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红烧老豆腐放香菜好不好吃

发布时间: 2023-04-19 12:53:04

⑴ 非常简单的红烧豆腐,加入哪些调料能让味道更上一层楼

焯水时第一次加盐调底味!因为豆腐烧制过程吐水严重,所以我们在焯水时加的盐是10克!一定要保证在焯水时把豆腐的底味烧进去。一般情况下推荐还是老豆腐为好,嫩豆腐次之,内酯豆腐那种嫩到恨不得一碰就碎的,就不太适合烧煮的做法了。这是因为老豆腐虽然没有那么细腻滑嫩。老豆腐是用卤水点制成型,口感稍硬,但是内部有孔洞,还有部分咸味。两者比较来看,挑选老豆腐更易入味。做红烧豆腐时,要入热水,不要加入冷水。如果有条件可以加入用鸡骨头熬制的高汤,这样做出来的红烧豆腐口感也好,更加的鲜香。

豆腐切块,直接烧制。这样烧制味道主要是酱汁包裹豆腐,这种烧制的豆腐,保留豆腐嫩滑口感,着名的菜肴是麻婆豆腐。制作关键:烧豆腐用中火,勾芡分三次下入,使芡汁一次一次包裹住豆腐,这样做豆腐更入味,豆腐吃起来麻辣鲜香烫。炒香酱料后,我们会放入刚刚煎炸过的豆腐,稍加翻炒,之后会加入适量的清水开始焖煮,通过焖煮来达到豆腐最终入味的目的。

做红烧豆腐我都是用的郫县豆瓣酱,而已会多一些汤汁,大大火收汁,这样更有利于豆腐入味,有句话说叫千滚的豆腐,还是有一定道理的。

⑵ 红烧豆腐的家常做法

起锅烧油放入豆瓣酱炒出香味后,放入蒜末炒历腊香,再加入少量开水、酱油和食盐,倒入豆腐烧至汤汁快干。之后加入蒜苗梗翻炒几次,倒入水淀粉搅匀。加入香菜段,再次倒入少量水淀粉搅匀翻炒片刻,美味的红烧豆腐就完成了。

红烧豆腐的基烂知制作方法

5、最后加入香菜段,美味的红烧豆腐就做好了。

⑶ 怎么做红烧豆腐

红烧豆腐做法

⑷ 红烧豆腐的5种做法_红烧豆腐怎么做最美味

红烧豆腐是一道经典的汉族名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。那么你知道红烧豆腐怎么做最美味吗?以下是我为大家整理的关于红烧豆腐的5种做法,供大家参考。

红烧豆腐的5种做法

红烧豆腐的制作 方法 一

制作食材

豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,

调料:

食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙,

制作流程

1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,

2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,

3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

特点:

脆嫩爽口,营养丰富。

厨师一点通:

用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。

红烧豆腐的 制作方法二

制作食材

嫩豆腐 1/4块

甜豆 15公克

红甜椒 1/4个

新鲜香菇 1朵

青葱 1根

蔬菜高汤 100cc

盐 适量

素蚝油 1大匙

鲜味露 适量

制作流程

1. 新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起,冲冷水待凉,青葱洗净切段备用。

2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉,再切成3×3×1公分大小备用。

3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可。

红烧豆腐的 制作方法三

制作食材

豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克

制作流程

(1)豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝备用。

(2)炒锅内放油烧热,加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅,加入酱油、精盐,把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅即可。

红烧豆腐的 制作方法四

制作食材

老豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)。

制作流程

1、豆腐切小块,煮一锅开水。

2、豆腐入开水煮,再次煮开之后继续30秒。

3、煮豆腐的时候,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。

4、豆腐煮好,捞出沥水,锅中放适量油。

5、放入豆腐,大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。

6、放入之前调好的酱油汁。

7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,上色均匀。

8、放适量料酒,稍稍多一点。

9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

红烧豆腐的 制作方法五

1、豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块

2、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用

3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了

4、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐

5、大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的

点击下页查看>>>豆腐的营养价值

⑸ 怎样做红烧豆腐

主料:北豆腐、鸡胸脯肉、蒜;辅料:橄榄油、盐、鸡精、生粉、料酒
1. 把鸡胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少许料酒。加一点盐。腌制20分钟。
2. 热锅。倒入适量的橄榄油。把北豆腐切成小的正方形。下到油锅里中火煎一下。煎到两边颜色金黄就可以了。
3. 加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽。(根据自家的口味,自由发挥,你也可以加入辣椒酱或者甜面酱,都是不错的选择啊!)
4. 加水没过豆腐,大火煮开后改中火,加一小勺白糖。烧到水收的差不多时就差不多了。
5. 加入鸡精。撒上大蒜叶就可以出锅了
主料:豆腐;辅料:青蒜、大蒜(脱水)
调料:郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐
做法:1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁,郫县豆瓣剁细。
3、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。
4、接着放大蒜末炒香。
5、注入少量开水,调入酱油、少许盐。
6、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味,等水分快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。
7、倒入一半水淀粉推匀。
8、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成
主料:豆腐(500克) 豆腐渣(200克);辅料:玉米面(黄)(100克)
调料:姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)
制作步骤
1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块,用旺火烤至淡黄色;
2. 玉米面加适量油炒香备用;
3. 把姜、蒜放在一起捣成泥,掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头;
4. 食用时以白水将豆腐煮熟,蘸上蘸头,趁热吃最好
滑豆腐2块、鲜冬菇(切片)3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗

献(芡)汁用料:
生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
制作步骤
1、每块豆腐切为四件,放碟上,洒?茶匙盐于豆腐上,隔水蒸约10分钟。
2、取出豆腐,用厨房纸吸干水分,放入滚油内慢火炸至金黄色,盛起。
3、烧热锅下油1汤匙,放入豆腐,再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心,再注入上汤,慢火煮至汁液浓稠,打献汁(埋芡),即可上桌。要趁热进食。
主料:石屏豆腐(扁平长形或小方形均可)。
调料:菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐,干辣子面各入盛器。
制作步骤
1、烧制:将栗炭放入火盆烧燃,架上铁条网架,架热后抹上菜油,摆上豆腐,边烘边翻动(有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油,因豆腐受热油易浸,食时更为香糯),待烤制呈金黄色即成。
2、食法:甜、咸酱油,卤腐汁,花椒油,香菜,薄荷,糊辣子(即将干辣辣子在炭火上烤香糊,然后搓细),兑成汁。一种吃法是,取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制,吃多吃少,由客自定,一般是以10块正方豆腐为起点

⑹ 红烧豆腐最简单做法

红烧豆腐怎样做才好吃,简单地说
红烧豆腐简单的做法:1、准备好材料。

2、切好葱花,姜丝,蒜瓣。 3、豆腐洗净后切成小块。

4、提前调好水淀粉,粉量在2小勺左右。5、另一个干净的碗内加入,盐,白糖,胡椒粉,料酒,草菇老抽,鸡精适量。

6、锅内加水烧开后放入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。7、锅内倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣,把沥干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下。

8、倒入调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀开大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入淀粉。9、汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅。
红烧豆腐最简单的做法步骤教我谢谢大家用料……盐……酱油…………
红烧豆腐最简单的做法 主料 老豆腐 150g 辅料 油 适量 香葱 适量 姜 2片 盐 5g 鸡精 1g 白糖 3g 蒜 2瓣 草菇老抽 4g 料酒 6g 水淀粉 15g 白胡椒粉 适量 步骤 1.准备好材料。

2.切好葱花,姜丝,蒜瓣。 3.豆腐洗净后切成小块。

4.提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右。)

5.另一个干净的碗内加入,盐,白糖,胡椒粉,料酒,草菇老抽,鸡精适量。 6.锅内加水烧开后放入少许盐(2g),再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。

7.锅内倒少许油,煸香姜丝和蒜瓣。 8.把沥干水分的豆腐放入,稍稍翻炒下。

9.倒入第五步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀 10.开大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 . 11.汤汁变稠后,撒上葱花即可念改枝出锅。(喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油)。
红烧豆腐要怎么做才最好吃
红烧豆腐的做法可谓多种多样,但我比较喜欢用最简洁的方法。所谓的简洁,其实在工序上是丝毫没有怠慢,而是配料少了一些而已。

按正常来说,粤菜的红烧豆腐需要放香菇和金笋(胡萝卜)的,放冬菇是为了提味,放金笋是为了色彩配搭,但我这次都没放,不过你如果喜欢的话尽可以都放进去好了,两样辅料在姜蒜爆香的时候一起放入即可。

原料:水豆腐或北豆腐、姜片、蒜末、油菜、盐、鸡粉、生抽、老抽、糖、料酒、耗油、水淀粉

制作方法:

1、豆腐切成你喜欢的形状,方块、三角都可。(厚度控制在一个烟盒的3分之二左右比较好。)

2、炒锅烧热油,将豆腐放入,炸至金黄色,盛起备用。

3、将锅刷净,做开水。焯一下油菜。

4、锅中下热油(炸豆腐的油即可),煸炒油菜,勾薄芡出锅,将油菜有序地摆在盘子周围。

5、锅中烧热油,姜片、蒜末爆香,倒入炸好的豆腐,洒料酒。

6、略微翻仔敏炒两下,加入适量的高汤(没有就加水好了),此时调味料依次置入,顺序为:盐、生抽、老抽、耗油。将汤汁煮沸后关小火,盖上锅盖焖三分钟左右。

7、掀锅盖,加入鸡粉、糖,尝一下味道是否适口。

8、开大火,用水淀粉勾薄芡,入明油,装盘,摆个造型就OK啦。

PS:炸豆腐的时候,油最好多一点,不要怕浪费。豆腐炸好后,锅内的剩油用小碗盛出,可以继续炒菜用。
红烧豆腐怎么做啊?
俗话说得好:“青菜豆腐保平安”,豆腐也因为具有养生保健的作用受到大家的青睐。

要说豆腐最家常的做法当然是红烧了,要将豆腐烧得美味其实是比较简单的,只要掌握了几个小窍门歼庆就不怕了。呵呵,最后连那汤汁都会被你一并泡了拌饭去了。

喜欢的朋友赶紧跟我一起来看看这道菜是如何制作的吧! 红烧豆腐的家常做法: 材料:豆腐4块、新鲜红椒一只、蒜瓣3颗、葱花少许 调料:油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许 做法: 1、红椒切小圈,蒜瓣剁碎; 2、豆腐一块四开切成方块,先拿温盐水浸10分钟滤干水; 3、坐锅烧油下豆腐中小火煎成金黄色; 4、加入开水刚好淹过豆腐,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧; 5、汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。 小贴示: 1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味,烧出来也会更加鲜嫩。

2、煎豆腐不要乱翻动,煎好一边再翻不会粘锅。 3、烧的时候就要放盐,用小火慢烧才充分入味。

4、蒜末最后放,蒜味十足,特别香。 5、烧豆腐的时候还可以依个人爱好加上肉末一起料理。

6、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率能够达到90%以上。

两小块豆腐,即可满足一个人一天钙 主料: 炸豆腐4件,瘦肉100克,木耳25克,甘笋数片,白菜200克。 辅料: 葱2条切短段,姜1片,上汤1杯半,白糖半小匙,生抽1小匙,老抽半大匙,色拉油3大匙,精盐少许,淀粉半小匙,水1大匙。

制法: 1、木耳浸透,约浸2小时,洗净切小件,放到滚水中高火3分钟,捞起滴干水。 2、白菜洗净,放落滚水中灼软,取起白菜放在器皿内待用。

3、瘦肉切薄片,与淀粉半小匙,水1大匙捞匀。 4、豆腐切成2件,再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形),放落器皿中炸至金黄色捞起。

5、下色拉油2大匙,爆香姜、下上汤1杯半(或用鸡精2小匙,水半杯代替上汤)、白糖半小匙、生抽1大匙,老抽半大匙、精盐少许调味,放入木耳、豆腐,中火10分钟,下甘笋、瘦肉,煮熟后埋芡。再放入已装有白菜的器皿内,放上葱高火10分钟,加色拉油1汤匙,即可。
请问红烧豆腐怎么做?
红烧豆腐是豆腐的一种简单美味吃法,大家不妨做来尝尝。如果你想知道红烧豆腐怎么做最好吃,就跟我一起来分享红烧豆腐的多种做法吧。现将红烧豆腐的做法详细介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的红烧豆腐。

做法一:豆腐,豆瓣酱,辣椒酱。豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。

做法二:豆腐2块,胡萝卜少许,冬笋少许,香菇8朵,豆苗少许,葱段3支,盐1茶匙,糖1茶匙,味精0.5茶匙。香菇泡软去蒂,胡萝卜去皮切片;冬笋去皮切片;豆腐切成三角形。起油锅,锅中放入半锅油,待油热至冒烟,将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。另起油锅,锅中放油2大匙,待油热,先爆香葱段,再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀,加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火;煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味,再以湿淀粉勾芡即可。
红烧豆腐怎么做?

红烧豆腐

豆腐是人们最爱吃的豆制品之一,做法也是各式各样,今日介绍红烧豆腐的做法。红烧的菜,简单可口,芳香四溢。

主料:豆腐500克

辅料:蒜苗2根

调料:色拉油10克 食盐4克 酱油1汤匙 蒜3粒 水淀粉适量 郫县豆瓣酱1.5汤匙

做法:

1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫县豆瓣剁细

4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香

5.接着放大蒜末炒香

6.注入少量开水,调入酱油、少许盐

7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味

8.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧

9.倒入一半水淀粉推匀

10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成

⑺ 大锅菜红烧豆腐怎么做

红烧豆腐怎么做

红烧豆腐


主料


豆腐500克


辅料


蒜苗2根


调料


色拉油2/3汤匙


食盐1茶匙


酱油1汤匙


蒜3粒


水淀粉适量


郫县豆瓣酱1.5汤匙


红烧豆腐的做法


1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末


2.豆腐切成小丁






3.郫县豆瓣剁细


4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香






5.接着放大蒜末炒香


6.注入少量开水,调入酱油、少许盐





7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味


8.等水分快收干时,加入青蒜苗梗部略烧





9.倒入一半水淀粉推匀


10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成



⑻ 家常红烧豆腐的做法

材料: 豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量, 调料: 食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙,
做法: 1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色, 2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用, 3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。 特点: 脆嫩爽口,营养丰富。 厨师一点通: 用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。 [原料/调料]
正宗红烧豆腐(14张)嫩豆腐 1/4块 红烧豆腐
甜豆 15公克 红甜椒 1/4个 新鲜香菇 1朵 青葱 1根 蔬菜高汤 100cc 盐 适量 素蚝油 1大匙 鲜味露 适量 [制作流程] 1. 新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块做仔宽,连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起,冲冷水待凉,青葱洗净切段备用。 2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉,再切成3×3×1公分大小纯亮备用。 3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可。 各式红烧豆腐(17张)原料:
豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克
制作:
(1)豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝。 (2)炒锅内放油烧热,加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅,加入酱油、精盐,把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅即可。[1] 原料:老豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)。 红烧豆腐
[2]做法: 1、豆腐切小块,煮一锅开水。 2、豆腐入开水煮,再次煮开之后继续30秒。 3、煮豆腐的时候,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。 4、豆腐煮好,捞出沥水,锅中放适量油。 5、放入豆腐,大火拌炒几下(其实我都是晃晃锅子即可)。 6、放入戚穗之前调好的酱油汁。 7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,上色均匀。 8、放适量料酒,稍稍多一点。 9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。 1、豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块
2、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用 3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了 4、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐 5、大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的