主料薯仔300g饺子皮300g辅料十三香1/4勺盐3g小香葱2棵鸡精少许
步骤
薯仔素馅饺子的做法步骤11.薯仔去皮洗净让绝；
薯仔素馅饺子的做法步骤22.用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；
薯仔素馅饺子的做法步骤33.薯仔丝放盐水里浸泡一会；
薯仔素馅饺子的做法步骤44.浸泡后的薯仔丝淘洗二遍，入开水锅中，焯水；
薯仔素馅饺子的做法步骤55.焯水后的薯仔丝可过一遍辩滑历凉水，攥掉水分后切成携搜碎末，越碎越好，不需要攥的太干；
薯仔素馅饺子的做法步骤66.切碎的薯仔收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐；
薯仔素馅饺子的做法步骤77.放入鸡精拌匀；
薯仔素馅饺子的做法步骤88.取一个饺子皮，放适量的馅料；
薯仔素馅饺子的做法步骤99.包出饺子；
薯仔素馅饺子的做法步骤1010.包好的饺子；
薯仔素馅饺子的做法步骤1111.锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；
薯仔素馅饺子的做法步骤1212.吃的时候沾醋和油辣子，味道不错
Ⅱ 素饺子要怎么做
素饺子要怎么做
饺子除了肉馅，其实素饺子也是同样很美味的，那么到底素饺子要怎么做呢？怎么做才好吃呢？想要学习的话，不妨继续看看本文内容，希望大家喜欢！
素饺子要怎么做1
饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。饺子可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：
素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的.素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
素饺子要怎么做2
玉瓜素饺
材料
面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水适量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡萝卜30g、橄榄油20ml、蘑菇调味粉15g、味精5g、胡椒粉适量。
做法
1、大豆蛋白块泡透沥干切碎，菜料洗净沥干，切碎加油，再加所有调味料拌匀。
2、面粉和面筋粉(无亦可)混匀加水和成软面团醒15分钟左右。
3、将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿。
4、包馅成饺，下开水锅，中火煮至鼓气儿就是熟了。
素饺子要怎么做3
香菇油菜馅饺子
材料
面粉，香菇，油菜，大葱，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，当然要下点功夫才是。
2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
3、将发好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和调料都放到盆中，然后加入盐，味精等调料适量拌匀。
5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。
小诀窍
1、如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包好馅略微挤下水。
2、没有笼布也可用于净的纱布。
3、一定要注意油菜不要挤太多汤，不然营养全跑了。
素饺子要怎么做4
素白菜馅饺子的做法
食材准备
白菜1000克、韭菜150克、鸡蛋、油、盐、香菇、黑木耳、海米、大葱、姜、香油、白胡椒粉。
方法步骤
1、在一个碗中，打入3个生鸡蛋，打散备用。
2、在炒锅中加入适量的油，油热之后将鸡蛋倒入，然后不停的搅拌。
3、鸡蛋凝固完成之后，将火关掉，然后将鸡蛋放在锅中，直至变凉。
4、将葱、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末备用。
5、将白菜切成末状，倒入一点盐，将多余的水分沥干，将韭菜同样切成末状。
6、将所有末状的食材全部放入锅中，然后加入盐、香油、白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀。
小窍门
1、胡椒粉的作用是将油腥味去掉。
2、食材在切成末的时候最好还是切细一点，这样口感会更好。
Ⅲ 怎么做素饺子好吃视频
用料
鸡蛋 6
木耳 干木耳一把
白菜 半颗
葱 4颗
胡萝卜 磨和 2根
花椒
五香粉
味极鲜
盐
素馅大个饺子的做法
鸡蛋炒熟放凉剁碎，木耳发泡好开水烫一下竖游逗，胡萝卜，白菜搅碎加盐去水！木耳，葱搅碎机打碎！
面我是冷水和面，保鲜膜包住醒20分钟！
饺子出锅
小贴士
饺子面可以稍微硬一点用余卖保鲜膜醒15分钟
Ⅳ 素饺子怎么做好吃，素饺子的家常做法
1.鸡蛋炒熟用锅铲在锅里切碎，韭菜洗净裤磨腊切碎，木耳泡发切碎
2.等到韭菜和胡滑木耳水沥干后（这段时间可以和面了），材料都放在一起加入盐，鸡精，酱油搅拌均匀，炒鸡蛋里面有油所以不需要放油了
3.面和好后，用擀面杖或者手揉饺子皮，我是手揉的，揉的时候手抹些面粉，防止粘手。
4.饺子馅放在饺子皮中间位置，对折把饺子封起来，然后封口处捏成褶皱状，放饺子的盘子均匀撒些面粉防止游态粘盘
5.冷水下锅煮七八分钟左右起锅。装盘，准备醋和辣椒油开吃
Ⅳ 素馅的饺子怎么做好吃
很多北方人都喜欢吃饺子，他们不仅将饺子当成一种主食，而且还会将饺子当成一种零食。饺子一般分为肉馅的饺子和素馅的饺子，很多人都觉得素馅的饺子不好吃，只有肉馅的饺子才好吃。但其实，素馅的饺子也是很好吃的，只是很多人都不知道应该要如何将素馅的饺子做好吃而已。
想必通过上面的介绍后，大家已经知道素馅的饺子应该怎么做了吧。制作素馅饺子的方法都差不多，我们可以根据自己喜欢的食材制作饺子馅。
Ⅵ 素饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
面粉适量
辅料
黑木耳
适量
金针菇
1小把
韭菜
1小把
虾仁
10只
鸡蛋
5个
虾皮
适量
银耳
适量
调料
色拉油
适量
食盐
1勺
鸡精
少许
葱
适量
蚝油
少许
香油
适量
五香粉
适量
姜粉
适量
水
适量
素家常饺子的做法
1.木耳银耳头天晚上泡发好，（泡时水里加一勺淀粉清洗更干净）冲洗干净后切碎备用
2.金针菇、韭菜洗净沥干水切碎备用
3.虾仁取出肠泥洗净包好切成虾泥备用
4.锅中倒适量油，5个鸡蛋打散，下入锅内滑散成鸡蛋碎备用
5.虾皮洗净沥干水分放入平底锅炒出香味备用
6.将所有材料放入一个大盆里，加五香粉、鸡精、宽键生姜粉、少许蚝油、放入大葱碎，一定要在大葱上面倒入香油，葱味儿就出来了，香油多放点饺子更香
7.全腔颂部材料混合顺着一个方向搅匀，盐要在包饺子前再放，不然馅料很伍巧郑容易出水、不好包
8.将馅料放置一旁入味，这时候就可以和面了，和饺子的面一定要用凉水，放一小勺盐，和好后盖保鲜膜松弛最少15分钟，就可以擀皮包馅了
Ⅶ 素馅饺子怎么做好吃
1、菠菜素馅饺子的做法： 和面。擀皮。胡萝卜切丝焯水后切碎，菠菜、木耳、粉丝焯水切碎，鸡蛋打散炒成蛋碎，加盐、花椒油或香油调匀。下锅。蘸料。
2、纯素馅儿饺子的做法：娃娃菜切碎，加盐，腌出水分。挤干水分，加入手挤不干净又没有纱布，那就装在保鲜袋里，袋底用牙签戳一些小孔，然后用力挤压。挤干水分的娃娃菜放在一个大碗里，加入葱末然后加一瓷勺生抽，一瓷勺蚝油，3勺熟油，一小勺白糖，搅拌均匀（口味清淡的不要再加盐了，蚝油，生抽都有咸味）。
3、胡萝卜饺子的做法：胡萝卜碴丝木耳提前泡发胡萝卜菠菜分别焯水1分钟，焯水时加半勺盐，会让菜的颜色更新鲜，粉丝煮熟。焯好的蔬菜攥干水分，切碎。木耳切碎。都别切太碎了也别太大块了，看你喜好来吧，全放在盆里备用。蟹棒切成五段。粉丝切碎。打三个鸡蛋，加小半勺十三香，一个小勺尖的盐。锅中烧油，油热加鸡蛋煎熟，然后怼成小碎碎倒在盆里。香油、耗油、酱油、糖，拌匀。尝尝咸淡，用酱油调味然后做包子或者饺子或者素菜团子都行，特别香。
Ⅷ 素饺子怎么做好吃 素饺子如何做好吃
1、鲜香豆腐素馅
【准备食材】豆腐，香菇，胡萝卜，木耳，食盐，十三香，耗油，食用油
【做法步骤】豆腐冲洗一下，切成小丁，木耳泡发，冲洗干净后切成小丁，香菇清洗干净切成小丁，胡萝卜冲洗干净，去皮，擦成丝，剁成丁。准备个干净的调馅盆，把准备好的豆腐丁，木耳丁，香菇丁、胡萝卜和葱花丁放入盆中，加入适量食用油，少许食盐，十三香，耗油，搅拌混合均匀即可包饺子。
2、白菜豆腐素馅
【准备食材】白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食盐，酱油，食用油，十三香
【做法步骤】把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗干净，白菜剁碎加食盐挤出水分，韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁，葱花切碎丁。把准备好的食材，都放入调馅盆中，加入熟油，食盐，十三香，酱油，搅拌混合均匀即可包水饺了。
3、韭菜鸡蛋馅
【准备食材】1把韭菜（400克），3个鸡蛋，1小把粉丝，适量花生油、食盐、1点生姜，少许十三香，1勺耗油
【做法步骤】韭菜摘好后放入盆中，加入适量清水浸泡一会，再把韭菜多冲洗几遍，控干水分，切成小丁盛入盆中，吃韭菜烧心的可以切点生姜末，不喜欢的也可以不加。碗中打入3个鸡蛋，打散搅拌混合均匀，炒锅中加入适量花生油，花生油可多加一点，这样调馅的时候就不用另外加油了，油热后，把搅拌好的蛋液倒入锅中，用筷子快速把蛋液搅散，炒成鸡蛋碎末，晾凉。在韭菜丁中，加入鸡蛋碎，还有锅中多余的熟油，再加入少许食盐、十三香、1勺蚝油，搅拌混合均匀即可包成饺子，看颜色就好吃。饺子好吃，调馅是关键，无需加入太多调料，保持食材本身的香味就可以了。
Ⅸ 素馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料：
面粉适量
韭菜300克
木耳1小把
鸡蛋3个
虾皮1小把
花生油适量
盐适量
水适量
菜谱做法：
1.先用清水和好软硬适度的面团，放置半小时醒面
2.韭菜择洗干净，控干水，切细备用迹友
3.木耳泡发洗净，控干水分，切细备用
4.鸡蛋炒熟，用铲子铲碎备用
5.虾皮用水洗净，控干水分备用
6.准备好的馅料
7.先放适量花生油，调制均匀，再放适量盐，调制均匀
8.取一块面团揉至均匀，搓成一个长条，然后揪成大小均樱州贺匀的小剂子
9.把小剂子擀成厚薄均匀的饺子皮
10.拿起一张饺子皮，把馅放入中间，饺子皮对折，用两手捏好
11.包好的饺子
12.开水锅里，下入饺子，用铲子反面沿锅边撑一下，防止饺子黏连，盖好锅盖
13.开锅，打开锅盖，等饺子一个个的鼓脊派着肚子浮上来就行了
Ⅹ 10种素饺子的做法
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。下面是我整理的关于10种素饺子的做法，供大家参考。
一、西葫芦馅饺子 的做法
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水 ; 水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油 ( 注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的 ) ，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
二、白菜胡萝卜香菇饺的.做法
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块， ( 两个人的量，如果人多可以增加主料 ) 。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了 ;
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒 7、8 粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用 ;
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用 ;
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了 !
注意： 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上，不然煮的时候饺子皮会脱开哦 !
另外在煮饺子的时候要先把水烧开，再放进已经包好的饺子，水要适量。等 10 几分钟 ，做的素饺子就可以吃了 ~
三、白菜黑木耳饺 的做法
1。馅料：胡萝卜，白菜 ( 份量最多 ) ，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油 ( 还可根据个人口味加上辣油或芥末。 )
四、五色素饺新做法
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜 ( 红萝卜 ) 半个，大白菜 2-3 叶 ( 叶带帮的 ) ，香菇 5-6 个。全部剁碎。大白菜 ( 加一小勺盐 ) 和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精 ( 多加点 ) 、素蚝油 ( 馅就粘和到一起了 ) 、少许酱油、花椒面，植物油。
完毕啦 ( 要先把面合好放着才有筋性的哦 ~~ )
这样的比例可做 40 个小饺子
五、白菜豆腐饺 的做法
1 香菇或磨姑 5,6 朵 ( 如喜欢也可以多准备 ) ./2 豆腐 250 克左右 ./3 白菜半颗 ( 也可根据自己喜好 , 用芹菜 , 莲藕 , 白罗卜 , 荠菜等 ) ./4 姜
调料 : 盐 , 酱油 , 香油 ,炒菜油 ( 也有人喜欢五香粉 , 准备上也无妨 )
做法步骤 :
1 把材料都用刀剁碎 , 白菜 , 罗卜要控出一部分的水
2, 把剁好的材料 , 放油 , 加调料等炒熟 .
3 用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的 , 所以下到锅里很容易熟 , 皮一熟 , 就可以吃了。
六、传统素饺子 馅 的做法
1. 素饺子，要的就是一个 " 素 " 字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的 ……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿 ( 绿豆芽 ) ，用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
5. 灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
七、简单易做型素饺子 做法
选用喜爱野菜和豆腐 ( 打碎的 ) 在放点麻油做馅 . 用备好的皮儿包饺子。
豆芽、青椒 ( 稍辣的 ) 加上油一块调 . 用备好的皮儿包饺子
菠菜 ( 或白菜或包菜 ) 、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、芹菜馅饺 的做法
主料有芹菜 1 斤、豆腐皮 1 张 ( 豆腐干也可 ) 、胡萝卜一个、姜一块
1、芹菜摘掉老梗和老叶 ( 部分嫩叶可以留下 ) ，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水 ;
2、豆腐皮切碎，油锅中加 1 大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末 ;
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了 !
九、胡萝卜饺 的做法
将胡萝卜擦丝剁烂 + 盐 + 芹菜末 + 油 + 素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
十、什锦馅饺 的做法
主料：口蘑 ( 买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水 ) 一斤、胡萝卜一个、香菜 5 棵 ( 不吃香菜的可换成芹菜 ) 、青豆少许 ( 或嫩玉米粒 ) 、生姜一块
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末 ;
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。