⑴ 莲藕丸子应该怎么做呢
首先我们要准备一根莲藕，把莲藕洗干净并且要刮掉外皮，然后全部剁碎，接着准备拌个洋葱，同样把洋葱剁碎。把剁碎的洋葱和莲藕放到一起，在里面加入一些猪肉馅儿，然后充分的搅拌均匀。在切肉里面加上一个鸡蛋，少两个食用盐，少量的白糖以及白胡椒粉，然后继续搅拌。做好这个莲藕丸子的馅料之后，就可以直接用手去捏出一个丸子，这样一次就可以搓好莲藕丸了。
实际上在做莲藕丸子的时候也是有一些小技巧的，比如说一般是不需要大家添加淀粉的，因为莲藕本身的淀粉含量还是挺多的，如果额外加淀粉的话会影响到口感。另外就是选择合适的猪肉也是很重要的，一般要选择那种肥瘦相间的猪肉，千万不要单纯的去用瘦肉，否则做出来的莲藕丸子同样也会影响到口感。最后就是大家根据自己的口味来选择不同的酱料。
⑵ 莲藕丸子不加一滴水，还能外酥里软，是如何做到的呢
莲藕营养全面，美味可口，很喜欢吃莲藕，只要是有莲藕的季节，就会用莲藕做上很多的莲藕肉丸子，做出来的藕丸子酥酥的、热腾腾，用以做菜，做丸子汤，都特别的美味可口，又营养全面。做藕丸子不容置疑离不开莲藕了，要配新鲜的莲藕，买莲藕的时候一定要挑选色彩浅黄，没有异味、发黑，内外都没有明显疤痕，莲藕节粗节间距长的，通风孔较大的莲藕，这类莲藕口感更好，做出来的藕丸子也更好吃。
炸好的肉丸子用于做丸子汤，做菜，就这样直接吃，都特别的美味可口，我是一边炸一边吃，我都吃了好几个了，外酥里软，太好吃了。做藕丸子用有肥有瘦的猪肉做，做出来的肉丸子更好吃，拌馅时，加上鸡蛋，可以使做出来的藕丸子滑嫩爽口，口感更好。做藕丸碰猜子可放淀粉，也可放全麦面粉，放淀粉炸出来的肉丸子更酥脆，放面粉炸出肉丸子更柔软，要根据自己的口感来挑选放全麦面粉或者淀粉。肉丸子刚下锅时，一定不要急着拌和，否则肉丸子会碎，可以晃动锅，防止黏锅，烹调温度一定要掌握好，先中小火炸至定型，并把温度高，再炸一遍，炸至金黄，那般炸出来的藕丸子更酥脆美味可口。
⑶ 莲藕丸子怎么做简单又好吃
莲藕猪肉丸子
【准备食材】：
莲藕、猪肉、生姜、葱、生抽、蚝油、盐
【具体做法】：
1、猪肉洗净，用搅拌机搅拌成肉末，然后加入适量的姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制15分钟以上。
2、在腌肉的过程中，莲藕去皮，切成块过一下冷水，然后打成末。
3、将肉末与莲藕末一起搅拌均匀，莲藕猪肉馅就做好了。
4、包完饺子，剩余的莲藕猪肉馅放入大碗中，加一把葱花，4大勺淀粉一起充分搅拌均匀。
搅拌成如下图比较黏稠状态就可以了。
5、搓成小肉丸子备用。
6、锅里烧至油温六成热（放入筷子会密集冒泡），依次放入丸子，中火炸至丸子表面金黄色即可。
7、炸好的丸子捞出沥油即可食用。
满满的肉香，夹着莲藕的脆，太好吃了~
⑷ 安徽的莲藕丸子怎么做
醋熘莲藕丸子
主料：藕、油菜核举
辅料：鸡蛋、面粉、五香粉、盐、苏打、糖、米醋、香葱、香油
先将莲藕切薄片上锅蒸15分钟左右，面粉中加入小苏打、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和水调成糊醒儿，油菜睁氏返焯熟码盘。蒸好的悉饥藕剁碎与面粉以3：1的比例混合做成丸子，下锅炸成金黄色捞出。葱姜煸锅，加入三勺米醋，两勺糖、盐、少许酱油，胡椒粉，最后倒入水淀粉勾芡，点几滴香油出锅，均匀浇在丸子上，洒上香葱即可。
1、
关键点
藕切片蒸软捣成泥后做丸子口感更好
藕泥与面粉的比例是3：1
加入小苏打可以使丸子更加松脆
加入五香粉、白胡椒提-味增香
面糊醒10分钟即可
加入3勺米醋、2勺糖做糖醋汁
加入水淀粉勾芡
2、
小提示
藕节有止血的作用
⑸ 藕丸子的做法
藕丸子的做法如下：
工具/材料：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油、葱花。
1、准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点。
⑹ 藕丸怎么做好吃
秋冬季节，天气干燥，我们的晚餐也要吃点汤汤水水的，热腾腾的吃着也舒服，这个季节的莲藕口感好，营养丰富，同时莲藕也是润燥的食材，今天我们给大家介绍的这道菜是莲藕丸子，将莲藕同猪肉非常好的融合在一起，肉香带着莲藕的脆嫩，吃起来口感丰富，有层次，清淡不油腻，淋上自己熬煮的高汤或者鸡汤、排骨汤，味道更加鲜美，吃完莲藕丸子再喝点热汤，大家一定不要错过这道菜哦，有时间在家也做做，一盆一会就抢光，关键是不加1滴油，实在太好吃。
⑺ 藕丸制作技巧 做藕丸的窍门
1、藕300克、猪肉馅150克、鸡蛋清1个、枸杞适量、淀粉适量、食盐1小匙、葱5克、姜5克、料酒卖胡1小匙、香油少许 。
2、做法：藕洗净去皮，用刀剁成藕泥，另外适量留些颗粒状的，吃起来口感更好。将藕泥和肉馅、姜蓉、葱末、蛋清、扰猜盐、香油、料酒、淀粉、放入容器内搅打至上劲。
3、用手挤成丸子大小，缓配型将枸杞放在上面做个点缀，在笼底放上荷叶或苇叶或者青菜叶都行，把丸子放在上面蒸十几分钟即可。
⑻ 如何做莲藕丸子窍门
用料
莲藕 750克
猪五花肉 100克
葱 70克
鸡蛋 1个
面粉 100克
淀粉 40克
盐 6克
味精 3克
鸡精 3克
胡椒粉 2克
麻油 10克
莲藕丸子的做法
葱、姜切末，猪肉剁碎，莲藕去皮擦丝后稍加剁碎，打入一个鸡蛋。
⑼ 湖北藕丸子的正宗做法
1.去皮莲藕
2.磨出的藕蓉很细
3.这是用一节藕磨出来的,稍稍挤去藕浆,加少许盐拌匀,还可以加姜蓉(藕浆别浪费,可以拿来勾芡)
4.捏成乒乓球大小的藕碧橘坦丸子
5.捏好悔桐的藕丸子放到鸡蛋液里滚一滚 ,这样炸出来的藕丸子就不会散.
6.下油锅炸熟伍悄
7.沾一点番茄酱别有滋味哦