⑴ 鸭血豆腐：麻辣开胃，汤汁浓郁，也太下饭了
鸭血1盒豆腐1块水淀粉半碗（1勺干淀粉加水）葱适量辣椒粉1勺花椒33颗豆瓣酱1勺老干妈半勺生抽少许蚝油少许姜适量蒜末适量
1. 准备适量豆腐、猪血切小块，适量葱姜蒜末，适量花椒 。
2. 国内烧水加入三片姜，适量料酒煮至水开。
3. 水开后下入豆腐，焯一到两分钟。
4. 焯好水的豆腐捞出后，下入鸭血焯水一到两分钟。
5. 锅内烧油，油热下入花椒爆香后， 下入葱姜蒜末炒香 接着下入一勺豆瓣酱、1勺干辣椒粉、半勺老干妈 炒出香味儿。
6. 下入我们焯好水的豆腐和鸭血。
7. 翻炒一分钟左右，下入适量盐，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，再放入少许生抽 一点蚝油。盖上锅盖煮3到5分钟。
9. 加入我们事先调好的水淀粉。
10. 炒至酱汁浓稠状，咱们的鸭血豆腐就可以出锅啦。
11. 撒上葱花即可。
12. 成品。
13. 成品。
小窍门：
豆腐鸭血记得焯水去除豆腥味儿。
⑵ 【哇菜影音食谱】麻辣鸭血臭豆腐怎么做才好吃
【哇菜影音食谱】麻辣鸭血臭豆腐
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将“步骤2”的炒料倒入汤锅中并加水（700毫升）煮至滚，放入“步骤1”的臭豆腐块及碎香菇以小火煮20分钟，再加入鸭血块不加盖煮10分钟。盛盘后撒上“步骤1”的蒜白即可。
鸭血禁忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌食。
鸭血选购小贴士：（1）选购鸭 血的时候首先看颜色，真鸭 血呈暗红色，而假鸭 血则一般呈咖啡色。（2）真鸭 血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。（3）假的鸭 血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭 血则比较脆。
⑶ 鸭血血豆腐怎么做好吃
相信四川的朋友对这道菜都不陌生——鸭血豆腐，麻辣味相当足。在冬天吃这道小吃，全身都暖烘烘的。现在我就带大家走近这道小吃。
鸭血豆腐的做法
鸭血豆腐之所以受欢迎，不仅因为它色彩多样，鲜甜可口，而且营养也是非常丰富的。一起来看看它怎么做吧！
材料 ：嫩豆腐200克，鸭血150克，猪肉末50克，豆瓣20克，葱、大蒜、生姜、油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量。
做法 ：
1、分别将豆腐和鸭血切成块状，大约半拇指厚即可。然后放入沸水中加盐煮3分钟，捞起来沥干水分待用。
2、将大蒜剥皮拍散，姜洗净刮皮切细末，豆瓣剁细碎，香葱切成葱花。
3、往锅里加油，用大火烧热。下肉末煸干水分，放入姜末蒜块和豆瓣煸炒出香味，调入生抽、盐和白砂糖翻炒一会。
4、将豆腐、鸭血块放入炒锅，加少许开水，用中火煮4分钟，加鸡精、白胡椒粉拌匀即可出锅。出锅后撒上胡椒粉和香葱末即可。
鸭血豆腐是什么
也有一些南方的朋友有疑惑，鸭血豆腐是什么？辣吗？真的那么好吃吗？让我带着你来更深入地了解一下鸭血豆腐。
鸭血豆腐是一道经典的汉族小吃，属于苏菜洗。它的原料就是简单的鸭血和豆腐，配料也是一些特别简单的辣椒、油、盐等。鸭血豆腐一般的做法是炒，但也有一些是做汤。炒的鸭血豆腐做法在上面已经说明了，接下来我们就来看看鸭血豆腐汤是一道美味又健康的菜肴，一直都是受到大众的喜欢。
鸭血豆腐的营养价值
鸭血豆腐综合了鸭血和豆腐，这两者合在一起会产生什么特殊的反应呢？能给我们的身体带来怎样的好处呢？
1、鸭血豆腐的蛋白质含量丰富。豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、鸭血豆腐有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。鸭血能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养非常有益。
3、鸭血豆腐可以清除肠腔的.沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，还能利肠通便。
4、鸭血豆腐减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸭血和豆腐都含有很多维生素和微量元素，补血活血。鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
5、养肝。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。
鸭血豆腐怎样分辨真假
这么美味又营养的一道美食，如果买假了会很令人恼火。市面上出现了很多“人造血”，那我们要怎么分辨这真假呢？我教你几个小方法辨别鸭血的好坏。
1、首先，选择有保障的地方买鸭血。比如在正规超市买的肯定会比较好。
2、看切面。鸭血的切面，有很多小气孔，因为血液里有氧气。
3、看颜色。新鲜鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红的不太正常，带乌色的也是不太好的。
4、摸手感。新鲜鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
5、闻气味。新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
鸭血豆腐和猪血豆腐的区别
细心的朋友一定有发现，除了有鸭血豆腐，有时候还会有猪血来代替鸭血，也就是会有猪血豆腐的出现。这两者有什么区别呢？
其实猪血豆腐的做法是比较老的，鸭血豆腐是近几年流行的新鲜的做法。我们的饮食习惯导致我们认为猪血不如鸭血干净，口感也不够细滑，所以鸭血豆腐相对比较受欢迎。
鸭血豆腐和猪血豆腐比较，口感是会相对好一些，较为细腻滑润。
从营养价值上来说，鸭血豆腐的确要优于猪血豆腐。在铁和其它矿物质、胆固醇的含量上鸭血都要优于猪血，剩下的营养素在含量上差距不大。我们吃鸭血豆腐或者猪血豆腐，主要是衡量它补血的效果，也就是“铁”的含量，所以说鸭血豆腐的营养高于猪血豆腐也不为过。