材料
主料：盒装嫩豆腐，木耳，黄花，香菇。，调料：酱油，鸡精，大料，蒜泥，辣椒油，淀粉，盐。
做法
豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有葱花和肉末，很多回民小吃店的豆腐脑放的是牛肉末。比较讲究的地方这豆腐脑的卤是用肉汤熬成的。那时候还觉得挺解馋的，但是现在生活水平好了，这豆腐脑里星星点点的肉末反倒让人觉得讨厌了。现在我们在外面吃到的豆腐脑素的偏多，我个人也是更喜欢素的豆腐脑。
那如何在家制作豆腐脑呢？大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
小贴士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
2. 在家怎么做出和店里一样好吃的鸡排料应该怎么调制
今天为大家分享一道“蒜香鸡排”的家常做法，不知道从什么时候开始，鸡排已成为大街小巷中比较风靡的一道小零食，鸡排选用的是鸡肉中，肉质最为鲜嫩、营养最丰富的鸡胸肉制作而成。
想必很多人都在家炸过，就算没炸锅鸡排也应该做过鸡柳之类的，其实大致方法是相同的，一道鸡排好不好吃的关键主要在于，是否腌制得当、腌制是否入味并无异味。
6.准备一个盘子，上面摆些香菜叶点缀，然后把炸好的鸡排，用筷子夹出摆在盘里。
技术总结：
1.鸡胸肉要切成薄片，腌鸡胸肉时，要把香菜揉一揉，揉出汁，抓匀后放置20分钟，鸡肉才能入味。
2.炸鸡排时要中火或者是小火慢慢炸成金黄色即可。
3. 鸡扒豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
“鸡扒豆腐也是一道简单又下饭家常菜，煮好后直接拌着米饭吃，可以多吃上一两碗，很开胃哦！”
用料
主料
嫩豆腐3块
半肥瘦猪肉200克
辅料
番茄
2个
白皮蒜
3瓣
葱
1根
盐
2茶匙
蚝油
1汤匙
植物油
2汤匙
料酒
1汤匙
胡椒粉
1茶匙
鸡扒豆腐的做法
1.
准备好材料，猪肉洗净后剁成泥，加入适量料酒，盐，胡椒粉，腌制半闷神小时。
2.
番茄去皮切成丁，白皮蒜剁成蒜泥，葱切碎，豆腐用刀划成小块。
3.
炒锅烧热后加入适量植物判枝油。
4.
油热后下入蒜泥爆香。
5.
下入猪肉泥。
6.
猪肉煸出香味后，下入番茄丁。
7.
番茄丁炒一会后，加入半碗清水，转中小火焖出番茄汁。
8.
下入豆腐，转大火烧开。蚂冲亏
9.
加入少许盐，蚝油翻拌均匀。
10.
最后撒点葱花未拌匀即可出锅。
烹饪技巧
番茄可放入滚水煮1-2分钟，可以快速去皮。
豆腐买嫩豆腐口感更好。
4. 豆腐脑怎么做好吃
准备好材料，需要3样——黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升，内酯很好买到，不用担心，有了它，就可以轻松做出豆腐脑了。
先将黄豆冲洗之后，放在清水中浸泡，一直泡到黄豆完全发胀为止，一般都是头一天将黄豆泡上，第二天再做，至少要泡够12个小时为好，这样豆腐才能泡好。
5. 豆腐脑怎么做好吃
豆腐脑的制作方法如下：
1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；
2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；
3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握租竖为烧开即可，没必要要沸过3分钟；
4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一弊辩大至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏灶祥豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
6. 霸王鸡排的做法
无需油炸，做出超好吃的鸡排，好吃又不怕发胖！
主料2人份
鸡胸脯肉1片
辅料
七味粉1勺
食盐适量
花椒粉适量
料酒1勺
生抽1勺
辣椒粉适量
植物油1勺
步骤1
鸡胸肉解冻
步骤2
将鸡胸肉沿水平方向切成两片，用刀背轻捶鸡胸肉，使之松软
步骤3
加入适量食盐、花椒粉、好侍七味粉、料酒、生抽，七味粉中已有辣椒粉，喜欢吃辣的可以再加一点
步骤4
不粘锅中放少量植物油，加至八成热，平放入腌好的鸡胸肉，小火煎至上色
步骤5
翻个面儿，再煎几分钟至变色
步骤6
可以啦，开吃！
步骤7
非常美味！
霸王超市丨七味粉香煎鸡排成品图
space
space
space
space
烹饪技巧
七味粉中已有辣椒粉，喜欢吃辣的可以再加一点
好用刀背锤鸡肉是为了使肉更加入味，但是颜值会变低，不锤也可以
7. 鸡扒豆腐怎么做
鸡刨豆腐
材料:豆腐400克，虾皮30克，鸡蛋2个。
调料:酱油适量，葱10克，白糖、盐、香菜段各少许。
做法:
1.用开水将豆腐煮3分钟后捞出，放凉，将豆腐压碎；蛋打散，放入豆腐拌匀，再加酱油、盐、白糖一起调匀。
2.虾皮用水冲一下，挤干水分；葱切葱花。锅内放油烧热，放入虾皮和葱花爆香，倒下豆腐蛋液，中火炒至干松状，放人香菜段，拌匀即可。
大厨支招:
习惯上，鸡刨豆腐一般要就着芝麻火烧吃。如果就米饭吃豆腐可炒得嫩些，夹烧饼吃豆腐要炒老些。
豆腐弄碎后一定要和鸡蛋及调味料搅拌均匀，使调料味道全进八豆腐中。
炒的时候火候不宜太大，要勤翻铲，避免煳锅。
营养师叮咛:
此菜含钙丰富，口感细碎鲜嫩，十分适合老年人和少年儿童食用，是补钙的极佳菜肴。
主妇心得:
此菜咸鲜略带甜味，色泽丰富，形如鸡爪刨过的凌乱而细碎的豆腐渣，故此得名。
8. 好喝的鸡汤豆腐脑 怎么做好吃又简单，做法
鸡岩伍汤 ：适量
豆腐：300
盐 ：5
香油 ：少许
第一步
豆腐放入蒸锅
第二步
倒入鸡汤旁棚
第三步
快熟时加入盐
第四步
起锅时加入香油调味
第五步
盛起食用
辅料运枣则
具体步骤
9. 做法，鸡汁豆腐脑怎么做好吃，鸡汁豆腐脑的家常做法
材料：内酯豆腐一盒，黄花菜，木耳各适量。
调料：盐适量，胡椒粉少许，鸡汤500克，鸡精少许，香菜少许.香油适量，水淀粉适量。
做法
1·黄花菜和木耳用清水浸泡备用，内酯豆腐取出入蒸锅中蒸制5分钟。
2·鸡汤倒入汤锅中小火加热，泡好的黄花菜和木耳洗净切碎。
3·炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄花菜和木耳翻炒片刻关火。
4·把炒过的食材倒入鸡汤中，大火煮开加入盐。
5·再加入胡椒粉调味，淋入适量的水淀粉勾薄芡。
6·加入少许的鸡精搅拌均匀关火，把蒸好的内酯豆腐用汤勺片成薄片盛入碗中
7·浇入煮好的鸡汁汤再淋入香油撒上香菜即可食用。