馅的，不仅是因为口感佳，寓意也好啊，韭菜的谐音是“久财”，但愿天长地久发财哈。而在古代时期，老百姓在春节期间是颇讲究的，每一种饺子馅，都是对新的一年祝愿。
② 过节的时候家家都吃饺子，什么馅的饺子比较好吃
我家最喜欢吃的是鸡蛋韭菜馅，猪肉韭菜馅，大葱肉馅肉，芹菜肉馅，白菜肉馅等。凭心讲:鸡蛋韭菜馅是我的最爱。有其是刚出笼时，那种诱人的香味，让人垂诞欲滴。高筋面粉500克，食盐3克，冷水250克。活成团饧置一会儿，再揉一揉，至光滑柔润。搓条下剂子擀皮即可。
我们都是年三十回婆婆家，中午简单的吃些，稍微休息一下，就开始准备晚饭，我们家一般三十晚上是韭菜肉的水饺，吃完了晚饭，收拾一下再包初一早上吃的水饺，初一的水饺是白菜肉的，每年过年都是这样。如果马上开始包饺子就将韭菜加入拌匀，一时半会不包就稍等一下再拌韭菜，这样可以避免韭菜岀水。只要经过打水搅上劲的肉馅，一般是不会出水的，只有调味料直接拌馅的才会岀水。
③ 逢年过节都会吃饺子，你吃过最好吃的饺子是什么馅的
饺子是逢年过节最美味和最喜庆的食物之一。海边长大的我最喜欢吃的饺子是鲅鱼馅水饺和海肠馅水饺。鲅鱼馅水饺是以鲅鱼肉和五花肉为主料，韭菜为辅料调制的馅料制作而成。海肠馅水饺是以海肠和五花肉为主料，同样搭配韭菜制作而成。韭菜虾仁馅饺子则以虾仁和韭菜为馅料制作而成。
海鲜类的饺子不宜长时间的烹饪，沸水中下入饺子，大约两分钟后就可以捞出食用了。
④ 每到过年家里都会吃饺子，那么你吃过最好吃的饺子是什么馅的
春节我家里的饺子馅，基本都是以猪肉韭菜打底，然后来搭配海鲜包制。一般海鲜的品种有3-4样，基本都是鲜活的应季海鲜，比如:海螺、扇贝、虾仁、鸟贝。对于南方饺子馅也是如数家珍一般。虽多是猪肉馅的，但辅料多种多类芹菜，白菜，荠菜，萝卜粉丝，香菇，玉米....配合猪肉做出来的馅料口感也各不一样。
⑤ 过节的时候家家都吃饺子，你觉得什么馅儿的饺子比较好吃
过节的时候家家户户都会吃饺子，我觉得猪肉大葱馅的饺子非常好吃。可以想象一下，在过节之前，一大家子的人围在一个桌子前面包饺子特别的热闹。而且在民间春节的时候吃饺子已经成为了一种习俗，更重要的事在明清时，而其吃饺子的这种行为就已经盛行了。吃饺子其实就是寓意着喜庆团圆，也寓意着吉祥如意。而且饺子里面有肉也有菜，所以这里面有很多丰富的含义。
放硬币
在许多省市的时候就有大年初一吃饺子的这种好习惯，而且我们家里面的人还是比较喜欢吃饺子的。有时候会包很多，然后放到冰箱里面冻着。早上的时候如果不想做其他的饭就煮几个饺子，特别的方便。有的人还会在饺子里面放硬币，不过这个放硬币的习惯仅限于过节的时候，如果吃到了饺子里面的硬币就说明这个人来年会幸福美满。
⑥ 春节期间家家户户吃饺子，你最喜欢吃什么馅的饺子呢
饺子可以包容万物，春节到了每家每户都会准备丰盛的年夜饭，饺子当然不可缺少。从小在海边长大，自然最喜欢莫过于海鲜水饺了，鲍鱼水饺，黄花鱼水饺和海鲜三鲜水饺。
一、黄花鱼水饺。制作黄花鱼水饺最好选择小黄花鱼，将小黄花鱼洗净去除头部，鱼骨和鱼线，随后加工成鱼肉馅，加工肉馅的过程中将肉馅中的鱼刺挑出来。鱼肉馅中可以加入适量的韭菜末和生姜末，少许盐、糖，胡椒粉等调味料，这样可以去除鱼肉的腥味。
海鲜肉馅在制作的过程中，需要注意几点，海鲜本身鲜味和腥味较重，调味料不能过于复杂，简简单单的花椒水，生姜和韭菜就可以去除腥味。加入胡椒粉也是根据个人的口味喜好。
⑦ 过年包饺子什么馅最好呢
1、韭菜馅—即久财之意故为久财饺：
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
2、白菜馅—即百财之意故为百财饺：
百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
3、香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺：
鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
4、酸菜馅—即算财之意故为算财饺：
算：即合计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢，谓之算财；或察悔为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择悔槐好。
5、油菜馅—即有财之意故为有财饺：
有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了。”这句名言呢， 谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
6、鱼肉馅—即余财之意故为余财饺：
余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
7、牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺：
牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，碧没友牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
⑧ 过年吃什么馅饺子
导读： 北方人过年少不了，那么过年吃什么馅呢？过年吃的寓意多，每个人适合吃的饺子也不相同。具体过年吃什么馅饺子？下面我为您介绍过年吃什么饺子最好。
过年吃什么馅饺子？
“好吃不过饺子”，北方人过大年，总是要一家人围坐在一起包饺子吃。民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。饺子里边一般是有肉有菜，这个“菜”字取了“财”字的谐音做友。那么过年吃什么馅饺子呢？
过年吃饺子，馅里藏寓意
1、芹菜饺。即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳、经常、勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜饺。即久财之意故为久财饺。久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
3、白菜饺。即百财之意故为百财饺。百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4、香菇饺。即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5、酸菜饺。即算财之意故为算财饺。算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
6、油菜饺。即有财之意故为有财饺。有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记“有才，太有才了！”这句名言呢？谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
当然，饺子里也有甜口味的，甜甜美美的意思自然少不了。当然也升老有“添财”之意。大枣馅饺子即“招财”之意，故为“招财饺”。传统习俗还有在饺子里包上铜钱或者大枣，吃到的就是运气最好的，在新的一年里红红火火，财气十足。
不同人群吃饺子有讲究
谈到饺子馅的制作，推荐几款适合不同人群食用的家常饺子馅的搭配方法。
1、胡萝卜素馅饺子。将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。胡萝卜又称“小人参”，富含胡萝卜素，营养丰富，具有消食、化积、通腹的功效，调制成馅不油腻、易吸收，适合老年人食用。
2、馅。、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。
3、羊肉白菜馅。白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。
4、猪肉萝卜馅。猪肉与白萝卜按1︰1或1︰0、5的比例调制，猪肉富含，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。
5、莲菜馅。莲菜切丁后用水焯一下，加入调料。也可适当放些鸡蛋或肉类。此馅口感爽脆，具有滋阴作用，适合阴虚者食用。
6、牛肉芹菜馅。牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。
7、韭菜鸡蛋馅。鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭纯笑槐菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生现象，不宜食用。
饺子形状多讲究
年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。
有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
如何配制饺子馅既营养又美味？
1、少放肥肉多放。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养。相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
4、烹调方法。一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
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