❶ 如何做好包子料理
包子是大家喜爱吃的食物，它的做法很多也比较简单，但是在制作包子的时候要注意很多的小细节，如果蒸包子的火候掌握不好很容易把包子蒸坏，那么大家知道包子的做法吗?怎样做包子比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下包子的做法大全吧。 狗不理包子 材料 小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克。 做法 1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。 2.把猪肉末放在盆里，加入酱油、味精、盐等调料，可以打入一个鸡蛋，这样肉馅比较鲜嫩，再把骨头汤倒入肉馅中，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。 3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。 4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 包子 材料 中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，馅料少许。 做法 1.面粉加水发酵揉成团，可以放在保鲜膜中慢慢发酵发酵到两倍大的时候就可以了，这个时候把面搓成条切成段。 2.揉至表面光滑。 3.分成12份。 4.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路。 5.包入馅料。 6.包好。 7.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸。 8.再次醒发。 9.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖。 白菜香菇素包子 材料 精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量。 做法 先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。 面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。 做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤此如干白菜的水分。 将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。 面团发厅扒闹好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。 包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左扮罩右。小诀窍看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。 面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。 面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。 白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。 鲜肉大葱包子 材料 面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。 做法 1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。 2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。 3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。 4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。 5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。 回锅肉包子 材料 玉米自发面粉100克，鸡蛋1个，上好连皮五花肉半斤，梅干菜100克，生姜50克。 做法 1.和面，醒面(30分钟左右)。 2.梅干菜提前一晚泡发，第二天取出，沥干水份，切成碎末儿;生姜也切成碎末儿。 3.五花肉先放入开水锅中煮30分钟，彻底煮熟它(煮的时候可以在水里加一些食盐)。然后取出，晾凉后切成肉末，和梅菜姜末儿拌在一齐。 4.炒锅烧热，倒入适量清油，油热后，把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒，充分拌匀，让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后，加适量食盐入味，然后盛出待用。 5.把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿，再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里，捏成包子的形状，装入蒸笼。 6.蒸锅内水烧开，把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了。 肉松包子的做法 主料/辅料： 面粉200克、肉松100克、油适量、盐适量、鲍鱼汁适量、鸡粉适量。 步骤： 1、把面粉，发酵粉放进面包机里。选择功能按和面发酵键，机器就开始运作了 2、把肉松放到盘子里 3、加入鲍鱼汁，盐，油，鸡粉，搅拌均匀。 4、把发酵好的面团。揉一下进行排气，静止15分钟。 5、把面搞成小段，切小剂子按扁。 6、干成圆形 7、把面皮捏出褶子，捏紧收口。依次做好其它的。 8、蒸锅放凉水，放上包子，盖蒸锅锅盖静至15分钟，然后开大火蒸20分钟后。 9、关火焖3分钟即可打开锅盖。包子就做好了。 生菜包子的做法： 食材准备：生菜、肉馅、香菇、木耳、小葱、面粉、酵母、调味品 制作步骤： 首先做包子皮： 1、将酵母和糖混匀，用温水泡开，静置10分钟。 2、用酵母液加适量水把面和成面团，静置10分钟，随后再揉一次，反复几次。 3、面团发起到原来的2倍大左右时，把面团按扁再揉匀，让面团继续发起到原来的2倍大。 4、把面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成圆皮。 接着包子馅： 1、将香菇和木耳水发，洗净，挤干水分，剁碎备用。 2、将生菜掰成块，用开水烫熟，挤干水分，剁碎；小葱剁碎备用。 3、将小葱、香菇、木耳和肉馅拌匀在一起，根据个人口味放入调味料调味。 包包子： 1、取肉馅放在包子皮中间，然后把包子皮沿边缘一个小褶一个小褶捏下来，最后封口。 2、将包好的包子静置一会，开水上屉蒸20分钟即可。 白菜包子的做法 做法一 ： 食材准备：面粉、猪肉、白菜、小苏打、十三香、调味品 制作步骤： 1、在面粉中加水，和好。再和好的面扣严，放在温暖的地方。 2、将猪肉剁碎，随后加入葱花、酱油、十三香、盐、料酒、少许水，顺一个方向搅拌，再放入熟油搅匀。 3、锅中烧开水，把白菜焯几分钟后捞出，晾凉剁碎，沥干水分。 4、把白菜倒入肉馅里拌匀。 5、在面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，随后静置十分钟。 6、捏下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆皮。 7、在圆皮上放入馅料后包成包子，包好后静置十分钟。 8、锅中加水，烧开后把包子放入蒸屉，盖上盖蒸15分钟即可。 做法二： 食材准备：面粉、肉馅、白菜、调味品 制作步骤： 1、将白菜切碎，加盐，沥干水分备用。 2、将白菜放入备好的肉馅里拌匀。 3、面粉用酵母粉发酵40分钟左右。 4、将面粉分成小块，擀成一个个圆片，再把馅料放进去包好。 5、包子包好后，用保鲜膜裹着，进行二次发酵。 6、将包子上屉蒸，入锅大火，开锅蒸20分钟即可。 香菇菜包子的做法 做法一： 食材准备：青菜、香菇、豆干、耗油、调味品 制作步骤： 1、将酵母用清水融化；面粉中放入白糖、酵母水和食用油拌匀，待面团变得光滑，放在温暖处发酵。 2、面团发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹即为发好。 3、将香菇泡发；豆干焯水；青菜焯水后放入冰水中过凉，沥干备用。 4、将以上三种食材切丁，加入调味料拌匀。 5、取50克左右发好的面团，擀成大圆片。 6、在圆片中放入馅料，包好。 7、将包好的包子放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒10分钟 8、冷水上锅蒸，从水开算起，蒸15分钟即可。 做法二 ： 食材准备：面粉、酵母粉、白糖、水、青菜、干香菇、海米、调味品 制作步骤： 1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，过凉备用。 2、将放凉的青菜切末，挤掉水分，不要挤得过干。 3、海米和干香菇泡软，洗净后切碎。 4、将所有食材混合拌匀成馅备用。 5、将面粉、发酵粉和水等混合拌匀，揉成光滑有弹性的面团。 6、面团上盖湿布，置温暖处发酵至2倍大。 7、将发好的面团搓成长条状分割成12个小面团，再将面团压扁，制成圆皮。 8、在圆皮里包入适量馅料，包好，折褶子。 9、将包好的包子静置10分钟，随后放入凉水蒸锅，大火烧开后转中火蒸。 ... 梅菜包子的做法： 食材准备：面粉、泡发好的梅菜、猪肉馅、酵母、葱、姜末、调味品 制作步骤： 1、在面粉中加入酵母粉，再加入温水和成面团。 2、锅中热油，放入肉馅翻炒。肉馅的多余水分炒干时，放入葱姜末翻炒。 3、在锅中再放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。 4、将剁好的梅菜也放入锅中翻炒，并加上糖、盐、鸡精、胡椒粉。 5、面发涨至一倍半以上时，反复揉面排气，再把面揉成长条，切成剂子按扁成圆皮。 6、在圆皮中放入梅菜馅，包成包子，再醒发10分钟左右。 7、将醒好的包子放入蒸锅蒸12~15分钟即可。 生煎包 发面部分 面粉、酵母、盐、糖、牛奶。 馅儿部分 猪肉(瘦肥)、香葱、盐、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兑水)、熟黑芝麻。 做法 (1)做馅 1、肉用料理机绞碎，也可以自己剁。 2、葱切葱花。 3、猪肉、葱花搁一块儿，放少许盐、一点点白糖，生抽几滴即可，蚝油一点，山楂粉及肉桂粉个少许，最后滴几滴香油，拌匀，朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可。 (2)发面包包子 用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)。 1、温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。 2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。 3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。 4、器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。 5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。包这个懒人版生煎很简单，不用为了折漂亮的褶子心烦哈，收口即可，收口处朝下。 (3)煎包子 1、锅中放一层薄薄的油，包子入锅排好。 2、先煎至底部起焦。 3、倒入生粉水。 4、盖上锅盖大火先煎，这一步一定要立马盖上锅盖，小心烫到哈。 5、记得最后转小火煎上3-5分钟，这样就可以吃到焦香的包子底儿喽。 6、出锅前撒上芝麻跟葱花即可。 豆渣面包子 材料 面粉，芝麻核桃豆浆渣，酱肉沫，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，白菜，粉条，盐，花椒粉。 做法 1、和面的时候把早上磨豆浆的芝麻核桃豆浆渣一并和入。 2、馅由炒香的酱肉沫、剁碎的炒鸡蛋、韭菜、胡萝卜、白菜、粉条组成，加盐和花椒粉调味。 3、把馅料包进面皮，上锅蒸熟即可。 包子的做法和配方 篇1 鸡汁生煎包 食材： 300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。 做法： 1)将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火; 2)滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出; 3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥; 4)将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏; 5)面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团; 6)盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟; 7)搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;包肉馅，打褶，包成包子; 8)将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内; 9)加入清水，水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。 上海小笼汤包 食材： 100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。 做法： 1)将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净; 2)汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干; 3)切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，搅拌均匀; 4)盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤，滤出皮丁; 5)倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状; 6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟 7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥; 8)取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀; 9)将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅，打褶包成小包子; 10)蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可; 11)生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。 蟹黄小笼包 食材： 300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。 做法： 1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟; 2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀; 3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3; 4)饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形; 5)点缀上蟹膏，做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。 完美奶黄包 食材： 250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。 做法： 1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白; 2)分两至三次加入打散的'鸡蛋，搅打均匀;所有的粉类混合过筛，加入盆中;拌成均匀的面糊; 3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸; 4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上; 5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟; 6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团; 7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大; 8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮; 9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间; 10)包成圆形包子状，收口朝下;蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内;盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。 水煎包 食材： 200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。 做法： 1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里; 2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀; 3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片; 4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好; 5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火; 6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。 红豆馅石榴包 食材： 300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。 做法： 1)牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团; 2)当面团体积增大两倍时，面就发好了; 3)将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子; 4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶; 5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可。 翠衣蒸包 食材： 300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。 做法： 1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子; 2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱，胡萝卜，火腿肠都切好; 3)糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用; 4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。 南瓜豆沙包 食材： 200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉。 做法： 1)南瓜洗净，切块;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团; 2)喜欢奶香的，可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团，盖上保鲜膜; 3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团;大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了; 4)将南瓜面团取出一块，搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆; 5)用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条;小南瓜就做好了，简单吧! 6)为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形; 7)放在南瓜上，做南瓜蒂;圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入; 8)大火蒸5分钟。关火，取出，凉凉即可。 西葫芦鸡蛋素馅 原料： 西葫芦、面粉(中筋，低筋皆可)、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。 做法： 1) 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎; 2) 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀; 3) 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。 咖喱薯仔包原料： 原料： 薯仔、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。 做法： 1)薯仔削皮蒸熟，用匙子压成薯仔泥，胡萝卜、洋葱切粒; 2)放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入薯仔泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用; 3)和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水(水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可)，盖上锅盖，再发酵15分钟; 4)中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。 创意彩虹包子 原料： 南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。 做法： 1)南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份; 2)南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片; 3)取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵; 4)蒸20-25分钟即可。 椰黄包 原料：鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。 做法： 1)黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀，澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊，面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用; 2)面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大，发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧; 3) 锅内放水，包好的奶黄包放入笼屉二次发酵，大约二十分钟，大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。 流沙包 原料：面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。 做法： 1) 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟，咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿; 2)把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁，将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大; 3)上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。 蜜汁叉烧包 原料： 中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。 做法： 1) 把酵母用温水融化，静置5分钟，把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面团。盖上湿布醒发1小时，醒发好后，掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入，揉成光滑面团。松弛一刻钟; 2) 起油锅，把葱姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入锅中，把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动，烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用; 3)叉烧切成小丁，搅拌均匀成馅料，把面团分成重约50g若干份，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料，左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口即可; 4)锅内放适量水烧开后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分钟。 奶香紫薯包 原料：面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。 做法： 1)酵母用50ML温水(30-35度)化开，将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右，紫薯和黄心薯蒸熟，去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥; 2)紫薯泥倒进碗里加热一下，加白糖加淡奶油搅拌，将紫薯泥搓成大小适中的丸子，; 3)面团差不多发好了，将面团分成若干等份，将刚刚的紫薯丸子包进去，收口朝下，面上划十字花刀，覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟，然后凉水上锅蒸15-20分钟，关火后闷几分钟再取出即可。
❷ 想请朋友吃饺子！配什么菜比较好！
配白菜和胡萝卜好吃，做法如下：
准备用料：猪肉末200克、胡萝卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
❸ 怎样做出好吃的饺子馅
肉馅： 1）自己切肉剁馅，喜肥的就三肥两瘦，喜瘦的就两肥三瘦。 2）猪肉馅儿牛肉馅羊肉馅都往肉馅儿了打进些花椒水➡️温水泡花椒。 3）调味：油盐酱油五香粉（至少放点白胡椒粉）葱花蒜末些许姜末。 4）水煮的饺子，馅儿可以调的稍咸过平时的炒菜；蒸，煎饺调味无须过咸。 菜：馅儿里的配菜 1）如果是水分多的菜，比如白菜，小油菜（小青菜），小白菜，要用盐杀出水分或者焯水，挤干水分再入馅儿。如果盐杀水分，记得调馅儿味道的时候少放盐。 2）所有的菜入馅儿，切碎，但又不可切烂，保留些菜的口感。
❹ 素饺子馅做法大全
素饺子做法集锦
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味
一、《胡萝卜饺》
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、《白菜香菇饺》
做法：
1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、《五色素饺》 新做法：
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香 盐
五、白菜黑木耳饺子
1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐饺
香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜
调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、简单易做型素饺子做法摘录
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津传统素饺子馅
1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
九、白菜香菇饺：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
十、西葫芦馅：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
十一、芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
十二、什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了.
❺ 冰冻的饺子馅怎么去腥味
1、饺子肉馅怎么去腥味
包馄饨、饺子时,可在馅里放一点茶叶,可清口、戚渣喊代替料酒去腥气膻气。具体做法是:绿茶在泡过两遍后,把茶叶捞出来晾干,剁上两刀后和肉馅,再放进调料,这样包出的馄饨和饺子,吃起来风味独特、清香可口。
2、饺子馅要不要加水
看个人的喜好,可加可不加,对于每个人的口感都是不同的,还是看个人。
2.1、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香。五香粉或十三香不可少。
2.2、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散,香油必不可少。
2.3、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌汤包的效果(小心烫着)。
2.4、加梁锋或不加,两种方法都有做过,口感差别很大。饺子馅主要分为素馅和荤馅,如果是韭菜馅的,当然不放加水,原材料本来水分较多,加了反而不伦不类,所以素馅饺子都不用加水。
2.5、饺子的好不好吃,最关键在于馅料的处理,像肉馅的选材,最好是高野选择“三七分”的猪肉,肥瘦相间。
❻ 彩色水饺皮怎么做不变色
不要蒸太久就不会变色。
彩色饺子做法一，
材料
"面粉 300g","肉 250g","菠菜 150g","紫甘蓝 150g","西红柿 150g","味精 适量","盐 适量","淀粉 适量",
做法
1:将菠菜、紫甘蓝、西红柿洗净后分别放入奥克斯破壁机中榨成蔬菜汁，倒出备用。
2:研磨面粉。如果想完全纯手工做饺子，面粉也是可以自己研磨的，小编今天适用的面粉就是自己磨的，把只需把要研磨的放入奥克斯研磨杯里面启动研磨程序就可以了。
3:将蔬菜汁倒入面粉中混合均匀，做饺子皮。
4:把猪肉及佐料放入破壁机中绞打成馅。
5:包好饺子，下锅煮，彩色饺子就做啦！
彩色饺子做法二，
材料
苋菜叶25克，菠菜叶25克，胡萝卜25克，水200克，面粉500克，饺子馅，芹菜500克，鸡蛋4个，虾皮少许，火腿末少许，调料，盐20克，麻油20克，胡椒粉5克
做法
1，苋菜叶洗净，切末
2，加50克水榨汁，过滤出50克备用
3，胡萝卜洗净切小丁
4，加50克水榨汁，过滤出50克备用
5，菠菜叶洗净，切末
6，加50克水榨汁，过滤出50克备用
7，芹菜洗净，去掉叶子（叶子可以用来做个芹菜蛋花汤）
8，用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加档核毕入120克面粉做成面片
9，压出一个个圆片
10，虾皮泡水后，切末
11，锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花
12，芹菜去叶后，行芹切末，火腿也切末
13，将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好。
14，包成饺子下锅，食用时可沾醋。
做法三，纯天然彩色饺子
材料
面粉500克，清水260-280克， 绿茶粉和红曲粉1茶匙，猪肉馅500克，韭菜250克，姜末，生抽，老抽，盐，饺子馅调料，香油。
做法
1.面粉加清水，放入厨师机里面和成光滑的面团。
2.拿出三分之一的面团加红曲粉和成红色面团。
3.拿出三分之一的面团加绿茶粉和成绿色面团。
4.剩下的三分之一是白面团。三种面团和好后盖保鲜膜醒一会，这时候来做馅。
5.猪肉馅用筷子顺着一个方向搅拌上筋，搅拌的时候分次放入适量的清水。
6.加入生抽、老抽、盐、姜末、调料、香油搅拌均匀氏激。
7.韭菜洗干净，切碎。
8.把韭菜撒入肉馅上面，包饺子的时候，边包边搅拌着包，这样包的饺子吃起来很鲜。
9.三种面团搓成长条，切小剂子，擀皮，包馅，开水下锅煮熟即可。
10.同样的方法可制作出别的颜色的饺子。
❼ 澄粉如何包饺子
面皮材料稿樱返：澄粉、淀粉、植物油少量
馅：红萝卜若干，擦丝；香菇少许，切丝；熟花生一把，压碎；（其他喜欢加什么就加什么吧）
（颂此绿皮里的馅用了条黄瓜和一把熟花生碎）
其他步骤和拌饺子馅一样啦
烧一壶开水，取澄粉、淀粉（4：1）置于盆内，用开水和面。可加一点点盐。
面和成团后盖上盖子放五分钟左右，再加少量植物油揉一阵，直到面团光滑发亮。
（我把面分成两份，绿色的在和面时加了绿茶粉）
再下面就和包饺子一样啦。
澄粉没有键饥筋性，所以包的时候要特别小心，不然很容易漏馅。
包好之后的饺子上锅蒸8~10分钟就OK啦。
澄粉本来就没筋，加了绿茶粉之后就更难包了
❽ 茶叶馅的饺子怎么做
之前包过一次饺子，茶叶饺子是用比较嫩的茶叶包的，绿茶。所以成本相对来说比较高。建议您购买普通绿茶即可，但要细嫩就行。把茶叶提前用水泡上，用温水。不宜用高温水。泡上十几分钟，去一下苦涩度。然后可以剁些肉和葱，不要太多肉，加上佐料，调好，把茶叶切碎，最好用油过下，炒一下馅。就可以包了。还是不错的味道 。但可能会有一点点的苦。因为茶叶里有茶叶碱和茶多酚，所以比例要调好，不要放太多茶叶，还有就是浸泡掌握好，多泡几次，滤几次水，应该可以缓解这个问题。
如今，一些崇尚天然饮食的人们开始流行起“吃茶热”，不光喝茶，还会以各种形式把茶叶吃下去，例如用茶叶做饺子馅、煲茶叶养生汤等等。这种做法可以更好地吸收茶叶中的营养成分。据了解，吃茶在我国早就有了，只是从唐代特别是明代以后，茶叶的用法，由“吃”逐渐演变为“喝”。其实，吃茶比喝茶更有营养。这是因为，茶叶中的营养成分分为水溶性和脂溶性两种，泡茶时仅有约35％的营养溶入茶水中，其余65%的脂溶性营养成分则随茶叶一起被倒掉。这些脂溶性营养中很大一部分是具有抗衰老作用的维生素E和儿茶素。 此外，它们还能消除色斑、降血脂以及预防流行性感冒。而吃茶则可大大减少这些营养成分的流失。同时，把茶和其他食物一起烹制，还能将茶的香味溶于食物中，使食物味道更加鲜美。
❾ 什么茶叶可以做饺子馅
主要的有以下:
首先看您喜爱什么口味的茶叶。
1，比如您想把茶叶放到饺子馅中，可以考虑用绿茶。
2，如果您单单是要味道，可以用喜欢的茶叶水去调拌馅料。
3，您也可以用茶叶水来和面的。
其实从健康和口味来讲，完全可以用明前的绿茶来制作饺子的馅料，因为绿茶很嫩，口感非常好。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
您也可以选择安吉县种植的白茶，用来制作馅料会更好，更加适合。
以上这些希望对您会有所帮助。
❿ 羊肉包饺子，配什么菜好
大家好，我是她说 美食 ，很高兴来回答这个问题： 咱们平时经常吃羊肉，羊肉有膻味，属于温性食物，咱们平时包羊肉饺子都会有些配菜，这样不仅可以减少羊肉的油腻感，而且还可以丰富饺子的口感。
我个人认为羊肉饺子配一下几种蔬菜口感上是比较好的：
第一，羊肉萝卜馅。 羊肉和萝卜绝对是好搭档，不论是白萝卜还是青萝卜，羊肉属于温性，萝卜属于寒性，他们搭配起来还可以避免多食用羊头上火，而且羊肉与萝卜搭配吃起来基本上没有膻味。
第二，羊肉大葱馅。 羊肉大葱馅的大葱最好用章丘大葱，章丘大葱水多，味甜。一比一的比例搭配起来，放点花生油，那味道别提有多鲜美了。
羊肉饺子要想不膻而且鲜嫩多汁很简单，只要配搭好了配菜，掌握好了调馅的窍门，你一样可以做到。下面，我就以羊肉青萝卜馅为例，给大家分享一下我是怎么做的羊肉水饺。
【所需食材】：羊肉 萝卜 葱 花椒 食用油 盐 生抽 面粉
第一步， 先准备花椒水。锅中加入水加入花椒煮开，捞出花椒不用，葱切末，萝卜擦成丝，然后切碎。
第二步， 和面，饺子好吃很大程度上跟面和的好不好有关系，把面粉加入盆中，加入温水和成面团，多揉面，让面表面光滑，盖上保鲜膜醒10分钟。
第三步， 把羊肉剁成馅，剁的尽可能碎一点。然后加入食用油、盐、蚝油顺着一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。然后加入葱末、萝卜碎搅拌均匀。
第四步， 把面团揪成一个小挤子，然后赶成面皮，加入调好的馅料，包成饺子。
第五步， 起锅烧水，水开以后加饺子，用勺子背部稍微推动下饺子，防止粘锅，等锅中水开时，加入一碗冷水，反复三次，捞出即可。
1、羊肉水饺要不要加入姜末？
答： 这个问题不能一概而论。放不放姜就看自己的口味了，虽然说有羊不姜的说话，但是在拌馅的过程中放入的姜特别少，而且姜还可以去除羊肉的膻味，有人说不加姜可以减少羊肉的热性，但是加入的姜量少的可怜，可以忽略不计。
2、萝卜需要焯水处理吗？
答： 我不建议萝卜焯水处理的。焯水可以带走一部分营养，而且使萝卜变的干巴，直接加入萝卜，萝卜的水分可以使饺子汁水比较多，这样才能做到鲜嫩多汁。
3、为什么加入花椒水？直接加入花椒面可以吗？
答： 不建议直接加入花椒面。加入花椒水可以去除羊肉的膻味，让肉馅更加美味，还可以使饺子有汤汁，做到灌汤的效果。
作为一名吃货，一名肉食爱好者，羊肉包饺子配菜我从内心是拒绝的。 如果一定要配菜，我只会接受以下三种。
一，大葱。 大葱跟羊肉一起和馅是绝配，鲁菜经典葱爆羊肉就是最好的佐证。大葱不仅可以提味，解腻，还可以起到很好的去膻味作用。
二，香菜。 香菜又称芫荽，富含多种维生素和微量元素，散发出一种独特的清香，与羊肉一起包饺子，增香的同时还可以起到去膻味作用。
三，胡萝卜。 羊肉较温热，而胡萝卜性平，这两样东西一起吃不会上火。而且胡萝卜可以去膻味。还有就是胡萝卜中的脂溶性维生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，所以羊肉与胡萝卜也是经典的搭配。
【主料】：羊腿肉/香菜
【辅料】：葱姜/花椒/十三香/盐/生抽/花生油
1，羊肉选用新鲜的羊腿肉，准备几颗香菜洗净备用。
2，羊肉手工剁馅，肉馅快剁好的时候下入葱花和姜末一起剁。
3，花椒加入温水，泡成花椒水，分几次拌入肉馅中。不仅可以去膻味，还可以让肉馅更嫩，吃的时候汤汁丰富。
4，香菜切成细末，拌入肉馅里，再下入食盐，十三香，生抽，花生油调味，羊肉香菜饺子馅就完成了。
我特别喜爱吃羊肉馅饺子，纯羊肉的，羊三鲜（羊肉，鲜虾仁，韭菜），羊肉胡萝卜，羊肉茴香，羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好），羊肉大葱等，这些馅吃起都不错。
今天我要推荐的是羊肉茄子馅。羊肉和茄子是绝配，羊肉把茄子吸收进去，别有味道。
介绍一下拌馅的佐料和方法。
一选料。羊后蹆肉、茄子（去皮）、葱、姜，十三香粉，香油等
二调拌馅。把肉选切碎（切忌绞肉机绞拌）后，和茄子葱姜一起用刀跺碎，再加入十三香粉，用手伴馅。放上半个小时，滴上少许香油（芝麻油），再拌一下即可。
三包和煮了（步骤省略，不再介绍了）
再给大家说一个秘方，别说祖传了，搅羊肉馅儿的时候，泡一杯上好的清茶，再加入适量的花椒水，打水馅，如果说配什么青菜的话，我是山东人，做个广告，章丘大葱，说一下流程吧，羊肉饺馅，应该是绿茶水，花椒水，生抽，章丘大葱，香油，就非常好吃了，当然，这个方子，是说给会做饭人的，如果是个白板，也听不明白
羊肉包饺子什么菜好？
羊肉馅的饺子还是纯肉放点姜丝最好，这样煮出来的饺子味道才鲜美，如果非要加点配菜那我觉得还是配萝卜比较好。
萝卜羊肉水饺
准备材料
羊肉 萝卜 盐 酱油 葱 姜 食油
具体步骤
羊肉包饺子最佳搭配矿：
咋没有羊肉西湖呢！
新疆普遍的是羊肉配皮牙子（葱头）。风味独特。
羊肉包饺子，一配大葱，二配胡萝卜或白萝卜。包出的饺子就是香！
萝卜羊肉是绝配