⑴ 芋饺怎么做好吃窍门
材料
芋子 适量，番薯粉 适量，香菇冬笋猪肉馅 适量（或其它肉馅），
胡椒粉 适量
作法
把芋子外皮清洗乾净，上锅蒸熟。
蒸好后趁热用手一个个地捏，把粉软的那些个去皮（切记，只要软粉的，一点硬的都不要）。
番薯粉我是先用料理机打成细粉，因为买来的番薯粉一般都是很小的块状，最好把它打碎或用擀面杖先擀成粉。
先把去皮的芋头放一部分到番薯粉里。
再根据实际情况加入芋头，揉成软硬适中的面团。
这时的面团在包制过程中还是容易开裂的，所以，我们要取约1/3的面团，在开水中煮一、两分钟，再取出，和原来的面团混合揉匀，如果太粘，可以再加一点点干粉。
揉好的面团软硬适中，较有弹性，这时一定要用湿布盖好防止表面乾结。
取部分面团揪成一个个比拇指大一点的小剂子，仍旧用湿布盖好。
取一小剂子捏成薄圆形，不用太薄。
放入适量冬笋香菇猪肉馅。
包成三角形。
排排坐（包多的可以放冰箱冷冻）
煮法和煮水饺一样，我喜欢汤里加点糊椒粉。
成品
Ps :
1、最好用芋子，不要用那种大大的芋头，我两种都试过，用芋子的口感更好。
⑵ 还没吃过芋头做的饺子，芋头饺子怎么做
秋凉用芋头包饺子，除了能做芋饺还能做蒸饺馅，学会技巧，蒸饺皮软芋头馅更香！
⑶ 广东芋头饺子馅的做法
芋头饺做法一，
材料
芋头500克，小麦淀粉（澄粉）150克，白糖50克，猪油50克，豆沙馅，花生油适量
做法
1.荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁
2.放微波炉里蒸熟
3.取出用小勺压成泥
4.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售
5.加入沸水烫熟
6.加入白糖
7.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正
8.用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了
9.加入压好的芋头泥
10.将澄粉和芋头泥揉成面团
11.取一小块压扁
12.包入适量豆沙馅
13.捏成饺子形状
14.坐锅点火，放入油烧至四成热
15.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可
芋头饺做法二，
材料
芋头一个 木薯粉300克 五花肉300克 冬笋200克 木耳50克 红薯粉条50克， 姜
做法
1 芋头削皮放到蒸锅里，切片蒸熟，大约20分钟
2 蒸熟的芋头，用工具倒成糊状，放凉
3 加入木薯粉，和均匀，如果太干，可以适量加如一些温水
4 五花肉斩成肉末备用
5 把冬笋，水发洗净的木耳，水发的红薯粉条，全部切碎
6 用热油煸香姜片
7 然后把姜片捞出，弃之不用，把切碎的五花肉，木耳，红薯粉条，拌匀，加入盐调味
8 用芋头和木薯粉和成的面，做皮
9 把馅料包进去，成饺子状
10 平底锅放少量油，把芋头饺放入锅里，盖上盖子，下火煎
11 一面煎熟，翻面。中途要盖上盖子
小诀窍
芋头先要蒸，或者放到压力锅里，加入水煮熟，等晾到温了，不烫手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋头饺，透明有弹性而又滑糯。 市场买不到，可以网购，很便宜的，才几元一斤。 冬笋是比不可少，或者春笋也可以。只有放了笋的芋头饺，才特别香。
也可以蒸着吃，不过要在芋头饺下面铺上：玉米皮，苏子叶，荷叶之类的，不然太黏了，蒸熟了不容易从锅里拿出来，很容易破掉
⑷ 香芋饺子馅怎么做好吃窍门
香芋饺子馅的做法
碎猪肉馅加1个鸡蛋倒入适量油搅匀（油倒2~3圈即可）
在肉末里加入五香粉，蚝油，酱油，盐混合再加入蒸熟放凉后的香芋，葱头搅匀至香芋有点糊状（可以事先把蒸好的香芋压扁）。如果馅太干，可以加半碗或者1碗水一起搅匀。参考图片的状态
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⑸ 芋饺馅的做法
芋头蒸熟,去皮待用
2.
这就是我妈自己做的红薯淀粉,是颗粒状的,需要先碾碎,尽量不要有颗粒
3.
肉馅我喜欢手工剁碎,然后加盐,少量的酱油,酒去腥,加适量的水搅匀
4.
把芋头放到碾碎的红薯淀粉里,注意,红薯淀粉里也要加点盐,这样饺子皮会有点咸味,更好吃,然后加入少量的开水,这里要特别说明一定要加入刚烧开的开水，而且量一定要尽量少，如果一不小心加多了也可以再加点红薯粉。5
和好面就可以直接包了，请忽略我沾满了粉的手，皮也是自己用手捏出来的，我喜欢把一块面团在自己的手里慢慢从面团转变到饺子的过程，芋饺皮的边可以薄点，但底建议比皮厚点6
让我来介绍下，三角形饺子形成过程，面皮放入肉馅，先对折，捏住一个角，注意是图所示的，其他部分先不急着封住7
再把另一面对折，就如上图，然后封口就可以了8
最后来张出锅后的芋饺，透明的颜色有木有，加了点紫菜更鲜了
⑹ 芋饺馅料怎么配
芋饺的制作最先要学好制作芋饺皮，这一才算是水饺里边较难做的，限制便是原材料的比例秘方了，一般应用的是山芋750g，葛粉1500g。
原材料：（主要材料）芋子、地瓜粉、家里养生猪肉、老母鸡汤（辅材）盐、动物油、葱段、香莱、自酿米酒.
加工工艺：今制夹鞑子有没有馅和有馅二种。选择红芽芋炖烂削皮搓成芋泥，添加蕨粉（今蕨粉非常少，以香地瓜粉替代），水适当再搓成面糊备用。取猪腿肉如扁食馅的做法做成猪肉酱，加食盐水、碱调均匀入平汽车底盘，竹条刀刮成丸，包入芋红薯粉皮中揉成三角星型，下沸锅煮开。服用时起好大骨汤，加鸡精、红葡萄酒等调味品，滴色拉油，撒上葱段就可以。
特性：芋饺煮开后晶莹透亮其状明如镜亦作“玉饺”，其皮软嫩有延展性，无馅者滑爽清新，有馅者皮滑爽而馅香酥口。
芋饺有二种作法。一种是最纯正的三角形，一种是跟一般水饺一样的作法。假如馅不足得话，立即把皮揉成条形，木筷尺寸大小，用力一捏，取10公分长度的模样，便是东游一代独有的特色小吃，别名鱼秋仔，口味与众不同。
芋饺的做法：
1芋饺的擀面皮：芋饺的擀面皮是番薯粉和山芋制成的，山芋最好是选择老放的，粉点，在煮好山芋后要趁着热立刻去皮与早已拌好的番薯粉捏在一起，揉成面糊。
2芋饺的包馅：芋饺的包馅能够按自身的爱好来决策，在武义这里大多数全是肉，葱与水豆腐，三者合拌。
3芋饺的做法：芋饺在团好面糊后寨一截，用擀面棍来擀成擀面皮，在包进包馅，揉成三角形。
留意：擀面皮一定要有适当不能水分太多番薯粉的占比要大过山芋煮的情况下一定要煮开
⑺ 香芋饺子馅怎么做好吃窍门
香芋馅饺子的用料
五花肉250g 芋头四分之一
饺子皮适量 花生油适量
盐适量 酱油适量
香芋馅饺子的做法
步骤7
包完放锅里蒸十五分钟，香喷喷的饺子就可以出锅啦
⑻ 芋饺怎么做吃起来才糯又柔，滑溜可口呢
芋头饺子是江西、福建、浙江等地的传统面食。制作芋头饺子的方法很奇怪。它们都是手工制作的。使用芋头种子代替芋头。它们细腻、柔软、糯、嫩、滑、厚、粘。制作完成后，芋头饺子的肉馅非常美味。芋头饺子皮可以滴水而不露出地面，可以完全隔离芋头饺子汤。它尝起来糯、软、滑、香。
⑼ 芋头饺子的做法
家乡的一道特别的饺子，是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子。饺子皮Q弹有嚼劲，饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配。每年春节妈妈都会做来招待客人，家里年夜饭也是必备菜肴之一。
By 玉源妈咪
用料
芋艿 500g
红薯淀粉 300g
五花肉 250g
胡萝卜 三分之一根
豆腐干 3块
香菇 2朵
小葱 100g
盐 适量
生抽 适量
豆瓣酱 两勺
猪油 适量
做法步骤
1、把芋艿洗干净，不用去皮直接煮熟。
2、煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱。调料用了，盐生抽，豆瓣酱。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料。
3、芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮。和成光滑的面皮。我用的是农家自制的番薯粉，超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉。边加边和，直到软硬适中方便包饺子。
4、按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太薄，也不用包各种花样。
5、包好饺子之后，煮饺子。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟。
6、煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油，生抽加入小半碗开水。
7、饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的，不用加也可
小贴士
⑽ 饺子有许多种口味，芋头饺子应该怎么做
芋头口感细软，绵甜香糯，易于消化，深受大家欢迎，除了做成芋仔包，芋头还能做成芋头饺子，芋头做的饺子，并不是把芋头做成馅，而是把芋头做成皮，非常有特色，也是客家菜，下面我们一起看看怎么做。
芋头的做法很多，各具特色，芋仔包是用木薯粉，而芋饺其实就是用芋泥加地瓜粉，相对来说更容易成形，所以他们的造型更独特，搭配不同的粉做出来的口味不一样。你喜欢吃芋头吗，喜欢怎么吃呢？