豆腐脑如何做，细腻软软嫩嫩的，非常好吃呢？
豆腐脑的制做分成4步，磨豆浆、过虑豆浆、煮豆浆、点豆腐（凝结），每一步都需要时间，并且不可以用破壁机，一定要用渣、汁分开的原汁机或磨豆机。因此，假如是依照一般的步骤做，并没有30~40min，是毫无疑问吃不到的。
第一步
用豆浆机内置的水杯，量取一杯黄豆（80克），再提前准备1克葡萄糖酸内脂。做豆腐脑只要这2种食物就行，这种占比正好。
好啦，接下来就能够睡觉去了，一切就交由它吧。第二天早上下去，程序流程已经结束，连清理程序流程都已经结束了。除掉外盖，这也是过滤网上过滤出来的豆渣。下边便是凝结好一点的豆腐脑，早已可以喝了哦。舀一勺看一下，极致！
豆浆机不用手洗，拖出废大水缸，扔掉就行了。豆腐脑上添一勺生抽，加一点葱段、紫菜、白芝麻等，做好了！进行过滤出来的豆渣营养成分非常好，千万不要扔了，我就用他们进行了好多个豆渣鸡蛋灌饼。
B. 豆腐脑怎么做如何做好吃
主料2人份
黄豆400克
花生仁(生)50克
辅料
点卤胆水10克
葱花儿50克
香菜少许
辣椒碎80克
食盐少许
鸡精少许
白糖适量
陈醋适量
家常豆腐脑步骤1
提前一天晚上，把豆子和花生用1:2的分量清水泡上就行！之前泡制12小时以上？
步骤2
用九阳豆浆机，不要用加热功能，打出来的豆汁来回虑2-3遍，倒入锅中备用！
步骤3
虑好的豆汁，放入锅中开火加热，豆汁烧开，关火冷却，到80-90度左右
步骤4
卤水用1:10的比例稀释，慢慢用勺子在豆汁里打转，动作要轻要慢，来回用卤水点3-4次，直到豆汁的水变成清水，没有任何豆汁的颜色，就成功了，提示，点卤期间用最小的火，烧开了就关火，不然豆腐脑会散开无法成型。另外，胆水在菜市场干杂店有卖！一次用20克稀释就差不多了，根据你的豆汁定量哈
步骤5
葱姜蒜，辣椒都切成碎，备用，辣椒入锅抄制水分抄干带微微焦，即可，关火放在锅中用余温在收点水分，也为了降温好切碎备用
步骤6
所有配料切碎后的效果，我放的是自己喜欢吃的味道，香菜，辣椒，小葱，姜蒜。加入食盐，醋，鸡精，白糖即可，搅拌均匀。当然你自己尝试的时候也可以加入自己喜欢其他食材和味道，比如加点酸菜，韭菜，喜欢吃辣可以加点小米辣，会很爽哦，我今天只加了4-5就辣味十足了，亲可以根据自己喜好调味哦
步骤7
起锅来吃，味道棒棒哒
烹饪技巧
胆水点卤制作豆腐脑时，一定要慢慢点。轻轻的顺时针走卤，多点几次，注意观察豆汁的变化，你会很有成就感的！
火要控制好。不要烧开就散开了没成型，就完了
配料可根据自己的喜好搭配，我是四川人比较喜欢吃辣
C. 怎样做豆腐脑才好吃
嫩滑白亮的豆腐脑，北方人喜欢吃咸味，会添加酱浓鲜香的汤汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各种咸香佐料，让人意犹未尽；南方人则喜欢吃甜味，会添加桂花蜜、红糖汁、白砂糖等各种甜口料汁，净一鹿再品尝，更是清爽甜润，触动心扉。
无论大家喜欢的是北方的咸味，还是南方的甜口，都离不开基础豆腐脑的调制方法，豆腐脑的原材料是内酯和黄豆，黄豆是高钙高蛋白质食材，制作成豆腐脑不仅保留了黄豆的全营养，通过打磨之后，让蕴含的营养更能发挥出来，让豆腐脑形成了高钙高蛋白的美味小吃。
D. 豆腐脑怎样做，口感滑嫩不发酸，同配方还能做豆腐呢
豆腐脑怎样做，口感滑嫩不发酸，同配方还能做豆腐呢？
豆腐脑是一道南北通吃的传统美食，口味软嫩，入口就化，老人小孩都合适吃，好吸收好消化，豆腐脑有些地区也叫豆腐脑、豆腐花这些，豆腐脑它一直拥有“甜豆花”和“咸豆花”之战，从没断过，有些人喜欢甜口的，有人喜欢咸口的，这一是通过个人爱好确定的；
实际上豆腐脑在咱们本地由于本人口感不一样便会发生甜的或是咸的，甜的一般非常简单，做好的豆腐脑放到碗中，加一点白砂糖就搞定了，咸的除了用生抽酱油或是生抽调料以外，还会继续依据个人爱好添加各种各样凉拌菜，咸菜、虾米音乐、莴笋、香莱、葱段这些；
步骤一
把要采用的咸豆腐脑原材料都准备好，然后把准备好的150g干黄豆清洗干净，清洗干净以后浸泡一段时间，可以提前一晚浸泡，浸泡能提升出汁率，冬天温度低能够室内温度浸泡，夏天温度高能够放到冷藏室浸泡；
步骤六
煮好的豆浆是刚烧开的，在滤出的情况下温度会降低，冬季一般实际操作完也就剩80度上下了，这个时候就可以把豆浆倒进化好的内脂中了，这个时候对豆浆的温度是有需要的，温度最好是在80度上下，最少要在70度左右；
7、把过虑好的豆浆从高空冲下来，那样可以把内脂再度拌匀，把煮好的豆浆所有倒入，只需是以高空倒下去的，就无需过多拌和，把表层的血沫都撇掉；
E. 豆腐脑怎么做才能细嫩
豆腐脑制作的比较细嫩豆腐脑是使用黄豆进行制作成豆腐脑,准备食材干黄豆清水，葡萄糖酸内酯。做豆腐和做豆腐脑的黄豆是最主要的原材料，而且最好选择饱满无干瘪的干黄豆准备好150克的干黄豆用清水进嫌御行浸泡十个小时泡到用手轻轻捏软即可,准备料理机或者破壁机用料理机的桶取出1300毫升的水倒入干净的盆中注意后面打豆浆的时候一定要注意所用的水都是从1300毫升中取出直销戚至用完即可。
将豆浆从锅中倒入空盆中冷却两分钟左右在冷却的时候可以将准备好的葡萄糖内酯，倒入另一个盆中用少量的温水化开以后再冷却两分钟的豆浆冲入内酯盆不要搅拌拂去上面的浮沫即可。凝固30分钟左右，即可打开保鲜膜进行使用，这时候的豆腐脑比较爽滑鲜嫩而且可以根据个人的口味进行调制卤汁或者直接加入生抽香菜辣椒油进行食用，所以制作豆腐脑的时候葡萄亏者陵糖内脂比较重要而且使用以后比较软嫩，加入葡萄糖内酯使用的豆腐脑不会发酸发苦所以一定不要等烧开的豆浆直接冲入内质这样很容易导致隔离层一定要冷却两分钟以后再进行冲入内酯但是不要搅拌直接覆盖保鲜膜凝固三分钟即可。
F. 香鲜嫩滑的豆腐脑，在家应该怎么做
引言：我们都知道豆制品非常的有营养，所以这个时候很多人喜欢喝豆浆或者是喜欢吃豆腐脑，都是非常好的一种选择。在家庭制作豆腐脑应该怎样制作呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
要想把豆腐脑做的比较鲜嫩，就要将我们的豆浆榨的比较好，而且在平时也要加入一些新鲜的原料。然后我们把黄豆变成豆浆，这个时候我们也需要准备一些温开水，也需要准备一些卤水以及一些纯净水。我们在制作豆腐脑之前，首先要将黄豆提前把它浸泡好，这个时候才比较好吃，所以提前把豆子浸泡，然后我们再用豆浆机把豆腐变成豆浆。接下来就是最关键的一个步骤，当豆子变成豆浆以后，我们就需要点卤水，这个时候非常的关键，卤水不能过多也不能过少它，将我们的豆浆凝固成豆腐脑，你会发现特别的好吃。其实豆腐脑配上一些糖或者配上一些蜂蜜都非常的好吃，这个时候喜欢吃豆腐脑的朋友再配上一些油条是非常美味的。
G. 豆腐脑不用买，怎样半小时搞定，一次就做出洁白嫩滑的豆腐脑
‘豆腐脑不用买，牢记4个要点，半小时搞定，一次就成功，洁白嫩滑！’
3、豆浆一定要彻底煮熟，没煮熟的豆浆是不能食用的。
4、正确顺序是将豆浆从高处冲入葡萄糖酸内酯中，而不是把内酯倒入豆浆中。内酯非常少，倒入豆浆中会导致混合不均匀，即使搅拌了也不行。倒入豆浆后不要再动了，盖上盖子静置20分钟，豆腐脑就能成形了
H. 怎样才能把豆腐脑点的嫩滑好吃又有营养
想要做出嫩滑的豆腐脑，豆浆和内脂的比例应该1000:1来放置，也就是1000克的豆浆需要放1克的葡萄糖内脂。想要制作出嫩滑的豆腐脑，葡萄糖内脂作为一种凝固剂是必不可少的。在用量方面，由于豆腐脑比较注重轻薄绵滑，所以葡态猛萄糖内脂的量是不宜过多的。每1000克豆浆放置1克的内脂，这种比例做出来的豆腐脑不会凝固过度，出现马蜂窝状的气孔。从口感上来看，也不会出现发涩发酸的味道，做出来的豆腐脑还是比较成功的。
那么，你吃豆腐脑的时候，喜欢添加哪些配料呢？
I. 怎样做豆腐脑嫩滑有劲道不易碎
要适当减少水的配比或增加内脂的配比，豆腐脑才能更筋道，比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆，用内酯2到3克进行配比。
一般七到八分钟豆腐脑就成型了，是很嫩滑且不易碎，但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果担心时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。
下面是豆腐脑的做法：
主料：黄豆
辅料：内酯、卤汁
1、把黄豆洗干净放入盆中，加清水漫过黄豆，并浸泡两个小时以上。
J. 自制豆腐脑好吃嫩滑
自制豆腐脑好吃嫩滑
自制豆腐脑好吃嫩滑吗？豆腐脑一道着名的中式传统小吃，不同地方，叫法不同，有些地方则喜欢叫它豆花、豆腐花等，其制作过程也是相对简单的！下面跟我一起来看看自制豆腐脑好吃嫩滑吧！
自制豆腐脑好吃嫩滑1
自制豆腐脑
外面没有卖豆腐、豆腐脑的了。我这买了快半年的一盒内脂也派上用场了，囤货犯懒也不算什么坏毛病吧。宅在家里，自给自足。
用料
黄豆 200克 水 1350克 内脂 1包（三克） 纯净水 15～20克（化内脂用的）自制豆腐脑的做法
1.把黄豆用水泡发，8～20小时，中途要多次换水，可以去除豆腥味。
2.把泡好的黄豆沥干水份放入豆浆机，加水1350克。用豆浆机的果蔬功能，重复打了四遍。越细腻越好。
3.利用打豆浆的时间，化开内脂，15～20g的水加入1包内脂（3克）。用最少量的水化能开内脂就好。
过滤豆浆。
1.把过滤出来的豆浆，放在炉灶上，开火。中火煮开（照看好了，别溢锅），转到中小火煮5～7分钟左右，多煮一会儿，可以去除豆腥味。用网筛撇去浮末。豆浆煮好了，想喝豆浆的可以直接喝豆浆。
豆腐脑的制作：1.把化开的内脂放入电饭煲，开启保温功能。
2.把煮熟的豆浆，冷却1～2分钟。豆浆表面有一层薄薄的豆腐皮，用筷子挑起来，放在一边晾凉（做卤汁时可以放里面）。
3.把豆浆迅速的倒入电饭煲内胆里，倒入豆浆的时候要拿高一点，利用这个冲击力让内脂与豆浆混合均匀，用网筛撇去浮末。盖上锅盖（在内胆上面盖一层纱布，可以吸收蒸发出来的水份，让做出来的豆腐脑表层更光滑细腻），保温30分钟左右，时间长一点也没关系。
4.利用这个时间做卤汁即可。
卤汁：锅里加适量的水，放入切碎的木耳、香菇、上海青（或者油麦菜）、豆腐皮煮开，用素耗油、生抽、老抽、盐调味。用水淀粉把汤汁收浓稠，放入芝麻油即可。一碗豆腐脑就好了。
剩下的做豆腐。酸奶杯、保鲜盒都用上了。
压的时间长一点（我这个压了一晚上），豆腐很结实。自己做的豆腐几乎没有什么豆腥味??。这个是用全部食材的量压出来的一块豆腐。
没有内脂的，可以直接用内脂豆腐做豆腐脑（看小贴士）。
多功能养生锅的保温功能也很好用，可以加热到60多度保温。
用养生锅的保温功能，做出来的最好 。
自己做的豆腐，没有豆腥味。简简单单的拌一下，就很好吃了。
这个商家的说明书，你可以根据自己的喜好做豆浆、豆腐脑、豆腐吧 。
放在冰箱-18℃冷冻一晚（时间长一点更好），自己做的冻豆腐组织就是不一般。
黑豆豆腐
小贴士
没有内脂的可以直接买内脂豆腐，去掉盒子，用蒸锅蒸10分钟，倒出多余的水份，浇上卤汁即可。
自制豆腐脑好吃嫩滑2
豆腐脑的用料
大豆 120g
清水 1500ml
葡萄糖内脂 5g
大蒜 2-3瓣
酱油 1大勺
醋 1勺
香菜 半棵
虾皮 1小撮
香油 1小勺
辣椒油 少许
豆腐脑的做法
步骤1、称取120克有机黄豆洗净。我的这个小缸装满正好120克，你也可以找一个合适的容器，用容器量量，下次直接用这个容器来量取。
步骤2、洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发。
步骤3、把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的`清水，开始磨浆。
步骤4、取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上。
步骤5、磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
步骤6、剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆。
步骤7、磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。
步骤8、大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。这个过程不能离人，豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外，要严密监视，不时搅拌豆浆。
步骤9、准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。
步骤10、豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。
步骤11、蒜瓣洗净加少许盐捣碎。
步骤12、香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可。
步骤13、准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃。
豆腐脑的烹饪技巧
豆浆过滤两次做出的豆腐脑会比较滑嫩。1500ml清水做出的豆浆可供三人食用，你根据家人的多少调整用水和用豆量。豆子最好选用我国产的非转基因大豆，我的是亲戚送的，还带着少许豆夹皮呢。