1. 为什么豆豉火锅里的豆腐越煮越嫩
豆腐水越多越嫩。
越煮越嫩，因为会吸帆清罩收更多汤汁水分。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，按正袭口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。豆豉，古代称为“幽态闹菽”，其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。
2. 豆腐怎么煮才会越煮越嫩
豆腐煮的久了，就会变得越来越嫩。
把豆腐切成块，锅中放入少许花生油，加入海米葱姜末，炒出香味，然后倒入适量的水。
倒入豆腐，加入适量的盐，煮十分钟即可。
这样煮出来的豆腐又嫩又香，喜欢的话可以试一下。
3. 香菇炖豆腐超美味，炖越久越入味吗有什么技巧
引言：香菇炖豆腐是一道常见的家常美食，它的营养丰富，口感嫩滑，受到很多人的喜欢。香菇炖豆腐的营养十分丰富，适合各个年龄段的人来使用，可以说是老少皆宜。香菇炖豆腐特别美味，而且炖得越久越入味，在制作的时候也有一些小技巧，今天就跟大家分享一下香菇炖豆腐的制作方法，以及技巧。
三、制作技巧
这道香菇炖豆腐特别美味，而且制作起来也很方便，在做的时候要注意香菇和豆腐都需要用开水烫一下，因为香菇和豆腐都有一些味道，用开水烫过之后，能够轻松的去除豆腐的腥味和香菇的味道。香菇炖豆腐需要用小火慢慢炖煮，才能够激发出食材的香味，吃起来就更加美味。豆腐含有丰富的蛋白质以及多种维生素，经常吃豆腐，能够让皮肤更加细腻光滑。香菇的营养价值也非常高，学会做这道香菇炖豆腐，可以自己在家里制作这样一道既营养又美味的美食。
4. 都说豆腐越炖越老，千炖豆腐万炖鱼怎么解释到底时间长了好还是短了好
当然越炖的时间长了，豆腐越入味，口感越软滑细腻。这个要根据你的实际情况了，如果等着吃饭呢，没那么多空的时间，就把食材做熟就行了。
5. 香菇炖豆腐越炖越好吃，做法简单，出锅香气四溢，汤汁配米饭也香
最近几天，晚上的风都是呼呼地刮，到了第二天一早起来的时候，明显感觉到屋里都是凉飕飕的，赶紧裹上厚外套了。儿子前段时间还只穿个卫衣，最近几天也嚷着冷，穿上了毛衣。晚上回家，也开始嚷着要喝汤，吃热和的炖菜了。但是因为他对肉食类食物不是特别的喜欢，所以我们都是换着花样来，尤其是马上要进入冬天了，得多吃一些，给身体提供充足的能量。香菇炖豆腐越炖越好吃，做法简单，出锅香气四溢，汤汁配米饭也香。
豆腐一直都是家里的两个娃最爱食物之一，平时不管用来直接炒，还是煲鲫鱼汤，孩子都吃得特别开心。今天要给娃一个惊喜，给他做一个不一样的特色菜--香菇炖豆腐。把豆腐和香菇一起炖，再来一块五花肉，营养又美味。年初的时候买了两个砂锅，今年做砂锅类的食物感觉明显多了很多，主要是做法简单，味道也非常棒，而且营养也不易流失。如果你也喜欢这道菜，不妨收藏起来，天冷的时候就喜欢吃这样的菜，吃完全身都热和，常吃身体也更 健康 。
【香菇炖豆腐】
一，食材： 豆腐1块，香菇适量，五花肉1块，姜1块，蒜3瓣，小米辣4个，香葱少许，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖1勺，胡椒粉少许，鸡精少许，盐适量，食用油适量。
二，香菇炖豆腐的做法：
1.将所有的食材都准备好，豆腐稍微用清水冲洗干净表面，然后先对半切开，再改刀切成小块，装入碗里备用。香菇清洗干净，然后切成稍微厚点的片，装入盘里备用。五花肉清洗干净，切成薄片，装入碗里备用。
2.我们再来准备一点配料，姜去皮清洗干净，切成小块。蒜剥掉皮，也清洗干净切成小块。小米辣切成小圈。香葱清洗干净，葱白切成段，葱叶切成葱花。取一个碗，放入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，1勺白砂糖，搅拌均匀放一旁备用。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，然后把豆腐块一块一块地放进去。然后小火慢煎，煎至一面金黄后，翻一面继续煎。直到把两面都煎成金黄色，捞出控油备用。
4.砂锅清洗干净，里面加入少许食用油，油热后把五花肉放进去煸炒。慢慢煸炒至五花肉变色，炒出里面的油脂，这样五花肉吃起来会非常的香。五花肉炒好后，我们把姜蒜，小米辣，葱白段一起倒入砂锅里面，继续翻炒，炒出香味来。这时候再把香菇也倒进来，继续翻炒，把香菇炒软，炒出香味。
5.香菇炒软炒出香味后，我们把煎好的豆腐块放入砂锅里面，再把调好的料汁也倒入砂锅里面。用筷子把它们轻轻翻拌一下，接着再倒入适量的开水，盖上盖子，大火烧开后，调成小火继续炖上5分钟，让所有的食材都入味。
6.时间到了，我们揭开锅盖，香气扑鼻而来，让人忍不住口水都要流出来了。现在我们来调一下味，放入少许胡椒粉，少许鸡精，用筷子轻轻翻拌均匀。出锅前再撒上少许葱花点缀一下，我们美味的香菇炖豆腐就做好了，上桌全家人都抢着吃。有肉有菜，营养丰富，香菇混合在里面一起炖，越炖越香，汤汁舀出来配着米饭也能吃下一大碗哦。
小贴士：
今天给大家分享的这道香菇炖豆腐的做法就结束啦，非常的简单。而且豆腐是营养十分丰富的食物，平时我们都可以常做来吃哦。把它和香菇一起炖煮出来，豆腐吸收了足够香菇的香味，吃起来也特别的香。再搭配上五花肉，营养更加丰富，一周炖上这么两三次，全家人吃得笑呵呵，出锅连汤汁都不剩。天冷的时候就喜欢炖上这么一锅，吃完全身都热和，一点也不怕冷了。不知道你是不是也喜欢我分享的这道香菇炖豆腐，如果喜欢就收藏起来吧。后期还会为大家分享更多美味的豆腐，香菇的做法，喜欢的朋友可千万别错过了。
6. 豆腐为什么要炖
“千煮的豆腐万煮的鱼”，或者“千滚豆腐万滚鱼“， 这句话充分的体现了鱼肉的烹调特点。
为何鱼肉越炖越嫩呢，这个和鱼肉的营养成分，以及鱼的肌肉组织结构有很大关系。
鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
这就是为何鱼肉越炖越嫩的根本原因行扰运。所有的鱼类都具有这个特点，不是有什么特殊的鱼才具有这个特点。
豆腐在锅里煮的时间越长，吃起来就越劲道，越有嚼头。长时间的炖才能入味.
豆腐需要长时间炖的原因还有一个，就是因豆类中固档梁有的抗营养李肢物质如胰蛋白酶抑制剂、肠胃胀气因子等较耐高温，需加热时间长一些才能破坏掉，而经过长时间炖，可以使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高。
7. 豆腐一般越煮越颈道,这次买的豆腐煮成了碎渣,是豆腐本身有问题吗
豆腐越煮越劲道很好吃，你这次买的豆腐煮后成了碎渣，不是豆腐有问题而是豆腐在加工的过程中工艺出现了问题，豆腐本身是没有问题放心食用。
8. 不是说“千炖豆腐万炖鱼”吗为啥有人说豆腐越炖越老啊到底是越炖越嫩还是越老啊
这句话的意思是豆腐越炖越好吃，炖的时间越长越好吃，多炖几回滋味能炖进去，鱼也是同样道理，不是指炖的老和嫩。
9. 为什么豆腐下锅以后 越煮越大
越煮越嫩，因为会吸收更多汤汁水分。主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
还有一种是添加葡萄糖信樱酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝敬散固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。
(9)为什么豆腐越炖越好吃扩展阅读
在正常情况下，人吃进体内的植滑稿丛物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
10. 豆腐怎么煮才会越煮越嫩
豆腐是需要开水下锅的，因为经过热水的浸泡，将豆腐本身内所固贺宏液有的异味最大限度地去掉。
此外煮菜时豆腐一定要放水，要不把豆腐内的水煮干了，那豆腐也就老了，这样才会使得豆腐更嫩。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。
豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。
时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。
发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风绝高味独特，制禅物作工艺简单食用方便的特点。