豆腐虽然好吃并且营养价值也极高，但是豆腐具有一个明显的弊端就是易碎。所以许多人在将豆腐买回家之后，发现豆腐在颠簸的路程中变碎。变碎之后的豆腐卖相变得不好，所以在制作的时候制作方法也变得更加复杂。而豆腐即使碎了之后也可以来学习到以下几种制作方法，让碎豆腐也可以发挥出那种难以忘怀的味道。
方法一
清炒豆腐碎末的做法：
1、将豆腐用勺子弄成小块，形状不限。将大葱和大蒜切碎备用。
2、锅里放少许油，将切好的大葱和大蒜放进锅里，炒出香味。以后将豆腐扔进去。用炒勺将豆腐弄碎，最后放少许盐和鸡精，就可以出锅了。
方法二
弄碎了也可以吃了，把鸡蛋打进去一个两个的和豆腐调匀，加入适当的盐，然后可以弄一点火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一点胡萝卜丁和黄瓜丁，然后在把豆腐放里面一起炒好，好看，好吃，有动植物蛋白质还有维生素。
方法三
准备食材：嫩豆腐、葱、姜、鸡蛋
做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不爱吃豆腐的加了姜沫可以减少豆腐味!
2、搅拌好一个或两个鸡蛋，加生抽、少盐。切好葱花。
3、热油后把豆腐渣渣倒锅里炒，也可以慢炒煎。洒满葱花，加料酒、生抽、一点点盐、一起翻炒。
4、把蛋液均匀的倒锅里炒，整个过程就翻一翻，煎一煎。随时可以尝尝味道。
‘贰’ 肉碎豆腐怎么做好吃，肉碎豆腐的家常做法
主料
豆腐
2块
肉馅
100g
平菇孝胡者
2朵
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
适量
蒜片
适量
豆瓣海椒
适量
葱段
适量
芡粉
适量
步骤
1.准备好所有的材料，豆腐切小方块，肉馅加芡粉调、盐调好，平菇切成丁，备好巧薯姜片、蒜片、葱头。
2.油锅下姜片、蒜片做拦、葱段爆香后入肉馅炒散，加豆瓣海椒炒香。
3.把肉馅推到锅的一边，下豆腐。
4.加盐和温水烧煮一阵。
5.放花椒粉、蒜片，勾芡翻炒均匀，起锅。
‘叁’ 炒碎豆腐的家常做法
炒碎豆腐的家常做法大全
炒碎豆腐的家常做法大全，豆腐我们经常讲究的是豆腐的完整性，即美观有美味。但是也有一些菜专门把豆腐弄碎来制作，这样豆腐会更加的.入味，以下就为大家介绍几道炒碎豆腐的家常做法。
炒碎豆腐的家常做法1
碎炒豆腐的用料
步骤1 碎炒豆腐的做法
豆腐入开水煮1分钟，去除豆腥味，捞出。香芹切丁。
步骤2
锅中油烧热，下葱丁 姜末炝锅，下入豆腐翻炒，不怕碎，越碎越好，炒碎后加入酱油 精盐，香芹，葱丁，炒匀出锅。
步骤3
特点 做法简单，佐酒下饭均可。
碎炒豆腐的烹饪技巧
也可加入炒鸡蛋，尖椒丁等，多炒一会儿，炒干水分，吃起来干香。
炒碎豆腐的家常做法2
肉碎炒豆腐的做法
步骤1
豆腐切成小块
步骤2
猪肉切成小丁，用生粉和料酒腌一下
步骤3
葱花、干辣椒准备好
步骤4
锅中放入植物油，放入猪肉丁煸炒，放入葱花、干辣椒和生抽
步骤5
待猪肉丁变色，放入豆腐翻炒
步骤6
放入适量的食盐，翻炒均匀即可
肉碎炒豆腐的成品图
炒碎豆腐的家常做法3
肉碎白豆腐的做法步骤
1、准备材料，猪肉提前剁成肉末备用
2、白豆腐切片，胡罗卜创丝，皮蛋切块，葱切花备用
3、起锅热油，先把蒜米倒入爆香
4、再把肉末和胡罗卜倒入锅里先炒几下
5、炒几下后，放入盐，鸡精粉，酱油，和水，上盖煮8分钟
6、8分钟后开盖倒入白豆腐和皮蛋，再上盖煮5分钟
7、5分钟后开盖翻炒均匀，
‘肆’ 肉碎豆腐的好吃做法
主 料 ：嫩豆腐3块、猪肉100克、葱1根、上汤1杯
辅 料 ：盐适量、油适量、蚝油2汤匙、白糖少许、鸡粉少许、香油3滴、生粉少许、生抽少许
蚝油肉末蒸豆腐的做法步骤
11、家常肉末烧豆腐出锅了。
‘伍’ 碎臭豆腐怎么做好吃
臭豆腐是以含蛋白质高烂丛改的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制作完成。一般而言，人们对臭豆腐郑竖的'印象局限于街边小吃，但其实臭豆腐也可以当作饭桌上的一道家常菜。下面是西我整理的碎臭豆腐怎么做好吃，欢迎来参考！
1.臭豆腐切片，柿子椒用手掰成块，葱切碎。
2.炒锅倒油，下豆腐块，小火慢饥判煎。
3.翻面再煎，并撒上盐和白胡椒粉（多放一些，味道更好）。
4.煎好的豆腐暂先盛起，炒锅倒油，炒香剁椒。
5.放进葱碎稍炒片刻，再下柿子椒翻炒断生。
6.将煎好的豆腐一起下锅，加适量盐、酱油、鸡精调味，再加小半碗水烧开后闷一会儿，水干菜熟即可。
‘陆’ 豆腐打碎了可以怎么煮
豆腐打碎了.可以
和虾仁.鱿鱼丝.肉
粒.一起煮豆腐煲
.美味
‘柒’ 豆腐摔烂了怎么做好吃
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，“倒小酿”是种客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐制作，做法简单零失败，关键还不浪费食材！
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，以上是运用碎掉嫩豆腐制作的下饭菜，既有肉末香酥，又有鸡蛋豆腐嫩滑清香，关键这道菜很适合孩子进食，散碎质感更容易消化！