A. 豆腐怎么卤
豆腐是我们生活中非常常见的食物了，豆腐是非常容易消化，而且是含有我们身体里面所需要的多种营养物质，作为常见的一种食材，豆腐的制作方法是非常的多，很多人都是喜欢吃卤豆腐，关于卤豆腐的做法也是有很多，所以，我们大家就一起来和看看卤豆腐的一些做法吧。
豆腐怎么卤
材料：嫩豆腐一块，西红柿一粒，虾皮和虾干若干，青葱若干，番茄酱少许，泰式甜辣酱少许
做法:
1.首先就是将番茄下锅，用油炒一会。
2.这个时候将虾皮和虾干一起加入，进行翻炒，加入适量的水分，把番茄炒熬一会，熬成汁。
3.之后就是加入少许的番茄素和泰式甜辣酱，翻炒一会。
4.加入一些切好的小块豆腐，一定是要注意轻轻的翻动，加入盐和鸡精以及白胡椒等其他的调味料，进行调味。
5.最后就是加入葱花，翻动几下就可以出锅了。
炸的豆腐怎么卤
主料;豆腐一块500克、烹调油适量
炖料;花椒10克、八角3克、大葱30克、姜20克、盐5克、黄酒15克
调料;芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜末、香醋各适量
1、我们首先就是将上面这些调料和炖料进行混合搅拌。
2、把豆腐切成三角形的厚片，然后是将已经炸的金黄的豆腐捞出来备用。
3、把10克的花椒和3克的八角装入香料盒里面。
4、盖好盖子，然后是把香料盒和葱段姜片一起倒入汤锅当中煮开了，然后是加入一些盐来进行调味。
5、在汤锅里面加入少许的黄酒，然后是放入炸好的豆腐。
6、用大火煮七八分钟，等到汤的颜色稍微的变白，将上面的浮油撇出，再用小火焖煮大约5分钟左右，这样是可以使得豆腐更加的入味。在吃的时候是可以根据自己的口味来进行加入调料进行调味。
点豆腐的卤水怎么做
配料：黄豆、盐卤水、榨汁机、纱布做好的口袋
步骤：
1、用冷水泡黄豆，一晚上就差不多了，我们如果是想要加速的话，就可以将黄豆打碎了，将黄豆泡软了。
2、用榨汁机将黄豆打成糊状，然后是放入比较大容器里面。
3、在黄豆糊里面倒入开水，搅拌，倒入纱布做好的口袋里面进行揉，把豆渣都过滤出来，将剩下的豆浆放到锅里面进行煮，煮沸腾之后继续煮十几分钟。
4、我们可以用勺子在锅里面进行匀速的搅拌，直到豆浆和浆水分离了。把多余的浆水倒掉，将剩下的豆腐脑倒入倒入固定的容易里面用纱布包住，压豆腐，将豆腐压实。放到冰箱里面冻上一晚，第二天就是可以食用了。
冷冻豆腐怎么卤
材料：嫩豆腐2块，甜红椒半个(切成小块)，皮蛋1个，葱花，盐，酱油(或生抽)
做法
1、首先就是将豆腐在蒸锅上面蒸5分钟，蒸好了之后，放在盘子里面，等到冷却之后放入冰箱冷冻两个小时。
2、在锅里面炒一些花生油，加入红辣椒和少许盐，炒好之后浇在豆腐上。
3、将皮蛋切成两半摆放在盘的边上，倒入适量的酱油和葱花，就可以食用了。
上面就是为大家介绍的一些不同豆腐的卤制的方法了，我们在生活中食用一些豆腐能够很好的补充身体钙质，我们在卤豆腐的时候是可以加入一些自己喜欢的食材，这样味道是会更加的鲜美一些，而且可以很好的滋补身体，制作起来也是比较的方便和简单，大家一定是不要错过了。
B. 怎样做卤豆腐
怎么做出好吃的卤豆腐呢，我们来看看具体的方法步骤是怎么做的吧！
所需要的用到的食材如下：新鲜花椒、香叶、茴香、生姜、盐、老抽、八角、桂皮、葱、干辣椒、糖、豆腐。
最后总结一下，制作卤豆腐关键的步骤就在于如何将豆腐炸的刚刚好。记住一定要炸至豆腐鼓泡哦，如果掌握不了度可以调低火力，将油温降低一些慢慢炸，次数多了就能熟练掌握炸豆腐的技术要领了。
C. 卤水豆腐的做法
豆腐一直是菜菜最喜欢吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。这么多种豆腐的`做法，你最想吃哪种?卤水豆腐的做法有哪些?
卤水豆腐的做法1.家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
卤水豆腐的做法2.鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法：
1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
卤水豆腐的做法3.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
D. 卤水豆腐怎么做好吃
导语：卤水豆腐好吃做法很多，大家可以学学。下面是我为大家整理的卤水豆腐好吃做法，供各位阅读和借鉴。
卤水豆腐好吃做法【一】
用料
黄豆500克
盐卤8克
水适量
做法
1.干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆；打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等
2.然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火
3.盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤
4.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止
5.豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好
6.模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可
烹饪技巧
1、豆子要完全泡发，这样更有利于出浆；
2、过滤豆浆的时候最好使用布丝较密的棉布，这样做出的豆腐越细腻；
3、豆腐成型的时候压的时间越长，豆腐含水率越低，就是所谓的豆腐越老，想要吃口感嫩点的豆腐可以压的时间短点。
卤水豆腐好吃做法【二】
食材明细
卤水豆腐一块
姜4片
葱2段
盐一调味勺
生抽2勺
老抽少许
糖一调味勺
花椒10粒
大料一个
小茴香10多粒
香叶一片
桂皮一小块
做法步骤
1、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。
2、准备好卤水豆腐的调味料。
3、把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。
4、油锅下入80克左右的.油，油温六成热放入豆腐炸。
5、炸至两面金黄时候即可。
6、捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。
7、卤汁收基本没有了，就卤好了！
8、卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用！
9 、这个是我切好装盘的卤水豆腐。
小窍门
1、豆腐一定要去掉面上的水分，毕竟油溅出来。
2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮，让豆腐入味。
3、卤蛋的话，在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火，等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下
包开放入一块卤即可。这样的卤蛋很嫩。
E. 卤豆腐的做法简单好吃
卤豆腐的做法
食材明细
主料
老豆腐4个
辅料
八角4个
胡椒少许
桂皮少许
辣椒干少许
冰糖少许
五香口味
卤豆腐的做法步骤
1
准备好四块老豆腐，有一定硬度的才好吃。
2
大小，厚度如上图所示。
3
豆腐从中间一分为二
4
准备点生猪肉与鸡胸肉
5
把它们统统放入锅中加水没过原料，放肉类使卤汤会更鲜美。
6
加入少许油。
7
加入一小勺盐。
8
倒入老抽少许，老抽是可以使豆腐提色用。
9
放入以下卤料:八角，冰糖，葱段，花椒，胡椒，蒜粒，姜片，桂皮，辣椒干。如嫌麻烦可超市买卤料包也省事。
10
把它们全倒入锅中。
11
倒少许十三香。
12
加少许五香粉。
13
一直煮沸后，开最小火慢慢炖二十分钟关火浸泡着豆腐，这样才入味，凉后出锅切片装盘，非常适合做下酒菜。
F. 在家怎样做卤豆腐
广东黄豆腐（10块）、猪排（300克）、白糖（40克）、酱油（75克）、清汤（600克）
制作过程
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。
做法二
卤豆腐
卤豆腐
【菜名】卤豆腐
【主料】油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。
【配料】卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。
2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动，熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
【备注】如有做卤水鹅的卤汁，可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤，不须用本菜谱之卤汁。
做法三
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
G. 卤豆腐怎么做才好吃
对于素食主义者来说，豆腐是餐桌上必不可少的食材。外边买的卤豆腐十分不安全，简单的几步，就可以自制出美味的卤豆腐，不妨一试。下面给大家介绍卤豆腐怎么做才好吃，赶紧来看看吧!
卤豆腐怎么做才好吃 主料北豆腐1000g 油适量 盐5g 酱油一汤匙 八角（小）4个 小茴香5～8g 干辣椒随意 桂皮10g 香叶4片 花椒一小把 冰糖10g 红茶（滇红）3g 老卤汁滤渣
做法步骤
1. 豆腐洗净后切厚片，用厨房纸巾吸走表面的水分。我切的厚度大概在1.5～2cm吧。
2. 烧一锅油，把吸干多余水分的豆腐放的锅里炸，我用的奶锅太小只能一块一块的.炸。
3. 炸到豆腐浮起，四面金黄，硬脆时捞出。依次炸完所有豆腐。炸成下面这块表面都成金黄色一样时比较好，豆腐很泡，吸满卤汁后再拿又不容易碎掉。
4. 豆腐炸好后放在一边备用，把卤料，盐，酱油，冰糖放到锅中加入适量水先煮出味道来。再把之前存的卤汁过滤后加进去，煮开（卤料选自己喜欢的就行。品种不要太多，不然药味重）。尝一下味道看看是否需要添加什么。
5. 调味好的卤汁煮涨后调至小火，将炸好的豆腐放到卤汁里慢炖30min。
6. 锅太小了不方便，中途换了一口锅。顺便煮了3个鸡蛋剥壳后放进去一起卤。半小时后关火豆腐与鸡蛋泡在里面继续入味。
7. 一个小时后捞出，切片就可以吃了。
8. 卤蛋不好入味可以泡一夜，第二天吃更好吃。
小贴士
豆腐炸老一些，不容易碎口感也更好。
卤汤煮涨晾凉后倒入密封容器中冷冻保存，下次取出解冻后可以继续用。