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鸡蛋黄如何煮好吃

发布时间: 2023-04-21 18:51:18

⑴ 蛋黄怎么吃

第一个吃法:

蛋黄和蛋清混合烹调

炒蛋就是这样的。

去掉蛋黄,单独用蛋清炒蛋,那口感就差远了。这是因为蛋黄中的卵磷脂是乳化剂,它赋予了鸡蛋和烹调油完美融合的美妙感受。

不过,毕竟很多人不想要那么多的烹调油,怕长胖,只想要一个“纯纯的鸡蛋”。

那好吧,直接做成蒸蛋羹。蛋黄和蛋清混合后蒸蛋羹,口感才那么细腻迷人。去掉蛋黄的蛋羹,好吃程度也会差之千里。

别忘了,1倍蛋液加1.5倍的水。

如果对腥味比较敏感,可以加少量的料酒。

喜欢鲜味的,加1克鸡精(真的是很少一丁点)。

用生抽酱油、酱豆腐汁、榨菜碎、雪菜末等配料来替代食盐,虽然看起来不那么金黄美丽,但会让蛋羹吃起来别有风味哦!

吃咸鸭蛋时被嫌弃的咸蛋白,切成碎末,放进鸡蛋羹里替代盐,可以完美融合!记得要切得尽可能碎,咸味才能均匀分布哈。

第二个吃法:

蛋黄煮嫩点儿——发现整煮蛋之美!

人们嫌弃蛋黄不好吃,无非是因为煮蛋技术太差,把蛋黄煮老了。在蛋黄刚刚凝固的时候,它的口感是美妙无比的。

只需买个几十块钱的小型蒸蛋器,用蒸蛋器的“嫩煮蛋”功能,按刻度少放一点水,就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋。

然后放冷水中冷却一下,去壳,切碎,撒一点盐,挤一点柠檬汁,趁热吃,超级享受。蛋黄如蟹黄般柔美,蛋白如蟹肉般细嫩。如果再加一滴香油,撒一丁点胡椒粉…啊,不能再写了,我流口水了…

如果不买煮蛋器呢?就需要真正的技术了。

冷水下锅,水没过鸡蛋

中火把水煮开,然后再煮沸3分钟

然后把火关掉,盖严盖子,再让鸡蛋在锅里焖10分钟左右

然后打开锅盖,取出鸡蛋,就能得到蛋黄凝固但不干硬的蛋。

不过由于各家的水量、火力、锅的传热不一样,可能需要自己微调两三次。实验成功之后,就可以长期享受美味嫩煮蛋啦。

但是,如果蛋黄已经煮老了,怎么办?还有五个强招等着呢。

⑵ 蛋黄羹怎么做好吃鲜嫩

问题一:鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸更嫩 打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。
加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一团扰些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质的吸收。

问题二:鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 两鸡蛋一小碗半水得比例就行。调味滴几滴花雕,味精鸡粉,盐,葱油,香葱花,几个鲜虾仁!

问题三:如何做鸡蛋羹更嫩更好吃 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。
但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹: 在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀,做出来依然又滑又嫩. 蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得嫌哗好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气塌者旦温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状,水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试:
1、加水量:一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水,加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择;
2、加水类别、温度:加水时要加30度左右的温开水(不要用自来水);
3、其他辅料:适合你口感的适量食盐,葱花;
4、充分搅拌均匀:一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水,一只手旋转容器,直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止;
5、在蒸锅里放足够的水,把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸,蒸锅水开后记时间,开锅后再蒸10分钟即可;
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹,根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料,即可食用。
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下;
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即关火。

问题四:婴儿鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 1.鸡蛋在碗中用筷子打散,一定要先打散,打得越匀越好。加一点点盐,宝宝吃的别放太多,对肾不好。
2.兑晾好的白开水,一定要是白开水而不是水龙头直接放出来的自来水哦。再打匀。我妈做的时候加鸡蛋的1.5~2倍水,就是用打鸡蛋那个一样的碗来添,好计量。这个蒸几回把握一下自己的感觉,放多少白开水合适。
3.蒸锅里水先烧热,放蒸锅的蒸屉上,上面反扣一个盘子。盖锅盖。我怕蒸汽烫着,我妈弄得时候是烧开了的。
4.开火蒸,水听到开了之后拧成小火,把锅盖稍微挪开一个小缝,再蒸个12~15分钟左右吧,我家的锅差不多这个时间,要是一直大火就蒸不匀,里面有硬有软,还有泡泡。
5.整好了之后垫块布端出来,撒几滴芝麻油,一点点生抽,如果有宝宝酱油就给他用宝宝酱油。宝宝太小就不要给他放葱花了,防止他卡在嗓子里。再大点再来点切得很碎的小葱花,好看。

问题五:鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美 好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡 蛋羹切忌以下四点:
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水 中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹 会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感 ,营养成分也会受损。也不宜用热开水, 否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受 损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸 鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹 表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间 搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋 液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入 凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前 加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损 ,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是 ,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟 酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹 味美,质嫩,营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由 于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右 ,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就 会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就 会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时 锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

问题六:鸡蛋羹怎么做好吃又嫩滑 鸡蛋羹的做法步骤
1
鲜鸡蛋四个。
2
加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。
3
将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或 *** 代替)。
4
经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。
5
用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)
6
这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了

问题七:蒸鸡蛋羹怎么做又嫩又好吃 第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味,
再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧,
否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。
第二步:将大碗放进微波炉中,有“解冻”(Defrost)的火力来蒸。用小火力的
原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了。一般
而言,2个蛋需要大约15分钟,但不同的微波炉则必须有适当的调整。
想要让蒸蛋花俏一些的话,则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花,
再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候,是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋,而不是
“好料沉碗底”的蒸蛋了!

问题八:怎样蒸嫩嫩的蛋黄羹 成品图
做法:
1.准备好原料:鸡蛋黄1个,温开水适量。
2.将蛋白和蛋黄分离,留下蛋黄。
3.将蛋黄用筷子打散。
4.将打散的蛋黄加入到温开水中(应该是将温开水缓缓加入蛋黄中,我倒反了),搅拌均匀。
5.用勺子撇去浮沫。
6.正好电饭锅中在煮南瓜,就顺势放电饭锅上蒸了。
7.8.9.为蒸好的蛋黄羹,大约12分钟就可以。
提醒:一定要用温开水,这样蒸出来的蛋羹很嫩,入口即化。即便没有各种调料的味道,宝宝也很爱吃,又好消化。
宝宝最好10个月以后再添加蛋白。

问题九:鸡蛋羹怎么做才嫩呀 1、先说一下用料和比例:鸡蛋一个,凉白开水200ml左右(您没量杯就用一个碗,一个蛋配一碗水的比例比较合适),盐适量。
备注:鸡蛋如果是从冰箱取出来的,最好让它在室温下呆一段时间,稍微回温之后再制作;水最好用凉白开水,如果你等不及晾凉开水,也可以用饮水机里的矿泉水。但,最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水。
2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀,特别是蛋清部分,如果打不开,蛋羹组织会不均匀。
3、打好的蛋液中加入适量盐调味。
备注:不推荐蛋羹中加过多的调味品,特别是.........

⑶ 鸡蛋黄做辅食怎么做好吃

蛋黄辅食的做法一:蛋黄泥
1、鸡蛋洗净后煮熟,剥壳去蛋白;

2、取1/4蛋黄加开水少许,用勺调匀成糊糊状,不可太稀或太稠。

3、成半流状,用小勺喂食。

4、观察宝宝的反应。

说明:

只要孩子肠胃适应,不腹泻、不呕吐,可以在3-5天后逐渐增加蛋黄量。

蛋黄辅食的做法二:蛋黄羹
1、分离蛋黄,可以用分离器。

2、加入与蛋黄同量的温水搅开。

3、蒸锅内倒入适量温水,碗放入蒸屉。

4、看着开锅后蒸三分钟即可。

蛋黄辅食的做法三:其他吃法
第一种:蛋黄米粉糊

熟蛋黄+米粉+白开水,调成糊状

第二种:蛋黄蛋羹

一份生蛋黄+三份水,搅拌均匀,蒸熟。

第三种:蛋黄菜泥蛋羹

一份生蛋黄+半份菜泥+三份水,搅拌均匀,蒸熟。

第四种:蛋黄豆腐蛋羹

一份生蛋黄+半份碾碎的豆腐+三份水,搅拌均匀,蒸熟。

第五种:蛋黄增稠菜粥

一份婴儿蔬菜米粥,最后把一个搅匀的生蛋黄倒入,慢慢搅拌,蛋黄全部熟后关火。

第六种:蛋黄增稠面汤

一份婴儿蔬菜面汤,最后把一个搅匀的生蛋黄倒入,慢慢搅拌,蛋黄全部熟后关火。

宝宝辅食添加顺序参考
1、米粉:婴儿辅食添加第一位

选择原味米粉,最好选择强化铁的原味米粉, 因为这个时期的小朋友,很多都会出现缺铁性贫血。

2、菜泥:婴儿辅食添加第二位

从绿叶蔬菜、或者南瓜胡萝卜等根茎类食物添加均可,强调一种一种的添加,在添加过程中随时观察发现哪一种有过敏可能,及时做调整。

3、果泥:婴儿辅食添加第三位

苹果、香蕉为首选,随后逐步扩大范围。也是强调一种一种的添加,在添加过程中随时观察发现哪一种有过敏可能,及时做调整。

4、蛋黄:婴儿辅食添加第四位

因为含有动物蛋白,所以需要婴儿胃肠道已经接触过一些辅食后再添加,此时胃肠道功能及适应性都有增强,此时添加可以降低过敏发生几率。

⑷ 怎么煮鸡蛋出现蛋黄不老很嫩

首先凉水煮鸡蛋,其次用小火煮,另外,水开后焖五分钟即可,下面介绍做法:

准备材料:鸡蛋适量、水适量

制作步骤:

1、做水煮鸡蛋之前把鸡蛋洗一下。(即使蛋壳上没有鸡粪,也要洗)


⑸ 熟鸡蛋黄能做什么美食

问题一:熟的鸡蛋黄能怎么做着吃 1、用蛋黄炒菜:将熟蛋黄捣散,用来炒青菜,如:生菜,油菜,放一点蚝油来炒,味道很不错。
2、凉拌:用熟蛋黄与海蛰丝,海带丝,黄瓜丝拌在一起,又好吃又不会担心胆固醇高。
3、煮粥:先将粥煮熟,然后将熟蛋黄,松花蛋一起切成碎粒放如粥锅里在煮5分钟左右,放点精盐调味,稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食。
4、蛋黄豆腐泥:豆腐1小块,水煮蛋的蛋黄少许。豆腐用水冲洗干净后水煮,再用研磨钵研碎;蛋黄放在万能滤网上压挤成碎末;在1的豆腐裹加上2的蛋黄末后搅拌。

问题二:煮熟鸡蛋黄还能利用做什么 可以做很多吃的,沙拉啊,饼干啊,通心粉啊……
粟米蓉通心粉
做法:
通心粉3汤匙或适量,熟鸡蛋黄1只搓成蓉,忌廉粟米1/3罐
1.通心粉放入滚水中煲滚,慢火煲7分钟熄火,局5分钟。如通心粉未够粘,可以再煲,务求煲粘为止。
2.通心粉粘后捞起,冷后切成小粒。
3.把1/3杯水放入小煲内煲滚,放下忌廉粟米及通心粉,搅匀煲滚,再煲片刻,下鸡蛋黄。极少的盐、糖、油,搅匀煲滚即成。待温度适合时,便可喂幼儿进食。
说明:
忌廉粟米比较方便,煮好后有粘的感觉,入口滑,幼儿会喜欢吃的。如用新鲜的粟米搅成蓉也可以,最好去超级市场购买,因为那里的粟米较粘甜,街市菜摊的则较硬,煮的时间要延长。如遇幼儿肠胃不适时,则不要吃。

问题三:生鸡蛋黄能做什么美食 鸡蛋黄单独做菜的并不多,但我建议你可以用鸡蛋黄做美容面膜! 鸡蛋黄适合干性皮肤用
去完角质 做面膜 一周2--3次
原料:鸡蛋1个,蜂蜜,牛奶,面粉各适量。
作法:把鸡蛋液打到碗中,取蛋黄,然后调入蜂蜜,牛奶,面粉,搅拌均匀,睡前均匀涂抹到面部后,休息20分钟左右,然后用温水洗净即可。
美容功效:蜂蜜、蛋黄都有滋润肌肤的作用,可补充肌肤的各种养分,使肌肤细腻有光泽。
温馨提示:此面膜尤其适合干性肌肤,以及于冬天或特别干燥的地区居住时使用。

问题四:鸡蛋黄做的菜 鸡蛋黄能做什么菜 用料
主料
鸡蛋黄3个
尖椒2个
调料
色拉油
适量
食盐
4克

1小截

2瓣
干辣椒
10个
料酒
半勺
生抽
5克
水淀粉
15毫升
白糖
2克
青椒炒鸡蛋黄的做法
1.鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切成大青椒碎,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎
2.把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀(淀粉=1勺干淀粉+1勺半水),再倒入料酒拌匀(这一步相当重要,就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀)
3.油锅中火加热,先倒入鸡蛋黄,让它略凝成块
4.用锅铲搅散,把鸡蛋黄归置锅一边,另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下
6.和鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后,装盘

问题五:熟鸡蛋黄怎样熬出油 先将熟蛋黄放在能加热的容器(汤勺或小的不锈钢盆,或铜勺)里捣碎(细末),然后用小火慢慢加热(可用筷子或小勺轻轻翻动,避免糊锅),这时蛋黄会逐渐溶化,最后蛋黄碎末就慢慢变成油(一个鸡蛋黄有一小勺子油)了。

问题六:谁知道熟鸡蛋黄怎样能靠出油的方法 鸡蛋黄油的制作方法:
取3个熟鸡蛋黄,放入锅中小火加热。
用勺子将鸡蛋黄压碎,使其受热均匀。
边炒边把蛋黄压的越细越好。蛋黄均匀的受热,大约15分钟后,蛋黄会有点烧焦。
20分钟厂开始起浓烟,这时开始只要翻搅几下即可,30分钟左右,浓烟达到最大,蛋黄会变成黑色,看起来像沥青,此时用锅铲压,会流出蛋黄油。关火把油倒入容器内。

问题七:煮熟后的鸡蛋黄能做花肥吗 煮熟后的鸡蛋黄不能直接做花肥、要经过一段时间的充分发酵腐熟才能施用、

问题八:给宝宝做辅食鸡蛋黄能跟什么食物一起吃 应该可以吧 不过为了让宝宝更好的吸收 我还是分开来给宝宝吃

⑹ 鸡蛋黄应该怎么做好吃

蛋黄焗南瓜
材料
南瓜500克
咸蛋 (蛋黄)2个
调料:
食盐1.5茶匙
淀粉100克
白糖1汤匙
做法
1。南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段

2。切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水

3。咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用

4。腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉

5。锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出

6。另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒

7。当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅

⑺ 想给小孩喂蛋黄,鸡蛋应该怎么煮

宝宝到一定月龄之后,就不能只给宝宝喝奶粉喂母乳了,要立即给宝宝添加辅食。说到添加辅食宝妈们都是会想起鸡蛋黄,不但好消化吸收,还能够给宝宝给予尤其丰富多彩的营养成分。那鸡蛋黄如何给宝宝吃呢?

实际上蛋黄的食用方法尤其多,假如宝妈没有做宝宝辅食的工作经验,可以去在网上学一学。除开鸡蛋黄也有许多合适宝宝吃的宝宝辅食。宝妈都能够试着着给宝宝做着吃。可是必须提示的是,给宝宝做宝宝辅食要在宝宝一岁之后才可以适当加盐的。

生鸡蛋中的关键营养元素就出现于蛋黄中,蛋黄中包含充足的蛋白还有人体脂肪,并且还富含矿物和多种营养元素。蛋黄中富含身体必须的人体脂肪,并且其含量十分有益于宝宝发展,可以合理的治疗心脏疾病。蛋黄中维他命的含量也是很充足的,它带有维生素D,维生素E,维他命D和维生素K1。

⑻ 鸡蛋黄可以做啥好吃的

第一种就是金沙豆腐了,所谓金沙,就是咸蛋黄炒过之后,呈现出金色的沙状。把豆腐在锅中咕噜咕噜的用小火炖着,迷人的浓香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐,吹一吹热气,咕噜滑进口中。搭配上咸香的金沙,还散发着蛋黄油脂的香气,咸淡适中,滋浓味美。细滑的豆腐裹上了鲜美的金沙,吃起来滑嫩中带着香浓,口感非常的好。

第二种就是蛋黄青团了,青团是江浙地区的传统小吃,用艾叶汁和上糯米粉,在把一个咸蛋黄包进去,搓成一个小球,上锅蒸熟后即可食用。青团的外观非常朴素,一口咬下去能带来一种惊喜,吃到一半的时候突然变了口感,外面的表皮比较软糯,但是里面的咸蛋黄口感比较扎实,吃起来沙沙的,味道非常的香。经典的青团通常还会在里面加入肉松,如此一来,味道就更加的美味了。

第三种要说的是蛋黄酥,这是一种传统的糕点,咸咸甜甜的,外酥内软,口感和口味都非常的有层次感。里面包着的咸蛋黄不会太咸,沙沙的口感让人欲罢不能。一口咬下去蛋黄还会冒油,吃完以后意犹未尽,口齿留香。现在的蛋黄酥有很多口味,豆沙味的,紫薯味的,水果味的,还有莲蓉味的,其中的莲蓉味最受欢迎。

第四种就是经典的港式小吃,黄金流沙包了。黄金流沙包看起来非常的普通,其实切开就能看到里面的内馅流出来的样子,看起来就令人食指大动。里面的蛋黄香味非常的浓郁,厚重的口感,还有咸甜的味道,都让这道简约的食物变得不简单。

最后一种要说的食物就是三不粘了,也就是桂花蛋了,它是河南的传统美食。制作的过程中要使用的原料只有鸡蛋、淀粉、白糖和水这几样,通过用猪油均匀的翻炒,最后的成品颜色金黄,味道甜美,而且不粘锅、不粘盘、不粘牙,非常的神奇。三不粘尝起来蛋嫩沙甜,美味可口,而且富有营养,对于老人和小孩来说,是一种非常适宜的食物。

⑼ 煮鸡蛋怎样煮才好吃

煮鸡蛋的正确时间和方法:

1、冷水、鸡蛋一起下锅,开火煮3分钟(沸腾)后关火。

2、关火不开盖再焖2分钟后,开盖起锅。

3、鸡蛋起锅后放在冷水中晾一下,以便退壳。

4、鸡蛋退壳:把熟鸡蛋砸在桌上,手心压住鸡蛋来回滚两圈,轻松退壳。

实验:

分别用鸡蛋煮1分钟、3分钟、5分钟、10分钟,观察蛋黄情况,实验表明:

1、煮1分钟:蛋未熟、蛋清蛋黄还未成形,流体状,细菌未杀灭。

2、煮3分钟:鸡蛋尚未完全成形,蛋黄成糖心,细菌仍未完全杀灭。

3、煮5分钟:鸡蛋完全成形,已熟,蛋黄成嫩嫩的黄色状。

4、煮10分钟:鸡蛋已熟透,蛋黄周围有一层淡淡的绿色硫化物(致癌物质)。

注意事项:

1、鸡蛋煮10分钟以上,蛋黄周围会产生一层绿色的致癌物质硫化物(硫化亚铁、硫化铁),这些绿色硫化物人体不易吸收消化,容易引发肠癌。

2、所以,煮鸡蛋时间超过10分钟或更长时间的煮鸡蛋,最好别吃。尤其看到蛋黄很绿的鸡蛋,吃了致癌的风险更大。

3、一般的小吃店、米粉店、路边小摊贩,卖的卤鸡蛋、茶叶蛋等,蛋黄一般都是绿色的,经常吃这样的鸡蛋可能诱发肠癌。

为了你的身体健康,如何正确煮鸡蛋,你现在知道了吧!